Zootecnia: Storia e Pratiche Novecentesche
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Questions and Answers

Qual è stata una delle prime misure per migliorare la produzione zootecnica nel XVII secolo?

  • Creazione dei Libri Genealogici (correct)
  • Aumento dell'uso di antibiotici
  • Introduzione della fecondazione naturale
  • Sviluppo di nuovi alimenti per gli animali

    • Quando sono stati avviati i primi esperimenti di fecondazione artificiale?

  • All'inizio del XX secolo
  • Nel 1777 (correct)
  • Nel XIX secolo
  • Nel XV secolo

    • Quale fattore ha contribuito alla specializzazione produttiva in zootecnia nel XIX secolo?

  • Calo della domanda di proteine animali
  • Invenzione della macchina a vapore
  • Sviluppo industriale ed economico (correct)
  • Aumento della produzione vegetale

    • Quale delle seguenti non rappresenta un aspetto della fase di specializzazione in zootecnia?

    <p>Aumento della varietà di razze domestiche (C)</p> Signup and view all the answers

    Qual è stato un risultato significativo della creazione delle prime scuole di veterinaria?

    <p>Formalizzazione della zootecnia come scienza (B)</p> Signup and view all the answers

    Quale pratica è stata introdotta per migliorare la nutrizione degli animali?

    <p>Studi sulla nutrizione animale (C)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono stati i principali obiettivi della razionalizzazione delle attività di allevamento?

    <p>Miglioramento dei livelli produttivi (B)</p> Signup and view all the answers

    Durante quale periodo inizia a praticarsi la selezione consapevole degli animali domestici?

    <p>Fine XVII secolo (B)</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo migliore per i parti nell'allevamento ovino sardo?

    <p>Autunno (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è la percentuale di produzione di agnelli nella carne ovina?

    <p>70% (A)</p> Signup and view all the answers

    A quale peso vengono macellati gli agnelli da latte?

    <p>8-12 kg (C)</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale produzione delle pecore?

    <p>Latte (B)</p> Signup and view all the answers

    Ogni quanto tempo le pecore producono latte durante la lattazione?

    <p>6-8 mesi (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è la quantità giornaliera di latte prodotta da una pecora?

    <p>1,1 kg (C)</p> Signup and view all the answers

    Qual è il peso finale degli agnelloni precoci al momento della macellazione?

    <p>25-30 kg (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è la definizione di zootecnia?

    <p>Trasformazione dell'energia da vegetali in derrate alimentari. (C)</p> Signup and view all the answers

    Quanti caprini ci sono nel mondo secondo i dati forniti?

    <p>764.500.000 (C)</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di alimentazione ricevono i capretti da latte?

    <p>Alimentazione esclusivamente lattea (B)</p> Signup and view all the answers

    Quando ha cominciato l'uomo a domesticare animali per l'allevamento?

    <p>Circa 11.000 anni fa. (A)</p> Signup and view all the answers

    A quale età vengono generalmente macellati i capretti?

    <p>40-60 giorni (A)</p> Signup and view all the answers

    Quale evento ha segnato un cambiamento nella produzione zootecnica nel XVIII secolo?

    <p>L'inizio degli studi scientifici sull'allevamento. (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo della zootecnia nella catena trofica?

    <p>Essere l'anello intermedio tra vegetali e animali. (B)</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle conseguenze della trasformazione zootecnica?

    <p>Miglioramento della qualità degli alimenti. (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual era la principale attività della zootecnia nei secoli prima del XVIII secolo?

    <p>Allevamento senza innovazioni significative. (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è la relazione temporale tra l'evoluzione dell'umanità e la domesticazione degli animali?

    <p>L'evoluzione dell'umanità è avvenuta circa 14 milioni di anni fa, prima della domesticazione. (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le perdite associate alla produzione zootecnica?

    <p>Perdite energetiche onerose. (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali delle seguenti affermazioni descrivono correttamente i sistemi di allevamento intensivi?

    <p>Sono caratterizzati da elevati livelli di meccanizzazione. (C), Riduzione dei costi di produzione unitari. (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale impatto ha avuto l'intensificazione sulla qualità dei prodotti di origine animale?

    <p>Ha compromesso le caratteristiche qualitative. (D)</p> Signup and view all the answers

    Quali considerazioni etiche sono coinvolte nei sistemi di allevamento intensivi?

    <p>Il benessere degli animali allevati. (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali problematiche ambientali sono associate all'allevamento intensivo?

    <p>Consumo eccessivo di acqua ed energia. (B)</p> Signup and view all the answers

    Qual è un rischio legato alla sicurezza alimentare nei sistemi di allevamento intensivi?

    <p>Presenza di residui tossici nei prodotti. (A)</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste affermazioni rappresenta una caratteristica delle razze locali in zootecnia?

    <p>Tipicamente caratterizzate da produzioni modeste. (D)</p> Signup and view all the answers

    In quale contesto convivono i sistemi di allevamento attualmente presenti?

