Cunicultura de Carne (PDF) - 25/11/2024

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25/11/2024 Estratos de granjas por tamaño y censo en España 13. Cunicultura de carne (Oryctolagus cuniculus) Ciencia Animal I Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural (MAPA, 2024) En 2023 se registraron únicamente 701 granjas con más de 50 madres (REGA, 2023). Definiciones sobre clasificación zootécnica Según RD 1547/2004, por el que se establecen normas de ordenación de las explotaciones cunícolas, se clasificarán como: Explotaciones cunícolas por clasificación zootécnica a) Selección: se dirigen a la obtención de animales de raza pura mayoritariamente, destinados a la reproducción. b) Multiplicación: de razas puras o híbridos de las explotaciones de selección, para obtención de reproductores para producción. % c) Centros de inseminación artificial: producción y distribución de semen de conejo a otras granjas. Otras sin clasificar (autoconsumo) 44,6 d) Producción de carne: son las explotaciones que están dedicadas a la producción, al engorde, o a la producción y engorde de Producción gazapos 35,0 gazapos para su sacrificio y conversión en carne. Animales compañía 15,7 e) Producción de piel o pelo: dedicadas a la producción de animales para aprovechar su piel o pelo con fines comerciales. Producción de caza para repoblación 2,8 f) Cría de animales de compañía: son las explotaciones que crían animales de la familia «Leporidae» para su uso como animales Multiplicación 0,7 de compañía con fines comerciales. Selección 0,5 g) Cría de animales para suelta o repoblación: son aquellas explotaciones dedicadas a la cría de animales cuyo destino es la suelta Centros inseminación artificial 0,5 o la repoblación. h) Cría de animales de experimentación: son aquellas explotaciones dedicadas a la cría de animales cuyo destino es su uso como Producción de piel 0,1 animales de experimentación. Estas explotaciones se regirán por la normativa propia que les sea aplicable y, de manera Animales de experimentación 0,1 subsidiaria, por este real decreto. Total España 3.350 explotaciones 100 i) Autoconsumo: podrán realizar cebo únicamente con el sobrante de su propia producción, y no se autorizará la entrada en estas de animales para cebo procedentes de otras explotaciones. (MAPA, 2024) 1  25/11/2024 Generalidades productivas Reproducción: ciclo sexual Pubertad: 4-5 meses (razas ligeras < 3,5 kg), 5-7 meses (razas pesadas) La ovulación no es cíclica, pero la coneja no gestante muestra Sistema Tamaño de la camada: 2-12 gazapos. receptividad durante 14 de cada 16 días. nervioso central Signos de estro: vulva roja, turgente. Número de camadas/coneja/año: 6-9. Ovulación tiene lugar 10-12 h después del acoplamiento con el Médula espinal Desvieje de conejas: 14 días post-cubrición. Dosis seminales (0,5 mL, 20 x 106 espermatozoides). No presentan anestro post-parto. Fecundación posible desde inicio de la lactación (48h post- – Semen refrigerado ↑ fer lidad que congelado. parto). Si después de un acoplamiento no se produce fecundación, puede haber pseudogestación durante 15-18 días (sin receptividad). Jaulas maternales con nido exterior (Blumetto, 2014) (Blumetto y Capra, 2014) (Gidenne et al., 2015) 2  25/11/2024 Parto y lactación de la coneja Desarrollo embrionario y fetal y resultados productivos Prepara el nido con su pelo. La camada nace con BDCuni (Banco de Datos Español cunicultura) los ojos cerrados, piel roja sin pelo. Fertilidad (%) 73-77 Amamanta a su camada 1 vez/día durante 3-5 min Partos por coneja y año (nº) 6-7 (producción=150-250 ml de leche/día). Gazapos destetados por coneja y año (nº) 50-56 Los gazapos están en nido hasta día 15-21 de Intervalo entre partos (días) 55-58 lactación. Mortalidad en lactación (%) 13-15 Mortalidad en engorde (%) 6-10 Peso medio del gazapo a sacrificio (kg) 2,0-2,1 (Serrano et al., 2011) XIV Jornadas sobre Producción Animal de AIA, pp. 28-30 Rendimiento de la canal = 55-60% (Vicente et al., 2014) Nidos 28-30 ºC (Gidenne et al., 2015) (INRA-Pectoul, 2016) Alimentación: nutrientes en los ingredientes de la dieta Composición de los hidratos de carbono en vegetales nutrientes tipos ejemplos agua pectina, glucanos, estructurales hidratos de carbono hemicelulosa, celulosa