Food Economics PDF جامعة

‫‪Food Economics‬‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬خص حُـٌحء‬ ‫ح‪.‬ى ‪ /‬ػ‪٤‬ي ػِ‪٠ًً ٠‬‬ ‫أٓظخً حُظـٌ‪٣‬ش ‪ٝ‬ػِ‪ ّٞ‬حأل‪١‬ؼٔش‬ ‫هْٔ حالهظ‪ٜ‬خى حُُِٔ٘‪٢‬‬ ‫ًِ‪٤‬ش حُظَر‪٤‬ش حُ٘‪ٞ‬ػ‪٤‬ش ‪ -‬ؿخٓؼش ر٘‪ٜ‬خ‬ ‫(‪)1‬‬  Food...

‫‪Food Economics‬‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬خص حُـٌحء‬ ‫ح‪.‬ى ‪ /‬ػ‪٤‬ي ػِ‪٠ًً ٠‬‬ ‫أٓظخً حُظـٌ‪٣‬ش ‪ٝ‬ػِ‪ ّٞ‬حأل‪١‬ؼٔش‬ ‫هْٔ حالهظ‪ٜ‬خى حُُِٔ٘‪٢‬‬ ‫ًِ‪٤‬ش حُظَر‪٤‬ش حُ٘‪ٞ‬ػ‪٤‬ش ‪ -‬ؿخٓؼش ر٘‪ٜ‬خ‬ ‫(‪)1‬‬  Food Economics Food Economics Prof.Dr Eid Ali Zaki Professor of Nutrition and Food Science, Home Economics Department Faculty of Specific Education Benha University- )2(  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ٓويٓش)‪(Introduction‬‬ ‫إٔ ٓٔظوزَ حالهظ‪ٜ‬خى حُؼخُٔ‪ٔ٣ ٢‬ظل‪ ًٞ‬كؼال ػِ‪ ٠‬حُ٘وخٕ حُٔلِ‪ ٢‬ػِ‪ٔٓ ٠‬ظ‪ٟٞ‬‬ ‫حُٔ‪ٜ‬ظٔ‪ ٖ٤‬رخُ٘ؤٕ حالهظ‪ٜ‬خى‪ ،١‬رؼ‪ ٞ‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُظخ‪َٛ‬س ُٔخ ‪٣‬ؼ‪ ٚ٘٤‬حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫حُؼخُٔ‪ ٢‬طؤط‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬أٌٗخٍ ٓوظِلش ٓ‪ٞ‬حء ػِ‪ ٠‬حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُٔ‪٤‬خٓ‪ ٢‬أ‪ٝ‬‬ ‫حُـ‪٤ٓٞ٤‬خٓ‪ ٢‬أ‪ ٝ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪٣ ،١‬لَٔ ‪ٝ‬ؿ‪ٜ‬ش ٗظَ أهَ‪ ٟ‬ك‪ٔٓ ٍٞ‬ظوزَ حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫حُؼخُٔ‪ ٖٓ ٢‬ك‪٤‬غ حُٔوخ‪ َ١‬حُظ‪ ٢‬ط‪ٞ‬حؿ‪ٝ ٜٚ‬أ‪ٜٔٛ‬خ ٌِٓ٘ش حٍطلخع أٓؼخٍ حُِٔغ‬ ‫حُـٌحث‪٤‬ش ٗظ‪٤‬ـش ُِظـ‪َ٤‬حص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُؼخُٔ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ ًخٍطلخع ٓؼيالص حُ٘ٔ‪ٞ‬‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‪ٝ ،١‬حُى‪٣‬خى حُطِذ ػِ‪ ٠‬حُطخهش‪ٝ ،‬ظ‪ ٍٜٞ‬حُو‪ ٟٞ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُـي‪٣‬يس‪،‬‬ ‫‪ٝ‬حٗولخ‪ ٝ‬حُي‪ٝ‬الٍ‪ٝ ،‬حُظلي‪٣‬خص حُظ‪ ٢‬ط‪ٞ‬حؿ‪ ٚ‬حألٓ‪ٞ‬حم حُٔخُ‪٤‬ش حُؼخُٔ‪٤‬ش‪ٝ ،‬حالٍطلخع‬ ‫حٌُز‪ُٔ َ٤‬ؼيالص حُظ‪٠‬وْ حُؼخُٔ‪٤‬ش ُـٔ‪٤‬غ حُِٔغ‪.‬‬ ‫إٔ حُؼ‪ٞ‬حَٓ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ ٢ٛ‬حُٔلَى حَُث‪ُ ْ٤‬ـٔ‪٤‬غ حُٔوخ‪ َ١‬حُظ‪ٞ٣ ٢‬ؿ‪ٜٜ‬خ حُؼخُْ‬ ‫ػِ‪ ٠‬ؿٔ‪٤‬غ حُٔٔظ‪٣ٞ‬خص حُٔ‪٤‬خٓ‪٤‬ش ‪ٝ‬حالؿظٔخػ‪٤‬ش‪ ،‬إ حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُٔخروش طٔؼَ ُذ‬ ‫ٌِٓ٘ش حٍطلخع طٌخُ‪٤‬ق حُـٌحء ك‪ ٍٞ‬حُؼخُْ حُظ‪ ٢‬ؿؼِض ٓوِ‪ ٕٝ‬حُـٌحء حُؼخُٔ‪ ٢‬ك‪٢‬‬ ‫أىٗ‪ٔٓ ٢‬ظ‪٣ٞ‬خط‪٘ٓ 25 ٌ٘ٓ ٚ‬ش‪ ،‬كال ٗي إٔ حٍطلخع ٓؼيالص حُ٘ٔ‪ ٞ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪،١‬‬ ‫‪ٝ‬طلي‪٣‬يح ك‪ ٢‬حُ‪ٝ ٖ٤ٜ‬حُ‪ٜ٘‬ي ‪ٝ ،‬رخُظخُ‪ ٢‬حٍطلخع ٓؼيالص ىهَ حُلَى ‪ٝ‬حُى‪٣‬خى‬ ‫حَُكخ‪٤ٛ‬ش حالهظ‪ٜ‬خى‪ُ ١‬ي‪ُٝ‬ظ‪ ٖ٤‬طٔؼالٕ ٗل‪ 40 ٞ‬ك‪ ٢‬حُٔخثش ٖٓ ٌٓخٕ حٌَُس‬ ‫(‪)3‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حألٍ‪٤ٟ‬ش‪ ،‬ال ٗي إٔ ‪ٌٛ‬ح حُظـ‪ َ٤‬حالهظ‪ٜ‬خى‪ ١‬ـ حالؿظٔخػ‪َ٣ ٢‬كغ ٓؼيالص حُطِذ‪،‬‬ ‫‪ٝ‬رال ٗي ‪٠٣‬ـ‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬حُٔ‪ٞ‬حٍى حُـٌحث‪٤‬ش حُؼخُٔ‪٤‬ش ‪٣ِ٣ٝ‬ي أٓؼخٍ‪ٛ‬خ‪ٜ٣ٝ ،‬يى‬ ‫ٓٔظوزِ‪ٜ‬خ‪.‬حُؼخ َٓ ح‪٥‬هَ حٌُ‪ٜ٣ ١‬يى ٓٔظوزَ حُـٌحء حُؼخُٔ‪ ٞٛ ٢‬حٍطلخع أٓؼخٍ‬ ‫حُزظَ‪ُٔٔ ٍٝ‬ظ‪٣ٞ‬خص طخٍ‪٣‬و‪٤‬ش‪ ،‬كخٍطلخع أٓؼخٍ حُزظَ‪ ٍٝ‬اُ‪ٔٓ ٠‬ظ‪٣ٞ‬خص طخٍ‪٣‬و‪٤‬ش‬ ‫‪٣‬ئػَ رٌَ٘ ٓزخَٗ ‪ٝ‬ؿ‪ٓ َ٤‬زخَٗ ك‪ ٢‬حألٖٓ حُـٌحث‪ ٢‬حُؼخُٔ‪ ،٢‬كخٍطلخع ٓيهالص‬ ‫حُوطخع حٍُِحػ‪ ٖٓ ٢‬حُ‪ٜ٘‬خػخص حُزظَ ‪ٔ٤ًٝ‬خ‪٣ٝ‬ش ًخألٓٔيس ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ‪٣ِ٣‬ي ٖٓ‬ ‫طٌِلش حإلٗظخؽ رٌَ٘ ٓزخَٗ‪ًٌُٝ ،‬ي كبٕ حٍطلخع أٓؼخٍ حُزظَ‪ً ٍٝ‬خٕ ُ‪َٓ ٚ‬ى‪ٝ‬ى‬ ‫‪َ١‬ى‪ ١‬ػِ‪ ٠‬اٗظخؽ حُ‪ٞ‬ه‪ٞ‬ى حُل‪ ١ٞ٤‬حٌُ‪ ١‬طلخ‪ ٍٝ‬حٌُؼ‪ ٖٓ َ٤‬حُي‪ ٍٝ‬طط‪ً َٙ٣ٞ‬زي‪َ٣‬‬ ‫ُِزظَ‪ ،ٍٝ‬كؼِ‪ٓ ٠‬ز‪ َ٤‬حُٔؼخٍ‪ ،‬كبٕ ‪ 30‬ك‪ ٢‬حُٔخثش ٖٓ اٗظخؽ حٌٍُس ك‪ ٢‬حُ‪ٞ‬ال‪٣‬خص‬ ‫حُٔظليس ‪ٔ٣‬ظويّ ك‪ ٢‬اٗظ خؽ حُ‪ٞ‬ه‪ٞ‬ى حُل‪ٝ ،١ٞ٤‬ال ٗي إٔ حُيػْ حُلٌ‪٢ٓٞ‬‬ ‫حألَٓ‪ٌُُ ٢ٌ٣‬ي حُظ‪ٞ‬ؿ‪ ٚ‬ؿؼَ حالطلخى حأل‪ٍٝٝ‬ر‪٣ ٢‬ؼظَ‪ ٝ‬ػِ‪ ٠‬حػظزخٍ حٗ‪ٖٓ ٚ‬‬ ‫حُيػْ حٌُ‪٘٣ ١‬خك‪ ٢‬حطلخه‪٤‬خص ٓ٘ظٔش حُظـخٍس حُؼخُٔ‪٤‬ش‪ٝ ،‬ال ٗي إٔ ‪ٌٛ‬ح حالٓظويحّ‬ ‫‪٣‬ئػَ ك‪ٓ ٢‬وَؿخص حُوطخع حُـٌحث‪ُ ٢‬ـ‪ َ٤‬حالٓظويحٓخص حُـٌحث‪٤‬ش‪ٝ ،‬رخُظخُ‪ ٢‬هِش‬ ‫حُؼَ ‪ ٖٓ ٝ‬حُٔ٘ظـخص حُـٌحث‪٤‬ش‪ ٖٓ.‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حألهَ‪ ٟ‬حُظ‪ ٢‬أػَص ك‪٢‬‬ ‫ٓٔظ‪٣ٞ‬خص ‪ِ٣ٞ١‬ش حألؿَ‪ًٌُٝ ،‬ي رٌَ٘ ؿ‪ٓ َ٤‬زخَٗ‪ًُ ،‬ي حُ٘خطؾ ػٖ ٓ‪٤‬خٓخص‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُٔلظ‪ٞ‬كش حُظ‪ ٢‬ري‪ٍٛٝ‬خ ٗـؼض ػِٔ‪٤‬خص حالٓظؼٔخٍ حألؿ٘ز‪٢‬‬ ‫(‪)4‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ُـٔ‪٤‬غ حُي‪ٜ٘ٓٝ ،ٍٝ‬خ حُىحىص حُؼـِش حُ‪ٜ٘‬خػ‪٤‬ش حُؼخُٔ‪٤‬ش رٌَ٘ ؿ‪ٔٓ َ٤‬ز‪ٞ‬م‪ٌٛ ،‬ح‬ ‫حُؼخَٓ أػَ ك‪ ٢‬حُٔ٘خم حُؼخُٔ‪ٓ ،٢‬خ أى‪ ٟ‬اُ‪ ٠‬حٍطلخع كَحٍس حألٍ‪ٝ ٝ‬طؤػ‪ًُ َ٤‬ي‬ ‫ك‪ ٢‬حُويٍس حٍُِحػ‪٤‬ش حُؼخُٔ‪٤‬ش‪ ٖٓٝ ،‬ػْ حإلٗظخؿ‪٤‬ش ك‪ٌٛ ٢‬ح حُٔـخٍ‪ ٖٓ.‬ؿ‪ٜ‬ش‬ ‫أهَ‪ ،ٟ‬كبٕ حُؼ‪ٍٞ‬س حُ‪ٜ٘‬خػ‪٤‬ش هي أػَص ك‪ ٢‬حُظًَ‪٤‬زش حٌُٔخٗ‪٤‬ش ُِؼخُْ ٖٓ ٗخك‪٤‬ش‬ ‫ُ‪٣‬خىس ػيى حُٔيٕ حُل‪٣َ٠‬ش‪ٝ ،‬طوِ‪ َ٤‬ؿخًر‪٤‬ش حُوَ‪ ٟ‬حٍُِحػ‪٤‬ش‪ًٌُٝ ،‬ي هِش‬ ‫حُِٔحٍػ‪ٝ ،ٖ٤‬رخُظخُ‪ ٢‬هِش حُ٘خطؾ حٍُِحػ‪ ٢‬حُؼخُٔ‪ٌٛ ْ٤ُ ،٢‬ح كلٔذ‪ ،‬رَ إ‬ ‫حُؼخُْ ‪ٞ٣‬حؿ‪ ٚ‬طوِ‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬حألٍح‪ ٢ٟ‬حٍُِحػ‪٤‬ش ُلٔخد حُظ‪ٓٞ‬غ حُ‪ٜ٘‬خػ‪ٝ ،٢‬رٌُي‬ ‫‪٣‬ظْ طل‪ َ٣ٞ‬حُِٔحٍع اُ‪ٜٓ ٠‬خٗغ‪ُ ،‬ظِ‪٣‬ي حَُكخ‪٤ٛ‬ش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪٣ٝ‬وَ حُـٌحء‪.‬هظخٓخً‪،‬‬ ‫كبٕ حألٖٓ حُـ ٌحث‪ ٢‬حُؼخُٔ‪ ٢‬حٌُ‪ ١‬أ‪ٛ‬زق ‪ٛ‬خؿْ ؿٔ‪٤‬غ حُي‪ٗ ٞٛ ٍٝ‬ظ‪٤‬ـش كظٔ‪٤‬ش‬ ‫‪١ٝ‬ز‪٤‬ؼ‪٤‬ش ُِٔظـ‪َ٤‬حص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُي‪٤ُٝ‬ش‪ٝ ،‬ػِ‪ٍ ٠‬أٓ‪ٜ‬خ حٍطلخع أٓؼخٍ حُزظَ‪،ٍٝ‬‬ ‫‪ٌُُٝ‬ي‪ ،‬كبٕ ‪ ٌٙٛ‬حُي‪ٍٝ‬س حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪ ،‬اًح ٓخ حٓظَٔص ُلظَحص أ‪ ٍٞ١‬هي طٌ‪ٕٞ‬‬ ‫هطَح ‪٣‬ـذ حُظؼخ‪ٓ ٢١‬ؼ‪ ٚ‬ر‪ٜ‬لش ؿٔخػ‪٤‬ش‪.‬‬ ‫‪٘ٛ‬خى ه‪٠‬خ‪٣‬خ حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ًؼ‪َ٤‬س طلظَ ػخُْ حُ‪ ًَِٓ ّٞ٤‬حُ‪ٜ‬يحٍس ك‪ ٢‬طلٌ‪ َ٤‬حإلٗٔخٕ‬ ‫‪ٝ‬ك‪٤‬خط‪ ٚ‬كخُـَد ك‪ ٢‬حُٔـظٔغ حُلي‪٣‬غ ح‪٣ ٕ٥‬ؼِْ ؿ‪٤‬يح ً إٔ حُظط‪ٍٞ‬حص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‬ ‫رؤٌٗخُ‪ٜ‬خ حُٔظؼيىس ‪ ٝ‬ؿ‪ٞ‬حٗز‪ٜ‬خ حُٔظ٘ؼزش ُ‪ٜ‬خ طؤػ‪ً َ٤‬ز‪ َ٤‬ػِ‪ٍ ٠‬كخ‪٤ٛ‬ظ‪ٚ‬‬ ‫حُٔخى‪٣‬ش‪.‬ك‪ٜ٘‬خى ٓ٘خًَ ػي‪٣‬يس طؼخٗ‪ٜ٘ٓ ٢‬خ حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬خص حُٔ‪ٞ‬م ًخٍطلخع حألٓؼخٍ‬ ‫(‪)5‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫(حُظ‪٠‬وْ) ‪ٝ‬حٍطلخع ٗٔزش حُزطخُش طيٍ‪٣‬ـ‪٤‬خ ‪ٝ‬طِ‪ٞ‬ع حُز‪٤‬جش أٓخ ك‪ ٢‬حُي‪ ٍٝ‬حُ٘خٓ‪٤‬ش‬ ‫ك‪ ٢ٜ‬طؼخٗ‪٘ٓ ٖٓ ٢‬خًَ ػي‪٣‬يس ٓؼَ‪ :‬حٍطلخع حُٔي‪٤ٗٞ٣‬ش حُوخٍؿ‪٤‬ش‪.‬حُظ‪٠‬وْ‪.‬‬ ‫حُزطخُش‪.‬حُلوَ‪٘ٓ.‬خًَ حُل‪ ٝ َ٠‬حَُ‪٣‬ق‪.‬طِ‪ٞ‬ع حُز‪٤‬جش‪٣ُ.‬خىس حُظزؼ‪٤‬ش ُِؼخُْ‬ ‫حُوخٍؿ‪ٔٓ ،٢‬خ ‪٣‬ئػَ ػِ‪ ٠‬طِي حُي‪.ٍٝ‬حطوخً حُوَحٍحص حُٔ‪٣َ٤ٜ‬ش حُٔ٘خٓزش ػِ‪٠‬‬ ‫حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُ‪ٝ ٢٘١ٞ‬حُو‪ٝ ٢ٓٞ‬حُي‪ ٝ ٢ُٝ‬رٌَ٘ ػخّ طؼخٗ‪ٓ ٢‬ؼظْ حُزِيحٕ حُ٘خٓ‪٤‬ش‬ ‫ٖٓ طي‪ ٍٞٛ‬حأل‪ٟٝ‬خع حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ٝ‬حالؿظٔخػ‪٤‬ش ‪ٝ‬كظ‪ ٠‬حأل‪ٟٝ‬خع حإلىحٍ‪٣‬ش ٗظ‪٤‬ـش‬ ‫ُٔ‪ٞ‬ء حٓظـالٍ حُٔ‪ٞ‬حٍى حُطز‪٤‬ؼ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُزَ٘‪٣‬ش ‪ٞٓٝ‬ء اىحٍس حُٔ‪ٞ‬حٍى‪.