Avicultura de Carne, Manejo de Reproductoras, Incubación y Broiler PDF

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10/12/2024 Tipos de producción avícola Estirpes de crecimiento Gallinas reproductoras (con rápido Avicultura Reproductoras Pollo de gallos en la misma granja, de carne pesadas engorde Estirpes de producen huevo fértil) crecimiento 11. Avicultura de carne, manejo de reproductoras, incubación y broiler Avicultura Ponedoras semipesadas (huevo moreno) lento Avicultura Gallinas de puesta de puesta (huevo no fecundado) Ponedoras ligeras (huevo blanco) Ciencia Animal I Grado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural Ponedora blanca Ponedora barrada Ponedora roja Sussex (Leghorn) (cruces de Plymouth Rock) (Isa / Lohmann Brown) https://www.granjasantaisabel.com/gallinas-ponedoras/ Razas aviares españolas (1/2) Estirpes comerciales de crecimiento rápido Ross 308 Hubbard M77/M99 Estirpes comerciales de crecimiento lento Una misma casa comercial puede ofrecer estirpes de diferente ritmo de crecimiento Estirpes Hubbard de crecimiento intermedio o lento https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/catalogo-razas/  10/12/2024 Razas aviares españolas (2/2) Razas aviares españolas más importantes % COMBATIENTE ESPAÑOL 70,2 GALIÑA DE MOS 17,2 PITA PINTA 3,6 GALLINA CASTELLANA NEGRA 2,1 GALLINA EXTREMEÑA AZUL 1,5 UTRERANA 1,2 ♀ GALLINA DEL SOBRARBE 1,2 ♂ EUSKAL OILOA 0,9 MURCIANA 0,6 MALLORQUINA 0,3 Combatiente español GALLINA DEL PRAT 0,3 VALENCIANA DE CHULILLA 0,2 ♀ OCA EMPORDANESA 0,2 ANDALUZA AZUL 0,2 La mayoría, en las provincias de Cádiz y Sevilla GALLINA EMPORDANESA 0,1 PENEDESENCA 0,1 Total de reproductores inscritos 2023 = 222.990 Extraído de ARCA (Catálogo Razas Ganaderas MAPA) https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/ https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/ Gallina del Sobrarbe Todas 55 g; con la cáscara de color crema. Castellana Negra ♂ ♀ Peso vivo: Gallo de 2,5 a 3 kg - Gallina de 1,7 a 2 kg (color de cáscara de huevo: blanco) https://gallinadelsobrarbe.es/index.html  10/12/2024 Pavo oscense Características de las aves de abasto Reproducción Comienzo de la puesta 20-24 semanas de edad Número de huevos por período de puesta 180-300 huevos Peso de los huevos 53-68 g (gallina) Sexo del futuro embrión Duración de la incubación 21 días (gallina), 28 días (pato, pavo) determinado por la gallina (ZW) en vez del macho (ZZ) Crecimiento (Gallus gallus domesticus) (diferencia con mamíferos Peso al nacimiento 35-45 g machos XY y hembras XX) Ganancia media diaria 25-50 g/día (en función de estirpe) 2n= 78 Peso adulto 2-5 kg Temperatura corporal alta = 39,6-43 º C https://gallinadelsobrarbe.es/pavo_oscense.html Aparato reproductor en gallinas Ausencia o atrofia del ovario y oviducto derecho Sólo oviducto izquierdo, muy alargado https://www.elsitioavicola.com/ Universidad de Kentucky, EUA (Nys and Guyot, 2011) INRA Prod Anim REHAULT-GODBERT, S., BOURIN, M., GAUTRON, J., & QUENTIN, M. (2023). Fin de l’élimination des poussins mâles d’un jour : le choix du sexage in ovo. INRAE Productions Animales, 36(4), 7453. https://productions-animales.org/article/view/7453/35892  10/12/2024 Aparato reproductor aves macho Regulación de la ovulación-oviposición Luz Hipotálamo GnRH LH y FSH Testículos intra-abdominales 2 picos de LH (espermatogénesis a 41 ºC, Oviposición- Ovulación puesta mientras los mamíferos a 35 ºC. Crecimiento testicular regulado 2h 8h 24-26h formación del huevo por la intensidad de luz. No disponen de pene Datos medios productivos en función del tipo de producción (acoplamiento por contacto), Edad comienzo Edad fin de puesta Duración orientativa Número de huevos puesta (semanas) (semanas) de la puesta puestos excepto los patos. (semanas) Orificio genital desemboca en Gallina reproductora 24 64 40 170-180 cloaca (desembocadura de Gallina ponedora 20 70 50 ≤300 conductos deferentes y recto). (Vaissaire, 2023) Muda: fenómeno de cambio de plumaje al comenzar días cortos o mediante ayuno 2-3 días, https://poultry.extension.org/articles/poultry-anatomy/avian-reproductive-system-male/ marca el fin de un período de puesta. (Jacquie Jacob, University of Kentucky). Importancia de la avicultura de carne en España Tipos de granjas de aves de carne en España Las explotaciones avícolas de producción y reproducción para carne, según se definen en el apartado 1 del anexo III del Real Decreto 479/2004, de 26 de marzo, según la siguiente clasificación zootécnica: a) Selección de reproductores b) Multiplicación (hembras y machos reproductoras) c) Recría de aves reproductoras para carne (50.000 pollos de 4 semanas, 50% carne de capacidad máxima sólo representan peso adulto. el 24,3% de las explotaciones totales, pero poseen >50% de la capacidad máxima total 12-14 semanas, 90% peso adulto. Nº animales/UGM >20 semanas, (RD 637/2021) comienzo Broiler 333 fotoestimulación. >24 semanas, ¿A cuántas UGM equivalen 50.000 plazas de broiler? comienzo puesta. (Aviagen, 2023) (MAPA, 2024) Manejo de la incubación del huevo fértil Desarrollo del huevo fecundado Incubación natural: 21 días (período de cloquez, sin puesta de huevos). Incubación artificial: 18 días en cámara incubadora (38ºC con ventilación e higrometría controlada) + 3 días en nacedora. Sexaje de embriones (in ovo): https://doi.org/10.3390/agriculture13030677 https://www.youtube.com/watch?v=PedajVADLGw En granjas de reproductoras: 10 gallos por cada 100 gallinas 532 nm and 785 nm Sex-related differences in the fluorescence intensities are based Huevo fecundado  disco germinal en desarrollo (pueden conservarse varios días a 10-15 ºC) on the embryonic hemoglobin synthesis. Preuße, G., et al. Anal Bioanal Chem 415, 603–613 (2023). https://doi.org/10.1007/s00216-022-04446-0  10/12/2024 Sexaje por emplume lento Particularidades anatómicas HEMBRAS MACHOS Respiración Los sacos posteriores aéreos reciben el aire recién inhalado, de allí pasa a los pulmones y de éstos, a los sacos anteriores, dónde es expulsado al exterior. El aire pasa por red de parabronquios cilíndricos y penetra en capilares aéreos para el intercambio gaseoso con capilares sanguíneos. Los sacos están dispuestos de manera que el aire inhalado no se mezcla con el que ya ha pasado por los parabronquios. Quilla (extensión del esternón para facilitar el vuelo) (García-Menacho, 2013) https://culturacientifica.com/2017/10/24/sistemas-respiratorios-los-pulmones-reptiles-aves/ Particularidades anatómicas Digestión en aves Pico: aprehensión de alimento. Digestión Buche: almacenar, humedecer, ablandar. Proventrículo: digestión química, comienzo digestión proteínas (pH 3-4,5). Molleja: digestión mecánica, trituración con piedras, continuación digestión proteínas (pH 2-3,5). Intestino delgado: digestión carbohidratos y lípidos. Intestino grueso: dos sacos ciegos con microbiota para fermentación de carbohidratos y producción de vitaminas del grupo B. Cloaca: conducto donde desemboca el aparato digestivo, conductos genitales y uréteres Ausencia de labios y dientes, lengua en forma de flecha. (García-Menacho, 2013) Gusto y olfato poco desarrollados. molleja Poca producción de saliva (10-15 ml/día). Jacquie Jacob, University of Kentucky  10/12/2024 Equipamientos para gallinas reproductoras (broiler breeders) Formas de presentación del pienso en aves https://youtu.be/FO-tLjiK19o?si=ULIN-k51L72EyWZ6 Comederos Harina Migaja Gránulo ♀ (gránulo partido) Estrechos + Bajos 1 comedero/40 animales ♂ + Altos Migajas permiten una mayor selección de tamaños de partícula ↑ (Aviagen, 2023; Vaissaire, 2023) Campana Bebederos Tetina 1 bebedero/100 animales Modelos de producción de pollos de carne (1/2) Importante: Regular altura (Aviagen, 2023) Tetina con cazoleta Nidales (cada 7 gallinas) https://www.youtube.com/watch?v=lmceTkCr1Vw (Big Dutchman) REGLAMENTO (CE) No 543/2008 DE LA COMISIÓN de 16 de junio de 2008 (Palacios, 2021)  10/12/2024 Etapa inicial de engorde Modelos de producción de pollos de carne (2/2) Alta dependencia de la luz y la temperatura ambiente Temperatura (ºC) Pollo semana 1 35 Pollo semana 2 32 Pollo semana 6 20-24 Pollo semana >6 15-20 Gallina 7-18 Naves de pollos de Campero en total libertad, sólo se diferencia de Otros modelos: engorde requieren: campero tradicional en que patio exterior debe Picantones (4 meses edad) -Ventilación forzada exterior desde 4,5 semanas de edad. (Palacios, 2021) Grandes diferencias de alojamiento y manejo entre modelo intensivo de broiler y producción ecológica Carne de aves en España Despiece de canal de pollo Broiler Ecológico (Reglamento CE 834/2007) Proporción (%) Peso canal (kg) Genotipos Crecimiento rápido o lento Crecimiento lento o razas autóctonas Pollos de engorde 82,0 2,0 Espacio disponible (kg PV/m2) 33-42 81 d) Patos 0,3 4,2 estirpe crecim rápido o lento) Otras aves 0,5 0,3 Capacidad máxima No 4800 pollos de engorde por nave Total = 1.697.576 t vs. Rendimiento de la canal = 70-75% 31  10/12/2024 ¿Qué pollo y huevos preferís? Izquierda: Derecha: Estirpe de doble propósito Estirpes diferenciadas de carne y puesta (Gangnat et al., 2018) Las estirpes de doble propósito y las razas autoctónas pueden servir para solucionar el dilema de los pollitos sacrificados al nacer en las líneas de puesta