LEC1.pdf - أساسيات االنتاج الحيواني

‫أساسيات االنتاج الحيواني‬ Prof. Dr. Mohamed M. I. Salem Department of Animal and fish production, Faculty of Agriculture, Alexandria University  ‫اإلستئناس ‪Domestication‬‬ ‫يمكن تعريف اإلستئناس ‪Domestication‬بأنه عملية إعادة التشكيل الو...

‫أساسيات االنتاج الحيواني‬ Prof. Dr. Mohamed M. I. Salem Department of Animal and fish production, Faculty of Agriculture, Alexandria University  ‫اإلستئناس ‪Domestication‬‬ ‫يمكن تعريف اإلستئناس ‪Domestication‬بأنه عملية إعادة التشكيل الوراثي لبعض الكائنات لجعلها‬ ‫متأقلمة مع اإلنسان من جهة ومع بيئتها المتغيرة عبر آالف السنين من جهة أخري‪.‬‬ ‫وقد نشأت األجناس واألنواع المستأنسة من حيوانات المزرعة في مراكز الحضارة المبكرة ثم أنتشرت خارجها‬ ‫عندما امتدت الحضارات إلي كل العالم‪.‬تم إستئناس األغنام‪ ،‬الخنازير‪ ،‬الماعز‪ ،‬الماشية والجاموس بنفس‬ ‫الترتيب تقريباَ علي مدي الحقبة من ‪ 11000‬إلي ‪ 4000‬سنة قبل الميالد‬ ‫ومن الثابت أن إستئناس األجناس لم يحدث في منطقة واحدة وإنما تكرر في أماكن مختلفة في أزمنة مختلفة‬ ‫يمكن تعريف علم اإلنتاج الحيواني ‪science Animal production‬بأنه العلم الذي يختص بتربية الحيوان‬ ‫الزراعي‪ ،‬تغذيته‪ ،‬فسيولوجيا جسمه‪ ،‬سلوكه وعاداته‪ ،‬صحته واقتصادياته‪.‬وعلم اإلنتاج الحيواني من العلوم‬ ‫الشاملة المرتبطه بالحيوان كوحدة متكاملة بما يؤثر فيه من عوامل وراثية وأخري بيئية متنوعة‪.‬‬  ‫اإلنتاج الحيواني في العالم‪:‬‬ ‫تعتبر األبقار أهم الحيوانات الزراعية المستأنسة في معظم بلدان العالم‪ ،‬وإن احتلت األنواع األخري أهمية‬ ‫إقليمية في بلدان اخري كالجاموس في الهند‪ ،‬باكستان والصين‪ ،‬األغنام في الصين‪ ،‬الهند واستراليا‪ ،‬الماعز في‬ ‫الهند والصين وبنجالديش‪ ،‬والجمال في الصومال‪ ،‬السودان والنيجر‪.‬وتزداد أهمية الخنازير في الدول األوربية‬ ‫حيث تعتبر المصدر األول بها إلنتاج اللحم‪.‬‬ ‫يبلغ إنتاج العالم من اللحوم الحمراء حوالي ‪ 192. 86‬مليون طن وتزيد كمية اللحوم المنتجة من الخنازير عن‬ ‫تلك المنتجة من األبقار‪ ،‬الجاموس‪ ،‬األغنام‪ ،‬الماعز والجمال معاَ‬ ‫يبلغ إنتاج العالم من اللبن السائل حوالي ‪ 721.91‬مليون طن وتزيد كمية اللبن المنتجة من األبقار كثيراَ عن‬ ‫تلك المنتجة من الجاموس‪ ،‬األغنام‪ ،‬الماعز والجمال معاَ‬ ‫وتتفاوت دول العالم تفاوتاَ كبي اَر في انتاجها من اللبن حيث يزيد في الدول ذات المن اخ المعت دل الب ارد ويق ل‬ ‫في الدول الواقعة في المناطق الحارة وشبة الحارة‪.‬‬ ‫جدول (‪ :)1‬يوضح أعداد الحوانات الزراعي ة (مليار رأس) ‪ ،‬إنتاجه ا م ن اللح وم واأللب ان (مليوو ط ن) ف ي‬ ‫العالم حسب احصائيات منظمة األغذية والزراعة الدولية )‪.(FAO 2010‬‬ ‫إنتاج األلبان إنتاج األلبان‬ ‫إنتاج‬ ‫التعداد إنتاج اللحوم‬ ‫نوع‬ ‫(‪)%‬‬ ‫(مليون طن)‬ ‫(مليار (مليون طن) اللحوم‬ ‫الحيوان‬ ‫(‪)%‬‬ ‫رأس)‬ ‫‪83.07‬‬ ‫‪599.67‬‬ ‫‪33.58‬‬ ‫‪64.09‬‬ ‫‪1.43‬‬ ‫األبقار‬ ‫‪12.84‬‬ ‫‪92.70‬‬ ‫‪1.84‬‬ ‫‪3.51‬‬ ‫‪0.19‬‬ ‫الجاموس‬ ‫‪1.40‬‬ ‫‪10.09‬‬ ‫‪4.47‬‬ ‫‪8.54‬‬ ‫‪1.08‬‬ ‫األغنام‬ ‫‪2.39‬‬ ‫‪17.27‬‬ ‫‪2.71‬‬ ‫‪5.17‬‬ ‫‪0.91‬‬ ‫الماعز‬ ‫‪0.33‬‬ ‫‪2.36‬‬ ‫‪0.0019‬‬ ‫‪0.38‬‬ ‫‪0.025‬‬ ‫الجمال‬ ‫‪-----‬‬ ‫‪57.20‬‬ ‫‪109.17‬‬ ‫‪0.97‬‬ ‫الخنازير‬ ‫‪100‬‬ ‫‪721.91‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪192.86 -----‬‬ ‫الجملة‬ ‫تساهم حيونات المزرعة بحوالي ‪ %12.5‬من طاقة الغذاء العالمي (‪ %20.3‬في الدول المتقدمة) و ‪%27.9‬‬ ‫من بروتين الغذاء (‪ %47.8‬في الدول المتقدمة)‪.‬نصيب الفرد في العالم من لحم الخنازير حوالي ‪14.92‬‬ ‫كجم‪ ،‬لحم األبقار والجاموس ‪ 9.84‬كجم‪ ،‬لحم األغنام والماعز ‪ 1.97‬كجم‪ ،‬لحم الدواجن ‪ 13.20‬كجم‪ ،‬من‬ ‫البيض ‪ 9.60‬كجم ومن اللبن ‪ 102.4‬كجم‪.‬‬  ‫اإلنتاج الحيواني في مصر‪:‬‬ ‫تبلغ نسبة مساهمة اإلنتاج الزراعي في مصر حوالي ‪ % 20‬من اجمالي الدخل القومي ونسبة مساهمة اإلنتاج‬ ‫الحيواني في الدخل الزراعي حوالي ‪.% 30‬‬ ‫تساهم األبقار بنحو ‪ % 50.5‬من جملة إنتاج اللبن ونحو ‪ % 47.8‬من جملة اللحم األحمر ويساهم‬ ‫الجاموس بنحو ‪ % 47.45‬من جملة إنتاج اللبن ونحو ‪ % 38.7‬من جملة اللحم األحمر وتساهم األغنام‬ ‫والماعز واألبل بالنسب المتبقية (جدول‪.)2‬‬ ‫ويقدر نصيب الفرد السنوي بحوالي ‪ 8.8‬كجم من لحم االبقار والجاموس‪ 1.1 ،‬كجم من لحم األغنام والماعز و‪ 60‬كجم من‬ ‫اللبن‬ ‫ويوجد تحول ملحوظ في زيادة استهالك لحم الدواجن‪ ،‬واللبن والبيض واألسماك وذلك لرخص أسعارها‬ ‫بالمقارنة باللحوم الحمراء‪.