‬كخالهظ‪ٜ‬خى ‪ٞٛ‬‬ ‫أكي حُؼِ‪ ّٞ‬حالؿظٔخػ‪٤‬ش حُظ‪ ٢‬ط‪ٜ‬ظْ ريٍحٓش حٌُ‪٤‬ل‪٤‬ش حُظ‪٣ ٢‬وظخٍ حُٔـظٔغ ر‪ٜ‬خ إٔ‬ ‫‪ٞ٣‬ظق ٓ‪ٞ‬حٍى‪ٛ‬خ حإلٗظخؿ ‪٤‬ش حُ٘خىٍس ُظلو‪٤‬ن أ‪ٛ‬يحك‪ٜ‬خ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُٔظؼيىس‪.‬ك‪ ٠‬ػخّ‬ ‫(كزَح‪ٝ )2018 َ٣‬ؿي حٗ‪٣ ٚ‬ؼخٗ‪ٗ ٕٞ٤ِٓ 462 ٢‬و‪ ٖٓ ٚ‬حٗولخ‪ ٝ‬حُ‪.ُٕٞ‬‬ ‫‪٣‬ؼخٗ‪١ ٕٞ٤ِٓ 52 ٢‬لَ ى‪ ٖٓ ٕٝ‬حُوخٓٔش ٖٓ حُ‪ِٜ‬حٍ‪١ ٕٞ٤ِٓ 17ٝ ،‬لَ ٖٓ‬ ‫ ‬ ‫حُ‪ِٜ‬حٍ حُ‪ٞ‬ه‪١ ٕٞ٤ِٓ 155ٝ ،ْ٤‬لَ ٖٓ‬ ‫حُظوِّ‪،‬‬ ‫طَطز‪ٔٗ ٢‬زش ‪ %45‬طوَ‪٣‬زخ ً ٖٓ ‪ٝ‬ك‪٤‬خص‬ ‫ ‬ ‫حأل‪١‬لخٍ ى‪ ٖٓ ٕٝ‬حُوخٓٔش ر٘و‪ٚ‬‬ ‫حُظـٌ‪٣‬ش‪٣ٝ.‬ليع ٓؼظْ ‪ ٌٙٛ‬حُ‪ٞ‬ك‪٤‬خص ك‪٢‬‬ ‫(‪)6‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُزِيحٕ حُٔ٘ول‪٠‬ش ‪ٝ‬حُٔظ‪ٓٞ‬طش حُيهَ‪ٝ.‬ك‪ ٢‬حُ‪ٞ‬هض ًحط‪ ،ٚ‬طظِح‪٣‬ي ٗٔزش كَ‪١‬‬ ‫حُ‪ٝ ُٕٞ‬حُٔٔ٘ش ر‪ ٖ٤‬حأل‪١‬لخٍ ك‪ ٌٙٛ ٢‬حُزِيحٕ ٗلٔ‪ٜ‬خ‪.‬‬ ‫آػخٍ حَُإ‪ ٟ‬حُؼخُٔ‪ ٢‬حإلٗٔخث‪ٝ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى‪ٝ ١‬حالؿظٔخػ‪ٝ ٢‬حُطز‪ُٞٔ ٢‬ء حُظـٌ‪٣‬ش‬ ‫ ‬ ‫هط‪َ٤‬س ‪ٝ‬ىحثٔش رخُ٘ٔزش اُ‪ ٠‬حألكَحى ‪ٝ‬أَٓ‪ٝ ْٛ‬حُٔـظٔؼخص حُٔلِ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُزِيحٕ‪.‬‬ ‫(‪)7‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُـــــــــــــــزخد حأل‪ٍٝ‬‬ ‫‪ٓ ‬لخ‪ٜٓٝ ْ٤ٛ‬طِلخص حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪:‬‬ ‫‪ ‬طؼَ‪٣‬ق حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫‪ ‬أٗ‪ٞ‬حع حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫‪ ‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُٔئػَس حٌُِٔ٘ش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‬ ‫(‪)8‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ٓلخ‪ٜٓٝ ْ٤ٛ‬طِلخص حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‬ ‫‪General Economic Concepts‬‬ ‫حُ٘يٍس ‪Scarcity:‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُلخؿخص ‪ٝ‬حألٗ‪٤‬خء حُوخىٍس ػِ‪ ٠‬اٗزخػ‪ٜ‬خ‪٣ٝ ،‬ؼظزَ حُ٘‪٢‬ء ٗخىٍح ً‬ ‫ػ٘يٓخ ال‪ٞ٣‬ؿي ٓ٘‪ ٚ‬حٌُٔ‪٤‬ش حٌُخك‪٤‬ش إلٗزخع ؿٔ‪٤‬غ حُلخؿخص‪ٝ ،‬حُِٔغ حُ٘خىٍس ‪٢ٛ‬‬ ‫حُِٔغ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪.‬‬ ‫حُ٘يٍس ‪:‬طؼ٘‪ ٢‬ػيّ ًلخ‪٣‬ش حُٔ‪ٞ‬حٍى‬ ‫ؿٔ‪٤‬غ‬ ‫إلٗزخع‬ ‫حُٔظخكش‬ ‫حالكظ‪٤‬خؿخص ‪ٝ‬حَُؿزخص حإلٗٔخٗ‪٤‬ش‪.‬‬ ‫‪ٝ‬ؿخُزخ ً ٓخ ‪٘٣‬خٍ اُ‪ ٠‬حُ٘يٍس رؤٗ‪ٜ‬خ‬ ‫حٌُِٔ٘ش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ٝ‬رٔؼ٘‪ ٠‬آهَ ٗـي إٔ حٌُِٔ٘ش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪٘ٛ‬خ طي‪ ٍٝ‬ك‪ٍٞ‬‬ ‫حالهظ‪٤‬خٍ ‪ٓٝ‬خ هي ‪٣‬ئػَ رخٗظوخء ‪ٌٛ‬ح حُو‪٤‬خٍ ٖٓ ٓللِحص ‪ٞٓٝ‬حٍى‪.‬‬ ‫(‪)9‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُٔ٘لؼش ‪Utility:‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬حُٔويٍس ػِ‪ ٠‬اٗزخع حُلخؿخص‪ ٖٓٝ ،‬ه‪ٜ‬خث‪ٜٜ‬خ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى كخؿش ػ٘ي حإلٗٔخٕ ‪٣َ٣‬ي‬ ‫اٗزخػ‪ٜ‬خ‪ٝ ،‬إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬حُٔخٍ ٓلي‪ٝ‬ى حٌُٔ‪٤‬ش ‪ٝ‬هخرالً ُِظِٔي‪.‬‬ ‫حإلٗظخؽ‪Production:‬‬ ‫‪ ٞٛ‬هِن حُٔ٘لؼش أ‪٣ُ ٝ‬خىط‪ٜ‬خ‪ ،‬أ‪ ٞٛ ١‬ػِٔ‪٤‬ش حٓظؼٔخٍ حُٔ‪ٞ‬حٍى حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ُوِن‬ ‫حُٔ٘لؼش‪.‬‬ ‫(‪)11‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫أٗ‪ٞ‬حع حُٔ٘خكغ ‪Type of Utilities‬‬ ‫‪-‬حُٔ٘لؼش حٌُِ٘‪٤‬ش‪ ٢ٛٝ :‬حُٔ٘لؼش حُظ‪ ٢‬طل‪ٗ َٜ‬ظ‪٤‬ـش حُظـ‪ َ٤٤‬ك‪ ٌَٗ ٢‬حُٔخىس‪.‬‬ ‫‪-‬حُٔ٘لؼش حٌُٔخٗ‪٤‬ش‪ ٢ٛ :‬حُٔ٘لؼش حُظ‪ ٢‬طل‪ٗ َٜ‬ظ‪٤‬ـش حُظـ‪ َ٤‬ك‪ٌٓ ٢‬خٕ حُٔخىس‪.‬‬ ‫‪-‬حُٔ٘لؼش حٌُِٔ‪٤‬ش‪ ٢ٛ :‬حُٔ٘لؼش حُظ‪ ٢‬طل‪ٗ َٜ‬ظ‪٤‬ـش حٗظوخٍ حٌُِٔ‪٤‬ش ٖٓ ٗو‪٥ ٚ‬هَ‪.‬‬ ‫‪-‬حُٔ٘لؼش حُِٓ٘‪٤‬ش‪ ٢ٛ :‬حُٔ٘لؼش حُظ‪ ٢‬طل‪ٗ َٜ‬ظ‪٤‬ـش حُظلخ‪ٝ‬ص ك‪ ٢‬حُِٖٓ‪.‬‬ ‫‪ -‬حُٔ٘لؼش حُويٓ‪٤‬ش‪ ٢ٛ :‬حُٔ٘لؼش حُظ‪ ٢‬طل‪ٗ َٜ‬ظ‪٤‬ـش طوي‪ ْ٣‬حُويٓش‪ً ،‬ويٓش حُٔ‪ٜ٘‬يّ‪،‬‬ ‫حُٔيٍّ‪…،‬حُن‪.‬‬ ‫حُٔ٘لؼش حٌُِ‪٤‬ش‪Total Utility:‬‬ ‫ٓـٔ‪ٞ‬ع حُ‪ٞ‬كيحص ٖٓ حُٔ٘خكغ حُظ‪ ٢‬ك‪ َٜ‬ػِ‪ٜ٤‬خ حُٔٔظ‪ِٜ‬ي ٖٓ ؿَحء اهظ٘خث‪ٓ ٚ‬وظِق‬ ‫حُ‪ٞ‬كيحص ٖٓ حُِٔغ ‪ٝ‬حُويٓخص‪.‬‬ ‫(‪)11‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُٔ٘لؼش حُلي‪٣‬ش ‪Marginal Utility:‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬كَم حُٔ٘لؼش ر‪٤ًٔ ٖ٤‬ظ‪ِٓ ٖٓ ٖ٤‬ؼش ٓخ ػ٘يٓخ طظلخ‪ٝ‬ص ‪ٛ‬خط‪ ٖ٤‬حٌُٔ‪٤‬ظ‪ ٖ٤‬رٔويحٍ‬ ‫‪ٝ‬كيس ‪ٝ‬حكيس ٖٓ حُِٔؼش حُٔؼ‪٘٤‬ش‬ ‫حُٔ٘لؼش حُلي‪٣‬ش حُٔظ٘خه‪ٜ‬ش ‪Diminishing Marginal Utility‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬ط٘خه‪ ٚ‬حُٔ٘لؼش حُلي‪٣‬ش رخُ٘ٔزش ُ٘و‪ٓ ٚ‬خ ًِٔخ ُحى ُي‪ ٚ٣‬ػيى ‪ٝ‬كيحص ٖٓ ِٓؼش‬ ‫ٓخ‪.‬اُ‪ ٠‬ػيس أٗ‪ٞ‬حع ‪:٢ٛ‬‬ ‫‪-‬حُِٔغ حُٔـخٗ‪٤‬ش ‪Free Goods‬‬ ‫‪ ٢ٛٝ‬حُِٔغ حُوخىٍس ػِ‪ ٠‬اٗزخع حُلخؿخص ‪ٝ‬حُٔظ‪ٞ‬كَس ٓـخٗخ ً رٌؼَس‪.‬‬ ‫(‪)12‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫‪-‬حُِٔغ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪Economic Goods‬‬ ‫‪ ٢ٛٝ‬حُِٔغ ‪ٝ‬حُويٓخص حُ٘خىٍس ‪ٝ‬حُوخىٍس ػِ‪ ٠‬اٗزخع حُلخؿخص‪.‬‬ ‫حُِٔغ حالٓظ‪ٜ‬الً‪٤‬ش ‪Consume Goods‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬حُِٔغ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُوخىٍس ػِ‪ ٠‬اٗزخع حُلخؿخص ٓزخَٗسً‪.‬‬ ‫حُِٔغ حإلٗظخؿ‪٤‬ش ‪Product Goods‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬حُِٔغ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ٖٓ ‪٘ٛ‬غ حإلٗٔخٕ ط٘زغ حُلخؿخص ر‪ٍٜٞ‬س ؿ‪ٓ َ٤‬زخَٗس ػٖ‬ ‫‪٣َ١‬ن ٓٔخػيط‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬اٗظخؽ ِٓغ أهَ‪ٝ ٟ‬طَ٘ٔ ِٓغ حإلٗظخؽ ٍأّ حُٔخٍ‬ ‫حُلو‪٤‬و‪.٢‬‬ ‫حُو‪ٔ٤‬ش‪Value:‬‬ ‫ْٔ اُ‪ ٠‬هٔٔ‪ٖ٤‬‬ ‫حُو‪ٔ٤‬ش ‪ ٢ٛ‬ه‪ٞ‬س حُِٔؼش ك‪ِ١ ٢‬ذ ِٓغ أهَ‪ ٟ‬ك‪ ٢‬حُظزخىٍ حالهظ‪٤‬خٍ‪ٝ ١‬طو ّ‬ ‫حُو‪ٔ٤‬ش حالٓظزيحُ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش حإلٓظؼٔخُ‪٤‬ش‬ ‫حُؼٖٔ ‪Price:‬‬ ‫ه‪ٔ٤‬ش حُِٔؼش ٓؼزَح ً ػ٘‪ٜ‬خ ك‪ٍٞٛ ٢‬س ٗو‪ٞ‬ى‪.‬‬ ‫(‪)13‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُؼَ‪ٝ‬س ‪Wealth :‬‬ ‫‪ ٢ٛ‬حألٗ‪٤‬خء حُظ‪ ٢‬ط٘زغ كخؿخص حإلٗٔخٕ ك‪ٓ ١َٝٗ ٢‬ؼ‪٘٤‬ش ر‪ٍٜٞ‬س ٓزخَٗس أ‪ ٝ‬ؿ‪َ٤‬‬ ‫ٓزخَٗس‪.‬‬ ‫حُلخؿخص ‪ ٢ٛ :‬كخُش ٗلٔ‪٤‬ش طَكغ حُلَى اُ‪ٓ ٠‬لخ‪ُٝ‬ش حُو‪٠‬خء ػِ‪ ٠‬رخُلَٓخٕ ح‪ٟ‬‬ ‫حإلٗزخع‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م ‪ٌٓ ٞٛ :‬خٕ ؿـَحك‪٣ ٢‬ظوخرَ ك‪ ٚ٤‬حُزخع ‪ٝ‬حُٔ٘ظَ‪ُ ٟ‬ظزخىٍ حُِٔغ ‪ٝ‬حُويٓخص‬ ‫حُٔ‪ٍٞ‬ى ‪ :‬ح‪ِ٤ٓٝ ٟ‬ش ‪ٛ‬خُلش إلٗزخع ؿخ‪٣‬ش حُلَى ط‪ٞ‬ى‪ ١‬ك‪ ٢‬حُ٘‪ٜ‬خ‪٣‬ش إلٗزخع ٍؿزخص‬ ‫رَ٘‪٣‬ش‬ ‫(‪)14‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُظٔ‪ٞ‬م ‪٘ٗ ٞٛ :‬خ‪ ١‬ك‪ُ ٟٞ٤‬الكَحى ‪ٝ‬حُٔ٘ظٔخص ‪ٝ‬حُٔـظٔغ ‪ٝ‬ع طط‪ ٍٞ‬حُظٌ٘‪ُٞٞ‬ؿ‪٤‬خ‬ ‫ح‪ٛ‬زق حُظٔ‪ٞ‬م ػزخٍس ػٖ ػِٔ‪٤‬ش ُ٘ظخّ ٓظٌخَٓ ر‪ ٖ٤‬رخثغ ‪٘ٓٝ‬ظَ‪ٟ‬‬ ‫طَٗ‪٤‬ي حالٓظ‪ٜ‬الى حُـٌحث‪ٓ ٞٛ : ٠‬لخ‪ُٝ‬ش حُلي ٖٓ حالٓظ‪ٜ‬الى ‪ٝ‬حالٓظويحّ حالٓؼَ‬ ‫ُِٔ‪ٞ‬حى حُـٌحث‪٤‬ش ُظلو‪٤‬ن حك‪ َ٠‬حٓظلخىس ٌٓٔ٘ش ‪ٝ‬ػيّ حالَٓحف ك‪ ٠‬حٓظويٓ‪ٜ‬خ‬ ‫‪ٝ‬طوِ‪ َ٤‬حُلخهي ٓ٘‪ٜ‬خ رويٍ حالٌٓخٕ ‪ٝ‬ك‪ ًَ َٜ‬كَى ػِ‪ ٠‬حٌُٔ‪٤‬ش حُالُٓش ُِـْٔ‬ ‫(‪)15‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‪ًِٔ ٢ٛ:‬ش ‪ٗٞ٣‬خٗ‪٤‬ش ظ‪َٜ‬ص ػخّ ‪ 400‬م ّ طوَ‪٣‬زخ‪ ،‬ك‪٤‬غ أُق حُٔئٍم‬ ‫حُ‪ٗٞ٤‬خٗ‪ٞ٘٣ُ " ٢‬كٖ " ًظخرخ طلض ػ٘‪ٞ‬حٕ ‪ٝ Economics‬حُظ‪ ٢‬طؼ٘‪ ٢‬كٖ اىحٍس‬ ‫حُز‪٤‬ض‪ ،‬ػْ ط‪ٓٞ‬غ حُ٘خّ ك‪ٓ ٢‬يُ‪ ٍٞ‬حُز‪٤‬ض كظ‪ ٠‬أ‪ِ١‬ن ػِ‪ ٠‬حُـٔخػش حُظ‪ ٢‬طلٌٔ‪ٜ‬خ‬ ‫ى‪ُٝ‬ش ‪ٝ‬حكيس‪ٝ ،‬ػِ‪ ٚ٤‬كِْ ‪٣‬ؼي حُٔو‪ٜٞ‬ى ٖٓ ًِٔش حهظ‪ٜ‬خى حُٔؼ٘‪ ٠‬حُِـ‪ٞٛٝ ١ٞ‬‬ ‫حُظ‪ٞ‬ك‪ٝ ،َ٤‬ال ٓؼ٘‪ ٠‬حُٔخٍ كلٔذ‪ٝ ،‬اٗٔخ حُٔو‪ٜٞ‬ى حُٔؼ٘‪ ٠‬حال‪ٛ‬طالك‪٠ُٔٔٔ ٢‬‬ ‫ٓؼ‪ ٞٛٝ ٖ٤‬طير‪ٗ َ٤‬ئ‪ ٕٝ‬حُٔخٍ‪ ،‬آخ ر ظٌؼ‪ٝ َٙ٤‬طؤٓ‪ ٖ٤‬ا‪٣‬ـخى‪ٝ ٙ‬آخ رظ‪٣ُٞ‬ؼ‪،ٚ‬‬ ‫‪ٗٝ‬ظَح ً ُٔخ ٌُِٔش حهظ‪ٜ‬خى ٖٓ حٍطزخ‪ٝ ١‬ػ‪٤‬ن ك‪ ٢‬حُل‪٤‬خس حُؼخٓش رٌِٔش ٓخىس أ‪ٝ‬‬ ‫ٓخى‪ ،١‬كوي ً‪ٛ‬ذ ًؼ‪ ٖٓ َ٤‬ػِٔخء حالهظ‪ٜ‬خى اُ‪ ٠‬ا‪ٟ‬لخء حُ‪ٜ‬لش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ػِ‪٠‬‬ ‫ًَ ٓخ ‪ٔ٣‬ض اُ‪ ٠‬حُ‪ٞ‬هخثغ حُٔخى‪٣‬ش‪.