Le système digestif - Chapitre 5 PDF Slides

L’appareil digestif : introduction Système gastro-intestinal = système d'organes des animaux pluricellulaires qui prend la nourriture, la digère en nutriments pour en extraire de l'énergie, et évacue le surplus en matière fécale.  Chapitre III - La digestion 1-Composants de l...

L’appareil digestif : introduction Système gastro-intestinal = système d'organes des animaux pluricellulaires qui prend la nourriture, la digère en nutriments pour en extraire de l'énergie, et évacue le surplus en matière fécale.  Chapitre III - La digestion 1-Composants de l'appareil digestif ◦ 1 Éléments de la cavité buccale ◦ 2 Éléments du tube digestif ◦ 3 Les glandes annexes 2 - Le processus de la digestion ◦ Importance de la digestion ◦ Comment la nourriture est digérée ◦ Mouvements de nourriture à travers le système digestif ◦ Production de sucs digestifs 3 - Contrôle des processus digestifs  1 Régulateurs hormonaux  2 Régulateurs nerveux (non traités dans ce cours) ANATOMIE DU TUBE DIGESTIF  Eléments de la cavité buccale Mastication - Déglutition Œsophage TRANSIT  Estomac & sa paroi CONTRACTION BROYAGE BROYAGE Intestin grêle  L’intestin grêle : lieu de l’absorption lumière muqueuse Sous-muqueuse Muscles lisses circulaires Muscles lisses longitudinaux ABSORPTION Séreuse ou enveloppe externe Les nombreux replis de la paroi intestinale constituent une surface d’absorption importante (30-50 m2) : lieu de passage des nutriments dans le sang L’intestin grêle : coupe transversale Lumière du tube  Le côlon ou gros intestin 1,5 m long 7 cm diamètre Digestion chimique : Digestion mécanique par brassage Par bactéries du côlon : (ondes péristaltiques) Fermentation glucides et protéines Production de vitamines (B et K) Fécès : eau, sels minéraux, Aucune enzyme dans côlon Débris de cellules du tube digestif, Bactéries, produits de dégradation, https://www.youtube.com/watch?v=MvEpYMx3x10 Fibres non digérées Trois glandes annexes en parallèle du tube digestif : foie, vésicule biliaire, pancréas Éléments du tube digestif  FOIE Élimine médicaments, alcool, drogues, hormones : détoxifie = usine de recyclage de l'organisme Vascularisation double : l’artère hépatique apporte le sang provenant du cœur (O2) la veine porte apporte le sang issu des intestins (nutriments). Stocke les acides gras sous forme de TG (foie gras) Synthétise (ou dégrade) cholestérol et bile (sels biliaires) Stocke le glucose (glycogène) : régule glycémie en stockant (si excès) ou déstockant (si besoin) le glucose  Le foie est par son rôle un organe vital. VESICULE BILIAIRE  VESICULE BILIAIRE Sac en forme de poire, sous le foie (7-10 cm long) dont la contraction de la paroi musculaire provoque l’expulsion de la bile qu’il contient par le canal cholédoque après les repas (stimulus : ingestion aliments) Bile synthétisée par le foie (0,7-1L par jour) permet l’émulsification Emmagasine des lipides la et concentre et bile doncen leur attendant son digestion/décomposition expulsion dans IG Problèmes : calculs biliaires ou cholécystite (inflammation). Fortes douleurs, intervention chirurgicale (retrait). Il ne s'agit pas d'un organe vital (vie normale sans vésicule, la bile accède à l'intestin par d'autres voies. PANCREAS Cavité abdominale et péritoine  Chapitre III - La digestion 1- Composants de l'appareil digestif ◦ 1 Éléments de la cavité buccale ◦ 2 Éléments du tube digestif ◦ 3 Les glandes annexes 2 - Le processus de la digestion ◦ Importance de la digestion ◦ Comment la nourriture est digérée ◦ Mouvements de nourriture à travers le système digestif ◦ Production de sucs digestifs 3 - Contrôle des processus digestifs  1 Régulateurs hormonaux  2 Régulateurs nerveux (non traités dans ce cours) https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/la-digestion-47.html Importance de la digestion Ingestion aliments  digestion  petites molécules (nutriments)  absorption  circulation sanguine  distribution à toutes les cellules du corps (source d'énergie) Sans digestion pas d’absorption possible Comment la nourriture est digérée? Digestion : brassage et progression des aliments, fractionnement des grosses molécules en plus petites. Début : dans la bouche : mastication + salive Fin : dans le gros intestin : digestion par les bactéries  Étape 1: La mastication / déglutition Activité motrice : mastication et déglutition Activité sécrétoire : salivation : lubrification Lé déglutition oriente le bol alimentaire dans l’œsophage  Etape 2 : Brassage intense + action du suc gastrique Aliments  bouillie (chyme) : contractions de l'estomac + action du suc gastrique (enzymes + acide chlorhydrique)  dégradation protéines. Pylore : dispositif musculaire qui ouvre et ferme l'orifice inférieur de l'estomac. Vidange gastrique : après 1 à 3h selon composition du (repas copieux ou trop gras : vidange + tardive : parfois 7h)  Estomac Portion du tube digestif en forme de poche, entre œsophage et intestin. Reçoit les aliments mâchés dans la bouche et déglutis dans l’œsophage (cardia). 