‬‬ ‫وبالرغم من أن الضأن يعتبر لحم تقليدي في مصر‪ ،‬إال أنه أصبح منتج موسمي يستهلك خالل المناسبات‬ ‫الدينية واالحتفاالت‬ ‫يبلغ معدل الزيادة السكانية في مصر حوالي ‪ %2‬بينما معدل الزيادة في استهالك اللحوم حوالي ‪3.4‬‬ ‫‪.%‬‬ ‫ج دول (‪ :)2‬يوض ح أع داد الحوان ات الزراعي ة (ملي ون رأس)‪ ،‬إنتاجه ا م ن اللح وم واأللب ان (ملي ون ط ن) ف ي‬ ‫مصر حسب احصائيات منظمة األغذية والزراعة الدولية )‪.(FAO 2010‬‬ ‫إنتاج األلبان‬ ‫إنتاج اللحوم إنتاج األلبان‬ ‫إنتاج اللحوم‬ ‫التعداد‬ ‫نوع‬ ‫(‪)%‬‬ ‫(مليون طن)‬ ‫(‪)%‬‬ ‫(مليون طن)‬ ‫(مليون رأس)‬ ‫الحيوان‬ ‫‪50.53‬‬ ‫‪2.90‬‬ ‫‪47.83‬‬ ‫‪0.41‬‬ ‫‪4.53‬‬ ‫األبقار‬ ‫‪47.45‬‬ ‫‪2.73‬‬ ‫‪38.68‬‬ ‫‪0.33‬‬ ‫‪4.00‬‬ ‫الجاموس‬ ‫‪1.70‬‬ ‫‪0.0977‬‬ ‫‪5.61‬‬ ‫‪0.0475‬‬ ‫‪5.59‬‬ ‫األغنام‬ ‫‪0.32‬‬ ‫‪0.0181‬‬ ‫‪2.46‬‬ ‫‪0.0280‬‬ ‫‪4.20‬‬ ‫الماعز‬ ‫‪------‬‬ ‫‪------‬‬ ‫‪5.43‬‬ ‫‪0.0460‬‬ ‫‪0.014‬‬ ‫الجمال‬ ‫‪------‬‬ ‫‪------ ------‬‬ ‫‪0.0005‬‬ ‫‪0.012‬‬ ‫الخنازير‬ ‫‪100‬‬ ‫‪5.7424‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪0.8468‬‬ ‫‪-----‬‬ ‫الجملة‬ ‫بالرغم من الزيادة المستمرة في أعداد الحيوانات وإنتاجيتها إال أن هذه الزيادة ال يمكن أن تقابل ارتفاع‬ ‫الطلب علي الحيوانات ومنتجاتها بسبب الزيادة السكانية‪.‬تستورد مصر المنتجات الحيوانية ومعظم الواردات‬ ‫عبارة عن لحوم ماشية ومنتجات ألبان في صورة زبد وأغنام وجمال حية‪.‬وكان الميزان التجاري لأللبان‬ ‫مرغوب بالنسبة لمصر عبر العقود الثالثة األخيرة‪.‬وهناك ضرورة للعمل بجدية تامة لزيادة إنتاج المنتجات‬ ‫الحيوانية في مصر‪.‬‬  ‫معوقات تنمية الثروة الحيوانية في مصر‪:‬‬ ‫بجانب النقص فى مساحات االراضى الزراعية وانخفاض انتاج محاصيل الحبوب واألعالف بسبب عدم‬ ‫استخدام االساليب الحديثة والوسائل التكنولوجية المتطورة فى الزراعة‪ ،‬هناك عديد من المعوقات التي تقف‬ ‫عقبة في سبيل تنمية الثروة الحيوانية في مصر وهي‪:‬‬ ‫‪ -1‬قلة تعداد الحيوانات‪ :‬حيث أن تعداد الحيوانات في مصر قليل جدا بالمقارنة بعدد السكان‪.‬‬ ‫‪ -2‬ضعف الكفاءة الوراثية للحيوانات‪ :‬بسبب اإلهمال الشديد خالل القرون الماضية وعدم اتباع وتنفيذ خطة‬ ‫محددة للتحسين الوراثي للحيوانات المحلية‪.‬‬ ‫‪-3‬نقص األعالف وسوء التغذية‪ :‬خاصة في فصل الصيف حيث تقل األعالف الخضراء الرخيصة مما يؤثر‬ ‫سلبيا على الكفاءة اإلنتاجية للحيوانات بصورة مباشرة (ضعف عام) أو بصورة غير مباشرة لضعف المناعة‬ ‫وسهولة إصابة الحيوان باألمراض المختلفة‪.‬‬  ‫‪ -4‬انخفاض الكفاءة التناسلية‪ :‬نتيجة الرتفاع نسبة التفويت والعقم بسبب ضعف الرعاية الغذائية والتناسلية‪.‬‬ ‫‪ -5‬ذبح العجول والعجالت الصغيرة‪ :‬إما لعدم قدرة المزارع على تربيتها أو لتحقيق عائد اقتصادي وكذلك ذبح‬ ‫اإلناث الكبيرة الصالحة للتربية‪ ،‬وهذا إهدار للتراكيب الوراثية الممتازة‪.‬‬ ‫‪ -6‬االصابة باالمراض‪ :‬تهدد االمراض الحيوانية المستوطنة والوافدة تنمية الثروة الحيوانية فى مصر وتسبب‬ ‫خسائر كبيرة سنوياَ فى الثروة الحيوانية تقدر بماليين من الجنيهات‪.‬‬  ‫حيوانات المزرعة ‪:Farm animals‬‬ ‫يتم إنتاج المنتجاتات الحيوانية من حيوانات المزرعة اآلتية‪:‬‬ ‫‪ -1‬الماشية ‪ Cattle‬أو األبقار ‪Cows‬‬ ‫‪-2‬الجاموس ‪Buffaloes‬‬ ‫‪ -3‬االغنام ‪Sheep‬‬ ‫‪ -4‬الماعز ‪Goats‬‬ ‫‪ -5‬الخنازير ‪Pigs‬‬ ‫‪ -6‬الجمال ‪Camels‬‬ ‫‪Donkeys‬‬ ‫‪ -7‬حيوان ات الرك وب وتش مل الخي ل ‪ ،Horses‬الحمي ر‬ ‫والبغال ‪.Mules‬‬ ‫‪ -8‬االرانب ‪Rabbits‬‬ ‫‪ -9‬ال دواجن ‪ Poultry‬مث ل ال دحاج‪ ،‬ال بو‪ ،‬االوز‪ ،‬الروم ي‪ ،‬الحم ام‪ ،‬الس مان‬ ‫والنعام‪.‬‬  ‫أهمية الحيوا الزراعى‪:‬‬ ‫ ال يمك ن الحص ول عل ى أقص ى رب ح م ن الزراع ة إال إذا ح دث التكام ل ب ين ش قى العملي ة االنتاجي ة الزراعي ة‬ ‫النباتية والحيوانية‪.‬حيث أن اتباع دورة زراعي ة معين ة يح تم زراع ة المحاص يل البقولي ة مث ل البرس يم المص ر‬ ‫أو الحجاز بغرض زيادة خصوبة التربة وهذه المحاصيل تتغذي عليها الحيوانات الزراعية وتحولها إلى لحم‬ ‫ولبن وجلود وصوف يمكن لإلنسان االستفادة منها‪.‬‬ ‫ تنتج الزراعة النباتية كمي ات هائل ة م ن مخلف ات المحاص يل مث ل اتب ان القم ح والش عير والف ول وحط ب القط ن‬ ‫وال ذرة وق ش االرز وغي ر ذل ك بجان ب المخلف ات الت ى تن تج م ن إع داد ه ذه المحاص يل لتغذي ة اإلنس ان مث ل‬ ‫الردة أوالنخالة والرجيعة وكلها تحولها الحيوانات الزراعية إلى منتجات يمكن لإلنسان االستفادة منها‪.