‬‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى ‪ ٞٛ‬ػِْ ٖٓ حُؼِ‪ ّٞ‬حالؿظٔخػ‪٤‬ش حٌُ‪٣ ١‬يٍّ حُِٔ‪ٞ‬ى حُزَ٘‪ٝ ١‬حَُكخ‪٤ٛ‬ش‬ ‫ًؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُٔوخ‪ٛ‬ي ‪ٝ‬حأل‪ٛ‬يحف حُظ‪ُٜ ٢‬خ حٓظؼٔخالص ري‪ِ٣‬ش‪ٝ ،‬ر‪ ٖ٤‬حُٔ‪ٞ‬حٍى‬ ‫حُٔظخكش حُٔلي‪ٝ‬ىس ‪ٝ‬حُ٘خىٍس‪.‬‬ ‫‪ٜٓٝ‬طِق حهظ‪ٜ‬خى ُـ‪٣ٞ‬خ ً ‪٣ :‬ؼ٘‪ ٢‬حُظ‪ ٢ٓٞ‬ر‪ ٖ٤‬حإلَٓحف ‪ٝ‬حُظوظ‪ٝ َ٤‬ؿخء ك‪ٓ ٢‬وظخٍ‬ ‫‪ُ ٜ‬ي ر‪ ٖ٤‬حإلَٓحف ‪ٝ‬حُظوظ‪٣ َ٤‬وخٍ كالٕ ُٓ ْوظِ‪ٌ ٜ‬ي ك‪ ٢‬حُ٘لوش"‪،‬‬ ‫حُ‪ٜ‬لخف" ‪:‬حُوَ ْ‬ ‫‪ٝ‬طؼيىص حُظؼخٍ‪٣‬ق ُٔ‪ٜ‬طِق (حهظ‪ٜ‬خى) اال إٔ حُظؼَ‪٣‬ق حألػْ ‪ٝ‬ح ألَٗٔ‬ ‫ٍ‪ٝ‬رِ٘)‬ ‫‪ ٞٛ‬طؼَ‪٣‬ق (ُ‪َ٤ٗٞ٤‬‬ ‫حُٔؼخ‪َٛ‬‬ ‫حُلي‪٣‬غ‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫ُو‪ٜ‬خث‪ٚ‬‬ ‫(‪)16‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ك‪ٓ ٢‬وخُش َٗ٘‪ٛ‬خ ػخّ‪ ّ 1932‬ك‪٤‬غ ‪٣‬و‪: «ٍٞ‬حالهظ‪ٜ‬خى ‪ ٞٛ‬ػِْ ‪ٜ٣‬ظْ ريٍحٓش‬ ‫حُِٔ‪ٞ‬ى حإلٗٔخٗ‪ً ٢‬ؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُـخ‪٣‬خص ‪ٝ‬حُٔ‪ٞ‬حٍى حُ٘خىٍس ًحص حالٓظؼٔخالص‬ ‫حُٔظؼيىس‪.‬‬ ‫‪٘ٛٝ‬خى حُؼي‪٣‬ي ‪ٝ‬حُؼي‪٣‬ي ٖٓ حُظؼَ‪٣‬لخص حُوخ‪ٛ‬ش رؼِْ حالهظ‪ٜ‬خى‪ ،‬ك٘ظَح ً ألٕ حُ‪ٗٞ٤‬خٗ‪ٕٞ٤‬‬ ‫حٓظويٓ‪ٞ‬ح ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى ك‪ ٢‬اىحٍس ٗج‪ ٕٞ‬حٍُِٔ٘ كؼَف (أٍٓط‪ )ٞ‬ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫رؤٗ‪ ٚ‬ػِْ طير‪ َ٤‬حٍُِٔ٘ ‪ٝ‬اىحٍط‪.ٚ‬‬ ‫ر‪ٔ٘٤‬خ ػَف (آىّ ٓٔ‪٤‬غ – ‪ ) Adam Smith‬حالهظ‪ٜ‬خى رؤٗ‪ ٚ‬حُؼِْ حٌُ‪٣ ١‬ظ٘خ‪ٍٝ‬‬ ‫حإلٗظخؽ ‪ٝ‬حالٓظ‪ٜ‬الى ‪ٝ‬ط‪٣ُٞ‬غ حُؼَ‪ٝ‬س‪ٝ ،‬أػظزَ (أُلَ‪٣‬ي ٓخٍٗخٍ – ‪Alfred‬‬ ‫‪ ) Marshall‬إٔ حُ‪ٜ‬يف ٖٓ حالهظ‪ٜ‬خى ‪ ٞٛ‬ط‪ٞ‬ك‪ َ٤‬حَُكخ‪٤ٛ‬ش‪ٝ ،‬إٔ حُؼَ‪ٝ‬س ‪٢ٛ‬‬ ‫حُ‪ِ٤ٓٞ‬ش حُظ‪ َٜٗ ٢‬ر‪ٜ‬خ اُ‪ ٠‬حَُكخ‪٤ٛ‬ش‪ ،‬كؼِْ حالهظ‪ٜ‬خى ‪٣‬يٍّ حُؼَ‪ٝ‬س حُظ‪ ٢‬ط‪ٞ‬كَ‬ ‫حَُكخ‪٤ٛ‬ش‪.‬‬ ‫(‪)17‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ٗ٘ؤس ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫ٗ٘ؤس ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى ًخٗض ك‪ ٢‬حُؼ‪ ٍٜٞ‬حُ‪ٗٞ٤‬خٗ‪٤‬ش حُوي‪ٔ٣‬ش ك‪٤‬غ ‪٣‬ؼي ٖٓ حُطَم حُظ‪٢‬‬ ‫حٓظويٓ‪ٜ‬خ حُ‪ٗٞ٤‬خٗ‪ ٕٞ٤‬ك‪ ٢‬اىحٍس ٗج‪ ٕٞ‬حٍُِٔ٘ ‪ ٌٖ٣ ُْ ٌُٚ٘ٝ‬ػِٔخ ً ٓٔظوالً‪.‬‬ ‫ًٔخ حٓظويٓ‪( ٚ‬أٍٓط‪ ٖٓ )ٞ‬أؿَ طلٔ‪ َ٤‬رؼ‪ ٞ‬حُٔ٘خًَ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪ٝ ،‬أ‪٠٣‬خ ظ‪َٜ‬ص‬ ‫رؼ‪ ٞ‬حألكٌخٍ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ك‪ ٢‬حُؼ‪ ٍٜٞ‬حُ‪ٓٞ‬ط‪ٍ ٌُٖٝ ،٠‬ؿْ ًَ ‪ٌٛ‬ح اال إٔ ػِْ‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى ريأ ًؼِْ كؼِ‪ٓ ٢‬غ (آىّ ٓٔ‪٤‬غ – ‪.)Adam Smith‬‬ ‫ٗ٘ؤس ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى ػِ‪٣ ٠‬ي (ٓٔ‪٤‬غ) ك‪ ٢‬ػخّ (‪ًُٝ ،ّ)1776‬ي ػ٘يٓخ هخّ (ٓٔ‪٤‬غ)‬ ‫رَ٘٘ ًظخر‪( ٚ‬ػَ‪ٝ‬س حألْٓ)‪٣ ،‬ؼي ‪ٌٛ‬ح حٌُظخد ٖٓ أ‪ ْٛ‬حُٔئُلخص ك‪ ٢‬ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫حُظ‪ ٢‬ال ؿ٘‪ ٢‬ػٖ ىٍحٓظ‪ٜ‬خ ُٖٔ ‪٣‬يٍّ حالهظ‪ٜ‬خى ‪٤ٔٓ( ٢ٔٓٝ‬غ) أر‪ ٞ‬حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫حُلي‪٣‬غ‪ٍٝ ،‬حثيح ً ُِٔيٍٓش حٌُالٓ‪٤ٌ٤‬ش ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى‪.‬‬ ‫‪٘ٛٝ‬خى حٓظؼٔخٍ ٌُِٔش ح ِْهظِ‪َٜ‬خىُ حُي َْ‪َُٝ‬ش‪ :‬أ‪ ١‬كخُظ‪ٜ‬خ حُٔخُ‪٤‬ش رخإل‪ٟ‬خكش اُ‪ٓ ًَ ٠‬خ ‪٣‬ظؼِن‬ ‫ٓ ِظ ْويَح ٌّ‬ ‫ر‪ٜ‬خ ٓؼَ حإلٗظخؽ ‪ٝ‬حُظ‪٣ُٞ‬غ ‪ٝ‬حإلٗلخم ‪ٝ‬أٓ‪ٞ‬حم حُؼَٔ ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ‪ ٞٛٝ.‬حِ ْ‬ ‫ه‪ٝ ١ٞ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ‪ٟ‬ؼ‪٤‬لش حالهظ‪ٜ‬خى‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫َك ِي‪ٌ ٣‬‬ ‫ْغ‪.‬كزؼ‪ ٞ‬حُي‪ُٜ ٍٝ‬خ حهظ‪ٜ‬خى‬ ‫أكي حٓظؼٔخالص حالهظ‪ٜ‬خى ‪َٗ ٢ٛ‬ف ً‪٤‬ل‪٤‬ش ػَٔ حُ٘ظْ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪ٓٝ ،‬خ حٌُ‪َ٣ ١‬ر‪٢‬‬ ‫أ‪َ١‬حف ‪ ٌٙٛ‬حُ٘ظْ ٖٓ ػالهخص ‪ ٖٟٔ‬ا‪١‬خٍ حُٔـظٔغ ‪ٝ.‬ططزن أٓخُ‪٤‬ذ حُظلِ‪َ٤‬‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‪ ١‬رٌَ٘ ٓظِح‪٣‬ي ػِ‪ ٠‬حُٔـخالص حُظ‪ ٢‬طظؼِن رخألكَحى (رٔخ ك‪ْٜ٤‬‬ ‫(‪)18‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حَُحٓٔخُ‪ )ٕٞ٤‬حٌُ‪٣ ٖ٣‬و‪ ٕٞٓٞ‬رخهظ‪٤‬خٍحط‪ ٖٟٔ ْٜ‬ا‪١‬خٍ حُٔـظٔغ‪ًٔ ،‬ؼخٍ ػِ‪٠‬‬ ‫ًُي‪ ،‬حُـَ‪ٔ٣‬ش‪ ،‬حُظؼِ‪ ،ْ٤‬حألَٓ‪ ،‬حُ‪ٜ‬لش‪ ،‬حُوخٗ‪ ،ٕٞ‬حُٔ‪٤‬خٓش‪ ،‬حُي‪ٓ ،ٖ٣‬ئٓٔخص‬ ‫حُٔـظٔغ حُٔيٗ‪ٞٛٝ ،٢‬الً اُ‪ ٠‬حُلَد‪.‬‬ ‫‪ُٝ‬الهظ‪ٜ‬خى طؼخٍ‪٣‬ق ًؼ‪َ٤‬س ٖٓ ر‪ٜ٘٤‬خ حُ‪ ٍٞٛٞ‬اُ‪ ٠‬حالًظلخء حٌُحط‪ٝ ٢‬طلو‪٤‬ن حُ٘ٔ‪ٞ‬‬ ‫‪ٝ‬حُ‪ٞ‬كَس ك‪ ٢‬حُٔخٍ‪.‬‬ ‫كيى حُٔزخىة حَُث‪٤ٔ٤‬ش حُظ‪٣ ٢‬و‪ ّٞ‬ػِ‪ٜ٤‬خ ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى ‪ٗ ٢ٛ‬ظَ‪٣‬ش طٌِلش حُلَ‪ٛ‬ش‬ ‫(‪)Opportunity cost‬كزٔزذ حُ٘يٍس ‪٠٣‬طَ حَُٔء اُ‪ ٠‬حالهظ‪٤‬خٍ‪ٌَُٝ ،‬‬ ‫حهظ‪٤‬خٍ طٌِلش‪ٝ ،‬حُظٌِلش ‪٘ٛ‬خ ‪ ٢ٛ‬حُٔ٘خكغ حُٔظل‪ِٜ‬ش ك‪ ٢‬كخٍ طْ حهظ‪٤‬خٍ حُو‪٤‬خٍ‬ ‫ح‪٥‬هَ‪ ،‬كِ‪ ٞ‬أهٌٗخ ػِ‪ٓ ٠‬ز‪ َ٤‬حُٔؼخٍ طخؿَح ‪٣َ٣‬ي حالٓظؼٔخٍ ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م‪ٝ ،‬حٓظوَ‬ ‫ٍأ‪ ٚ٣‬ػِ‪ ٠‬ه‪٤‬خٍ‪ ٖ٣‬آخ َٗحء ػٔخٍس ػٔ٘‪ٜ‬خ ‪ٓٝ 50000‬يه‪ُٜٞ‬خ ‪٣ٞ٘ٓ 100000‬خ‬ ‫أ‪ٓ ٝ‬وزِ ػٔ٘‪ٓٝ 50000 ٚ‬يه‪٣ٞ٘ٓ 80000 ُٚٞ‬خ ‪ٝ‬حهظخٍ َٗحء حُؼٔخٍس ك‪ ٜٞ‬ك‪٢‬‬ ‫‪ ٌٙٛ‬حُلخُش ‪٣‬يكغ ػٖٔ حُؼٔخٍس رخإل‪ٟ‬خكش اُ‪ ٠‬حُٔ٘لؼش حُٔظَطزش ُ‪ً ٞ‬خٕ هي حٗظَ‪ٟ‬‬ ‫حُٔوزِ ك‪ ٌٕٞ٤‬اؿٔخُ‪ ٢‬حُظٌِلش = ‪ 130000 = 80000 + 50000‬كظٌ‪ ٕٞ‬حُـ‬ ‫‪ٓ ٢ٛ 130000‬ـٔ‪ٞ‬ع حُظٌِلش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ٔ٤ُٝ‬ض حُٔلخٓز‪٤‬ش‪ ،‬كخُـ ‪٢ٛ 50000‬‬ ‫حُظٌِلش حُٔلخٓز‪٤‬ش ‪ٝ‬حُـ ‪ ٢ٛ 80000‬طٌِلش حُلَ‪ٛ‬ش أ‪ ٝ‬حُظٌِلش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪.‬‬ ‫‪ٝ‬رطَ‪٣‬وش أهَ‪ٌ٘٘ٔ٣ ٟ‬خ حُو‪ ٍٞ‬إٔ طٌِلش حُلَ‪ٛ‬ش طؼ٘‪ ٢‬طٌِلش حُز‪٠‬خػش أ‪ ٝ‬حُويٓش‬ ‫(‪)19‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُظ‪ ٢‬طْ طًَ‪ٜ‬خ ٖٓ أؿَ حُل‪ ٍٜٞ‬ػِ‪ ٠‬ر‪٠‬خػش أهَ‪ًُٝ ،ٟ‬ي رٔزذ هِش حُٔ‪ٞ‬حٍى‬ ‫حُظ‪ ٢‬طـزَ حًَُ٘خص الهظ‪٤‬خٍ حُٔظ‪ٞ‬كَ ٓ٘‪ٜ‬خ ُ‪ٜ٘‬غ ٓخ ‪ ٖٓ ٌٖٔ٣‬حُز‪٠‬خثغ‪.‬‬ ‫(‪)21‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ُظؼَ‪٣‬ق حالهظ‪ٜ‬خى‪١‬‬ ‫‪٣‬ؼَف ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى حُٔؼَ رؤٗ‪ ٚ‬حُظؼز‪ َ٤‬حُ٘وي‪ُ ١‬و‪ٔ٤‬ش حُِٔغ أ‪ ٝ‬حُز‪٠‬خثغ ‪ٝ‬رخُظخُ‪٢‬‬ ‫ًِٔخ حٍطلؼض ه‪ٔ٤‬ش حُِٔؼش حٍطلغ ٓؼَ‪ٛ‬خ ‪ٝ‬حُؼٌْ ‪ٛ‬ل‪٤‬ق‪ٝ.‬طَى ػ٘ي ططز‪٤‬ن ًُي‬ ‫أٓجِش ًؼ‪َ٤‬س ٓ٘‪ٜ‬خ ػِ‪ٓ ٠‬ز‪ َ٤‬حُٔؼخٍ‪ َٛ :‬حألٓخّ حٌُ‪٣ ١‬ز٘‪ ٠‬ػِ‪ ٚ٤‬حُٔؼَ ‪٣‬ـذ‬ ‫إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬حُو‪ٔ٤‬ش حُلَى‪٣‬ش أّ حُو‪ٔ٤‬ش حالؿظٔخػ‪٤‬ش؟‬ ‫‪ُٔٝ‬خًح طز‪٤‬غ رؼ‪ ٞ‬حُزِيحٕ ٓ٘ظـخط‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م حُي‪٤ُٝ‬ش رؤهَ ٖٓ طٌِلظ‪ٜ‬خ حُٔلِ‪٤‬ش؟‬ ‫‪ُٔٝ‬خًح طـِذ رؼ‪ ٞ‬حألٓؼخٍ ىهالً ػخُ‪٤‬خ ً ك‪ ٢‬ك‪ ٖ٤‬طـِذ حألهَ‪ ٟ‬ىهالً ٓ٘ول‪٠‬خ ً‬ ‫‪ٝ‬أك‪٤‬خٗخ ً طـِذ حُؤخٍس؟ ‪٘ٛٝ‬خى أٓجِش أهَ‪ً ٟ‬ؼ‪َ٤‬س‪.‬كؼِْ حالهظ‪ٜ‬خى ‪٣‬ويّ حألؿ‪ٞ‬رش‬ ‫ػٖ ‪ٝ ٌٙٛ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ٖٓ حألٓجِش‪،‬‬ ‫‪ٝ‬طٔٔ‪ٓ ٠‬ـٔ‪ٞ‬ػش حُٔزخىة ‪ٝ‬حألْٓ حُظ‪ ٢‬طِو‪ ٢‬حُ‪ٞ٠‬ء ػِ‪ ٌٙٛ ٠‬حُٔ‪ٟٞٞ‬ػخص ‪ٓٝ‬خ‬ ‫‪٣‬ظؼِن ٓ٘‪ٜ‬خ رظٌَ٘ حألٓؼخٍ ‪ٝ formation of prices‬أٓزخد حٍطلخػ‪ٜ‬خ‬ ‫‪ٝ‬حٗولخ‪ٜٟ‬خ ر٘ظَ‪٣‬ش حألٓؼخٍ‪ theory of prices‬أ‪٤ٓ ٝ‬خٓش حألٓؼخٍ ‪policy‬‬ ‫‪.of prices.