15 cm de haut, contient 0,5 l à vide, peut contenir jusqu’à 4 litres. Digestion mécanique (brassage) et chimique en mélangeant les aliments aux sucs gastriques (eau, acide chlorhydrique, enzymes). Produit de la transformation par l’estomac est une pâte, le chyme qui se déverse dans le duodénum par le pylore (sortie). Durée de la digestion dans l’estomac varie entre 3 et 7 heures  Ulcère de l’estomac Plaies souvent d’origine bactérienne très douloureuses car entrant directement en contact avec l’acide présent dans l’estomac (comme l’application d’un tampon d’alcool sur une éraflure).  Etape 3 : La digestion chimique dans l’intestin Chyme acide  duodénum, partie initiale de l'intestin grêle. Actions des sécrétions intestinales, du suc pancréatique et de la bile 5 sécrétions exocrines permettent la digestion des aliments https://www.youtube.com/watch?v=yXFnQd6HWN0  Trois paires de glandes salivaires sous l'oreille sous la langue sous mâchoire canal excréteur inférieure Enrobage des aliments : facilite la déglutition Permet de commencer à digérer les aliments (amylase / amidon). Joue un rôle de défense contre la formation des caries dentaires. 5 sécrétions exocrines permettent la digestion des aliments https://www.youtube.com/watch?v=yXFnQd6HWN0  Le suc gastrique Secrété par les cellules de la paroi de l’estomac (3 litres) Enzymes : pepsinogène (activé en pepsine, il hydrolyse les protéines) – Secrété par les cellules principales Acide chlorhydrique (HCl) – Secrété par les cellules pariétales  dénature les protéines  bactéricide  activateur d’enzymes Mucus : protège la muqueuse de la paroi de l’activité de HCl et des enzymes (empêche l’auto-digestion) Paroi de l’estomac Des sécrétions exocrines permettent la digestion des aliments https://www.youtube.com/watch?v=yXFnQd6HWN0 Bile et sels biliaires Secrétée par le foie Stockée dans vésicule biliaire Contient des sels biliaires Sels : émulsion des graisses Facilite leur digestion émulsion des graisses Emulsion des graisses : fines gouttelettes, action des lipases Des sécrétions exocrines permettent la digestion des aliments https://www.youtube.com/watch?v=yXFnQd6HWN0  Suc pancréatique 1,5 à 3 litres par 24h Fonction exocrine du pancréas = sécrétion de suc pancréatique par les cellules acineuses et contenant du bicarbonate qui neutralise l’acidité de l’estomac Suc contenant des enzymes et secrété dans l'intestin grêle par le canal de Wirsung assurant digestion des lipides, glucides, protéines :  Protéines: trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase  Lipides : lipase  Glucides : amylase  ARN/ADN : ribonucléases et désoxyribonucléases Ces enzymes sont activées dans le tube digestif par le suc gastrique Destruction des grosses molécules en plus petites Rappel : Fonction endocrine du pancréas (insuline + glucagon) Des sécrétions exocrines permettent la digestion des aliments https://www.youtube.com/watch?v=yXFnQd6HWN0  Suc intestinal Liquide alcalin secrétant du mucus protecteur contre l’acidité du chyme Suc contenant des enzymes (3 sucrases + 2 peptidases) secrété par les cellules pariétales de l'intestin grêle assurant digestion des :  Protéines: peptidases  Glucides : saccharase, lactase *********** Sécrétions digestives totales : 7 à 10 litres d'eau par 24 h et une quantité importante d’ions minéraux dissous  la quasi-totalité est réabsorbée au niveau du gros intestin. En résumé : lieu de transformation des macromolécules en nutriments bouche oesophage estomac intestin Étape 4 : La digestion colique : les bactéries indispensables à la digestion En résumé….. ETAPE 3 : ABSORPTION des nutriments obtenus par digestion La présence du réseau sanguin dans l’épaisseur de la paroi intestinale permet l’absorption des nutriments dans le sang muqueuse Sous muqueuse séreuse Vaisseaux sanguins lumière du tube muscle muscle longitudinal nerfs circulaire L'intestin grêle est spécialisé dans l'absorption des nutriments grâce à : - Sa longueur - Ses plis circulaires - Ses villosités - Ses microvillosités ("bordure en brosse") 1) Les replis circulaires intestinaux Rôle de ces replis : --Augmentation de la surface de contact avec les aliments donc de la surface d'absorption --Brassage des aliments avec les sucs digestifs --Ralentissementdes aliments pour une meilleure