‬‬ ‫ ض رورة تربي ة الحيوان ات الزراعي ة ف ى االراض ى الحديث ة االستص ال والض يفة حي ث أن مخلف ات هض م‬ ‫المواد الغذائية بواسطة الحيوانات الزراعية (الروث) تعمل على زيادة خصوبة التربة ورفع محتواها من المواد‬ ‫العضوية والعناصر الغذائية المختلفة الالزمة لتغذية النباتات‪.‬‬ ‫إن ضرورة حصول اإلنسان على المنتجات الحيوانية ذات القيمة الغذائية العالية ليكون فى صحة جيدة تؤدي‬ ‫إلي زيادة الطلب على المنتجات الحيوانية مما يزيد الربح من مشروعات اإلنتاج الحيوانى‪.‬‬ ‫ تهتم الدول المتقدمة بأنشطة اإلنتاج الحيوانى ألنها من أكثر األنشطة الزراعية أربحية وكلذلك لتوفير الغذاء‬ ‫الحيو لألنسان وزيادة الدخل الزراعى والقومى‪.‬‬  ‫تصنيف حيوانات المزرعة ‪:Zoological classification‬‬ ‫‪Kingdom:‬‬ ‫جميعه ا تتب ع المملك ة الحيواني ة‬ ‫‪Animalia‬‬ ‫‪Phylum :Chordata‬‬ ‫قبيلة الحبليات‬ ‫‪Class: Mammalia‬‬ ‫صف الثدييات‬ ‫‪Sub-class: Ungulata‬‬ ‫تحت صف ذوات الحوافر‬ ‫أ أنها حيوانات لها هيكل عظمى وعمود فقر وأحبال صوتية وغدد ثديية تفرز اللبن الرضاع الصغار‬ ‫وذوات حوافر ‪.‬‬ ‫‪Order: Perissodactyla‬‬ ‫‪ -1‬رتبة فردية الحافر‪ :‬مثل الخيل‪ ،‬الحمير والبغال فتتبع‬ ‫‪Order: Artiodactyla‬‬ ‫‪ -2‬رتبة زوجية الحافر‪ :‬أ لها حافر مشقوق‬ ‫مثل االبقار‪ ،‬الجاموس‪ ،‬االغنام‪ ،‬الماعز‪ ،‬الجمال والخنازير وهى توضع فى ثالث تحت رتب ‪:‬‬  ‫‪Sub-order: Pecora‬‬ ‫أ‪ -‬تحت رتبة المجترات الحقيقية‬ ‫‪Family: Bovidae‬‬ ‫يتبعها العائلة البقرية‬ ‫‪Sub-family: Bovinae‬‬ ‫‪ -‬تحت عائلة األبقار والجاموس‬ ‫‪Genus: Bos‬‬ ‫جنس الماشية‬ ‫‪Bos taurus‬‬ ‫ماشية المناطق المعتدلة والباردة‬ ‫‪Bos indicus‬‬ ‫الماشية الهندية‬ ‫‪Genus: Bubalus‬‬ ‫جنس الجاموس‬ ‫‪Bubalus bubalis‬‬ ‫جنس الجاموس اآلسيو‬ ‫‪Sub-family: Caprinae‬‬ ‫‪ -‬تحت عائلة األغنام والماعز‬ ‫‪Genus: Ovis‬‬ ‫جنس االغنام‬ ‫‪Ovis aries‬‬ ‫االغنام المستأنسة‬ ‫‪Genus: Capra‬‬ ‫جنس الماعز‬ ‫‪Capra hircus‬‬ ‫الماعز المستأنسة‬  ‫‪Sub-order: Suina‬‬ ‫ب‪ -‬تحت رتبة الخنازير‬ ‫والخنازير حيوانات زوجية الحافر وحيدة المعدة وهي حيوانات زراعية هامة جداَ فى الدول االوروبية النتاجها‬ ‫اللحم بكفاءة عالية‪.‬‬  ‫‪Tylopoda Sub-order:‬‬ ‫ج‪ -‬تحت رتبة الجمال‬ ‫‪Family: Camelidae‬‬ ‫يتبعها الجمال‪ ،‬الالما واأللباكا في أمريكا الجنوبية‬ ‫‪Genus: Camelus‬‬ ‫جنس الجمال‬ ‫‪Camelus bactrianus‬‬ ‫الجمال ذات السنامين‬ ‫الجمال ذات السنامين تنتشر في الصحراء الشمالية الباردة جداَ‪.‬‬ ‫‪Camelus dromedarius‬‬ ‫الجمال ذات السنام الواحد‬ ‫تنتشر في المناطق الح ارة الجاف ة وش بة الجاف ة اآلس يوية وش بة اآلس يوية‪ ،‬ودخل ت إل ي اس تراليا‪ ،‬واس تخدمت‬ ‫في الحمل والركوب‪.‬والجمال حيوانات هامة فى الدول العربية حيث يوجد بها ثلثى جمال العالم‪.‬‬ ‫والجمال زوجي ة الح افر‪ ،‬ش بة مجت ررة حي ث ان مع دتها المركب ة تتك ون م ن ث الث حج رات فق و ه ي الك ر‬ ‫‪ ،Rumen‬الش بكية ‪ Reticulum‬واالنفح ة ‪Abomasum‬حيثثال ال توجثثد الورقيثثة ‪Omasum‬كمثثا ثثي‬ ‫المجترات الحقيقية‪.‬‬  ‫بعض المصطلحات العلمية‪:‬‬ ‫النووو ‪ :Species‬ه و مجموع ة م ن الكائن ات الحي ة تتش ابه ف ي ص فاتها المورفولوجي ة والفس يولوجية والس لوكية‬ ‫ويمكن أن تتزاوج فيما بينها لتنتج نسل خصب وتكون معزوله تناسليا عن األنواع األخري‪.‬‬ ‫الساللة ‪ :Breed‬هى مجموعة متجانسة من الحيوانات تنتمي لنوع واحد ونشأت من أصل واحد وتتشابه في‬ ‫صفاتها الشكلية وتتقارب في صفاتها االنتاجية‪.‬‬ ‫النموذج ‪ :Type‬هو مجموعة الصفات الشكلية التي توصف بها مجموعة معينة من الحيوانات متخصص ه ف ي‬ ‫إنتاج نوع معين من اإلنتاج (نموذج ماشية لبن‪ ،‬نموذج ماشية لحم)‪.‬‬ ‫الشو ا المريوور ‪ :Phenotype‬ه و مظه ر الص فة عل ي الف رد وه و محص لة تفاع ل التركي ب ال وراثي للحي وان‬ ‫مع البيئة التي ي يش ويتطور فيها‪.‬‬ ‫التركيب الوراثي ‪ :Genotype‬هو الجينات المحموله علي الكروموسومات الموجوده داخل نواة الخلي ة‪.‬وتنتق ل‬ ‫الصفات من جيل إلي آخر عن طريق عدد من هذه الجينات (العوامل الوراثية )‪.‬‬  ‫سالالت الحيوانات الزراعية‬ ‫أدي اإلستئناس إلي تكوين سالالت من الحيوانات تم تداولها وانتخابها وتحسينها وتطويرها بواسطة‬ ‫اإلنسان‪.‬تختلف سالالت حيوانات المزرعة من بلد ألخر كما تختلف أيضآ صفاتها الشكلية واإلنتاجية‪.‬وهذا‬ ‫بسبب إختالف الكفاءة الوراثية لهذه السالالت والظروف البيئية المحيطة‪.‬‬  ‫الماشية ‪Cattle‬‬ ‫وتتبع الماشية المستأنسة الجنس ‪ Bos‬الذ يشمل أربعة تحت أجناس هي‪:‬‬ ‫‪ Leptobovine -1‬وهو تحت جنس أثر منقرض ليس له وجود اآلن ويعتقد أنه أصل الماشية‪.