‬‬ ‫‪٣ٝ‬لَم ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى حُلي‪٣‬غ ر‪٤ٓ ٖ٤‬خٓش حألٓؼخٍ ك‪ ٢‬حهظ‪ٜ‬خى حُٔ‪ٞ‬م‪ ،‬اً طـِذ ػِ‪٠‬‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م َٗ‪ ١ٝ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ ‪٣ٝ‬لؼَ هخٗ‪ٜٔٗٞ‬خ ٓلؼ‪ً ُٚٞ‬خٓالً ‪ٝ‬طزو‪ ٠‬حألٓؼخٍ‬ ‫رلخُش ٖٓ حُظـ‪ َ٤‬حُٔٔظَٔ ‪ٝ‬كن َٗ‪ ١ٝ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ‪٤ٓٝ ،‬خٓش طٌَ٘‬ ‫(‪)21‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حألٓؼخٍ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُٔوط‪ ٢‬اً ‪٣‬ؼي طٌَ٘ حألٓؼخٍ ػِٔ‪٤‬ش حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ٓوططش‬ ‫‪ٝٝ‬حػ‪٤‬ش طو‪ ّٞ‬ر‪ٜ‬خ حألؿ‪ِٜ‬س حُظوط‪٤‬ط‪٤‬ش حًَُِٔ‪٣‬ش ‪ٝ‬حُٔلِ‪٤‬ش حُٔ٘ظَ٘س ك‪٢‬‬ ‫حُو طخػخص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ٝ‬حُٔئٓٔخص ‪ٝ‬حُ‪ُٞ‬حٍحص ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ‪ٝ ،‬حألٓؼخٍ ‪٘ٛ‬خ طظ‪ٜ‬ق‬ ‫رخالٓظوَحٍ ‪ٝ‬حُؼزخص ٓيىح ً ‪ِ٣ٞ١‬ش‪.‬‬ ‫إ حُٔئَٗحص حُٔؼَ‪٣‬ش ك‪ ٢‬حُ٘ظخٓ‪ٜٔ٤ًِ ٖ٤‬خ ط‪٠‬غ حألٓخّ َُٔحهزش حُ٘٘خ‪١‬‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‪ٝ ١‬حُٔخُ‪ُِٔ ٢‬ئٓٔش‪ َُْٓٝ ،‬حُٔ‪٤‬خٓش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ُِي‪ُٝ‬ش‪ ،‬ك‪ ٢ٜ‬أىحس‬ ‫ط‪ٞ‬ؿ‪ ٚ٤‬كؼخُش ُالهظ‪ٜ‬خى‪.‬‬ ‫‪ٝ‬ػِٔ‪٤‬ش طٌَ٘ حألٓؼخٍ طلٌٔ‪ٜ‬خ ه‪ٞ‬حٗ‪ ٖ٤‬حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ٓليىس ك‪ ٢‬حُِٓخٕ ‪ٝ‬حٌُٔخٕ ‪١ٝ‬ز‪٤‬ؼش‬ ‫حُ٘ظخّ‪ً :‬وخٗ‪ ٕٞ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ حٌُ‪٣ ١‬ليى حُؼالهش ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ‬ ‫‪ٝ‬حٓظؼيحى حُٔ٘ظَ‪ٝ ٖ٣‬حُزخثؼ‪ُ ٖ٤‬ظزخىٍ ًٔ‪٤‬خص ٓؼ‪٘٤‬ش ٖٓ ِٓؼش ٓخ رٔؼَ ٓؼ‪،ٖ٤‬‬ ‫‪ٝ‬هخٗ‪ ٕٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش حٌُ‪٣ ١‬ؼٌْ حُؼالهخص ر‪ٓ ٖ٤‬وخى‪ َ٣‬حُؼَٔ حالؿظٔخػ‪ ٢‬حُٔظٔؼَ ك‪٢‬‬ ‫حُِٔغ ‪ٓٝ‬خ ‪٣‬وخرِ‪ٜ‬خ ٖٓ ٗٔذ حُظزخىٍ‪ٝ ،‬هخٗ‪ٓ ٕٞ‬ظ‪ٓ ٢ٓٞ‬ؼيٍ حَُرق حٌُ‪٣ ١‬ؼزَ ػٖ‬ ‫حُؼالهخص حُوخثٔش ر‪ٓ ٖ٤‬ؼيالص حألٍرخف حُظ‪٣ ٢‬لوو‪ٜ‬خ حألكَحى ك‪ ٢‬ظَ حُٔ٘خكٔش‬ ‫حُلَس‪.‬‬ ‫‪ٝ‬طو‪ ٌٙٛ ّٞ‬حُو‪ٞ‬حٗ‪ ٖ٤‬ػِ‪ ٠‬أٓخّ حُظـَ‪٣‬ي حُؼِٔ‪ًٔ ،٢‬خ ‪ َٟ٣‬حالهظ‪ٜ‬خى‪١‬‬ ‫حُز‪ ٢ُٗٞٞ‬أ‪ٌٓٝ‬خٍ الٗـ‪ ،ٚ‬حٌُ‪٘٣ ١‬طِن ٖٓ حٓظزؼخى حُؼالهخص حُطخٍثش ؿ‪َ٤‬‬ ‫(‪)22‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُـ‪٣َٛٞ‬ش ك‪ ٢‬أك‪ٞ‬حٍ ٓؼ‪٘٤‬ش ػٖ ح ُؼالهخص ٓخ ر‪ ٖ٤‬ػ٘خ‪ َٛ‬حُؼِٔ‪٤‬ش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‬ ‫حألٓخّ حُٔ‪ٟٞٞ‬ػ‪ٝ ٢‬حُؼِٔ‪ُِٔ ٢‬ؼَ‪٣ٝ ،‬ؼي حُٔؼَ‬ ‫َ‬ ‫‪ٝ‬حُ‪ٞ‬حهؼ‪٤‬ش‪.‬كٔؼالً طؼي حُو‪ٔ٤‬شُ‬ ‫طؼز‪َ٤‬ح ً ٗوي‪٣‬خ ً ػٖ حُو‪ٔ٤‬ش‪.‬‬ ‫‪ ٌُٖٝ‬هي طوغ رؼ‪ ٞ‬حالٗلَحكخص حُظ‪ٜٓ ٌٕٞ٣ ٢‬يٍ‪ٛ‬خ ك‪ ٢‬حهظ‪ٜ‬خى حُٔ‪ٞ‬م ‪١‬ز‪٤‬ؼش‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م ًحط‪ٜ‬خ ‪ٝ‬هخٗ‪ ٕٞ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ حٌُ‪٣ ١‬لٌٔ‪ٜ‬خ‪.‬أٓخ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُٔوط‪،٢‬‬ ‫حٌُ‪ ١‬طٔ‪٤‬طَ ر‪ ٚ‬حُي‪ُٝ‬ش ػِ‪ ٠‬حٌُٔ‪٤‬خص ‪ٝ‬حُ٘ٔذ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حألٓخٓ‪٤‬ش ‪ٝ‬حإلٗظخؽ‬ ‫حالؿظٔخػ‪ ٢‬ػٖ ‪٣َ١‬ن حُوطش‪ ،‬كظليع حالٗلَحكخص رٔ‪ٞ‬ؿذ ٓ‪٤‬خٓش ‪ٝ‬حػ‪٤‬ش طظزؼ‪ٜ‬خ‬ ‫حُي‪ُٝ‬ش ‪ ْ٤ُٝ‬ربؿَحءحص ػل‪٣ٞ‬ش‪ٌُُٝ ،‬ي ‪٣‬لؼَ هخٗ‪ ٕٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش كؼِ‪ًٔ ٚ‬خ ‪٣‬زي‪ ٝ‬ك‪٢‬‬ ‫حٗلَحف حألٓؼخٍ ػٖ حُو‪.ْ٤‬‬ ‫‪ ٌٖٔ٣‬طؤ‪ ْ٤‬حالهظ‪ٜ‬خى اُ‪ ٠‬أٗ‪ٞ‬حع ٓ٘‪ٜ‬خ‪:‬‬ ‫‪ٝ -‬حهظ‪ٜ‬خى ًِ‪٢‬‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى ؿِث‪٢‬‬ ‫‪‬‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى ٓ‪ٟٞٞ‬ػ‪ٛٝ ٢‬ل‪ٝ ٢‬حهظ‪ٜ‬خى ٓؼ‪٤‬خٍ‪١‬‬ ‫‪‬‬ ‫(‪)23‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫(حالهظ‪ٜ‬خى حٌُِ‪)Macroeconomics – ٢‬‬ ‫‪ ٞٛ‬كَع ٖٓ كَ‪ٝ‬ع ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى حٌُ‪ٜ٣ ١‬ظْ ريٍحٓش حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬خص حُي‪ ،ٍٝ‬أ‪ٜ٣ ١‬ظْ‬ ‫ريٍحٓش حُظ‪ٞ‬ح‪ َٛ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ػِ‪ ٠‬حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حٌُِ‪ ،٢‬ك‪٤‬غ ‪٣‬و‪ ّٞ‬ػِٔخء ‪ٌٛ‬ح حُ٘‪ٞ‬ع‬ ‫ريٍحٓش حُوطخػخص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ٝ‬طؤػ‪َٛ٤‬خ ػِ‪ ٠‬حُٔ‪ٞ‬م حُٔلِ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُؼخُٔ‪٤‬ش‪.‬‬ ‫‪ٜ٣ٝ‬ظْ ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى حٌُِ‪ ٢‬رٔؼيالص حُزطخُش‪ٝ ،‬حُظ‪٠‬وْ‪ٝ ،‬حُ٘ٔ‪ٓٝ ،ٞ‬ئَٗحص‬ ‫‪‬‬ ‫طؼخك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُو‪ ٖٓٝ ،٢ٓٞ‬حُـي‪ َ٣‬رخًٌَُ إٔ ‪ ٌٙٛ‬حُٔؼيالص طئػَ رٌَ٘ ًز‪َ٤‬‬ ‫ػِ‪ ٠‬حُوَحٍحص حُؼخٓش ُِي‪ُٝ‬ش‪.‬‬ ‫ريأ ‪ٌٛ‬ح حُ٘‪ٞ‬ع ٖٓ حالهظ‪ٜ‬خى ػِ‪٣ ٠‬ي (ؿ‪ )John Keynes – ِ٘٤ً ٕٞ‬ك‪ ٢‬ػخّ‬ ‫‪‬‬ ‫(‪ ّ ) 1936‬ػ٘يٓخ أُق ًظخر‪( ٚ‬حُ٘ظَ‪٣‬ش حُؼخٓش حٌُٔخى حُؼظ‪ )ْ٤‬كيع ػخّ‬ ‫(‪ ّ)1926‬ك‪( ٢‬أَٓ‪ٌ٣‬خ) ػ٘يٓخ حٗ‪ٜ‬خٍ ٓ‪ٞ‬م حألٓ‪ ْٜ‬حألَٓ‪٤ٌ٣‬ش ٓٔززخ ً أُٓش‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ػخُٔ‪٤‬ش‪ًٝ ،‬خٕ ُ‪ٜ‬خ آػخٍ ٓيَٓس ػِ‪ ٠‬حُي‪ ٍٝ‬حُلو‪َ٤‬س ‪ٝ‬حُـ٘‪٤‬ش‪.‬‬ ‫(حالهظ‪ٜ‬خى حُـِث‪)Microeconomics – ٢‬‬ ‫‪ ٞٛ‬كَع ٖٓ كَ‪ٝ‬ع ػِْ حالهظ‪ٜ‬خى حٌُ‪ٜ٣ ١‬ظْ ريٍحٓش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬خص حُوخ‪ٛ‬ش‪ ،‬أ‪١‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪ٜ٣‬ظْ ريٍحٓش ِٓ‪ٞ‬ى حألكَحى ‪ٝ ،‬حًَُ٘خص‪ ،‬ك‪٤‬غ ‪ٜ٣‬ظْ ريٍحٓش حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ‬ ‫‪ٝ‬حُظٌِلش‪ٝ ،‬ىٍحٓش ه‪٤‬خٍحص حَُ٘حء حُوخ‪ٛ‬ش رخُٔٔظ‪ِٜ‬ي‪.‬‬ ‫(‪)24‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫طٔخ‪ ْٛ‬ىٍحٓش حالهظ‪ٜ‬خى حُـِث‪ ٢‬ك‪ ٢‬ك‪ ْٜ‬حالهظ‪ٜ‬خى حَُأٓٔخُ‪ٝ ،٢‬ك‪ ٢‬اػيحى‬ ‫‪‬‬ ‫حُٔ‪٤‬خٓخص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُظ‪ ٢‬طؼُِ ٖٓ ٗٔ‪ ٞ‬حإلٗظخؽ‪ٝ ،‬أ‪٠٣‬خ ‪ٔ٣‬خ‪ ْٛ‬ك‪ ٢‬طلي‪٣‬ي ٓؼَ‬ ‫‪َٛ‬ف حُؼٔالص ػِ‪ ٠‬حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُي‪.٢ُٝ‬ك‪ ٢‬ط٘ـ‪ َ٤‬حُؼٔخُش‪ٝ ،‬حُلخثيس‪ٝ ،‬حُٔخٍ)‬ ‫حٌُ‪ ١‬كَٔ ك‪ ٚ٤‬أٓزخد (حٌُٔخى حُؼظ‪.)ْ٤‬‬ ‫حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُظ‪ ٠‬ط‪ٞ‬ػَ ػِ‪ ٠‬حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫‪ ًَِ٣‬حالهظ‪ٜ‬خى حُـِث‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬ػيس أٓ‪ٜ٘ٓ ٍٞ‬خ حُظ‪ٞ‬حُٕ (حُطِذ ‪ٝ‬حُؼَ‪ٝ ،)ٝ‬حَُٔ‪ٗٝ‬ش‪،‬‬ ‫‪ٝ‬آُ‪٤‬ش ػَٔ حألٓؼخٍ حُ٘ٔز‪٤‬ش ك‪ ٢‬ظَ ط‪ٞ‬حكَ حُِٔغ ‪ٝ‬حُٔ٘ظـخص ‪ٝ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ‪،‬‬ ‫‪ٗٝ‬ظَ‪٣‬ش حُِؼزش (‪ٝ ،)Game theory‬ط‪ٞ‬حكَ حُٔؼِ‪ٓٞ‬خص أ‪ ٝ‬حُ٘لخك‪٤‬ش ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م‬ ‫‪ٝ‬حُٔ٘خكٔش حٌُخِٓش‪.‬‬ ‫حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ‬ ‫كَ‪٤ٟ‬ش حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ ٓ٘خكٔش ػِ‪ٗ ٠‬ل‪ً ٞ‬خَٓ ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م‪ٝ ،‬حٌُ‪ ١‬ري‪ٞ٣ ٍٙٝ‬ك‪٢‬‬ ‫رؤٕ حُزخثغ أ‪ ٝ‬حُٔ٘ظَ‪ ١‬ال ‪ ٌٚ٘ٔ٣‬رؤ‪ً ٍَ ٌٗ ١‬خٕ إٔ ‪٣‬ئػَ ػِ‪ٓ ٠‬ؼَ ر‪٠‬خػش أ‪ٝ‬‬ ‫هيٓش‪ٝ.‬رٔزذ ػيّ أ‪ ٝ‬هِش ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ٓخ ‪ ٠ٔٔ٣‬رخُٔ٘خكٔش حٌُخِٓش كخُٔزخىة حُوخ‪ٛ‬ش‬ ‫ر‪ ٌٜٙ‬حُلَ‪٤ٟ‬ش ال طظلون ؿخُزخً‪.‬‬ ‫(‪)25‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُطِذ‬ ‫‪٣‬و‪ٜ‬ي رخُطِذ ٓـٔ‪ٞ‬ع حٌُٔ‪٤‬ش حُٔطِ‪ٞ‬رش ٖٓ حُٔٔظ‪ُ ٖ٤ٌِٜ‬ز‪٠‬خػش أ‪ ٝ‬هيٓش ٓؼ‪٘٤‬ش أ‪ٝ‬‬ ‫ؿٌحء ك‪ ٢‬كظَس ُٓ٘‪٤‬ش ٓؼ‪٘٤‬ش ٓغ ػزخص حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُٔئػَس ك‪ ٢‬حالٓظ‪ٜ‬الى‪.