Lipides et Glucides : Cours de Chimie PDF

**Qu est-ce qu un lipide ?(graisses ou huiles )** Les lipides sont desestere des acides gras et de glycerol et sont appeles triglicerides Les lipides sont insolubles dans leau mais solubles dans les solvats organiques (ethanol) **Le role ou la fonction dea lipides dans le corps humain** -source...

**Qu est-ce qu un lipide ?(graisses ou huiles )** Les lipides sont desestere des acides gras et de glycerol et sont appeles triglicerides Les lipides sont insolubles dans leau mais solubles dans les solvats organiques (ethanol) **Le role ou la fonction dea lipides dans le corps humain** -source denergie -structures des cellules \- le cholesterole autre que sont role comme un contituant membranaire il contient beacoup des activites biologique vitamines est hormones **Les acides gras** La formules des acide gras R-COOH R est la chaine hydrocarbonee et -COOH est le group carboxyle insaturee (contient uneou plusieures liaison double) saturee (ne contient pas de liaison) acide gras mono insaturees: cpntient une seul liaison acide gras poly insaturees les acides gras qui possedent plusieurs liaison double **represantation d un acide gras** 18:3 18nb de carbone 3 nb de insaturation = nb de liaison doubles 12:1 cet acide gras contient 12 atome de carbone dans sa chaine carbonee et 1 seul liason double **Classification des lipides** Lipides simple 1. Huile d olives 2. Les lipides complexe monosaccharides: ils sont la forme la plus simple est son no hydrolysable (ma byenhadamo) les 3 monosaccharides les plus important sont:glucose-fructose-galactose oligosaccharides forme d une courte chaine de 2a10 mono ex: lactose-maltose-saccharose glucose +fructose \-\-\-\-\--saccharose +h2o glucose+galactose\-\-\-\-\--lactose+h2o glucose+glucose\-\-\-\-\-\-\--maltose+h2o **polisachharides** forme d une chaines de monosaccharides plus que 10 les 3 poly les plus important: amidon-cellulose-glycogene **lamidon** forme dune long chaine de glucose qui comporte 2 type de chaine une long chaine ramifie appeles amylopectine une long chaine lineaire appeles amylose lamidon est insoluble dans leau sauf dans leau chaude amidon+amylase \-\-\-\-\--maltase+maltose\-\-\-\-\--glucose **le glycogene** meme composition de lamidon amidon +eau iodee = bleu fonce glycogne+eau iodee =couleur brune **le cellulose** forme dune long chaine de glucose le cellulose exite dans la parois cellulaires des vegetaux et dansla paroi exterieurs des fruit le cellulose est pas soluble dans leau ni dans les enzymes il na aucune valeur nutritionnelle pour le corps humain le cellulose joue un role tres important dans la digestion ou il absorbe leau pour facilite le rejet des dechets + diminue le risque du cancer