‬‬ ‫‪Bisontine -2‬ويتبعه ماشية البيزون‪ Bison‬االمريكية والياك ‪ Yak‬الهندية‪.‬‬ ‫‪ Bibovine -3‬ويتبعه ماشية جنوب الهند ومنها الجيال ‪ Geyal‬و البونتيني ‪.Bonteny‬‬ ‫‪ Taurine -4‬ويتبعه أغلب الماشية المستأنسة فى العالم ومنها ماشية االوربية ومنها ماشية اللبن االصلية‪.‬‬ ‫وينقسم تحت الجنس ‪ Taurine‬إلى نوعين‪ species‬هما‪:‬‬ ‫أ‪Bos taurus -‬ويتبع ه الماش ية عديم ة الس نام واللب ب مث ل ماش ية المن اطق المعتدل ة والب اردة س واء ف ي‬ ‫أوروبا أو أمريكا‪.‬‬ ‫ب‪Bos indicus -‬ويتبع ه الماش ية ذات الس نام واللب ب مث ل الماش ية الهندي ة الت ى تس مى بماش ية‬ ‫الزيبو ‪Zebu cattle‬والتي تتحمل درجة الح اررة العالية ولكنها منخفضة اإلنتاج‪.‬‬ ‫وي تم تقس يم الماش ية حس ب الغ رض م ن اإلنت اج إل ثالث ة أقس ام‬ ‫هي‪:‬‬ ‫‪ -1‬ماشية اللبن األصلية ‪Dairy cattle‬‬ ‫‪Beef cattle‬‬ ‫‪-2‬ماشية اللحم األصلية‬ ‫‪-3‬الماشية ثنائية الغرض ‪Dual purpose cattle‬‬  ‫ماشية اللبن األصلية ‪Dairy cattle‬‬ ‫تعتبر ماشية اللبن المصدر الرئيسي إلنتاج اللبن في العالم كما تعتبر أيض ا مص د ار مهم ا إلنت اج اللح وم ف ي بع ض دول أوروب ا‬ ‫لوالي ات المتح دة االمريكي ة‪.‬إن المن اطق الب اردة تعتب ر م وطن ماش ية الل بن األص لية وأن نح و ‪ %80‬م ن إنت اج الع الم م ن الل بن‬ ‫مصدره الدول المتقدمة‪.‬‬  ‫سالالت ماشية اللبن‪:‬‬ ‫‪ -1‬الهولشتين‪-‬فريزيا ‪:Holstein-friesian‬‬ ‫نشأت في مقاطعة فريزالند شمال هولندا حي ث الج و المعت دل والمراع ى الخص بة‪.‬ولونه ا أس ود م ع أب يض‬ ‫في مناطق مح ددة حي ث تك ون من اطق ال رأس والروب ة‪ ،‬وس و الجس م وم ؤخرة الحي وان لونه ا أس ود وب اقي من اطق‬ ‫الجس م لونه ا أب يض‪.‬وق د توج د بع ض األف راد ذات ل ون أحم ر م ع أب يض‪.‬الجس م ق وي مت ين التك وين‪ ،‬ال بطن‬ ‫عميق ة والض رع كبي ر الحج م‪.‬والحيوان ات هادئ ه الطب ع سلس ة القي ادة ومتوس طة النضووا السنس وي حيووت تل و‬ ‫العسالت ألول مرة عن عمرحوالي ‪ 30‬شير‪.‬‬ ‫تعتبر أكبر سالالت ماشية اللبن حجماَ حيث يبلغ متوسو الوزن للبقرة‬ ‫تامة النمو ‪ 700‬كجم‪ ،‬للذكر تام النمو ‪ 900‬كجم وللعجول عند الميالد‬ ‫‪ 40‬كجم‪.‬وهي أعلي سالالت الماشية في إنتاج اللبن بمتوسو ‪10-9‬‬ ‫طن كجم في الموسم ونسبة دهن اللبن ‪ % 3.5‬ونسبة بروتينن ‪%3.1‬‬ ‫عندما استوردت الواليات المتحدة األمريكية هذه الساللة من هولندا تم‬ ‫تحسينها وكونت ساللة الهولشتين ‪ Holstein‬أو ‪Holstein-Friesian‬‬  ‫‪-2‬البرو سويس ‪:Brown-Swiss‬‬ ‫نش أت ف ى سويس ار ف ي من اطق جبلي ة ذات من اخ معت دل ومراع ى خص بة‪.‬أق دم س الالت ماش ية الل بن والل ون‬ ‫بنى فاتح في األناث وغامق في الذكور واللسان والذيل والحوافر لونه ا أس ود‪.‬وه ي هادئ ه الطب اع‪ ،‬كبي رة الحج م‬ ‫ممتلئ ة الجس م‪.‬مت أخرة النض ج الجنس ي ع ن س الالت ماش ية الل بن االخ ر حي ث تل د العج الت ألول م رة عن د‬ ‫عمر أكبر من ‪ 30‬شه اَر‪.‬‬ ‫متوسو الوزن للبقرة تامة النمو حوالي ‪ 650‬كجم‪ ،‬الذكر تام النم و ح والي ‪ 900‬كج م وللعج ول عن د الم يالد‬ ‫ح والي ‪ 45‬كج م‪ ،‬وتعتب ر عج ول الب رون س ويس مص د ار جي دا النت اج اللح م مث ل الفريزي ان‪.‬متوس و إنت اج الل بن‬ ‫‪ 9-8‬طووون فوووي العوووا ونس بة ده ن الل بن ‪ % 4‬و‪ %3.5‬ب روتين‪.‬ل ون الل بن أب يض وحبيب ات ال دهن ص غيرة‬ ‫ويستخدم اللبن اساساَ للشرب ولعمل الجبن‪.‬‬  ‫‪ -3‬األيرشير ‪:Ayrshire‬‬ ‫نشأت في مقاطعة أير ‪ Ayr‬ى شمال غرب اسكتلندا حيال تغطيها الثلثو والجليثد خثفل تثرة طويلثة مثن‬ ‫لعثا ويثي أحثثدال سثفالت ماشثثية اللثبن‪.‬اللثثون يختلثف أحمثثر مبقثع بثثاقبيض والقثرون علثثي شثكل حثثرف ‪.S‬‬ ‫واألبق ار نم وذج مث الى لماش ية الل بن حي ث الض رع كبي ر الحج م ذو ش كل ممي ز‪.‬وتل د العج الت ألول م رة عن د‬ ‫عمر ‪ 30-27‬شهر‪.‬‬ ‫أكبر حجماَ عن الجيرنس ي والجيرس ي ومتوس و ال وزن للبق رة تام ة النم و ح والي ‪ 550‬كج م‪ ،‬لل ذكر ت ام النم و‬ ‫حوالي ‪ 850‬كجم وللعجول عند الميالد حوالي ‪ 33‬كجم‪.‬متوسو إنتاج اللبن ‪ 8-7‬طون ف ي الع ام ونس بة ده ن‬ ‫اللبن ‪ % 4.1‬والبروتين ‪.%3.3‬لون اللبن أبيض وحبيبات الدهن صغيرة ويستخدم اللبن اساساَ للش رب ولعم ل‬ ‫الجبن‪.‬‬  ‫‪ -4‬السيرسي ‪:Jersey‬‬ ‫نشأت في بريطانيا في جزيرة جيرنسي ذات مناخ معتدل وأرض خصبة‪.‬يعتق د ان أص ل تكوينه ا م ن ماش ية‬ ‫‪ Normandy‬و ‪.Brittany‬الل ون أص فر غ امق م ع وج ود بق ع بيض اء عل ي األرج ل‪.