‬‬ ‫‪ -‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُٔئػَس ك‪ ٢‬حالٓظ‪ٜ‬الى‬ ‫‪ -1‬حُيهَ ُِلَى‬ ‫‪ٝ -2‬ؿ‪ٞ‬ى ريحثَ أ‪ٌٔٓ ٝ‬الص ُِز‪٠‬خػش حُٔطِ‪ٞ‬رش‪.‬‬ ‫‪ -3‬كـْ حُٔ‪ٞ‬م حُلّؼخٍ (ػيى حٌُٔخٕ)‪.‬‬ ‫‪ -4‬حٌُ‪ٝ‬م حُؼخّ ‪ٝ‬حُوخ‪ٓ( ٙ‬ؼخٍ‪ ،‬حُٔ‪ َ٤‬اُ‪ٞٗ ٠‬ع ٓؼ‪ ٖٓ ٖ٤‬حُ٘خ‪.)١‬‬ ‫‪ -5‬ط‪٣ُٞ‬غ حُيهَ ر‪ ٖ٤‬حٌُٔخٕ‬ ‫‪ -6‬حُظ‪ٞ‬هؼخص حُٔٔظوزِ‪٤‬ش ُلخُش ٓؼ‪٘٤‬ش (ٓؼخٍ‪ ،‬ط‪ٞ‬هغ ٗظخء هخٍّ ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ِ١ ٠‬ذ‬ ‫َٓطلغ ػِ‪ ٠‬حُٔالرْ حُ٘ظ‪٣ٞ‬ش)‬ ‫‪ -7‬حُظًَ‪٤‬زش حُي‪ٞٔ٣‬ؿَحك‪٤‬ش ٌُِٔخٕ‪.‬‬ ‫‪ -8‬حُؼ‪ٞ‬حَٓ حُٔ‪٤ٔٓٞ‬ش‪.‬‬ ‫هخٗ‪ ٕٞ‬حُطِذ ‪ ٞٛٝ‬هخٗ‪ ٚ٘٣ ٕٞ‬ػِ‪ ٠‬إٔ ًٔ‪٤‬ش حُطِذ َٓطزطش ػٌٔ‪٤‬خ رخُٔؼَ‬ ‫(رظٔخ‪ ١ٝ‬ؿٔ‪٤‬غ حُؼ‪ٞ‬حَٓ حألهَ‪ )ٟ‬أ‪ ١‬ػ٘ي ُ‪٣‬خىس حألٓؼخٍ‪٣ ،‬وَ حُطِذ ػِ‪٠‬‬ ‫حُِٔؼش حُٔطِ‪ٞ‬رش ‪ٝ‬ػ٘ي أٗولخ‪ ٝ‬حألٓؼخٍ ‪٣ِ٣‬ي حُطِذ‪ ،‬أكي حألٓزخد حَُث‪٤ٔ٤‬ش‬ ‫(‪)26‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُٔئى‪٣‬ش ُ‪ٌٜ‬ح حُوخٗ‪ٝ ٢ٛ ٕٞ‬ؿ‪ٞ‬ى ريحثَ أهَ‪.ٟ‬أكي حًَُخثِ حألهَ‪٘ٓ ٢ٛ ٟ‬ل٘‪٠‬‬ ‫حُطِذ (‪ ٢ٛٝ ) Demand curve‬حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حٌُٔ‪٤‬ش حُٔطِ‪ٞ‬رش‪ٖٓٝ ،‬‬ ‫حألٓ‪ ٍٞ‬حُٔٔخػيس ػِ‪ ٠‬طٌ‪ ٕٞ‬حُوخٗ‪ٝ ٞٛ ٕٞ‬ؿ‪ٞ‬ى ػيس رخثؼ‪٘ٓٝ ٖ٤‬ظَ‪ ٖ٣‬ك‪ ٢‬إٓ‬ ‫‪ٝ‬حكي ٓٔخ ‪ ٌٖٔ٣‬حُزخثغ ‪ٝ‬حُٔ٘ظَ‪ ٖٓ ١‬ػِٔ‪٤‬ش حَُ٘حء ‪ٝ‬رخُظخُ‪ٞ٘ٗ ٢‬ء حُوخٗ‪.ٕٞ‬‬ ‫طلٔ‪ َ٤‬حُؼالهش حُؼٌٔ‪٤‬ش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪٤ًٔٝ‬ش حُطِذ‪:‬‬ ‫حٗولخ‪ ٝ‬حُٔؼَ ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬ؿٌد ٓ٘ظَ‪ ٖ٣‬ؿيى‪ٝ ،‬رخُظخُ‪ ٢‬طِ‪٣‬ي حٌُٔ‪٤‬ش حُٔطِ‪ٞ‬رش ٓٔخ‬ ‫‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬حٍطلخع حُٔؼَ ‪ٝ‬حٌُ‪ ١‬ري‪ٍٝ‬س ‪٣‬ئى‪ٝ ١‬ؿ‪ٞ‬ى ٓ٘ظَ‪ ٖ٣‬ال ‪َٗ ٌْٜ٘ٔ٣‬حء‬ ‫حُِٔؼش رٔزذ حُٔؼَ حُـي‪٣‬ي ٓٔخ ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬حٗولخ‪ ٝ‬حُطِذ ٖٓ ؿي‪٣‬ي ‪ًُٝ‬ي‬ ‫‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬حٗولخ‪ ٝ‬حٌُٔ‪٤‬ش حُٔطِ‪ٞ‬رش‪ٝ.‬ؿ‪ٞ‬ى ريحثَ ‪ٔ٣‬زذ ُِٔ٘ظَ‪ ١‬حُٔ‪ٞ‬حؿ‪ٜ‬ش‬ ‫رخٍطلخع حُٔؼَ اُ‪ ٠‬رلغ ػٖ طِي حُزيحثَ ٓٔخ ‪٣‬ئى‪ ١‬ر‪ٜ‬خ اُ‪ ٠‬كِ‪ٓ ٍٞ‬لَ حُِٔغ‬ ‫حُوي‪ٔ٣‬ش‪.‬‬ ‫(‪)27‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُؼَ‪ٝ‬‬ ‫ًٔ‪٤‬ش حُؼَ‪٣ٝ ٝ‬و‪ٜ‬ي ر‪ٜ‬خ اؿٔخُ‪ ٢‬حُِٔغ حُٔ٘ظـش ‪ٝ‬حُظ‪َ٣ ٢‬ؿذ حُٔ٘ظؾ ك‪ ٢‬ر‪٤‬ؼ‪ٜ‬خ هالٍ‬ ‫ٓيس ُٓ٘‪٤‬ش ٓؼ‪٘٤‬ش‪٣ٝ.‬و‪ٜ‬ي رخَُؿزش ‪٘ٛ‬خ ٓخ‪ٞ٣‬ى حُٔ٘ظؾ ر‪٤‬ؼش ‪١َٗ ْ٤ُٝ‬خ ً حٕ ‪٣‬ظْ‬ ‫ر‪٤‬غ حُِٔغ‪.‬‬ ‫هخٗ‪ ٕٞ‬حُؼَ‪ ٚ٘٣ ٝ‬ػِ‪ ٠‬إٔ حٌُٔ‪ ٚ٤‬حُٔؼَ‪ٟٝ‬ش َٓطزطش ‪َ١‬ى‪٣‬خ ً رخُٔؼَ‪٘ٓ ،‬ل٘‪٠‬‬ ‫حُؼَ‪٘ٓ ،ٝ‬ل٘‪ ٢‬حُؼَ‪ٔ٣ ٝ‬ؼَ حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حٌُٔ‪ ٚ٤‬حُٔؼَ‪ٟٝ‬ش ٌُِٔخٕ‪.‬‬ ‫طلٔ‪ َ٤‬حُؼالهش حُطَى‪٣‬ش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪٤ًٔٝ‬ش حُؼَ‪:ٝ‬‬ ‫طَؿغ حُؼالهش حُٔ‪ٞ‬ؿزش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حٌُٔ‪٤‬ش حُٔؼَ‪ٟٝ‬ش اُ‪ ٠‬إٔ حٍطلخع حألٓؼخٍ ‪٣‬ئى‪١‬‬ ‫اُ‪٣ُ ٠‬خىس حٍرخف حًَُ٘ش ٓٔخ ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬اٗظخؽ حُِٔ‪٣‬ي ٖٓ حُِٔؼش ‪ٝ‬ػَ‪ٜٟ‬خ ُِز‪٤‬غ‬ ‫ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م ك‪ ٢‬ظَ ُ‪٣‬خىس حُطِذ‪ٝ.‬كظ‪ ٠‬اًح ًخٗض حُظٌخُ‪٤‬ق ٓظِح‪٣‬يس كبٕ حٍطلخع‬ ‫حألٓؼخٍ ٓ‪ٞ‬ف ‪٣‬ـط‪ ٢‬حُظٌخُ‪٤‬ق ‪٣ِ٣ٝ‬ي ػ٘‪ٜ‬خ ٓٔخ ‪ُٞ٣‬ي كخكِح ً ُِٔ٘ظؾ ُِ‪٣‬خىس اٗظخؿ‪ٚ‬‬ ‫‪ٝ‬ػَ‪ ٖٓ ٟٚ‬حُِٔؼش‪.‬‬ ‫ًٔخ إٔ ‪٘ٛ‬خى ٓززخ آهَ ‪ ٞٛٝ‬حٕ هخٗ‪ ٕٞ‬حُؼَ‪٘٣ ٝ‬ظَ ٖٓ ‪ٝ‬ؿ‪ٜ‬ش ٗظَ (حُٔ٘ظؾ) ‪ْ٤ُٝ‬‬ ‫حُٔٔظ‪ِٜ‬ي ‪ ,‬ك‪٤‬غ إٔ حُٔ٘ظؾ ػ٘يٓخ ‪ َٟ٣‬حُز‪٠‬خػش َٓطلؼش حُٔؼَ ك‪ٔ٣ ٠‬خٍع‬ ‫اُ‪٣ُ ٠‬خىس حإلٗظخؽ ٓ٘‪ٜ‬خ ‪ٌٛٝ‬ح ٓخ ‪٣‬ل‪ َٜ‬كؼال ك‪٠ٍٓ ْٓٞٓ ٢‬خٕ ٓؼال أ‪ْٓٞٓ ٝ‬‬ ‫حُلؾ ُزؼ‪ ٞ‬حُز‪٠‬خثغ ٓؼَ ٓخء ُِّٓ ‪ -‬حُِل‪ٝ - ّٞ‬حُي‪ٝ‬حؿٖ ٓؼال‪.‬‬ ‫(‪)28‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُو‪ٞ‬حٗ‪ ٖ٤‬حألٍرغ حألٓخٓ‪٤‬ش ُِؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ‬ ‫حُوخٗ‪ ٕٞ‬حأل‪ : ٍٝ‬حُِ‪٣‬خىس ك‪ ٢‬حُطِذ (ٓغ ػزخص حُؼَ‪ )ٝ‬طِلو‪ٜ‬خ ُ‪٣‬خىس ك‪ٓ ٢‬ؼَ‬ ‫حُظ‪ٞ‬حُٕ ‪ٓٝ‬ؼَ حٌُٔ‪٤‬ش‪.‬‬ ‫حُوخٗ‪ ٕٞ‬حُؼخٗ‪ : ٢‬حُ٘و‪ ٚ‬ك‪ ٢‬حُطِذ (ٓغ ػزخص حُؼَ‪ )ٝ‬طِلو‪ٜ‬خ ٗو‪ ٚ‬ك‪ٓ ٢‬ؼَ‬ ‫حُظ‪ٞ‬حُٕ ‪ٓٝ‬ؼَ حٌُٔ‪٤‬ش‪.‬‬ ‫حُوخٗ‪ ٕٞ‬حُؼخُغ‪ :‬حُ٘و‪ ٚ‬ك‪ ٢‬حُؼَ‪ٓ( ٝ‬غ ػزخص حُطِذ) طِلو‪ٜ‬خ ُ‪٣‬خىس ك‪ٓ ٢‬ؼَ‬ ‫حُظ‪ٞ‬حُٕ ‪ٗٝ‬و‪ ٚ‬ك‪٤ًٔ ٢‬ش حُظ‪ٞ‬حُٕ‪.‬‬ ‫حُوخٗ‪ ٕٞ‬حَُحرغ‪ :‬حُِ‪٣‬خىس ك‪ ٢‬حُؼَ‪ٓ( ٝ‬غ ػزخص حُطِذ) طِلو‪ٜ‬خ ٗو‪ ٚ‬ك‪ٓ ٢‬ؼَ‬ ‫حُظ‪ٞ‬حُٕ ‪٣ُٝ‬خىس ك‪٤ًٔ ٢‬ش حُظ‪ٞ‬حُٕ‪.‬‬ ‫‪َ١‬م حُؼَٔ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُـِث‪٢‬‬ ‫أكي حُلَ‪٤ٟ‬خص ‪ ٢ٛ‬إ ؿٔ‪٤‬غ حًَُ٘خص طؼَٔ ػِ‪ ٠‬حطوخً هَحٍحص كٌ‪ٔ٤‬ش‪ٔٓ ،‬خ ‪٣‬ئى‪١‬‬ ‫اُ‪ ٠‬طلو‪٤‬ن أه‪ ٠ٜ‬هي ٍ ٖٓ حَُرق‪ٗٝ ،‬ظَح ُ‪ٌٜ‬ح حالكظَح‪ٞ٣ ٝ‬ؿي أٍرغ كجخص‬ ‫ًَُِ٘خص‪:‬‬ ‫‪٣‬وخٍ إٔ حًَُ٘ش طلون ٍرق حهظ‪ٜ‬خى‪ ١‬ػ٘يٓخ ‪ٓ ٌٕٞ٣‬ظ‪ ٢ٓٞ‬حُظٌِلش حٌُِ‪٤‬ش أهَ ٖٓ‬ ‫طٌِلش ٓ٘ظؾ ا‪ٟ‬خك‪ ٢‬ط٘ظـ‪ ٚ‬حًَُ٘ش‪ٔٓ ،‬خ ‪٣‬ؼ٘‪ ٢‬أٗ‪ٜ‬خ ػِ‪ٗ ٠‬وطش حإلٗظخؿ‪٤‬ش حُو‪ٟٜٞ‬‬ ‫َُِرق‪.‬‬ ‫(‪)29‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫‪٣‬وخٍ إٔ حًَُ٘ش طلون ٍرق ‪١‬ز‪٤‬ؼ‪ ٢‬ػ٘يٓخ ‪ ٌٕٞ٣‬حَُرق حالهظ‪ٜ‬خى‪ٔٓ ١‬خ‪ُِٜ ١ٝ‬لَ‪،‬‬ ‫‪٣ٝ‬ليع ‪ٌٛ‬ح ػ٘يٓخ طٌ‪ٓ ٕٞ‬ظ‪ ٢ٓٞ‬حُظٌِلش حٌُِ‪٤‬ش ٓٔخ‪٣ٝ‬خ ً ُِٔؼَ ػ٘ي ٗوطش‬ ‫حإلٗظخؿ‪٤‬ش حُو‪َُِ ٟٜٞ‬رق‪.‬‬ ‫‪٣‬وخٍ إٔ حًَُ٘ش ك‪ ٍٞ١ ٢‬طوِ‪ َ٤‬حُؤخثَ اًح ًخٕ حُٔؼَ ر‪ٓ ٖ٤‬ظ‪ ٢ٓٞ‬حُظٌِلش حٌُِ‪٤‬ش‬ ‫‪ٓٝ‬ظ‪ ٢ٓٞ‬حُظٌِلش حُٔظـ‪ ،َ٤‬ك‪ ٌٙٛ ٢‬حُلخُش ‪٣‬ـذ ػِ‪ ٠‬حًَُ٘ش حٕ طٔظَٔ ك‪٢‬‬ ‫حُؼَٔ ك‪٤‬غ إٔ حُؤخثَ هي طِىحى رٔزذ حُظ‪ٞ‬هق‪.‬‬ ‫اًح ًخٕ حُٔؼَ حهَ ٖٓ ٓظ‪ ٢ٓٞ‬حُظٌِلش حُٔظـ‪َ٤‬س ك‪ٗ ٢‬وطش حإلٗظخؿ‪٤‬ش حُو‪َُِ ٟٜٞ‬رق‪،‬‬ ‫‪٣‬ـذ ػِ‪ ٠‬حًَُ٘ش إ طولَ‪ًُٝ ،‬ي رٔزذ حٕ حُؤخثَ ٓ‪ٞ‬ف طٌ‪ ٕٞ‬أهَ رؼيّ‬ ‫حُظ‪٤ٜ٘‬غ‪ ،‬ك‪٤‬غ إٔ ٓغ ًَ ر‪ ٠‬خػش ط‪ٜ٘‬غ طِىحى ًٔ‪٤‬ش حُؤخثَ ‪ ٌٕٞ٣ٝ‬حَُٔى‪ٝ‬ى‬ ‫أهَ ٓٔخ ‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ‪ِ٣‬ـ‪ ٢‬طؤػ‪ َ٤‬حُؤخثَ‪.‬‬ ‫حُٔؼَ ‪price‬‬ ‫حُٔؼَ ‪ ٞٛ price‬حُو‪ٔ٤‬ش حُظـخٍ‪٣‬ش (حُز‪٤‬ؼ‪٤‬ش ـ حَُ٘حث‪٤‬ش)‪ُِٔ ،‬ؼش ٓخ ػ٘ي ٗوَ ٌِٓ‪٤‬ظ‪ٜ‬خ‬ ‫ٖٓ حُزخثغ اُ‪ ٠‬حُٔ٘ظَ‪٣ٝ.١‬ؼَف حُٔؼَ أ‪٠٣‬خ رؤٗ‪ ٚ‬حُؼالهش ر‪٤ًٔ ٖ٤‬ظ‪ٖٓ ٖ٤‬‬ ‫ر‪٠‬خػظ‪ٓ ٖ٤‬ؼَ‪ٟٝ‬ظ‪ُِٔ ٖ٤‬زخىُش أ‪ ٝ‬أٗ‪ ٚ‬حٌُٔ‪٤‬ش حُظ‪٣ ٢‬لذ حُظوِ‪ ٢‬ػ٘‪ٜ‬خ ٖٓ ِٓؼش‬ ‫ٓؼ‪٘٤‬ش ُِل‪ ٍٜٞ‬ػِ‪٤ًٔ ٠‬ش ٓليىس ٖٓ ِٓؼش أهَ‪ٞٓ ٟ‬حء ًخٗض ٓخىس ُالٓظ‪ٜ‬الى‬ ‫أ‪ِٓ ٝ‬ؼش اٗظخؿ‪٤‬ش أ‪ ٝ‬هيٓش ٓؼ‪٘٤‬ش‪ ،‬أٓخ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُ٘وي‪ ١‬ك‪٤‬غ ‪ ٌٕٞ٣‬حُ٘وي‬ ‫(‪)31‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُٔؼخىٍ حُؼخّ ُألٓؼخٍ‪ ٌٕٞ٣ ،‬حُٔؼَ ‪٤ًٔ ٞٛ‬ش حُ٘وي حُظ‪٣ ٢‬ـذ ىكؼ‪ٜ‬خ ُِل‪ٍٜٞ‬‬ ‫ػِ‪ٝ ٠‬كيس ٖٓ حُِٔغ أ‪ ٝ‬حُويٓخص حُٔظزخىُش‪.‬‬ ‫حُٔؼَ ‪ٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش ‪price and value‬‬ ‫أل‪ِٓ ١‬ؼش أ‪ ٝ‬هيٓش ه‪ٔ٤‬ظخٕ‪ :‬ه‪ٔ٤‬ش حٓظؼٔخُ‪٤‬ش رل‪٤‬غ أٗ‪ٜ‬خ طلون ٓ٘لؼش ُٔٔظ‪ٌِٜٜ‬خ‪،‬‬ ‫‪ٝ‬ه‪ٔ٤‬ش طزخىُ‪٤‬ش طظٔؼَ ك‪ ٢‬هيٍس ‪ ٌٙٛ‬حُِٔؼش أ‪ ٝ‬حُويٓش ك‪ٓ ٢‬زخىُظ‪ٜ‬خ رِٔؼش أ‪ٝ‬‬ ‫هيٓش أهَ‪.ٟ‬طؤهٌ حُ٘ظَ‪٣‬خص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حٌُحط‪٤‬ش رٔل‪ ّٜٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش حالٓظؼٔخُ‪٤‬ش‬ ‫ُِِٔؼش‪ ٖٓٝ ،‬ػْ ‪ ٌٕٞ٣‬حُٔؼَ كٔذ ‪ ٌٙٛ‬حُ٘ظَ‪٣‬خص ٓؼخىالً ُِٔ٘لؼش حُظ‪ ٢‬طويٓ‪ٜ‬خ‬ ‫حُِٔؼش ُٔٔظ‪ٌِٜٜ‬خ‪٣ٝ.‬ظليى ًٌُي كٔذ ‪ٝ‬كَس حُِٔؼش أ‪ٗ ٝ‬يٍط‪ٜ‬خ ٖٓ ؿ‪ٜ‬ش ‪ًٌُٝ‬ي‬ ‫كٔذ حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حٌُٔ‪٤‬ش حُٔؼَ‪ٟٝ‬ش ‪ٝ‬حُٔطِ‪ٞ‬رش ٓ٘‪ٜ‬خ ٖٓ ؿ‪ٜ‬ش أهَ‪.