absorption 2/ Villosités intestinales  2/ Microvillosités : bordures en brosse des cellules intestinalis épithéliales (cellules absorbantes) Lumière du tube microvillosités Coupe transversale - Projections en doigt de gant de la MP apicale (0,5 à 1 µm long - 0,1 µm diamètre) - Augmente la surface de la MP : x 30 fois, amplifiant la surface d’échange, le transport transmembranaire et donc la capacité d’absorption. - Jusqu’à 3000 microvillosités / cellule : plateau strié ou bordure en brosse. - Chaque microvillosité contient des microfilaments d’actine parallèles : cytosquelette qui assurent la stabilité des microvillosités. Surface totale de la paroi de l’intestin grêle = plusieurs dizaines de m 2 Rappels du S1 : transport passif / actif ; transporteurs membranaires ; diffusion simple exocytose Absorption des acides aminés Les nutriments issus de la digestion sont absorbés à travers la paroi intestinale et passent dans le sang et la lymphe pour y être transportés vers les cellules. Les nutriments sont absorbés par le sang et arrivent dans le foie (lieu de stockage et redistribution) Veine cave inférieure Veines hépatiques Lits de capillaires foie estomac Vésicule biliaire rate Veine porte hépatique pancréas Colon ascendant colon descendant intestin grêle appendice rectum BILAN : équilibre liquidien dans le tube digestif  Chapitre III - La digestion 1-Composants de l'appareil digestif ◦ 1 Éléments de la cavité buccale ◦ 2 Éléments du tube digestif ◦ 3 Les glandes annexes 2-Le processus de la digestion ◦ Importance de la digestion ◦ Comment la nourriture est digérée ◦ Mouvements de nourriture à travers le système digestif ◦ Production de sucs digestifs ◦ 3- Contrôle des processus digestifs  1 Régulateurs hormonaux  2 Régulateurs nerveux (non traités ici) Cours de L2 Rappel :  1. Régulation hormonale des sécrétions gastriques  L’estomac sécrète 2-3 L de suc gastrique par jour.  Les stimuli qui provoquent cette sécrétion proviennent de 2 endroits : ◦ DE L’ESTOMAC  phase gastrique (gastrine) ◦ DE L’INTESTIN  phase intestinale (sécrétine+CCK)  Ces sécrétions hormonales par l’estomac ou l’intestin ont toutes pour cible l’estomac PHASE GASTRIQUE Phase d’activation de la digestion chimique. Régulation hormonale Entrée des aliments dans l’estomac  acidité du chyme Présence de protéines  ¢ endocrines de la muqueuse gastrique Glandes gastriques exocrines  Gastrine dans le sang Relâche  SÉCRÉTION DU SUC GASTRIQUE  Motilité sphincter (MUCUS, HCl, PEPSINOGÈNE) estomac pylorique PHASE INTESTINALE Régulation hormonale Phase d’inhibition de la digestion chimique. Présence de protéines Le chyme entre dans l’intestin & graisses détectée  ¢ endocrines de la muqueuse intestinale  CCK et sécrétine (sang) - Glandes gastriques exocrines La digestion chimique  Sécrétion du suc de l’estomac ralentit gastrique (mucus, (mucus, HCl, HCl, pepsinogène) pepsinogène) 2. Régulation de la sécrétion de suc intestinal Capté Capté par mécanorécepteurs mécanorécepteurs  Stimulus : ◦ Étirement de la paroi du duodénum ◦ Arrivée de chyme acide dans le duodénum Capté Capté par par chimiorécepteurs chimiorécepteurs  Effet : ◦ ¢ des glandes intestinales   suc intestinal (eau + mucus alcalin) ◦ Glandes duodénales (sous-muqueuses)  Mucus alcalin BUT = neutraliser l’acidité du chyme gastrique. RÉGULATION DE LA SÉCRÉTION DE BILE ET DE SUC Bile PANCRÉATIQUE Sécrétine Bile SÉCRÉTINE But : Arrivée de Neutraliser chyme chyme acide Rôles :  sécrétion bile + ion bicarbonate Sécrétine Ions bicarbonate  sécrétion suc gastrique Sécrétine Endocrinocyte intestinal  Sécrétine  Stimulus : ◦ Entrée de chyme acide dans le duodénum  Effets : ◦ Foie :  Stimule synthèse de bile (alcaline) ◦ Vésicule biliaire :  Stimule sécrétion de bile (alcaline) ◦ Pancréas :  Sécrétion de suc pancréatique riche en ions bicarbonate ◦ Neutralise le chyme acide ◦ Estomac :  Sur sphincter pylorique  se contracte ◦  évacuation gastrique  Sur glandes gastriques  inhibe la sécrétion de suc gastrique RÉGULATION DE LA SÉCRÉTION DE BILE ET DE SUC PANCRÉATIQUE CCK Bile CCK But : Arrivée de Digestion enzymatique graisses + peptides Effets :  libération [bile] (sels biliaires) Suc pancréatique CCK (enzymes)  sécrétion suc pancréatique (enzymes) CCK Endocrinocyte intestinal  CCK  Stimulus : ◦ Entrée de protéines dans le duodénum ◦ Entrée de graisses dans le duodénum  Effets : ◦ Sur vésicule biliaire :  Stimule sécrétion bile riche en sels biliaires ◦ Sur pancréas :  Sécrétion de suc pancréatique riche en enzymes ◦ Digérer les protéines et graisses ◦ Sur les sphincters des conduits:relachement ◦ Permet le déversement de suc pancréatique et de bile dans le duodénum