‬تل د العج الت ألول م رة‬ ‫عند عمر أكبر من ‪ 24‬شهر وبالتالي مبك رة النض ج الجنس ى ع ن س الالت ماش ية الل بن االخ ر ‪.‬تعتب ر أبق ار‬ ‫الجيرسي نموذج مثالى لحيوان اللبن‪.‬‬ ‫أص غر س الالت ماش ية الل بن حجم اَ‪.‬متوس و ال وزن للبق رة تام ة‬ ‫النم و ح والي ‪ 450‬كج م‪ ،‬ال ذكر ت ام النم و ح والي ‪ 650‬كج م‬ ‫وللعج ول عن د الم يالد ح والي ‪ 26‬كج م‪.‬ونظ ار لص غر الحج م ول ون‬ ‫دهن الجسم أصفر لذا تعتبر غير جي دة إلنت اج اللح م‪.‬متوس و إنت اج‬ ‫الل بن ‪ 7-6‬طووون فوووي العوووا ونس بة ده ن الل بن ‪% 4.84‬وب روتين‬ ‫‪.%3.95‬ل ون الل بن أص فر بس بب ارتف اع نس بة الك اروتين وع دم‬ ‫تحوي ل لفيت امين أ وحبيب ات ال دهن كبي رة ويس تخدم الل بن اساس اَ لعم ل‬ ‫الزبد‪.‬‬  ‫‪ -5‬السيرنسي ‪:Guernsey‬‬ ‫نشأت في بريطانيا في جزيرة جيرنسي ذات مناخ معتدل وأرض خصبة‪.‬يعتقد ان أصل تكوينها من ماشية‬ ‫‪ Normandy‬و ‪.Brittany‬اللون برتقالي فاتح مع وجود بقع بيضاء علي األرجل والبطن‪.‬تلد العجالت‬ ‫ألول مرة عند عمر أكبر من ‪ 26‬شهر وبالتالي مبكرة النضج الجنسى إلي ٍ‬ ‫حد ما‪.‬‬ ‫متوسو الوزن للبقرة تامة النمو حوالي ‪ 500‬كجم‪ ،‬للذكر تام النمو حوالي ‪ 750‬كج م وللعج ول عن د الم يالد‬ ‫حوالي ‪ 30‬كجم‪.‬ونظ اَر لصغر حجم الجسم ولون دهن الجسم أصفر لذا يعتبر الجيرنسي غي ر مرغ وب إلنت اج‬ ‫اللح م‪.‬وماش ية الجيرنس ي تل ي الجيرس ي م ن حي ث النض ج الجنس ى‪.‬ومتوس و إنت اج الل بن ‪ 6‬ط ن ونس بة ده ن‬ ‫الل بن ‪ % 5‬والب روتين ‪.%3.7‬ل ون الل بن أص فر بس بب ارتف اع نس بة الك اروتين ويس تخدم الل بن اساس اَ لعم ل‬ ‫الزبد‪.‬‬  ‫سالالت ماشية اللحم األصلية‬ ‫‪ -1‬اليرفورد ‪:Hereford‬‬ ‫ساللة بريطانية لونها أحمر ما عدا مناطق الرأس والروبة ومقدم الصدر والجزء األمامي من الظهر وأسفل‬ ‫البطن وخصلة الذيل لونها أبيض‪.‬الرأس قصيرة عريضة والقرون قصيرة شم ية وتخرج متعامدة على الرأس ثم‬ ‫تتجه لألمام بانحناء قليل ومنها سالله عديمة القرون‪.‬‬ ‫متوسو وزن الذكور الناض جة ح والى ‪ 850‬كج م واألن اث الناض جة ‪ 680‬كج م والعج ل المول ود ح والي ‪38‬‬ ‫كج م‪.‬وه ي س ريعة النم و وله ا كف اءة غذائي ة عالي ة ولحمه ا ذو ص فات ممت ازة وتالئ م المراع ى الواس عة‪.‬وتالئ م‬ ‫المن اطق الح ارة نس بياَ واألبق ار أق ل انتاج اَ لل بن م ن س الالت ماش ية اللح م األخ ري‪.‬تق اوم م رض الس ل ولك ن‬ ‫يعيبها عدم اتزان قوائمها الخلفية‪.‬‬  ‫‪ -2‬الشورتيور ‪:Shorthorn‬‬ ‫نش أت ف ي ش مال ش رق انجلت ار والل ون أحم ر أو أب يض أو ط وبى أو خل يو م ن األحم ر واألب يض‪.‬قرونه ا‬ ‫قص يرة مس تديرة االط راف ولونه ا لحم ي والمخط م أيض ا لون ه لحم ى‪.‬وه ى حيوان ات هادئ ة الطب ع مالئم ة للج و‬ ‫المعتدل وغير مالئمة للمراعي لبوء حركتها‪.‬‬ ‫متوسو وزن الذكور الناضجة ‪ 950‬كجم‪ ،‬االناث البالغة ‪ 700‬كجم و العجول المولوده ‪ 40‬كجم‪.‬نسبة‬ ‫التصافى عالية تصل إلى ‪ %60‬وصفات اللحم جيدة لكن الحيوانات ليست مبكرة النضج مثل الهرفورد‪.‬‬ ‫إناثها أعلى إد ار اَر من إناث أ ساللة ماشية لحم أخر حيث ضروعها كبير الحجم‪.‬وتم االنتخاب لتحسين‬ ‫إنتاجيا من اللبن وتكوين ساللة ماشية شورتيور اللبن ثنائية الغرض‬  ‫‪ -3‬األبردين أنسس ‪:Aberdeen Angus‬‬ ‫نشأت في شمال ش رق اس كتلندا‪.‬الل ون أس ود ف ي جمي ع منتط ق الجس م‪ ،‬ال رأس قص يرة وعريض ة و‬ ‫عديمة القرون‪.‬‬ ‫متوس و وزن ال ذكور ‪ 1000‬كج م واالن اث ‪ 650‬كج م ووزن العج ول المول وده ‪ 40‬كج م‪.‬س ريعة النض ج‬ ‫والتس مين لحمه ا ف ائق الج ودة مرم ر حي ث ال دهن م وزع ب ين ألي اف اللح م وعالي ة نس بة تص افى‪.‬وال ذكور‬ ‫تمتاز بقدرتها العالية على طبع وتوريث صفاتها البنائها‪.‬‬  ‫‪ -4‬الشاروليه ‪:Charollais‬‬ ‫نشأت في مقاطعة شاروليه في فرنسا‪.‬واللون أبيض محمر والمخطم لونه لحمي والقرون لونها أصفر‪.‬ويبلغ‬ ‫متوسو وزن الذكور التامة النمو ‪ 1000‬كجم واإلناث ‪ 750‬كجم ومعدل النمو اليومي يتراو بين ‪– 0.950‬‬ ‫‪ 1.300‬كجم ‪.‬وزن العجول المولوده ‪ 45‬كجم ‪.‬صفات اللحم جيدة ويتميز بقلة نسبة الدهن ونسبة التصافي‬ ‫مرتفعة وتتراو بين ‪.% 70 – 60‬‬  ‫الماشية ثنائية الغرض ‪Dual purpose cattle‬‬ ‫سالالت الماشية ثنائية الغ رض ترك زت فيه ا ص فات اإلنت اج المرتف ع الخاص ة بك ل م ن الل بن واللح م‪.‬يمك ن‬ ‫تس مين ذكوره ا حي ث تق ارب ف ي ص فاتها ذك ور ماش ية اللح م األص لية‪.‬تربي ة الماش ية ثنائي ة الغ رض تمك ن م ن‬ ‫التح ول إال ي إنت اج الل بن فق و أو اللح م فق و حس ب العائ د االقتص ادي األكث ر‪.‬نم وذج الماش ية ثنائي ة الغ رض‬ ‫يكون وسطا في صفاته بين نموذج حيوان اللبن وحيوان اللحم فالجسم ممتلئ قليال ولكن ليس نحيفا‪.