ٟ‬كٔذ‬ ‫حُ٘ظَ‪٣‬خص حٌُحط‪٤‬ش كبٕ حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش طخرؼش ُِو‪ٔ٤‬ش حالٓظؼٔخُ‪٤‬ش‪ُٜ ْ٤ُٝ ،‬خ‬ ‫أٓخّ ٓ‪ٟٞٞ‬ػ‪ ٢‬طؼظٔي ػِ‪.ٚ٤‬أٓخ ٗظَ‪٣‬ش حُو‪ٔ٤‬ش حُؼَٔ أ‪ٓ ٝ‬خ طٔٔ‪ ٠‬رخُ٘ظَ‪٣‬ش‬ ‫حُٔ‪ٟٞٞ‬ػ‪٤‬ش (ٗظَ‪٣‬ش ًٔ‪٤‬ش حُؼَٔ حُالُّ حؿظٔخػ‪٤‬خ ً إلٗظخؽ حُِٔؼش) كخُٔؼَ ُ‪ْ٤‬‬ ‫حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش ُِِٔؼش ‪ٝ‬اٗٔخ ‪ ٞٛ‬طؼز‪ َ٤‬ػ٘‪ٜ‬خ كو‪.٢‬رل‪٤‬غ إٔ حُٔؼَ ‪٣‬ظلَى ك‪ٍٞ‬‬ ‫حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش(ًٔ‪٤‬ش حُؼَٔ حالؿظٔخػ‪ )٢‬طزؼخ ً َُ٘‪ ١ٝ‬حُٔ‪ٞ‬م حُظ‪٣ ٢‬ـَ‪ ١‬ك‪ٜ٤‬خ‬ ‫حُظزخىٍ‪َ٣ ،‬طلغ حُٔؼَ ػٖ حُو‪ٔ٤‬ش ػ٘يٓخ ‪ِ٣‬ىحى ‪ِ١‬ذ حُِٔؼش ػِ‪ ٠‬حٌُٔ‪٤‬ش‬ ‫(‪)31‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُٔؼَ‪ٟٝ‬ش ٓ٘‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬ك‪ ٖ٤‬أٗ‪٘٣ ٚ‬ول‪ ٞ‬ػٖ حُو‪ٔ٤‬ش ػ٘يٓخ ‪ ٌٕٞ٣‬حُٔؼَ‪ٖٓ ٝٝ‬‬ ‫حُِٔؼش أًزَ ٖٓ حٌُٔ‪٤‬ش حُٔطِ‪ٞ‬رش ٓ٘‪ٜ‬خ‪.‬‬ ‫‪٣ٝ‬الكع ػِٔخء حالهظ‪ٜ‬خى إٔ ه‪ ْ٤‬حُز‪٠‬خثغ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش طوظِق ٓخ ر‪ ٖ٤‬حُ٘و‪ ٚ‬حٌُ‪١‬‬ ‫‪ٔ٣‬ظويٓ‪ٜ‬خ ‪ٝ‬حُ٘و‪ ٚ‬حٌُ‪٣ ١‬ز‪٤‬ؼ‪ٜ‬خ‪ ٕٞٔٔ٣ٝ ،‬حأل‪ ٠ُٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش حالٓظؼٔخُ‪٤‬ش‪،‬‬ ‫‪ٝ‬حألهَ‪ ٟ‬حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش‪ٓٝ.‬غ إٔ حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش طؼظٔي أٓخٓخ ً ػِ‪ ٠‬حُو‪ٔ٤‬ش‬ ‫حالٓظؼٔخُ‪٤‬ش‪ ،‬كبٕ حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُو‪ٔ٤‬ظ‪ٛ ٖ٤‬ؼزش حُظلي‪٣‬ي‪.‬كخُٔخء ً‪ ٝ‬ه‪ٔ٤‬ش‬ ‫حٓظؼٔخُ‪٤‬ش ًز‪َ٤‬س ‪ ٖٓٝ‬ى‪ ٚٗٝ‬ط٘ظ‪ ٢ٜ‬حُل‪٤‬خس‪ٓٝ ،‬غ ًُي كو‪ٔ٤‬ظ‪ ٚ‬حُظزخىُ‪٤‬ش الط‪ٞ‬حُٕ‬ ‫ٓغ ه‪ٔ٤‬ش حألُٔخّ ٓغ إٔ حأله‪ٔ٣ َ٤‬ظؼَٔ ُِِ‪٘٣‬ش‪ٝ.‬هي كخ‪ ٍٝ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪ ١‬آىّ‬ ‫ٓٔ‪٤‬غ إٔ ‪٣‬ـ‪٤‬ذ ػٖ ‪ٌٛ‬ح حُٔ‪ٟٞٞ‬ع ر٘ظَ‪٣‬ش طٌِلش حإلٗظخؽ حُظ‪ ٢‬طليى ه‪ٔ٤‬ش‬ ‫حُ ز‪٠‬خػش حُظزخىُ‪٤‬ش رظٌخُ‪٤‬ق اٗظخؿ‪ٜ‬خ‪ ،‬كظٌِلش اٗظخؽ حألُٔخّ ٖٓ ‪ٝ‬ؿ‪ٜ‬ش ٗظَ‪ ٙ‬أًزَ‬ ‫ٖٓ طٌِلش حٓظوَحؽ حُٔخء ك‪٠‬الً ػٖ ٗيٍط‪ٌُُ ٚ‬ي كبٕ ه‪ٔ٤‬ش حألُٔخّ حُظزخىُ‪٤‬ش‬ ‫أًزَ ٖٓ ه‪ٔ٤‬ش حُٔخء حُظزخىُ‪٤‬ش‪ٝ.‬طلخ‪ ٍٝ‬حُٔيٍٓش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُ٘ٔٔخ‪٣ٝ‬ش إٔ طز٘‪٢‬‬ ‫ه‪ٔ٤‬ش حُز‪٠‬خػش حُظزخىُ‪٤‬ش ال ػِ‪ ٠‬أٓخّ طٌخُ‪٤‬ق حإلٗظخؽ ‪ٝ‬اٗٔخ ػِ‪ ٠‬أٓخّ حُٔ٘لؼش‬ ‫حُ‪ٜ‬خٓ٘‪٤‬ش‪ ،‬أ‪ ١‬حُٔ٘لؼش حإل‪ٟ‬خك‪٤‬ش حُظ‪٣ ٢‬ل‪ُٛٞ‬خ حُٔ٘ظَ‪ٝ.١‬ػِ‪ًُ ٠‬ي كبٗ‪ٝ ،ٚ‬كوخ ً‬ ‫ُ‪ ٌٜٙ‬حُ٘ظَ‪٣‬ش‪ُ ْ٤ُ ،‬ظٌخُ‪٤‬ق حإلٗظخؽ ى‪ ٍٝ‬ك‪ ٢‬ػِٔ‪٤‬ش طلي‪٣‬ي حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش‬ ‫(‪)32‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ُِِٔؼش ‪ٝ‬اٗٔخ حُٔ٘لؼش حُظ‪٣ ٢‬ل‪ َٜ‬ػِ‪ٜ٤‬خ حُٔٔظ‪ِٜ‬ي طزؼخ ً ُٔي‪ٝ ٟ‬كَس ‪ٌٙٛ‬‬ ‫حُِٔؼش‪.‬‬ ‫‪ َٟ٣ٝ‬أٗ‪ ٜ‬خٍ ٗظَ‪٣‬ش حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ إٔ أ‪ٛ‬لخد ٗظَ‪٣‬ش حُو‪ٔ٤‬ش حُٔٔظ٘يس اُ‪ ٠‬طٌخُ‪٤‬ق‬ ‫حإلٗظخؽ ‪ٝ‬أ‪ٛ‬لخد ٗظَ‪٣‬ش حُو‪ٔ٤‬ش حُٔٔظ٘يس اُ‪ ٠‬حُٔ٘لؼش حُ‪ٜ‬خٓ٘‪٤‬ش ٓ‪٤ٜ‬ز‪ ٕٞ‬ك‪٢‬‬ ‫ٍأ‪ٝ ،ْٜ٣‬أٗ‪ ٌٖٔ٣ ٚ‬ؿٔغ ‪ٛ‬خط‪ ٖ٤‬حُ٘ظَ‪٣‬ظ‪ ٖ٤‬ك‪ٗ ٢‬ظَ‪٣‬ش ؿي‪٣‬يس طز٘‪ ٢‬حُو‪ٔ٤‬ش ػِ‪٠‬‬ ‫طٌخُ‪٤‬ق حإلٗظخؽ ‪ٝ‬حُٔ٘لؼش ٓؼخً‪.‬كخُٔ٘لؼش طظلٌْ ك‪ ٢‬حُطِذ‪ٝ ،‬طٌخُ‪٤‬ق حإلٗظخؽ‬ ‫طظلٌْ ك‪ ٢‬حُؼَ‪ٝ ،ٝ‬ر٘خء ػِ‪ًُ ٠‬ي كبٕ حُو‪ٔ٤‬ش حُظ‪ ٢‬طظليى رظٌخُ‪٤‬ق حإلٗظخؽ‬ ‫‪ٝ‬حُٔ٘لؼش طظليى رؼخِٓ‪ ٢‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ‪ٌٌٛٝ.‬ح كبٕ حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش أل‪١‬‬ ‫ر‪٠‬خػش ‪ ٢ٛ‬ه‪ٞ‬ط‪ٜ‬خ حَُ٘حث‪٤‬ش ٓؼزَح ً ػ٘‪ٜ‬خ رٔـٔ‪ٞ‬ػش حُز‪٠‬خثغ حألهَ‪ ٟ‬حُظ‪ٌٖٔ٣ ٢‬‬ ‫ك‪٤‬خُط‪ٜ‬خ ك‪ٓ ٢‬وخرَ حُٔزخىُش ر‪ٜ‬خ‪ٝ.‬حُٔؼَ ‪ ٞٛ‬حُو‪ٔ٤‬ش حُظزخىُ‪٤‬ش ٓؼزَح ً ػ٘‪ٜ‬خ رؼيى‬ ‫ٖٓ حُ‪ٞ‬كيحص حُ٘وي‪٣‬ش‪.‬كٔؼَ حُز‪٠‬خػش أ‪ ٝ‬حُويٓش ‪ ٞٛ‬ػيى حُ‪ٞ‬كيحص حُ٘وي‪٣‬ش حُظ‪٢‬‬ ‫‪ ٌٖٔ٣‬ك‪٤‬خُط‪ٜ‬خ ٓوخرَ ٓزخىُش طِي حُز‪٠‬خػش أ‪ ٝ‬حُويٓش ر‪ٜ‬خ‪.‬‬ ‫‪ٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش ‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ‪٣‬ؼزَ ػ٘‪ٜ‬خ رؤ‪ ١‬ر‪٠‬خػش أ‪ ٝ‬هيٓش‪ ،‬أٓخ حُٔؼَ ك‪٤‬ؼزَ ػ٘‪ ٚ‬ىحثٔخ ً رؼيى‬ ‫حُ‪ٞ‬كيحص حُ٘وي‪٣‬ش‪ٝ.‬حُو‪ٔ٤‬ش طٔظويّ ُِظؼز‪ َ٤‬ػٖ أ‪٤ًٔ ١‬ش ٖٓ حُز‪٠‬خثغ أ‪ٝ‬‬ ‫حُويٓخص‪ ،‬ك‪ ٢‬ك‪ ٖ٤‬ال ‪ٔ٣‬ظويّ حُٔؼَ اال ُِظؼز‪ َ٤‬ػٖ ه‪ٔ٤‬ش ‪ٝ‬كيس حُز‪٠‬خػش‬ ‫حٌُٖٔٔ طزخىُ‪ٜ‬خ‪ٓٝ.‬غ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ػالهش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش‪ ،‬كِ‪ ْ٤‬حُٔؼَ رخُ‪ٍَٝ٠‬س‬ ‫(‪)33‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حٗؼٌخٓخ ً ُِو‪ٔ٤‬ش ٓ‪ٜٔ‬خ ‪ ٌٖ٣‬حألٓخّ حٌُ‪ ١‬كٔزض ػِ‪ ٚ٤‬حُو‪ٔ٤‬ش ألٕ حُٔؼَ هي‬ ‫‪٘٣‬لَف ػٖ حُو‪ٔ٤‬ش حٍطلخػخ ً أ‪ ٝ‬حٗولخ‪ٟ‬خ ً ‪ٝ‬كوخ ً ُِؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ‪.‬‬ ‫ٗظَ‪٣‬ش حُٔؼَ ‪ٝ -‬ظ‪٤‬لش حألٓؼخٍ‬ ‫‪٣‬و‪ ّٞ‬حُٔؼَ ك‪ ٢‬حألٗظٔش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش حُٔوظِلش رؼالع ‪ٝ‬ظخثق ٓ‪ٜٔ‬ش‪.‬حأل‪٢ٛ ٠ُٝ‬‬ ‫حُ‪ٞ‬ظ‪٤‬لش حُظ‪٣ُٞ‬ؼ‪٤‬ش‪ :‬كخُز‪٠‬خثغ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُ‪ ٢٘١ٞ‬طظْ ك‪٤‬خُط‪ٜ‬خ ٖٓ هزَ‬ ‫حُٔ‪ٞ‬ح‪ٝ ٖ٤٘١‬كوخ ً ُ٘ظخّ حألٓؼ خٍ‪ ،‬أ‪ ١‬إ ط‪٣ُٞ‬ؼ‪ٜ‬خ ػِ‪ ٠‬حُٔ‪ٞ‬ح‪ ٖ٤٘١‬اٗٔخ ‪٣‬ظْ ػٖ‬ ‫‪٣َ١‬ن حُٔؼَ حٌُ‪٣ ١‬و‪ ّٞ‬حُٔ‪ٞ‬ح‪ ٖ١‬ريكؼ‪ُ ٚ‬ل‪٤‬خُس حُز‪٠‬خػش (أألؿٌ‪٣‬ش ) حَُٔؿ‪ٞ‬د‬ ‫ك‪ٜ٤‬خ‪ٝ ،‬حُ‪ِ٤ٓٞ‬ش حُزي‪ِ٣‬ش ُِٔؼَ ك‪ ٢‬ػِٔ‪٤‬ش حُظ‪٣ُٞ‬غ ‪ ٢ٛ‬حُظو٘‪ٝ ٖ٤‬حُظ‪٣ُٞ‬غ ‪ٝ‬كن‬ ‫أْٓ أهَ‪ٓ ٟ‬ؼظٔيس‪.‬‬ ‫‪ٝ‬حُؼخٗ‪٤‬ش ‪ٝ ٢ٛ‬ظ‪٤‬لش حالهظ‪٤‬خٍ حُلَ ألٗ‪ٞ‬حع حُز‪٠‬خثغ ( حُـٌحء ) حُظ‪ ٌٖٔ٣ ٢‬إٔ ‪٣‬ل‪َٜ‬‬ ‫ػِ‪ٜ٤‬خ حُٔٔظ‪ِٜ‬ي ‪ٝ‬كوخ ً ٌُ‪ٝ‬ه‪ٝ ٚ‬ىهِ‪.ٚ‬أٓخ حُؼخُؼش ك‪ ٢ٜ‬حُ‪ٞ‬ظ‪٤‬لش حُظ‪ٞ‬ؿ‪٤ٜ٤‬ش‬ ‫ُإلٗظخؽ‪ ،‬كخألٓؼخٍ ‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ط‪ٞ‬ؿ‪ ٚ‬حُٔ٘ظؾ ًٔخ ط‪ٞ‬ؿ‪ ٚ‬حُٔٔظ‪ِٜ‬ي‪.‬كخُٔ٘ظؾ حٌُ‪١‬‬ ‫‪ َٟ٣‬أٓؼخٍ ر‪٠‬خػش ٓخ طَطلغ ٓؼَ حُِل‪ ّٞ‬أ‪ ٝ‬حُلز‪ٞ‬د ‪ٞ٣‬ؿ‪ ٚ‬ؿ‪ٜٞ‬ى‪٣ُِ ٙ‬خىس‬ ‫اٗظخؿ‪ٜ‬خ ُـ٘‪ ٢‬حُِٔ‪٣‬ي ٖٓ حألٍرخف ألٕ ُ‪٣‬خىس حُٔؼَ طَطز‪ ٢‬رِ‪٣‬خىس حُطِذ ‪ٝ‬هِش‬ ‫حُؼَ‪ٝ ٝ‬رخُظخُ‪ ٢‬كبٗ‪ٞ٣ ٚ‬ؿ‪ ٚ‬حُٔ٘ظؾ اُ‪ ٠‬حُلَ‪ٝ‬ع حإلٗظخؿ‪٤‬ش حُظ‪ ٢‬طلظخؽ اُ‪ ٠‬حُِٔ‪٣‬ي‬ ‫ٖٓ حإلٗظخؽ‪.‬‬ ‫(‪)34‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫هخٗ‪ ٕٞ‬حُطِذ ‪ٝ‬حُٔؼَ‬ ‫إ حُؼالهش حُوخثٔش ر‪ ٖ٤‬حُظـ‪َ٤‬حص ك‪ ٢‬حألٓؼخٍ ‪ٝ‬حُظـ‪َ٤‬حص ك‪ ٢‬حٌُٔ‪٤‬خص حُٔطِ‪ٞ‬رش ٖٓ‬ ‫ك‪٤‬غ ُ‪٣‬خىس حُطِذ ػ٘ي حٗولخ‪ ٝ‬حُٔؼَ‪ٝ ،‬حٗولخ‪ ٝ‬حُطِذ ػ٘ي ُ‪٣‬خىس حُٔؼَ‪،‬‬ ‫طٔٔ‪ ٠‬هخٗ‪ ٕٞ‬حُطِذ (حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ) ‪ ٖٓٝ.‬حٌُٖٔٔ طلٔ‪ٌٛ َ٤‬ح حُوخٗ‪ٕٞ‬‬ ‫رخُؼالهش حُوخثٔش ر‪ ٖ٤‬حٍطلخع ٓؼَ ٓخىس ٓؼ‪٘٤‬ش ًخحالٍُ ٓؼالً‪٣ُٝ ،‬خىس اهزخٍ حُ٘خّ‬ ‫ػِ‪َٗ ٠‬حء ٓخىس ري‪ِ٣‬ش طلَ ٓلِ‪ً ٚ‬خُزَؿَ أ‪ ٝ‬حٌَُٔ‪ٗٝ‬ش‪.‬كؼ٘يٓخ ‪َ٣‬طلغ ٓؼَ‬ ‫ًخحالٍُ ‪٣‬وَِ أًؼَ حُ٘خّ ٖٓ َٗحث‪٣ٝ ٚ‬وزِ‪ ٕٞ‬ػِ‪َٗ ٠‬حء حُزَؿَ أ‪ ٝ‬حٌَُٔ‪ٗٝ‬ش أ‪ٝ‬‬ ‫حُوزِ ريالً ٖٓ حالٍُ‪.‬‬ ‫‪ ٖٓٝ‬حُٔل‪٤‬ي حإلٗخٍس ‪٘ٛ‬خ اُ‪ ٠‬إٔ ٓ‪ َ٤‬آُ‪٤‬ش هخٗ‪ ٕٞ‬حُطِذ طظ‪ٞ‬هق ػِ‪ٝ ٠‬ؿ‪ٞ‬ى َٗ‪ ١ٝ‬ك‪٢‬‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م ًظؼيى حُزخثؼ‪ٝ ٖ٤‬حُٔ٘ظَ‪ ٖ٣‬حألَٓ حٌُ‪٘ٔ٣ ١‬غ طلٌْ حُزخثغ أ‪ ٝ‬حُٔ٘ظَ‪ ١‬ك‪٢‬‬ ‫ػِٔ‪٤‬ش حُز‪٤‬غ أ‪ ٝ‬حَُ٘حء‪.‬‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م‬ ‫ك‪ ٢‬أػ٘خء حُلي‪٣‬غ ػٖ حُطِذ طز‪ ٖ٤‬أٗ‪ ٚ‬الري ٖٓ ‪ٝ‬ؿ‪ٞ‬ى ٓ‪ٞ‬م ٓؼ‪٘٤‬ش ‪٣‬ظ‪ َٜ‬ك‪ٜ٤‬خ حُطِذ‬ ‫‪٣ٝ‬ظلخػَ ٓغ حُؼَ‪ٝ.