    <p>Agropastorale, intensivo e focalizzato sulla qualità. (D)</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli effetti dell'abbandono delle razze locali nei sistemi di allevamento?

    <p>Perdita di biodiversità zootecnica. (D)</p> Signup and view all the answers

    Quali delle seguenti sostanze possono essere impiegate per i mangimi di origine minerale?

    <p>Calcio (C)</p> Signup and view all the answers

    Quali elementi in tracce sono inclusi nell'alimentazione degli animali?

    <p>Selenio (A), Zinco (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali ausiliari di fabbricazione sono permessi per i mangimi?

    <p>Zucchero (C), Lieviti (D)</p> Signup and view all the answers

    Quali conservanti sono ammessi solo per gli insilati?

    <p>Acido propionico (A), Acido formico (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali dei seguenti sono considerati semi leguminose?

    <p>Piselli (C), Ceci (D)</p> Signup and view all the answers

    Quali materie prime per mangimi comprendono i tuberi?

    <p>Patate dolci (A), Barbabietole (B)</p> Signup and view all the answers

    Quali ingredienti rientrano tra i semi oleosi?

    <p>Girasole (B), Colza (D)</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste sostanze è un elemento in traccia non ammesso per i mangimi?

    <p>Piombo (C)</p> Signup and view all the answers

    Quale regolamento stabilisce le modalità di applicazione relative alla produzione biologica?

    <p>Regolamento (CE) N. 889/2008 (C)</p> Signup and view all the answers

    Che cosa regola il Regolamento (CE) N. 834/2007?

    <p>La produzione e l'etichettatura dei prodotti biologici (D)</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i requisiti per etichettare un alimento come biologico?

    <p>Contenere almeno il 95% di ingredienti biologici (A)</p> Signup and view all the answers

    Cosa garantisce il sistema di gestione sostenibile nella produzione biologica?

    <p>Rapporti di complementarietà tra vegetale, animale e terra (A)</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti specie non è regolamentata per la produzione biologica?

    <p>Pesci di acqua dolce (A)</p> Signup and view all the answers

    Quali prodotti possono essere esportati dai paesi terzi nell'Unione Europea?

    <p>Prodotti biologici con stessi standard dei produttori UE (C)</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno degli obiettivi del regolamento sulla produzione biologica?

    <p>Assicurare fiducia dei consumatori (A)</p> Signup and view all the answers

    L'uso di OGM nell'agricoltura biologica è:

    <p>Completamente vietato (B)</p> Signup and view all the answers

    Quale regolamento si occupa specificamente del regime di importazione di prodotti biologici?

    <p>Regolamento (CE) N. 1235/2008 (C)</p> Signup and view all the answers

    Che cosa assicura il regolamento sulla produzione biologica?

    <p>Applicazione uniforme di principi alla produzione vegetale e animale (C)</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Insegnamento e Professore

    • Insegnamento: Produzioni animali
    • Professore: Carlotta Giromini

    Argomento: Introduzione al corso

    • Obiettivi:
      • Conoscere e analizzare il settore delle produzioni animali a livello nazionale e internazionale, comprendendone la reale disponibilità dei vari prodotti di origine animale.
      • Conoscere i principali alimenti per animali: aspetti generali, concetto di valore nutritivo degli alimenti, classificazione degli alimenti.
      • Comprendere le caratteristiche legate alla produzione e qualità dei prodotti di origine animale.
      • Saper valutare e controllare la qualità delle produzioni animali.
      • Acquisire i concetti di base sulla composizione e il miglioramento dei prodotti di origine animale per soddisfare l'evoluzione delle esigenze dietetiche dell'uomo.

    Argomento: Fondamenti di produzione animale (Modulo I)

    • Inquadramento del settore delle produzioni animali a livello nazionale e internazionale per comprendere la reale disponibilità dei vari prodotti di origine animale.
    • Definizione, storia e caratteristiche delle produzioni zootecniche.
    • Principali aspetti del contesto nazionale degli allevamenti
    • Benessere animale
    • Produzioni di eccellenza: DOP, IGP e STG.

    Argomento: Caratteristiche degli alimenti per la nutrizione animale (Modulo II)

    • Alimenti per animali: aspetti generali, valore nutritivo e classificazione
    • Proteine: caratteristiche chimico-nutrizionali
    • Carboidrati: caratteristiche chimico-nutrizionali
    • Lipidi: caratteristiche chimico-nutrizionali
    • Vitamine
    • Minerali e acqua
    • Laboratorio analisi alimenti (analisi cartellino)
    • Alimenti geneticamente modificati (soia e mais GM)

    Argomento: Caratteristiche degli alimenti per la nutrizione animale (Modulo III)

    • Foraggi e alimenti concentrati
    • Gli additivi
    • Composti anti-nutrizionali e micotossine

    Argomento: Digestione e metabolismo dei nutrienti (Modulo IV)