‬‬  ‫سالالت الماشية ثنائية الغرض‬ ‫‪.1‬شورتيور اللبن ‪Dairy shorthorn‬‬ ‫نش أت ف ي ش مال ش رق انجلت ار حي ث المراع ي الخص بة ل ذلك الحيوان ات كبي رة ف ي الحج م‪.‬والل ون أحم ر أو‬ ‫أب يض أو ط وبى أو خل يو م ن األحم ر واألب يض والق رون ش م ية بيض اء‪.‬تل د العج الت ألول م رة عن د عم ر‬ ‫‪ 30-27‬شهر‪.‬‬ ‫ومتوسو وزن األبقار ‪ 650‬كجم‪ ،‬ال ذكور ‪ 850‬كج م‬ ‫والعج ول عن د الم يالد ‪ 35‬كج م‪.‬ال ذكور له ا قابلي ة‬ ‫للتس مين وص فات اللح م جي دة ونس بة التص افي ‪.%60‬‬ ‫ومتوسو إنتاج اللبن ف ي الموس م ‪ 7000‬كج م ل بن ونس بة‬ ‫دهن اللبن ‪ % 3.8‬ولون اللبن أبيض‪.‬الساللة ترب ي ف ي‬ ‫عديد من الدول وأدخلت إلى مصر‪.‬‬  ‫‪.2‬الردبول ‪:Red Poll‬‬ ‫نشأت ي انجلترا ويي لونها أحمر دموي وعديمة القرون‪.‬متوسط وزن الذكر تا النمو ‪ 480‬كج واقنثي‬ ‫‪ 400‬كج ‪.‬أي أنها صغيرة الحج ‪ ،‬سريعة النمو‪ ،‬صفات اللح ممتازة ونسبة التصا ي ‪.% 60‬متوسط‬ ‫إنتاجها من اللبن ‪ 3500‬كج ي الموس ‪ ،‬نسبة الدين ي اللبن ‪ %4‬ولون اللبن أصفر اتح ويستخد للشرب‬ ‫وصناعة الجبن‪.‬السفلة منتشرة ي بفد عديدة وذلك لسرعة نمويا وانخفاض نسبة النفوق‪.‬‬  ‫‪.3‬السمنتال ‪Simmental‬‬ ‫نشأت في جبال االلب في سويسرا‪ ،‬لون الحيوانات يتدرج من األصفر الفاتح الي األحمر وتوجد بقع بيضاء‬ ‫موزعة علي أجزاء من الجسم هي الرأس وأسفل البطن واألرجل وخصلة الذيل‬ ‫يبل غ وزن االبق ار التام ة النم و ‪ 750‬كج م و ال ذكر ‪ 1050‬كج م والعج ول عن د الم يالد ‪ 45‬كج م‪..‬تل د‬ ‫العج الت الول م رة ف ي عم ر ‪ 36 – 33‬ش ه ار متوس و إنت اج الل بن ‪ 4000‬كج م ونس بة ده ن الل بن ‪.% 4‬‬ ‫الحيونات سريعة النمو واللحم مرمري ونسبة التصافي عالية‪.‬‬  ‫الماشية الهندية ‪Indian cattle‬‬ ‫يوجد ي الهند حوالي ‪ % 14‬من تعداد الماشية في العالم وتعتبر الماش ية الهندي ة ذات مق درة فائق ة عل ي تحم ل‬ ‫الظروف البيئية الحارة ولها صفات شكلية تساعدها علي ذلك مثل وجود السنام واللبب‪.‬‬ ‫ماشية اللبن الهندية ‪Indian dairy cattle‬‬ ‫يوجثثد ثثي الهنثثد حثثوالي ‪ % 16.5‬م ن تع داد ابق ار الل بن ت نج ح والي ‪ % 8.5‬م ن إنت اج الل بن ف ي الع الم‬ ‫وت أتي‪.‬وق د ت م تك وين س الالت م ن الماش ية الهندي ة مرتفع ة ف ي إنت اج الل بن إل ي ح دا م ا تع رف بماش ية‬ ‫الزيبو ‪.Zebu cattle‬‬ ‫سالالت ماشية اللبن الين ية‪ :‬أهم ساللتين لماشية اللبن الهندية هما‪:‬‬  ‫‪ -1‬الردسندي ‪:Red Sindhi‬‬ ‫نشأ ت في منطقة جبلية في مقاطعة ‪ Sindhi‬في شمال الهند‪.‬اللون أحمر وقد يكون فاتحاَ أو قاتما والذكور‬ ‫ذات لون احمر غامق في منطقة الكتف كما توجد حيوانات لونها أصفر فانح وناد ار ما توجد بقع بيضاء علي‬ ‫بعض أجزاء الجسم‪.‬‬ ‫متوس و وزن االبق ار التام ة النم و ‪ 320‬كج م وال ذكور الناض جة ‪ 450 -400‬كج م قل ة الغ ذاء والمن اخ‬ ‫الحار‪.‬متوسو انتاج اللبن في الموسم يصل الي ‪ 600‬كجم و نس بة ال دهن تبل غ ‪.%5.5‬ويص ل انت اج الل بن‬ ‫إلي ‪ 2200‬كجم في بعض القطعان جيدة التغذية‪.‬‬ ‫تلد العجالت الول مرة عند عم ر يت راو ب ين ‪ 41-39‬ش ه ار ويبل غ متوس و‬ ‫طول الفترة بين الوالدتين ‪ 15‬شه اَر وطول الحياة االنتاجية ‪ 5‬مواسم حليب‪.‬‬ ‫وأدخل ت الس اللة إل ي ك ل م ن باكس تان وس يالن والب ارزي ل وغ رب أفريقي ا‬ ‫والوالي ات المتح دة االمريكي ة كم ا أدخل ت أيض ا إل ي مص ر بأع داد مح دودة‬ ‫في عام ‪. 1959‬‬  ‫‪-2‬الساهيوال ‪:Sahiwal‬‬ ‫نش أ ف ي مق اطعتي بنج اب وم ونتجمري ف ي باكس تان ول ذا أحيان ا يطل ق عليه ا أس م م ونتجمري‪.‬ت زرع ف ي‬ ‫مق اطعتي بنج اب وم ونتجمري محاص يل الحق ل والت ي تس تخدم مخلفاته ا ف ي تغذي ة الحيوان ات‪.‬الل ون االكث ر‬ ‫شيوعا هو االحمر الغامق وتوج د بع ض الحيوان ات ذات ل ون أحم ر ف اتح أو رم ادي غ امق وأحيان ا تظه ر بق ع‬ ‫بيضاء علي أجزاء مختلفة من الجسم‪.‬‬ ‫يبل غ متوس و وزن االبق ار التام ة النم و ‪ 450‬كج م وال ذكور ‪ 600‬كج م‪.‬متوس و إنت اج الل بن الموس مي ‪2500‬‬ ‫كج م ونس بة ده ن الل بن ‪.% 6 -4‬ل ذا تعتب ر أكب ر س الالت الماش ية الهندي ة إنتاج ا لل بن‪.‬وق د انتش رت الس اللة‬ ‫ف ي ب الد مختلف ة م ن الع الم مث ل س يالن وجاميك ا وكيني ا والوالي ات المتح دة االمريكي ة وأيض ا أدخ ات إل ي مص ر‬ ‫عام ‪1959‬م‪.‬‬  ‫ماشية اللحم الين ية ‪Indian beef cattle‬‬ ‫‪.1‬ماشية البراهما ‪:Brahman‬‬ ‫نشأ ت في الهند واللون االكثر انتشا ار هو الرمادي والذكور أغمق في لونها عن اإلناث خاص ة ف ي من اطق‬ ‫االرباع االمامية والخلفية‪.