ٝ‬حُٔ‪ٞ‬م ر‪ٌٜ‬ح حُٔؼ٘‪ ٢ٛ ٠‬حٌُٔخٕ حٌُ‪ِ٣ ١‬ظو‪ ٢‬ك‪ٚ٤‬‬ ‫حُؼخٍ‪ ٕٟٞ‬رخُطخُز‪ ،ٖ٤‬أ‪ِ٣ ١‬ظو‪ ٢‬حُزخثؼ‪ ٕٞ‬رخُٔ٘ظَ‪ٞٓ ،ٖ٣‬حء أًخٕ ًُي ُوخ ًء‬ ‫(‪)35‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ٓزخَٗح ً أ‪ ٝ‬ػٖ ‪٣َ١‬ن ‪ِ٤ٓٝ‬ش ٖٓ ‪ٓٝ‬خثَ حالط‪ٜ‬خٍ‪ٝ.‬ػِ‪ًُ ٠‬ي ك‪ُِٞٔ ٌٖٔ٤‬م إٔ‬ ‫طٌ‪ٓ ٕٞ‬لِ‪٤‬ش أ‪٤٘١ٝ ٝ‬ش أ‪ ٝ‬اهِ‪٤ٔ٤‬ش أ‪ ٝ‬ى‪٤ُٝ‬ش أ‪ ٝ‬حٌُظَ‪٤ٗٝ‬ش‪.‬‬ ‫‪ ‬حُٔؼَ ‪ٝ‬كخُش حُٔ‪ٞ‬م‬ ‫‪٣‬ظؤُق ٓ‪ٞ‬م أ‪ِٓ ١‬ؼش أ‪ ٝ‬هيٓش ٖٓ ٓـٔ‪ٞ‬ع حُِرخثٖ حُٔـظٔؼ‪٘ٓ ٖٓ ٖ٤‬ظَ‪ ٖ٣‬أ‪ٝ‬‬ ‫رخثؼ‪ ٖ٤‬حُلخُ‪ ْٜ٘ٓ ٖ٤٤‬أ‪ ٝ‬حُٔٔظوزِ‪ٌُٜٝ ،ٖ٤٤‬ح ‪ ،ٌٖٔ٣‬ك‪ٟٞ ٢‬ء ػيى حُؼخٍ‪ٖ٤ٟ‬‬ ‫‪ٝ‬حُطخُز‪ ،ٖ٤‬ط‪٤ٜ٘‬ق حألٓ‪ٞ‬حم اُ‪ٓ ٠‬خ ‪٣‬ؤط‪ٞٓ :٢‬م حُٔ٘خكٔش حٌُخِٓش‪ ،‬حُٔ‪ٞ‬م‬ ‫حالكظٌخٍ‪٣‬ش حالكظٌخٍ ‪ٞٓٝ‬م حُٔ٘خكٔش حالكظٌخٍ‪٣‬ش‪ٝ.‬طظٌَ٘ أٓؼخٍ حُٔ‪ٞ‬حى ‪ٝ‬حُِٔغ‬ ‫ك‪ٟٞ ٢‬ء ه‪ٜ‬خث‪ ٚ‬أٓ‪ٞ‬حه‪ٜ‬خ‪ًٔ.‬خ طظٌَ٘ حألٓؼخٍ ػِ‪ٗ ٠‬ل‪ ٞ‬هخ‪ ٙ‬ك‪ ٢‬أٓ‪ٞ‬حم‬ ‫حُظيهَ حُلٌ‪ًٔ ٢ٓٞ‬خ ك‪ ٢‬رؼ‪ ٞ‬كخالص حُظيهَ حُلٌ‪ ٢ٓٞ‬ك‪ ٢‬حهظ‪ٜ‬خى حُٔ‪ٞ‬م أ‪ٝ‬‬ ‫ك‪ ٢‬كخُش طلي‪٣‬ي حألٓؼخٍ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬خص حُٔوططش‪.‬طوظِق آُ‪٤‬ش طٌَ٘ حُٔؼَ‪،‬‬ ‫ًٔخ طوظِق آُ‪٤‬ش ػِٔ‪ٔٓٝ ٚ‬خٍٓش طؤػ‪ َٙ٤‬ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى رخهظالف ‪١‬ز‪٤‬ؼش حألٓ‪ٞ‬حم‬ ‫‪ٝ‬ه‪ٜ‬خث‪ٜٜ‬خ‪.‬‬ ‫‪ ‬حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُطِذ ‪ٝ‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حُيهَ‬ ‫(‪)36‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫إ حُيهَ رلي ًحط‪ٓ ٚ‬ـٔ‪ٞ‬ػش ٖٓ حألٓؼخٍ‪ ،‬ك‪ ،ٜٞ‬رٔؼ٘‪ ٠‬آهَ‪ ،‬حٗؼٌخّ ُِو‪ٞ‬س حَُ٘حث‪٤‬ش‬ ‫أ‪ٜٓ ١‬يٍ حُطِذ‪ٝ ،‬حُٔؼَ حٌُ‪ٞ٣ ١‬ؿ‪ ٚ‬ػِ‪ ٚ٤‬حُ‪ٞ٠‬ء ‪ٓ ٞٛ‬ؼَ حُِٔغ ‪ٝ‬حُويٓخص‬ ‫حُٔطِ‪ٞ‬رش‪.‬‬ ‫‪ ‬حُطِذ ‪ٝ‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حَُٔ‪ٗٝ‬ش‬ ‫اًح حكظَ‪ ٝ‬إٔ حُيهَ ‪ٝ‬حألٓؼخٍ ػخرظش ال طظـ‪ َ٤‬ك‪ٓ ٢‬يس ُٓ٘‪٤‬ش ٓؼ‪٘٤‬ش ‪ٝ‬إٔ ٓؼَ حُِٔؼش‬ ‫هي حٍطلغ ‪ٝ‬كي‪ ،ٙ‬كٔظٌ‪ ٕٞ‬حُ٘ظ‪٤‬ـش حألٓخٓ‪٤‬ش ٌُُي ‪ ٢ٛ‬حٗولخ‪ ٝ‬ك‪ِ١ ٢‬ذ طِي‬ ‫حُِٔؼش‪ ،‬ألٕ حُ٘خّ ٓ‪٤‬ظ‪ٞ‬ؿ‪ ٕٜٞ‬اُ‪َٗ ٠‬حء ِٓغ أهَ‪ ٟ‬ري‪ِ٣‬ش‪.‬أً إ حُؼالهش ر‪ٖ٤‬‬ ‫حُطِذ ‪ٝ‬حُٔؼَ ‪ ٢ٛ‬ػالهش ػٌٔ‪٤‬ش أ‪ ١‬إ ُ‪٣‬خىس حُٔؼَ طئى‪ ١‬ك‪ ٢‬حُلخُش حُؼخى‪٣‬ش‬ ‫اُ‪ ٠‬حٗولخ‪ ٝ‬حُطِذ‪ ٌٙٛٝ.‬حُؼالهش ططخرن ٓ٘طن حُٔٔظ‪ِٜ‬ي حٌُ‪٣ ١‬زلغ ىحثٔخ ً‬ ‫ػٖ حُ‪ ٍٞٛٞ‬اُ‪ ٠‬أًزَ ه‪ٔ٤‬ش ك‪ ٢‬حُٔ٘لؼش‪.‬‬ ‫(‪)37‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫‪ُٔٝ‬خ ًخٕ حُطِذ ػِ‪ ٠‬حُِٔؼش ‪ ٣‬ظـ‪ َ٤‬رظـ‪ َ٤‬حُٔؼَ كبٕ كيس ‪ٌٛ‬ح حُظـ‪ َ٤‬طوظِق رخهظالف‬ ‫حُِٔغ‪.‬ك‪ٜ٘‬خى ِٓغ ‪٘٣‬ول‪ِ١ ٞ‬ز‪ٜ‬خ هِ‪٤‬الً ‪ً ُٞٝ‬خٕ حٍطلخع ٓؼَ‪ٛ‬خ ًز‪َ٤‬حً‪ٝ.‬هي أٗخٍ‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‪ ٕٞ٣‬اُ‪ ٠‬حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬طـ‪ َ٤‬حُٔؼَ ٖٓ ؿ‪ٜ‬ش ‪ٝ‬طـ‪ َّ٤‬حُطِذ ٖٓ ؿ‪ٜ‬ش أهَ‪ٟ‬‬ ‫رخَُٔ‪ٗٝ‬ش أ‪َٗٝٓ ١‬ش حُطِذ اُحء حُٔؼَ ‪ٝ‬طٔؼَ «هخرِ‪٤‬ش ؿ‪ٞ‬حد» حُطِذ ػِ‪٠‬‬ ‫طوِزخص حُٔؼَ ‪ٝ‬طٔخ‪ ٖٓ ١ٝ‬حُ٘خك‪٤‬ش حَُ‪٣‬خ‪٤ٟ‬ش ٓؼيٍ ٗٔزش طـ‪ َ٤‬حُطِذ ‪٣ٝ‬الكع‬ ‫إٔ ه‪ٔ٤‬ش َٓ‪ٗٝ‬ش حُطِذ اُحء حُٔؼَ طٌ‪ٓ ٕٞ‬خُزش ك‪ٓ ٢‬ؼظْ حألك‪٤‬خٕ ‪ٌٛٝ‬ح ٗ‪٢‬ء‬ ‫‪١‬ز‪٤‬ؼ‪ ٢‬ألٕ طـ‪ َّ٤‬حُٔؼَ ‪ٝ‬طـ‪ َّ٤‬حُطِذ ‪٣‬ظـ‪ٜ‬خٕ حطـخ‪ٓ ٖ٤ٛ‬ظؼخًٔ‪ٌُٖٝ.ٖ٤‬‬ ‫حالهظ‪ٜ‬خى‪ ٖ٤٣‬حػظخى‪ٝ‬ح ػيّ حال‪ٛ‬ظٔخّ رؼالهش حَُٔ‪ٗٝ‬ش‪ ،‬ك‪ ْٜ‬ال ‪٣‬ؤهٌ‪ ٕٝ‬رخُلٔزخٕ اال‬ ‫حُو‪ٔ٤‬ش حُٔـَىس َُِٔ‪ٗٝ‬ش‪ ،‬كبًح حٗول‪ ٞ‬حُٔؼَ ر٘ٔزش ‪ٝ %1‬طِح‪٣‬ي حُطِذ ر٘ٔزش‬ ‫‪ %1‬طٌ‪َٗٝٓ ٕٞ‬ش حُطِذ طٔخ‪ ١ٝ‬حُ‪ٞ‬حكي‪ٝ.‬طؼي َٓ‪ٗٝ‬ش حُطِذ اُحء حُٔؼَ ٖٓ‬ ‫حُٔوخ‪ ْ٤٣‬حألٓخٓ‪٤‬ش ك‪ ٢‬طلي‪٣‬ي رَحٓؾ حإلٗظخؽ‪.‬‬ ‫‪ ‬حُطِذ ‪ٝ‬حُيهَ‬ ‫إ حُؼالهش ر‪ ٖ٤‬حُطِذ ‪ٝ‬حُيهَ ‪ ٢ٛ‬ػالهش ‪َ١‬ى‪٣‬ش ألٕ حُطِذ ‪َ٣‬طلغ ىحثٔخ ً ًِٔخ حٍطلغ‬ ‫حُيهَ ٓغ حٓظؼ٘خء حُطِذ ػِ‪ ٠‬حُِٔغ حُـٌحث‪٤‬ش (هخٗ‪ ٕٞ‬حٗـَ)‪.‬‬ ‫أٓخ ك‪ٔ٤‬خ ‪٣‬ظ‪ َٜ‬رَٔ‪ٗٝ‬ش حُطِذ اُحء حُيهَ‪ ،‬كظٌ‪ٞٓ ٕٞ‬ؿزش اال ك‪ ٢‬كخالص حٓظؼ٘خث‪٤‬ش‪،‬‬ ‫‪ٝ‬طٔظؼَٔ حَُٔ‪ٗٝ‬ش ٓو‪٤‬خٓخ ً ُٔي‪ٍَٟٝ ٟ‬س حُٔ‪ٞ‬حى ُِٔٔظ‪ِٜ‬ي‪ٝ.‬ط٘‪ َ٤‬حألرلخع‬ ‫(‪)38‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫حُلي‪٣‬ؼش اُ‪ ٠‬إٔ َٓ‪ٗٝ‬ش حُطِذ ك‪ٟٞ ٢‬ء حُيهَ طِ‪٣‬ي ػِ‪ ٠‬حُ‪ٞ‬حكي ك‪ٔ٤‬خ ‪٣‬ظ‪َٜ‬‬ ‫رخُٔ‪ٞ‬حى ‪ٝ‬حُِٔغ ؿ‪ َ٤‬حُ‪٣ٍَٝ٠‬ش‪ٝ.‬طوظِق أ‪٠٣‬خ ه‪ٔ٤‬ظ‪ٜ‬خ رخهظالف ٓٔظ‪ٟٞ‬‬ ‫حُٔؼ‪٘٤‬ش‪ :‬كَٔ‪ٗٝ‬ش ‪ِ١‬ذ حُٔ‪ٞ‬حى حُـٌحث‪٤‬ش ك‪ٟٞ ٢‬ء حُيهَ طٌ‪٘ٓ ٕٞ‬ول‪٠‬ش ك‪٢‬‬ ‫حُزِيحٕ حُٔظويٓش ‪َٓٝ‬طلؼش ك‪ ٢‬حُزِيحٕ حُ٘خٓ‪٤‬ش‪٘ٛ ٖٓٝ.‬خ طزَُ أ‪٤ٔٛ‬ش حُؼالهش‬ ‫حُ‪ٞ‬ػ‪٤‬وش ر‪ ٖ٤‬حُطِذ ٖٓ ؿ‪ٜ‬ش ‪ٝ‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حُيهَ ٖٓ ؿ‪ٜ‬ش أهَ‪ٝ ،ٟ‬أ‪٤ٔٛ‬ش حُي‪ٍٝ‬‬ ‫حٌُ‪٣ ١‬و‪ ّٞ‬رش حُطِذ ك‪ ٢‬طلي‪٣‬ي حألٓؼخٍ ا‪ٟ‬خكش اُ‪ ٠‬ى‪ ٍٝ‬حُؼَ‪.ٝ‬‬ ‫‪ ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُٔؼَ‬ ‫حُؼَ‪ ٞٛ ٝ‬حُؼ٘‪ َٜ‬حُؼخٗ‪ ٢‬حُٔئػَ ك‪ ٢‬ػِٔ‪٤‬ش طلي‪٣‬ي حألٓؼخٍ‪٣ ٞٛٝ ،‬ظؼِن رخهظ‪٤‬خٍ‬ ‫حُٔ٘ظؾ‪ٝ.‬حُؼَ‪ ٝ‬ك‪ٔ٤‬خ ‪٣‬ظ‪ َٜ‬رِٔؼش ٓخ ‪ ٞٛ‬حُٔويحٍ حٌُ‪ ٌٖٔ٣ ١‬ر‪٤‬ؼ‪ٜ٘ٓ ٚ‬خ ك‪٢‬‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م رٔؼَ ٓؼ‪٣ٝ.ٖ٤‬ظليى حُؼَ‪ ٝ‬رظؤػ‪ َ٤‬ػخِٓ‪ :ٖ٤‬أكي‪ٔٛ‬خ ىحهِ‪٣ ٢‬ظؼِن رٔ‪َ٤‬‬ ‫حُؼَٔ ك‪ ٢‬حُٔئٓٔش ‪ ٞٛٝ‬ػخَٓ حُظٌخُ‪٤‬ق (ٗظَ‪٣‬ش ـ)‪ٝ.‬حُؼخٗ‪ ٢‬هخٍؿ‪٣ ٢‬ظليى ك‪٢‬‬ ‫حُٔ‪ٞ‬م ‪ ٞٛٝ‬ػخَٓ حُٔؼَ‪.‬‬ ‫‪ ‬طٌخُ‪٤‬ق حإلٗظخؽ‬ ‫طظٌ‪ٓ ٖٓ ٕٞ‬ـٔ‪ٞ‬ع حُ٘لوخص حُظ‪٘٣ ٢‬لو‪ٜ‬خ حُٔ٘ظؾ ك‪ ٢‬أػ٘خء ه‪٤‬خٓ‪ ٚ‬رؼِٔ‪٤‬ش حإلٗظخؽ ‪٘ٛٝ‬خى‬ ‫طٌخُ‪٤‬ق ػخرظش ‪ٝ‬أهَ‪ٓ ٟ‬ظـ‪َ٤‬س‪ ،‬كخأل‪ ٠ُٝ‬اؿزخٍ‪٣‬ش ال طَطز‪ ٢‬رٌٔ‪٤‬ش حإلٗظخؽ ٓؼَ‬ ‫ٗلوخص حُظؤٓ‪ٝ ٖ٤‬حُز٘خء ‪ٝ‬حُظـ‪ٝ ِ٤ٜ‬حُويٓخص حإلىحٍ‪٣‬ش ‪ٝ‬حُؼخى‪٣‬ش ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ‪ٝ ،‬حُؼخٗ‪٤‬ش‬ ‫(‪)39‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫طظِح‪٣‬ي رظِح‪٣‬ي حإلٗظخؽ ٓؼَ ٗلوخص حألؿ‪ٝ ٍٞ‬حُٔ‪ٞ‬حى حأل‪٤ُٝ‬ش ‪ٝ‬حُطخهش‪ ٌٖٔ٣ٝ ،‬أ‪٠٣‬خ‬ ‫طؤ‪ ْ٤‬حُظٌخُ‪٤‬ق اُ‪٤ًِ ٠‬ش ‪ٓٝ‬ظ‪ٓٞ‬طش ‪ٝ‬كي‪٣‬ش‪.‬‬ ‫حُظٌخُ‪٤‬ق حٌُِ‪٤‬ش = حُظٌخُ‪٤‬ق حُؼخرظش ‪ +‬حُظٌخُ‪٤‬ق حُٔظـ‪َ٤‬س‪.‬‬ ‫حُظٌخُ‪٤‬ق حُٔظ‪ٓٞ‬طش =‬ ‫ٓـٔ‪ٞ‬ع حُظٌخُ‪٤‬ق‬ ‫ػيى حُ‪ٞ‬كيحص حُٔ٘ظـش‬ ‫‪ ٝ‬حُظٌخُ‪٤‬ق حُلي‪٣‬ش ‪ ٢ٛ‬حُ٘لوخص حإل‪ٟ‬خك‪٤‬ش حُالُٓش إلٗظخؽ ‪ٝ‬كيس ا‪ٟ‬خك‪٤‬ش‪ ٢ٛٝ ،‬رطز‪٤‬ؼش‬ ‫حُلخٍ ال ط٘ظَٔ اال ػِ‪ ٠‬حُظٌخُ‪٤‬ق حُٔظـ‪َ٤‬س ألٗ‪ٜ‬خ ‪ ٢ٛ‬حُظ‪ ٢‬طظِح‪٣‬ي ػ٘ي حٍطلخع‬ ‫حإلٗظخؽ ‪ٝ‬طئػَ ك‪ ٢‬حٌُٔ‪٤‬ش حُٔؼَ‪ٟٝ‬ش ٖٓ حُِٔؼش‪.‬‬ ‫‪ ‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُٔؼَ‬ ‫‪٘ٛ‬خى ػالهش ‪َ١‬ى‪٣‬ش ر‪ ٖ٤‬حُٔؼَ ‪ٝ‬حُؼَ‪ ،ٝ‬رٔؼ٘‪ ٠‬إٔ كًَش حُؼَ‪ ٝ‬طؤهٌ حطـخ‪ ٙ‬كًَش‬ ‫حُٔؼَ ٗلٔ‪ ٚ‬كبًح ٓخ حٍطلغ حُٔؼَ حٍطلغ حُؼَ‪.ٝ‬‬ ‫‪٘ٛٝ‬خى َٓ‪ٗٝ‬ش حُؼَ‪ ٝ‬اُحء حُٔؼَ‪َٗٝٓ ٢ٛٝ ،‬ش ٓ‪ٞ‬ؿزش ىحثٔخ ً ‪ٝ‬طز‪ٓ ٖ٤‬ي‪ ٟ‬حٓظـخرش‬ ‫حُؼَ‪ُ ٝ‬ظوِزخص حألٓؼخٍ‪ُٜٝ ،‬خ أ‪٠٣‬خ‪ًٔ ،‬خ َُٔ‪ٗٝ‬ش حُطِذ‪ ،‬هْٔ كخالص‪:‬‬ ‫حُؼَ‪ ٝ‬حَُٕٔ (ّ‪ٝ )1‬حَُٔ‪ٗٝ‬ش حُؼخرظش (ّ=‪)1‬‬ ‫‪ٝ‬حُؼَ‪ ٝ‬حَُٕٔ ا‪١‬الهخ ً (ّ= )‪ ،‬حُؼَ‪ ٝ‬ؿ‪ َ٤‬حَُٕٔ ٓطِوخ ً (ّ=‪.)0‬‬ ‫(‪)41‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫كَٔ‪ٗٝ‬ش حُؼَ‪ ٝ‬اُحء حُٔؼَ‪ ،‬طز‪ٓ ٖ٤‬ي‪ ٟ‬هيٍس حُٔ٘ظـ‪ ٖ٤‬ػِ‪ ٠‬حُظٌ‪٤‬ق ٓغ طـ‪َ٤‬حص‬ ‫حُٔؼَ‪.‬‬ ‫إ ٓؼَكش طؤػ‪ َ٤‬حُؼَ‪ٝ ٝ‬حُطِذ ك‪ ٢‬حُٔؼَ‪ ،‬طٌ٘ق ٓي‪ ٟ‬طؤػ‪ ٖ٣ٌٛ َ٤‬حُؼخِٓ‪ ٖ٤‬ك‪٢‬‬ ‫ٓوظِق حألٓ‪ٞ‬حم‪ ،‬كخُؼخٍ‪ ٝ‬حُٔلظٌَ ُِٔ‪ٞ‬م ال ‪٣‬ظوٌ حُٔ‪ٞ‬حهق ٗلٔ‪ٜ‬خ حُظ‪٢‬‬ ‫‪٣‬ظوٌ‪ٛ‬خ حُؼخٍ‪ ٝ‬حُٔ٘خكْ أ‪ ٝ‬حُِٔحكْ‪ٌُُ ،‬ي ‪٣‬ـذ حُظلَ‪٣‬ن ر‪ ٖ٤‬أٗ‪ٞ‬حع حألٓ‪ٞ‬حم‬ ‫‪ٝ‬اظ‪ٜ‬خٍ طؤػ‪ٞٗ ًَ َ٤‬ع ٓ٘‪ٜ‬خ ك‪ ٢‬طلي‪٣‬ي حُٔؼَ‪.‬‬ ‫حُٔ‪٤‬خٓش حُٔؼَ‪٣‬ش‬ ‫حُٔ‪٤‬خٓش حُٔؼَ‪٣‬ش ك‪ ٢‬ؿ‪َٛٛٞ‬خ ‪ ٢ٛ‬حإلؿَحءحص ‪ٝ‬حُظيحر‪ َ٤‬حُظ‪ ٢‬طظوٌ‪ٛ‬خ حُي‪ُٝ‬ش ك‪٢‬‬ ‫ٓـخٍ حألٓؼخٍ ر‪ٜ‬يف كَ رؼ‪ ٞ‬حُٔٔخثَ حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ‪ٝ‬حالؿظٔخػ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُٔ‪٤‬خٓ‪٤‬ش‬ ‫َُِٔكِش حُٔؼ٘‪٤‬ش ٖٓ حُظط‪ ٍٞ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪ٝ ١‬حالؿظٔخػ‪ٝ.