Contenido celular Fibra o pared vegetal citoplasmáticos almidón, azúcares lignina y polifenoles materia lípidos triglicéridos orgánica proteínas proteínas Ingredientes materia materias nitrogenadas urea, aminoácidos, N no proteico seca péptidos Polifenoles+Iignina liposolubles A, D, E, K vitaminas hidrosolubles B, C almidón cenizas insolubles en insoluble HCl materia macro-elementos Ca, P, Na, K, Mg, Cl, S inorgánica soluble oligoelementos/ Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Se microminerales https://www.ag.ndsu.edu/PUBLICATIONS/livestock/quality-forage-series-forage-nutrition-for-ruminants 3  25/11/2024 Alimentación: monogástrico “herbívoro” Comportamiento de cecotrofia >22 días de edad. Presentación del pienso, generalmente, granulado (“pellet”) Heces duras Pienso contiene ingredientes fibrosos (alfalfa, pulpa de remolacha, Boca Estómago- intestinos salvados de cereales): Heces blandas regurgitadas (cecotrofos) Aglutinadas en racimos (5-10 bolitas), ricas en mucus. (también es posible que reciba forraje como suplemento al pienso) Se consumen desde el ano para ser mezcladas con el alimento consumido. Obtienen un suplemento de vitaminas del grupo B y proteínas. Ciego (primer tramo del intestino grueso): – Ocupa 1/3 del volumen del tracto digestivo. Composición Heces duras normales Cecotrofos – Aloja microbiota para: Materia seca (%) 60 30 Fermentación de hidratos de carbono estructurales (y producir AGV*) Proteína bruta (%) 11 32 (INRAE, 2023) Fibra (celulosa) bruta (%) 51 28 Utilización de amoniaco para la producción de aminoácidos. Síntesis de vitaminas (Vaissaire, 2023) Uso eficiente de ingredientes fibrosos La privación de este comportamiento ↓ crecimiento diario. *AGV = ácidos grasos volátiles Alimentación El destete del gazapo supone un riesgo para la salud digestiva Perfil de ingestión de nutrientes en gazapos Ingestión de alimento, peso vivo y Necesario reforzar microbiota que impida la colonización de patógenos y regule las producción de cecotrofos en conejos g/día A = alimento sólido, L = leche barreras físicas, químicas e inmunológicas del epitelio Protección inmunitaria materna ↓ Sacrificio para carne FND (celulosa+hemicelulosa+lignina+polifenoles) representa una (Gidenne et al., 2015) parte importante de los nutrientes ingeridos después del destete 4  25/11/2024 ↑ oferta de alimento según Suplementación con alfalfa fresca a conejos de engorde Ingestión de alimento en conejas en los tamaño de la camada Sin alfalfa Con alfalfa Nivel de significación diferentes estados fisiológicos Peso inicial (g) 784±133 813±135 ns Peso sacrificio (g) 2573±64 2569±57 ns Consumo total pienso/jaula (kg) 24,9±1,03 21,7±1,28 ** Manejo de una banda de producción (Gidenne et al., 2015) Índice de conversión de pienso (kg/kg) 3,5±0,11 3,1±0,11 * Cubrición 11 días post-parto Edad al sacrificio (días) 75±0,9 79±1,0 * Intervalo entre partos 42 días Ganancia media diaria (g/día) 43±0,8 40±0,8 ns (Blumetto et al. 2014) Permite reducir el consumo y mejorar el índice de conversión de pienso (Blumetto, 2014) Detalles de jaulas y alojamientos Manejo: granja de producción de conejos en Castilla León https://www.youtube.com/watch?v=lhMcmjMpK90 Reposapatas mullidos en las jaulas Fosa de heces y orina con pala de limpieza Equipamientos: Ventilación forzada tipo túnel Tolvas de pienso y depósitos intermedios de agua INRAE Barrido de aire en el sentido longitudinal de la nave. Permite control de oferta de alimento y Ventanas de entrada de aire en la parte opuesta al ventilador. tratamientos en agua en cada línea de jaulas. (INRAE) (Blumetto, 2014) 5  25/11/2024 Enfermedad más frecuente en conejos silvestres y domésticos Sistemas alternativos (no comerciales) y en liebre ibérica (Lepus granatensis) Mixomatosis Producida por un virus (del género Leporipoxvirus) (mixoma). No es zoonótica (no afecta a las personas). Con acceso exterior Muy infecciosa entre conejos y liebres. Alta tasa de mortalidad (50-90%). Vectores: mosquitos y pulgas (artrópodos hematófagos). Dos formas de presentación de la enfermedad: una forma nodular en los tejidos conjuntivos y una forma amixomatosa (respiratoria) menos frecuente. Existen vacunas para su prevención. Corral exterior Corral interior (Gidenne et al., 2015) 6