‬والحيوانات لها سنام عضلي ولبب يتدلي أسفل الروبة واالذن طويلة متدلية والق رون‬ ‫تتجه ألعلي‪.‬تتحمل السير لمسافات طويلة نظ ار الرجلها القوية‪.‬‬ ‫يبلغ متوسو وزن الذكر ‪ 800‬كجم واالنثي ‪ 550‬كجم‪.‬وصفات اللحم‬ ‫جيدة ‪ ,‬ومتوسو نسبة التصافي تقدر بنحو ‪. % 55‬وتتالئم ماشية‬ ‫البراهما مع االجواء الحارة ولها مناعة طبي ية ضد أمراض الماشية‬ ‫المنتشرة في المناطق الحارة وتفرز الغدد الدهنية الموجودة علي سطح‬ ‫الجسم مادة زيتية لها رائحة خاصة طاردة للحشرات‪.‬‬  ‫‪-2‬ماشية السير ‪:Gir‬‬ ‫نش أت غ رب الهن د والل ون اب يض م ع وج ود بق ع حم راء‪ ،‬الجبه ة العريض ة‪ ،‬االذان طويل ة والق رون ص غيرة‬ ‫والسنام الواضح وتصلح الذكور النتاج اللحم واداء العمل‪.‬‬  ‫الماشية المصرية ‪Egyptian Cattle‬‬ ‫يعتقد ان الماشية المصرية ترجع في أصلها إلى الماشية االوربية‪ ،‬االسيوية واالفريقية‪.‬لذا فه ي متباين ة ف ي‬ ‫صفاتها وليس لها صفات شكلية محددة وال مميزات اقتصادية معينة‪.‬‬ ‫ل يس له ا ل ون مع ين فنج د فيه ا الل ون االص قر الف اتح أوالغ امق‪ ،‬االحم ر الف اتح أواالحم ر الغ امق‪ ،‬االس ود‬ ‫والرمادي وغير ذلك من االلوان‪.‬يكون الجسم ذات لون واحد أو لونين أو أكثر وقد توجد بقع بيضاء او س وداء‬ ‫او حمراء مناطق مختلفة من الجسم‪.‬توجد القرون في بعض االفراد وتنعدم في البعض اآلخر‪.‬‬ ‫متوسو وزن االبقار التامة النمو ح والي ‪ 450‬كج م والثي ران التام ة النم و ‪ 550‬كج م والعج ول عن د الم يالد‬ ‫‪ 25‬كجم وهي بطيئة النمو وضعفية القابلية للتسمين‪.‬متوسو إنتا اللبن ‪ 1100‬كجث ثي موسث حليثب طولثة‬ ‫‪ 220‬يثثو ونسثثبة ديثثن اللثثبن ‪.4.5%‬ويزيثثد اإلنتثثا ثثي القطعثثان جيثثدة التغذيثثه والرعايثثة‪.‬وه ي مالئم ة‬ ‫لظروف البيئة المصرية ومقاومة لالمراض‪.‬‬ ‫تلد العج الت الول م رة عن د عم ر يت راو ب ين ‪ 45-30‬ش ه ار ومتوس و ط ول الفت رة ب ين ال والدتين ‪ 15‬ش ه اَر‪،‬‬ ‫ط ول الحي اة االنتاجي ة ‪ 5‬مواس م حلي ب ونس بة النف وق ‪.% 15‬وه ي س اللة واح دة تقس م حس ب من اطق وجوده ا‬ ‫إلي اربعة أقسام هي‪:‬‬ ‫‪-1‬ال مياطي أو المنزالو ‪:‬‬ ‫توج د ف ي ش مال ال دلتا بص فة خاص ة ف ي منطق ة دمي ا ذات الج و المعت دل‪.‬وه ي‬ ‫حجمها صغير وانتاجها من اللبن والدهن أكبر من األقسام االخري‪.‬‬ ‫‪-2‬البل أوالمنوفي‪:‬‬ ‫توج د ف ي جن وب ال دلتا بص ف خاص ة ف ي محافظ ة المنوفي ة وه ي كبب رة الحج م مقارن ة‬ ‫باألقسام االخري و إنتاجها من اللبن والدهن متوسو مقارنة بالدمياطي‪.‬‬ ‫‪-3‬الصعي ‪:‬‬ ‫توج د ف ي الوج ه القبل ي وه ي حجمه ا ص غير مقارن ة بالبل دي وإنتاجه ا م ن الل بن وال دهن‬ ‫منخفض مقارنة بالدمياطي‪.‬‬ ‫‪ -4‬الصحراو (العرباو )‪:‬‬ ‫توجد في المحافظات التي له ا ههي ر ص حراوي مث ل البحي رة والش روية وه ي أص غر‬ ‫األقس ام حجم ا وانتاجه ا م ن الل بن وال دهن م نخفض ج داَ وبالت الي ه ي منخفض ة القيم ة‬  ‫الساموس ‪Buffaloes‬‬ ‫يتبع الجاموس العائلة البقرية ‪Bovidae‬وجنس الجاموس ‪Bubalis‬والجاموس في العالم نوعين هما‪:‬‬ ‫‪ -1‬الساموس االفريقي ‪African buffaloes‬‬ ‫يوج د ف ي أفريقي ا عل ي حالت ه البري ة وه و ذو ق رون قص يرة متض خمة عن د القاع دة وآذان متدلي ة ذات ش عر‬ ‫علي أطرافها‪.‬الحيوان ات لونه ا أس ود ومنه ا م ا يمي ل لل ون األص فر أو االحم ر أو البن ي ‪ ,‬كبي رة الحج م وويمته ا‬ ‫االقتصادية منخفضة لوجودها علي حالتها البرية‪.‬و يوجد بة اما ‪ 26‬زوج من الكروموسومات او ‪ 27‬زوج‪.‬‬ ‫‪ -2‬الساموس األسيو ‪:Asian buffaloes‬‬ ‫ويسمي أيضا بالجاموس المائي ‪ Water buffaloes‬ويوجد في الهند‪ ،‬باكستان‪ ،‬سيالن وآسيا الصغري ودول‬ ‫حوض البحر المتوسو وغيرها من البالد‪.‬وهو ذو قرون طويلة وآذان قصيرة ذات شعر قليل‪.‬واللون الغالب‬ ‫للحيوانات هو األسود أو الرمادي‪.‬ويقسم الجاموس األسيوي بصفة عامة إلي تحت نوعين هما‪:‬‬ ‫أ‪ -‬جوواموس المسووتنقعات ‪ :Swamp buffaloes‬حي ث تمي ل أف راده إل ي المس تنقعات والب رك الص غيرة‬ ‫الراك دة‪.‬حجم ه ص غير حي ث وزن ال ذكر يت راو ب ين ‪ 450-325‬كج م‪.‬والحيوان ات منخفص ة القيم ة‬ ‫االقتصادية حيث إنناجها من اللبن ‪ 600‬كجم في السنة‪.‬يوجد منه عديد من السالالت ف ي ب الد جن وب‬ ‫شرق آسيا وآيضاَ في مناطق شمال شرق الهند‪.‬العدد الكروموسومي له ‪ 24‬زوج من الكروموسومات‪.‬‬ ‫ب‪-‬ج اموس النه ر ‪ :River buffaloes‬ذو جس م عمي ق‪ ،‬واس ع الص در وال بطن ويقت رب م ن ش كل ماش ية‬ ‫اللبن اللبن عالية اإلدرار‪.‬ويوجد منه عديد من السالالت في بالد البنجاب‪ ،‬غ رب الهن د‪ ،‬منطق ة بمب اي‪،‬‬ ‫رومانيا ودول حوض البحر المتوسو‪.