Recent Lessons

Show all results for ""

Feature Overview

Ace your exams with our all-in-one platform for creating and sharing quizzes and tests.

Quizzes

Create quizzes and tests automatically from your content using AI.

Flashcards

Automatically turn your notes into digital flashcards.

Share, Export & Embed

Share with classmates or export to Excel and your learning management system.

Stats & Reporting

Auto-grading quizzes and tests with detailed stats and reports.

Mobile Apps

The smarter way to study – wherever you are.

Pricing

Search...

5 Questions

3 Views

Zgnilizna owoców i warzyw

Choose a study mode

Play Quiz

Study Flashcards

Spaced Repetition

Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Które z wymienionych pleśni są związane z procesem gnilizny owoców?

Rhizopus (correct)

Penizillium

Alternaria

Botrytis (correct)

Jakie czynniki mogą hamować rozwój mikroflory w warunkach przechowywania?

Wysoka temperatura (correct)

Zwiększona wilgotność

Użycie chemikaliów

Mycie owoców (correct)

Która z poniższych informacji o pleśniach jest nieprawdziwa?

Plesni Rhizopus mogą rozwijać się na świeżych produktach.

Alternaria często atakuje rośliny w wilgotnych warunkach.

Plesnie zawsze prowadzą do zgnilizny owoców. (correct)

Sclerotia to formy przetrwalnikowe pleśni.

Jakie mechanizmy mogą powodować uszkodzenia owoców sprzyjające rozwojowi pleśni?

<p>Uszkodzenia mechaniczne</p> Signup and view all the answers

Który z wymienionych rodzajów pleśni jest najlepiej znany z produkcji enzymów pektynolitycznych?

<p>Botrytis</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Owoców i warzyw

Zgnilizna owoców: Grzyby (np. Rhizopus, Botrytis, Penicillium) i bakterie (np. Erwinia, Pseudomonas) mogą powodować zgniliznę.
Zgnilizna mokra (KOPCONA): Wywołana przez aktywność pektynolityczną grzybów.
Rodzaje zgnilizny:
- Erwinia (powoduje mokre zgnilizny).
- Pseudomonas (typowe grzyby).
- Sclerotia (zielenawa zgnilizna selerów).
- Alternanice (ciemnobrunatne plamy na warzywach).
Ochrona przed zgnilizną:
- Mycie
- Mrożenie
- Suszenie
- Konserwowanie

Mikrobiologia w żywności

Czystość: Owoców i warzyw nie należy myć metodami, które uszkadzają skórkę.
Drobnoustroje: Mogą być obecne na świeżych owocach i warzywach.
Zanieczyszczenie: Możliwe poprzez mechaniczne uszkodzenia lub szypułki.
Polska legislacja odnośnie dopuszczalnych poziomów patogenów: Nie podano szczegółowych regulacji, tylko że istnieją normy.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Quiz ten dotyczy zgnilizny owoców i warzyw, jej przyczyn oraz metod ochrony. Omówione zostaną rodzaje grzybów i bakterii odpowiedzialnych za zgniliznę, a także zasady czystości w mikrobiologii żywności. Sprawdź swoją wiedzę na temat ochrony warzyw i owoców przed zepsuciem.