    • Digestione
    • Digeribilità
    • Metabolismo dei nutrienti

    Argomento: Produzione, caratteristiche e qualità dei prodotti di origine animale (Modulo V)

    • Latte: produzione e qualità
    • Carne: produzione e qualità
    • Uova: produzione e qualità

    Argomento: Composizione dei prodotti di origine animale (Modulo VI)

    • Composizione dei prodotti animali per soddisfare l'evoluzione delle esigenze dietetiche dell'uomo
    • Consumo di latte e salute
    • Consumo di carne e salute
    • Consumo di uova e salute

    Testi consigliati

    • McDonald, Greenhalgh, Morgan, Edwards, Sinclair: Animal Nutrition (7th Revised edition)
    • Mai, Picchiani: Zootecnia generale
    • Mele, Pulina: Alimenti di origine animale e salute

    Argomento: Fondamenti di produzione animale (Modulo I): Allevamento del suino

    • Introduzione all'allevamento del suino
    • Caratteristiche generali e tipologie degli allevamenti
    • Produzione di carne
    • Produzione del prosciutto di Parma: accenni al disciplinare produttivo

    Argomento: Allevamento del suino e produzione di carne

    • Concentrazione e specializzazione degli allevamenti nella zona nord
    • Frammentazione degli allevamenti nella zona centro-sud
    • Normativa sul benessere animale e dimensione media degli allevamenti.
    • Dipendenza dall'estero per l'approvvigionamento di carne refrigerata e di suini vivi.
    • Esiste una tendenza alla crescita delle aziende in relazione alle esportazioni di produzione di prosciutti e salumi

    Argomento: Razze autoctone e ibridi commerciali

    • Razze autoctone utilizzate nel passato: Mora, Romagnola, Cappuccia, Cinta Senese, Casertana.
    • Importanza delle razze ibride commerciali per l'aumento della produzione e velocità di crescita.

    Argomento: Categorie della specie suina

    • Descrizione delle diverse categorie di suini (lattonzoli, lattone, verretto, verro, scrofeta, scrofa, magroncello, maiale magro da macelleria, maiale pesante)

    Argomento: Riproduzione

    • Durata della gestazione dei suini
    • Allattamento dei suinetti
    • Caratteristiche che distinguono le operazioni nei diversi periodi

    Argomento: Pratiche di allevamento

    • Spostamento dei suinetti in base al peso e alle settimane di vita
    • Durata di crescita del suino pesante
    • Conversioni dell'alimento

    Argomento: Alimentazione

    • Diete specifiche per ogni fase di sviluppo.
    • Componenti principali dei mangimi usati per i suini
    • Ricchezza proteica delle varie alimentazioni
    • Elementi che determinano le quantità di energia e proteine richieste
    • Importanza del consumo di acqua per il mantenimento della salute

    Argomento: Produzione di carne: qualità

    • Elevata quantità di acidi grassi insaturi, relativamente scarsa quantità di colesterolo

    Argomento: Prosciutto di parma: disciplinare di produzione

    • Denominazione di origine protetta dal 1970
    • Regolamento CEE n. 2081/92 e Regolamento CE n. 1107 del 12.06.96
    • Descrizione del prodotto
    • Delimitazione geografica
    • Metodo di lavorazione
    • Materia prima necessaria

    Argomento: Caratteristiche del prodotto

    • Dimensioni, colore, aroma e sapore

    Argomento: Compiti del consorzio, Norme per l’alimentazione delle bovine

    • Modalità d’uso dei marchi presso i caseifici
    • Aggiunta del numero di matricola per ogni caseificio
    • Verifica del rispetto delle regole e della qualità

    Argomento: Impiego di foraggi e alimenti vietati

    • Necessità di garantire un minimo del 50% di foraggi.
    • Tipologia di alimenti vietati che non devono essere inclusi nelle alimentazioni
    • Importanza degli alimenti freschi, essiccati o insilati per questo tipo di prodotti

    Argomento: Dichiarazione nutrizionale

    • Indicazione della dichiarazione nutrizionale da 12/12/2016

    Argomento: EFSA

    • L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA)
    • Ruolo dell'EFSA (principali aree d'intervento)
    • Indipendenza dell'autorità
    • Valutazioni del rischio e pareri scientifici
    • Interventi principali dell'EFSA

    Argomento: Allevamento di ovini e caprini

    • Descrizione del settore
    • Caratteristiche ovini (ragni, peso morto e quantità di carne)
    • Descrizione caprini (numero e razze presenti )
    • Attività riproduttiva di ovini e caprini
    • Attività riproduttiva di capre
    • Norme sull'alimentazione
    • Produzione nazionale dei settori

    Argomento: Allevamento biologico

    • Regolamento Europeo: descrizione
    • Caratteristiche dell'allevamento biologico
    • Riproduzione e metodi di inseminazione
    • Alimentazione e uso di farmaci

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