Métodos de Avaliação da Ingestão Alimentar - AVAIA 2024-2025

Métodos de avaliação da ingestão alimentar [email protected] Disponibilidades Alimentares ≠ Avaliação da Consumos Ingestão...

Métodos de avaliação da ingestão alimentar [email protected] Disponibilidades Alimentares ≠ Avaliação da Consumos Ingestão Alimentar Avaliação do Estado Nutricional das Populações [email protected] Métodos Fatores que condicionam a eleição do método objetivos do estudo; tipo de informação desejada; caraterísticas dos indivíduos a estudar; pressupostos e recursos de que se dispõe. [email protected] Métodos de avaliação do consumo alimentar Prospetivos avaliam a ingestão atual Registo alimentar ou diário alimentar (com recurso a medidas estimadas ou pesagem) Método da refeição duplicada Retrospetivos avaliam a ingestão de um passado imediato, recente ou bem remoto Recordação das 24 horas anteriores/precedentes; Questionário de frequência alimentar; História alimentar [email protected] Medição… Em dias específicos - recordação das 24h precedentes - registos alimentares (1-7 dias) Da ingestão habitual - questionário de frequência alimentar - história alimentar Através de instrumentos sumários (medem ingestão de um número limitado de alimentos/nutrientes) [email protected]  Métodos prospetivos [email protected] [email protected] Registos Alimentares Definição Características Tipos (modo de quantificação) e aplicações Vantagens e desvantagens [email protected] Registos Alimentares ▪ Cada indivíduo é ensinado a descrever criteriosamente e no preciso momento tudo aquilo que come e bebe, num formulário específico desenvolvido para tal; ▪ registam-se todos os alimentos e bebidas consumidos dentro e fora de casa, durante um período de tempo determinado; ▪só uma avaliação pode não ser suficiente para avaliar a ingestão diária, semanal, mensal ou sazonal. Períodos de 3 a 7 dias – o mais utilizado; repetição várias vezes ao longo do ano; ▪ avaliar dias não consecutivos, incluir 1 dia de fim de semana; ▪ requer avaliação do quantidade/tamanho da porção ingerida (pesada, estimada, com auxílio de álbuns…); ▪ requer a forma de preparação, confeção e marca comercial; …. [email protected] Registos Alimentares cont. ▪ pode ser preenchido pelo próprio, familiar ou entrevistador qualificado e treinado – auto administrado (de administração direta) ou não (de administração indireta, preenchido por outros, ex. cuidadores de crianças ou de idosos); ▪ permite determinar a ingestão média atual (do indivíduo ou do grupo); ▪ requer codificação para posterior análise nutricional. [email protected] Registos Alimentares Aplicações ▪ Apropriado para pessoas motivadas, com elevada literacia, cooperantes e capacidade cognitiva; ▪ Útil para a avaliação da ingestão de uma variedade de alimentos e nutrientes; ▪ Útil para avaliar o padrão de refeições e distribuição circadiana de alimentos e bebidas; ▪ Útil como objeto de apoio ao aconselhamento alimentar e nutricional; ▪ Em diferentes faixas etárias, na identificação do risco alimentar/nutricional em situações patológicas. [email protected] Registos Alimentares Aplicações ▪ Em estudos metabólicos (ensaios clínicos) que requerem a estimativa individual da “ingestão absoluta”; ▪ Nos estudos de investigação em que os níveis de “ingestão absoluta” e a distribuição da ingestão na população são necessários; ▪ Estudos prospetivos; ▪ Método de referência → validação de métodos. [email protected] Registos Alimentares “As you stop something to measure it, you change its behavior” (Heisenberg, 1981) [email protected] Registos Alimentares Tipos de quantificação ▪ por pesagem; ▪ por estimativa; ▪ por dupla pesagem. [email protected] Registos Alimentares [email protected] Registos Alimentares Vantagens ▪ método muito preciso (grande número de informações: quantidade, modo de preparação, confeção, marca dos alimentos/bebidas ingeridos, local e hora das refeições,…); ▪ não necessita de memória - observação direta; ▪ avalia a alimentação atual - múltiplos registos proporcionam uma medida válida para a maioria dos nutrimentos; ▪ descrição da variação diária; ▪ o tempo de registo pode ser adaptado às necessidades. “Gold standard?” [email protected] Registos Alimentares Desvantagens ▪ requer elevado esforço de colaboração por parte do inquirido e/ou cuidador; ▪ baixa taxa de resposta; ▪ requer literacia por parte do inquirido e capacidade cognitiva (com exceção da forma de administração indireta) ; ▪ tendência a mudanças nos hábitos alimentares (sub registo); ▪ requer muito tempo; ▪ erros nas pesagens ou estimativas das quantidades; ▪ gastos elevados de administração e análise da informação. [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Método da refeição duplicada Envolve a separação de porções duplicadas de todos os alimentos e bebidas consumido durante um período de tempo específico. Essas partes são pesadas e depois enviado a um laboratório para análise da composição nutricional. Durante o período de avaliação, os respondentes efetuam em simultâneo um diário alimentar com pesagem. Frequentemente usado em estudos metabólicos. O melhor método para avaliar consumos vestigiais de nutrientes e /ou contaminantes. É adequado para uso nos países em desenvolvimento. Método dispendioso (comprar e preparar duplicar refeições e analisar o conteúdo de nutrientes por análise química). Inadequada para estudos de grande escala. [email protected] [email protected] Método da refeição duplicada [email protected] [email protected] [email protected]