٢‬ػٖ ‪٣َ١‬ن حُٔ‪٤‬خٓش‬ ‫حُٔؼَ‪٣‬ش طو‪ ّٞ‬حُي‪ُٝ‬ش رخُظؤػ‪ َ٤‬ك‪ ٢‬حُلَ‪ٝ‬م حُطزو‪٤‬ش ‪ٝ‬حالؿظٔخػ‪٤‬ش ر‪ٓ ٖ٤‬وظِق‬ ‫كجخص حٌُٔخٕ ‪ٝ‬ك‪ٔٓ ٢‬خٍحص حُظ٘ٔ‪٤‬ش حٍُِحػ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُظ٘ٔ‪٤‬ش حُ‪ٜ٘‬خػ‪٤‬ش‪ٝ ،‬ك‪ٔٗ ٢‬ذ‬ ‫ط‪٣ُٞ‬غ حُيهَ حُو‪ٝ ،٢ٓٞ‬ك‪ ٢‬ػالهش حُٔؼَ رخُو‪ٔ٤‬ش رلٔذ ٓظطِزخص حَُٔكِش‬ ‫حَُح‪٘ٛ‬ش ٖٓ حُظط‪ ٍٞ‬حالهظ‪ٜ‬خى‪ًٌُ.١‬ي طو‪ ّٞ‬حُي‪ُٝ‬ش‪ ،‬ػٖ ‪٣َ١‬ن حُٔ‪٤‬خٓش‬ ‫حُٔؼَ‪٣‬ش‪ ،‬ربػيحى ٗظخّ حألٓؼخٍ حُٔ٘خٓذ‪ٟٝٝ ،‬غ أٓخُ‪٤‬ذ طلي‪٣‬ي حُو‪ٔ٤‬ش ‪ٝ‬حُلي‬ ‫ٖٓ حٗلَحف حألٓؼخٍ ػٖ حُو‪ٝ ،ْ٤‬ط‪ٞ‬ؿ‪ ٚ٤‬ػِٔ‪٤‬ش حُظيح‪ ٍٝ‬حُ٘وي‪ ١‬ك‪ ٢‬حُٔـظٔغ‪،‬‬ ‫(‪)41‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫‪ٝ‬ط٘ظ‪ ْ٤‬اؿَحءحص حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُٔؼ‪ٌُِٔ ٢٘٤‬خٕ ػٖ ‪٣َ١‬ن طول‪ ٞ٤‬حألٓؼخٍ أ‪ٝ‬‬ ‫ٍكغ حألؿ‪ٝ ،ٍٞ‬حُظؤػ‪ َ٤‬ك‪ ٢‬حُطِذ ػٖ ‪٣َ١‬ن ط‪ٞ‬ؿ‪ُ ٜٚ٤‬زؼ‪ ٞ‬حُِٔغ أ‪ً ٝ‬زل‪ ٚ‬ػٖ‬ ‫رؼ‪ٜ٠‬خ ح‪٥‬هَ رلٔذ ٓظطِزخص حُٔ‪٤‬خٓش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ُِي‪ُٝ‬ش‪ٝ ،‬حُظؤػ‪ َ٤‬ك‪ ٢‬حُز٘‪٠‬‬ ‫‪ٝ‬طؼ‪ٞ‬م رؼ‪ٜ٠‬خ ح‪٥‬هَ‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫‪ٝ‬حُ‪٤ٜ‬خًَ حإلٗظخؿ‪٤‬ش‪ ،‬اً ط٘ـغ حُي‪ُٝ‬ش رؼ‪ ٞ‬كَ‪ٝ‬ع حإلٗظخؽ‬ ‫حألٓؼخٍ ك‪ ٢‬حُ٘ظخّ حالهظ‪ٜ‬خى‪ ١‬حُٔوط‪ُِٔ ْ٤ُ :٢‬ؼَ ك‪ ٢‬حُ٘ظْ حالٗظَحً‪٤‬ش حألػَ ٗلٔ‪ٚ‬‬ ‫حُٔ‪ٞ‬ؿ‪ٞ‬ى ك‪ ٢‬حُ٘ظْ حَُأٓٔخُ‪٤‬ش كال ‪٣‬و‪ٓ ّٞ‬وخّ حُلٌْ ك‪ ٢‬حُو‪٤‬خٍحص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش رَ‬ ‫ػِ‪ ٠‬ػٌْ ًُي ‪٘٣‬ظؾ حُٔؼَ ػٖ حُوَحٍحص حألٓخٓ‪٤‬ش ُِظوط‪ ٢٤‬حُ٘خؿٔش ػٖ‬ ‫حُ٘‪ٜ‬ؾ حُؼخّ ُِي‪ُٝ‬ش حالٗظَحً‪٤‬ش‪ :‬كخُٔؼَ ُ‪٘ٛ ْ٤‬خ ٓؼَح ً ُٔ‪ٞ‬م كَس ُٔزز‪:ٖ٤‬‬ ‫أ‪ُٜٔٝ‬خ إٔ حُٔ٘ظؾ ال ‪٣‬و‪ٜ‬ي حُ‪ ٍٞٛٞ‬اُ‪ ٠‬أًزَ هيٍ ٖٓ حألٍرخف‪ٝ ،‬حُؼخٗ‪ ٢‬إٔ‬ ‫حُٔٔظ‪ِٜ‬ي ال ‪٣‬ئػَ ك‪ ٢‬حُٔ‪ٞ‬م ػٖ ‪٣َ١‬ن حُطِذ‪ٌُ ،‬ح ال ‪ ٌٕٞ٣‬حُٔؼَ َٓٗيح ً‬ ‫ُٔٔظ‪ٗ ٟٞ‬يٍس حُِٔؼش‪ٌٛ ٌُٖٝ.‬ح ال ‪٣‬ؼ٘‪ ٢‬إٔ حُٔؼَ ‪٣‬لوي ‪ٝ‬ظخثل‪ ٚ‬ألٕ حُي‪ُٝ‬ش‬ ‫طؤهٌ رخُلٔزخٕ حُؼ٘‪ َٜ‬حُظو ٘‪ُِٔ ٢‬ؼَ ‪ ٞٛٝ‬ػ٘‪ َٜ‬حُظٌخُ‪٤‬ق‪.‬كخُظوط‪ ٢٤‬حًَُِٔ‪١‬‬ ‫‪٣‬ليى‪ ٖٓ ،‬ؿ‪ٜ‬ش‪ٓ ،‬وخى‪ َ٣‬حإلٗظخؽ ٌَُ حُِٔغ ‪٣ٝ‬ليى‪ ٖٓ ،‬ؿ‪ٜ‬ش ػخٗ‪٤‬ش‪ٓ ،‬وخى‪َ٣‬‬ ‫حُِٔغ حُٔ‪ُٞ‬ػش ػِ‪ ٠‬حُ‪ٞ‬كيحص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش رو‪ٜ‬ي حٓظ‪ٜ‬الً‪ٜ‬خ أ‪ ٝ‬حٓظؼٔخٍ‪ٛ‬خ‪.‬‬ ‫‪ُٔٝ‬خ ًخٗض حُ٘و‪ٞ‬ى ٓو‪٤‬خٓخ ً ُو‪ٔ٤‬ش حُٔزخىُش ‪ًٝ‬خٗض حألٓؼخٍ طؼز‪َ٤‬ح ً ػٖ حُو‪ٔ٤‬ش أ‪ٛ‬زق ٖٓ‬ ‫حُطز‪٤‬ؼ‪ ٢‬ػِ‪ ٠‬حُي‪ُٝ‬ش إٔ طليى حألٓؼخٍ‪.‬كخألٓؼخٍ حُظ‪ ٢‬طليى‪ٛ‬خ حُي‪ُٝ‬ش طؤهٌ‬ ‫(‪)42‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫رخُلٔخد ‪ٛ‬يك‪ ٖ٤‬أٓخٓ‪ٔٛ ٖ٤٤‬خ‪ :‬رِ‪ٞ‬ؽ أًزَ كي ٌٖٓٔ ُإلٗظخؽ ك‪ ٢‬حُوطخػخص ًحص‬ ‫حأل‪٣ُٞٝ‬ش‪ٝ ،‬رِ‪ٞ‬ؽ أًزَ كي ٌٖٓٔ إلٗزخع كخؿخص حٌُٔخٕ حُٔظِح‪٣‬يس‪ٌٌٛٝ.‬ح ‪٣‬لَ‬ ‫حألِٓ‪ٞ‬د حُظوط‪٤‬ط‪ ٢‬حإلٍحى‪ُ ١‬ألٓؼخٍ ٓلَ حألِٓ‪ٞ‬د ح‪ ٢ُ٥‬حُؼل‪ ١ٞ‬حُٔخٍ‪ ١‬ك‪٢‬‬ ‫حهظ‪ٜ‬خى حُٔ‪ٞ‬م‪.‬كخألٓؼخٍ حُٔوططش طٔخػي ك‪ ٢‬ه‪٤‬خّ كـْ أػٔخٍ ًَ ٓئٓٔش‪،‬‬ ‫‪ ٞٔٗٝ‬حالٓظ‪ٜ‬الى ‪ٝ‬اٗظخؿ‪٤‬ش حُؼَٔ‪ٝ ،‬حَُرق ‪ٓٝ‬ئَٗحص أهَ‪ً ٟ‬ؼ‪َ٤‬س طظ‪ٜ٘ٔ٠‬خ‬ ‫حُوطش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪ٝ.‬حُ‪ٜ‬لش حَُ ث‪ٔ٤‬ش حُٔ‪ٜٔ‬ش ُألٓؼخٍ ‪ًٜٗٞ ٢ٛ‬خ طو‪ ّٞ‬رظٔ‪َ٤ٜ‬‬ ‫‪ٝ‬ظ‪٤‬لش حُظزخىٍ حُٔظٌخكت‪.‬‬ ‫‪ٝ‬طٔخػي حألٓؼخٍ حألؿ‪ِٜ‬س حُظوط‪٤‬ط‪٤‬ش ك‪ٟٝ ٢‬غ حُ٘ٔذ حُ‪ٜ‬ل‪٤‬لش ر‪ ٖٓ ًَ ٖ٤‬حإلٗظخؽ‬ ‫‪ٝ‬حُظزخىٍ‪ًٔ ،‬خ طٔخػي ك‪ ٢‬طلي‪٣‬ي حُؼالهخص ر‪ ٖ٤‬هطخػخص حالهظ‪ٜ‬خى حُ‪٢٘١ٞ‬‬ ‫‪ٝ‬كَ‪ٝ‬ػ‪ٝ ٚ‬حُ٘ٔذ ر‪ ٖ٤‬حالىهخٍ ‪ٝ‬حالٓظ‪ٜ‬الى ‪ٝ‬حالٓظؼٔخٍ‪ٝ.‬رٔٔظ‪ ٟٞ‬أٓؼخٍ حُِٔغ‬ ‫حُٔٔظ‪ٌِٜ‬ش ٖٓ هزَ حٌُٔخٕ طظؼِن حألؿ‪ ٍٞ‬حُلو‪٤‬و‪٤‬ش ُِؼٔخٍ ‪ٝ‬حُويٍس حَُ٘حث‪٤‬ش‬ ‫ٌُِٔخٕ ‪ٝ‬حُٔٔظ‪ ٟٞ‬حُٔؼ‪ ٢٘٤‬حُؼخّ ٌَُ كجخص حٌُٔخٕ ػِ‪ٓ ٠‬وظِق ٓٔظ‪٣ٞ‬خط‪ٜ‬خ‪.‬‬ ‫‪ ‬حإلٗظخؽ حُِٔؼ‪ٝ ٢‬حُٔؼَ‪:‬‬ ‫‪٣‬ظْ ط‪٣ُٞ‬غ حإلٗظخؽ حُٔخى‪ ١‬ك‪ ٢‬حُٔـظٔغ حالٗظَحً‪ ٢‬ال ػٖ ‪٣َ١‬ن حُظ‪٣ُٞ‬غ حُؼ‪٢٘٤‬‬ ‫حُٔزخَٗ ُألٗ‪٤‬خء‪ ،‬رَ رٔٔخػيس رؼ‪ ٞ‬حألى‪ٝ‬حص ًخألٓؼخٍ‪ٝ ،‬حألؿ‪ٝ ،ٍٞ‬حُظـخٍس‪،‬‬ ‫‪ٝ‬حُ٘و‪ٞ‬ى ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ٖٓ حألى‪ٝ‬حص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪٣ٝ.‬ظطخرن ‪ٌٛ‬ح حٌَُ٘ ٖٓ حُظ‪٣ُٞ‬غ ٓغ‬ ‫(‪)43‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ٓٔظ‪ ٟٞ‬طط‪ ٍٞ‬حإلٗظخؽ حُٔخى‪ٝ ،١‬ىٍؿش طط‪ ٍٞ‬حُو‪ ٟٞ‬حُٔ٘ظـش ك‪ ٢‬حُٔـظٔغ‪ٖٓٝ.‬‬ ‫‪٘ٛ‬خ ط٘زغ ‪ٍَٟٝ‬س حُظو‪ ْ٣ٞ‬حُ٘وي‪٤ٌُٔ ١‬ش حُؼَٔ حُٔظ‪٘ٔ٠‬ش ك‪ ٢‬اٗظخؽ ٓوظِق‬ ‫حُِٔغ‪٣ٝ ،‬ظْ ‪ٌٛ‬ح ًِ‪ ٚ‬رل‪ َ٠‬حُٔؼَ ر‪ٛٞ‬ل‪ ٚ‬أىحس ه‪٤‬خّ ‪ٓٝ‬وخٍٗش كؼخُش‪.‬‬ ‫‪ ‬حُو‪ٔ٤‬ش ‪ٝ‬حُٔؼَ ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُٔوط‪٢‬‬ ‫إ ظ‪ ٍٜٞ‬هخٗ‪ ٕٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى حُٔوط‪٣ ٢‬ؤهٌ ػيس أٌٗخٍ‪ٜ٘ٓ ،‬خ‪:‬‬ ‫إٔ حُ٘٘خ‪ ١‬حالهظ‪ٜ‬خى‪ ١‬ال ‪٣‬ظ‪ َٜ‬كو‪ ٢‬ر‪ٍٜٞ‬س ٓخى‪٣‬ش ‪ٝ‬ػ‪٤٘٤‬ش‪ ،‬رَ ر‪ٍٜٞ‬س ٗوي‪٣‬ش أ‪٠٣‬خ‪،‬‬ ‫‪ٝ‬إٔ ٗظخثؾ حُ٘٘خ‪ ١‬حالهظ‪ٜ‬خى‪٣ ١‬ؼزَ ػ٘‪ٜ‬خ ر‪ٍٜٞ‬س ٗوي‪٣‬ش (حُٔؼَ) ‪ًٌُٝ‬ي حألؿ‪،ٍٞ‬‬ ‫‪ٝ‬إٔ طزخىٍ حُز‪٠‬خثغ ‪٣‬ؼظٔي أٓخٓخ ً ػِ‪ٓ ٠‬لظ‪ ٟٞ‬هخٗ‪ ٕٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش (حُظٌخكئ ك‪٢‬‬ ‫حُظزخىٍ)‪ٝ ،‬ػ٘ي طؼيى حُٔ٘ظـ‪٣ ،ٖ٤‬ظْ طلي‪٣‬ي أٓؼخٍ حُز‪٠‬خثغ ػِ‪ ٠‬أٓخّ حُو‪ٔ٤‬ش‬ ‫حالؿظٔخػ‪٤‬ش‪ٝ ،‬إٔ ط٘ظ‪ ْ٤‬حإلٗظخؽ ‪ٝ‬اىحٍط‪ ٚ‬طظٔخٕ أ‪٠٣‬خ رظؤػ‪ َ٤‬هخٗ‪ ٕٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش‪ٜ٘ٓٝ.‬خ‬ ‫ًٌُي إٔ َٓحهزش ط٘ل‪ ٌ٤‬حُوط‪ٝ ٢‬حُزَحٓؾ حإلٗظخؿ‪٤‬ش طظْ رخالػظٔخى ػِ‪ٓ ٠‬ئَٗحص‬ ‫‪ٔٗٝ‬ذ حهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش ٓز٘‪٤‬ش ػِ‪ ٠‬حُ٘وي ‪ٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش‪ٝ ،‬إٔ ط‪٣ُٞ‬غ حالٓظؼٔخٍحص ر‪ٖ٤‬‬ ‫ٓوظِق حُوطخػخص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش (حإلٗظخؿ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُويٓ‪٤‬ش) ‪٣‬ظْ أ‪٠٣‬خ ػِ‪ ٠‬أٓخّ حُ٘وي‬ ‫‪ٝ‬حُو‪ٔ٤‬ش ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ٖٓ حُٔ‪ٜ‬خىٍ حُظ‪َٜٔٓ٣ ٢‬خ هخٗ‪ ٕٞ‬حُو‪ٔ٤‬ش ك‪ ٢‬حالهظ‪ٜ‬خى‬ ‫حالٗظَحً‪.٢‬‬ ‫(‪)44‬‬  ‫‪Food Economics‬‬ ‫ػْ إ حألٓؼخٍ طلٔذ ػِ‪ ٠‬أٓخّ ا‪ٟ‬خكش ‪ٛ‬خٖٓ ٍرق ػِ‪ ٠‬طٌِلش اٗظخؽ حُِٔؼش أ‪ٝ‬‬ ‫ػِ‪ ٠‬حُظٌِلش حُلي‪٣‬ش ‪٣ٝ‬لٔذ ‪ٛ‬خٖٓ حَُرق ٗٔزشً ٓج‪٣ٞ‬ش ٖٓ حألؿ‪ ٍٞ‬أ‪ٖٓ ٝ‬‬ ‫ٓـَٔ حُظٌخُ‪٤‬ق أ‪ ٖٓ ٝ‬حألٍ‪ٛ‬يس حألٓخٓ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُيحثَس‪.‬‬ ‫‪ٝ‬ػِ‪ ٌٙٛ ٠‬حألْٓ طظليى أٓؼخٍ حُـِٔش ‪ٝ‬أٓؼخٍ حُٔلَم ُِٔ٘ظـخص حُ‪ٜ٘‬خػ‪٤‬ش‬ ‫‪ٝ‬حٍُِحػ‪٤‬ش ‪ٝ‬حُويٓخص ‪ٝ‬ؿ‪َٛ٤‬خ ٓغ َٓحػخس ط‪ٞ‬ؿ‪ٜ٤‬خص حُي‪ُٝ‬ش ك‪ ٢‬طول‪ ٞ٤‬أٓؼخٍ‬ ‫رؼ‪ ٞ‬حُِٔغ ‪ٍٝ‬كغ أٓؼخٍ رؼ‪ٜ٠‬خ ح‪٥‬هَ ألؿَح‪٤ٓ ٝ‬خٓ‪٤‬ش أ‪ ٝ‬حؿظٔخػ‪٤‬ش‪.‬‬ ‫‪ٝ‬ك‪ ٢‬حُٔيس حأله‪َ٤‬س ريأص حُزِيحٕ حُظ‪ً ٢‬خٗض طظز٘‪ ٠‬حُ٘ظْ حالٗظَحً‪٤‬ش ط‪ٜ‬ظ ّْ ح‪ٛ‬ظٔخٓخ ً‬ ‫ًز‪َ٤‬ح ً رخالٓظوالٍ حُ٘ٔز‪ُِٔ ٢‬ئٓٔش ‪ٝ‬رب‪٣‬ـخى ؿ‪ ٖٓ ٞ‬حُٔ٘خكٔش حُ٘ٔز‪٤‬ش ر‪ٖ٤‬‬ ‫حُٔئٓٔخص‪ٔٓ ،‬خ هي ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪ ٠‬طول‪ ٞ٤‬حُظٌخُ‪٤‬ق ‪ٝ‬طـ‪ٞٗ َ٤٤‬ػ‪٤‬ش حإلٗظخؽ‪٢ً ،‬‬ ‫‪ٔ٣‬ظـ‪٤‬ذ حُؼَ‪ُ ٝ‬زؼ‪ٍ ٞ‬ؿزخص حٌُٔخٕ حٌُحط‪٤‬ش حُظ‪٣ ٢‬لَ‪ٜٟ‬خ حٍطلخع ىهِ‪ًٔ ْٜ‬خ‬ ‫‪ٔ٣‬ظـ‪٤‬ذ ُٔظطِ زخص حالٗلظخف ػِ‪ ٠‬حُوخٍؽ‪ُِٔٝ.‬ؼَ ك‪ٌٛ ٢‬ح حالطـخ‪ ٙ‬أػَ ا‪٣‬ـخر‪،٢‬‬ ‫‪ ٌٕٞ٣ٝ‬رـخٗذ حُظوط‪ ٢٤‬أىحس ط‪ٞ‬ؿ‪ُِ ٚ٤‬ظ٘ٔ‪٤‬ش حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪ًٔ.‬خ إٔ ‪ٌٛ‬ح حالطـخ‪ٙ‬‬ ‫ٓ‪ٞ‬ف ‪٣‬ئى‪ ١‬اُ‪٣ُ ٠‬خىس َٓى‪ٝ‬ىحص حُٔئٓٔخص حالهظ‪ٜ‬خى‪٣‬ش‪.‬‬