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¿Qué es un pescetariano?

Una persona que come solo carne roja

Una persona que come solo pescado

Una persona que come solo pollo

Una persona que combina una dieta vegetariana con la ingesta de pescado (correct)

¿Qué es un raw food?

Una persona que solo come alimentos a base de carne

Una persona que solo come alimentos cocidos

Una persona que solo come alimentos crudos (correct)

Una persona que solo come alimentos fritos

¿Qué tipo de productos elabora una panadería?

Productos de repostería

Productos de confitería

Productos de pastelería

Productos de pan (correct)

¿Qué caracteriza a la panadería y pastelería industrial?

Procesos automatizados de producción (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes características NO es propia de los bares y cafeterías en comparación con los restaurantes?

Oferta gastronómica más sencilla (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor a los bares restaurante?

Ofrecen incluso menús sencillos (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera acerca de la neorrestauración?

Las empresas grandes que operan en muchos establecimientos son normalmente franquicias (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes modalidades de servicios de neorrestauración implica que la comida se consume fuera del establecimiento?

Comida para llevar (take away) (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la restauración tradicional?

La restauración tradicional se refiere a establecimientos que se han adaptado a las tradiciones culinarias y culturales a lo largo del tiempo. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones define mejor un restaurante?

Un restaurante es un establecimiento que dispone de cocina y servicio de comedor. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor un bar restaurante?

Un bar restaurante es un establecimiento que incluye una amplia variedad de ofertas. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los procesos en la industria alimentaria para alargar la vida útil de los alimentos?

Aplicación de frío (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos son los que no han sufrido ningún tratamiento higienizante y necesitan refrigeración?

Alimentos de Gama I (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de empresas mixtas diversifican la producción y atienden a la demanda de panadería y pastelería?

Empresas mixtas (B) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimentos son aquellos que han sido cocinados y envasados para ser consumidos directamente?

Alimentos de Gama V (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la restauración colectiva?

Un modelo basado en la elaboración diaria de grandes cantidades de comida para servirlas a grupos que no pueden desplazarse. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor a las empresas de catering?

Proveen de servicio de comidas y bebidas en eventos de diversa índole. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las tendencias en restauración relacionadas con la salud?

Preocupación por la salud y la diversidad de dietas. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las tendencias en restauración relacionadas con el medio ambiente?

Preocupación por el medio ambiente y la trazabilidad de los productos. (D) Signup and view all the answers