‬وه ذا الج اموس كبي ر الحج م ذو ويم ة اقتص ادية عالي ة حي ث ين تج‬ ‫كمية كبيرة من اللبن ذو نسبة عالية من الدهن‪.‬العدد الكروموسومي له ‪ 25‬زوج من الكروموسومات‪.‬‬  ‫‪Indian buffaloes‬‬ ‫الساموس الين‬ ‫‪-1‬الميوراه ‪:Murrah‬‬ ‫الل ون ع ادة اس ود وق د توج د عالم ات بيض اء عل ي الوج ه‪،‬االرجل وال ذيل ‪.‬الق رون قص يرة وال ذيل‬ ‫طويل ذات لون ابيض فى نهاية خصلته‪.‬عميق الجسم واس ع الص در وال بطن ويق رب إل ي ح ٍد كبي ر م ن‬ ‫ماشية اللبن األصيله فى الشكل الظ اهر ‪.‬ويبل غ العم ر عن د اول والدة ‪ 41‬ش ه اَر وط ول موس م الحلي ب‬ ‫‪ 270‬يوما وكمية اللبن خالل الموسم ‪ 1800‬كجم لبن بنسبة دهن ‪.% 7 – 6.5‬‬  ‫النيلى‪-‬الرافى ‪:Nili-Ravi‬‬ ‫اللون غالبا اسود وقد توج د بق ع بيض اء عل ى مق دم ال رأس واألرج ل ونهاي ة ال ذيل‪.‬وال ذيل طوي ل وق د يص ل‬ ‫إلى األرض والضرع جيد التكوين‪.‬وهي تقرب فى الحجم وإنتاج اللبن من ساللة المي وراة‪.‬متوس و كمي ة الل بن‬ ‫‪ 1800‬كجم لبن في موسم حليب ‪ 305‬يوم ونسبة دهن ‪.% 7 – 6.5‬‬  ‫السورتى ‪:Surti‬‬ ‫الل ون اس ود او بن ي واالرج ل قص يرة والحيوان ات المرغوب ة يك ون له ا طوق ان لونهم ا اب يض أح دهما ح ول االذن ين واآلخ ر ح ول‬ ‫مقدم الصدر والحيوانات متوسطة الحجم‪.‬يبلغ متوسو إنتاج اللبن ‪ 1300‬كجم خالل موسم الحليب ونسبة دهن اللبن ‪.% 7.5‬‬  ‫الساموس االيطالى ‪Italin buffaloes‬‬ ‫بص فة عام ة الص فات اإلنتاجي ة للج اموس االيط الي تق ارب إل ى ح د كبي ر تل ك الص فات‬ ‫الخاص ة بالج اموس الهن دي‪.‬يت او متوس و العم ر عن د أول والدة ب ين ‪.32-28‬متوس و إنت اج‬ ‫الل بن ف ى الموس م ‪ 2700‬كج م‪ ،‬نس بة ال دهن ف ي الل بن ‪ % 8‬ونس بة الب روتين ‪.% 4.6‬وعموم اَ‬ ‫فقد زاد االهتمام بالجاموس في ايطاليا في العقود الثالثه األخيرة بسبب استخدام اللبن في ص ناعة‬ ‫جبن المو ازريال ‪Mozzarella‬والتي عليها شدة طلب ي معظ أنحاء العال ‪.‬‬  ‫الساموس المصر ‪Egyptianan buffaloes‬‬ ‫الجاموس لم ينشأ أصال في مصر ولكن أدخل إلى مصر على يد العرب عند الفتح اإلسالمي في حوالي القرن الثالث الهجري‬ ‫أو التاسع الميالدي‪.‬الجاموس المصري عبارة عن ساللة واحدة ذات ثالثة أقسام محلية تختلف في شكلها الظاهري وصفاتها‬ ‫اإلنتاجية إلى حد ما‪.‬االختالفات بين هذه األقسام الثالثة غالبا أسبابها بيئية أكثر منها وراثية‪.‬‬ ‫بصفة عامة اللون الغالب هو االسود وقد يفتح ليصير لحمياَ اذا احتفظ بالحيوانات داخل الحظائر لمدة طويل ة دون أن تتع رض‬ ‫للشمس‪.‬وقد يوجد حيوانات بها بقع بيضاء صغيرة علي الوجه أو األرجل‪.‬القرون تختلف من حيث الحجم واالتجاه ولك ن غالب ا م ا‬ ‫تك ون متوس طة الحج م لونه ا رم ادي أو اردوازي‪.‬والعي ون س وداء وق د يوج د أف راد عيونه ا بيض اء فتع رف بالش عالء وه ي ص فة ال‬ ‫يرغيها المزارع المصري والمخطم اردوازي اللون‪.‬‬ ‫ويبلغ متوسو االنثي التامة النمو ‪ 650‬كجم والذكر أو الفحل ‪ 750‬كجم والعجول المولوده ‪ 40‬كجم‪.‬ويبلغ متوس و العم ر عن د‬ ‫اول والدة ‪ 38‬ش ه اَر‪ ،‬إنت اج الل بن ‪ 1800‬كج م‪ ،‬نس بة ال دهن ف ي الل بن ‪ % 6.75‬وط ول موس م الحلي ب ‪ 270‬ي وم‪.‬وهن اك بع ض‬ ‫األفراد الممتازة والتي يصل إنتاجها من اللبن حوالي ‪ 6000‬كجم ونس بة ده ن الل بن ‪ % 7.25‬وهن اك أف راد منخفص ة اإلنت اج والت ي‬ ‫ق د تج ف بع د اي ام قليل ة م ن بداي ة موس م الحلي ب‪.‬ويعتب ر الج اموي حي وان ثن ائي الغ رض حي ث يس تخدم إلنت اج الل بن واللح م‪.‬وإن‬ ‫لحمه يقرب ف ي ص فاتة م ن لح م الماش ية كم ا أن لح م عج ول الج اموس الرض يعة يش ابه ف ي خواص ة لح م البتل و ‪ Veal‬المن تج م ن‬ ‫عجول ماشية اللحم االصلية‪.‬‬ ‫إن الج اموس المص ري أق ل إنتاج اَ لل بن بكثي ر م ن الج اموس االيط الي والروم اني والروس ي ف ي الوق ت‬ ‫الحاض ر ب الرغم م ن أن المنش أ واح د‪.‬ويرج ع ه ذا إل ي اس تمرار االنتخ اب والتحس ين للج اموس به ذه ال بالد‬ ‫وبالتالي زاد اإلنت اج ج يالَ بع د جي ل‪.‬ل ذا هن اك أم ل كبي ر ف ي تحس ين الج اموس المص ري وتط ويره عل ي اس اس‬ ‫علمي سليم‪.‬‬ ‫ويتم تقسيم الجاموس المصري حسب مناطق وجوده كما يلي‪:‬‬ ‫‪ -1‬الساموس البحير ‪:‬‬ ‫اللون فاتح‪ ،‬الشعركثيف وطويل علي الروبة والكتفين‪ ،‬كبير الحجم وإنتاجه من اللبن مرتفع‪.‬‬ ‫‪ -2‬الساموس المنوفي‪:‬‬ ‫اللون فاتح‪ ،‬الشعر قصير‪ ،‬القرون في مستوي الرأس‪ ،‬متوسو الحجم وانتاجه من اللبن متوسو‪.‬‬ ‫‪ -3‬الساموس الصعي ‪:‬‬ ‫اللون غامق‪ ،‬الشعر كثيف‪ ،‬القرون ضخمة‪ ،‬صغير الحجم مندمج الجسم وانتاجه من اللبن منخفض‪.‬‬