Podcast
Questions and Answers
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающих влияние на __________.
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающих влияние на __________.
работоспособность
Поддерживать все системы организма на должном уровне можно только при __________ потоке пищевых веществ.
Поддерживать все системы организма на должном уровне можно только при __________ потоке пищевых веществ.
непрерывном
Причиной железодефицитных состояний является __________ поступления и выведения железа организмом.
Причиной железодефицитных состояний является __________ поступления и выведения железа организмом.
несбалансированность
Современные заболевания, такие как атеросклероз и __________, связаны с нарушением питания.
Современные заболевания, такие как атеросклероз и __________, связаны с нарушением питания.
Signup and view all the answers
Нужно разработать технологии пищевых продуктов с __________ составом.
Нужно разработать технологии пищевых продуктов с __________ составом.
Signup and view all the answers
У жителей России отмечается недостаток большинства __________ и минеральных веществ.
У жителей России отмечается недостаток большинства __________ и минеральных веществ.
Signup and view all the answers
Снижение потребления всех основных групп __________ продуктов питания негативно сказывается на здоровье.
Снижение потребления всех основных групп __________ продуктов питания негативно сказывается на здоровье.
Signup and view all the answers
С ухудшением экологической обстановки связано загрязнение пищевых продуктов __________.
С ухудшением экологической обстановки связано загрязнение пищевых продуктов __________.
Signup and view all the answers
В последние десятилетия к пищевым продуктам стали относиться как к эффективному средству поддержания __________ здоровья.
В последние десятилетия к пищевым продуктам стали относиться как к эффективному средству поддержания __________ здоровья.
Signup and view all the answers
Пробиотические продукты питания составляют малую долю от всех известных __________ веществ.
Пробиотические продукты питания составляют малую долю от всех известных __________ веществ.
Signup and view all the answers
Одним из основных направлений в области здорового питания является производство продуктов, имеющих __________ состав.
Одним из основных направлений в области здорового питания является производство продуктов, имеющих __________ состав.
Signup and view all the answers
При проектировании пищевых продуктов сложного сырьевого __________ используют основной принцип теории сбалансированного питания.
При проектировании пищевых продуктов сложного сырьевого __________ используют основной принцип теории сбалансированного питания.
Signup and view all the answers
Человеку требуется рацион меньшей __________, но с достаточным количеством микронутриентов.
Человеку требуется рацион меньшей __________, но с достаточным количеством микронутриентов.
Signup and view all the answers
Ключевыми аспектами при создании функциональных продуктов питания являются научно обоснованный подбор __________ ингредиентов.
Ключевыми аспектами при создании функциональных продуктов питания являются научно обоснованный подбор __________ ингредиентов.
Signup and view all the answers
Функциональные продукты питания отвечают физиологическим потребностям конкретных __________ населения.
Функциональные продукты питания отвечают физиологическим потребностям конкретных __________ населения.
Signup and view all the answers
Преимуществами автоматизированного проектирования рецептур является возможность регулирования __________ состава.
Преимуществами автоматизированного проектирования рецептур является возможность регулирования __________ состава.
Signup and view all the answers
Проектирование пищевых продуктов подразумевает процесс создания рациональных ______, способных обеспечить высокий уровень адекватности.
Проектирование пищевых продуктов подразумевает процесс создания рациональных ______, способных обеспечить высокий уровень адекватности.
Signup and view all the answers
Одной из задач проектирования является обеспечение оптимального набора и соотношения ______ ингредиентов.
Одной из задач проектирования является обеспечение оптимального набора и соотношения ______ ингредиентов.
Signup and view all the answers
Процесс построения математической модели состоит из отдельных последовательно выполняемых ______.
Процесс построения математической модели состоит из отдельных последовательно выполняемых ______.
Signup and view all the answers
Цель разработки нового или модификации существующего продукта должна быть ______ сформулирована.
Цель разработки нового или модификации существующего продукта должна быть ______ сформулирована.
Signup and view all the answers
Критерий оптимальности служит формой количественного выражения ______ поставленной задачи.
Критерий оптимальности служит формой количественного выражения ______ поставленной задачи.
Signup and view all the answers
Оптимальное соотношение рецептурных ингредиентов обеспечит сочетание ______ и P в готовом продукте.
Оптимальное соотношение рецептурных ингредиентов обеспечит сочетание ______ и P в готовом продукте.
Signup and view all the answers
При выборе ограничений необходимо стремиться к тому, чтобы их было столько, сколько требуют условия ______.
При выборе ограничений необходимо стремиться к тому, чтобы их было столько, сколько требуют условия ______.
Signup and view all the answers
Основным принципом системного моделирования является ______ сложной биосистемы на более простые подсистемы.
Основным принципом системного моделирования является ______ сложной биосистемы на более простые подсистемы.
Signup and view all the answers
Пищевая система определяется как совокупность элементов, находящихся в ______ и связях друг с другом.
Пищевая система определяется как совокупность элементов, находящихся в ______ и связях друг с другом.
Signup and view all the answers
Study Notes
Влияние питания на здоровье
- Питание является одним из ключевых факторов, влияющих на работоспособность, умственное и физическое развитие человека.
- Неправильное питание приводит к современным заболеваниям: высокое кровяное давление, атеросклероз, сахарный диабет и др.
- Избыточное потребление жиров, сахара и белков негативно сказывается на здоровье.
Состояние питания населения
- Наблюдается ухудшение структуры и качества питания, снижение потребления мяса, рыбы и молока.
- Недостаток витаминов и минералов у населения, особенно железа, приводит к анемии и ослаблению иммунной системы.
- Ухудшение экологических условий способствует загрязнению пищи токсичными веществами.
Роль функциональных продуктов питания
- Функциональные продукты становятся важными для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
- Пробиотические продукты имеют потенциал роста до 30% на рынке в ближайшие 20 лет.
- Необходимость создания продуктов с поликомпонентным составом для разных групп населения, включая альпинистов и военнослужащих.
Принципы проектирования продуктов питания
- Проектирование пищевых продуктов включает в себя создание рецептур, отвечающих требованиям потребителей и стандартам.
- Важно учитывать органолептические показатели, анатомические особенности и требования к безопасности.
Этапы разработки рецептур
- Определение вида разрабатываемого продукта и целей исследования.
- Формулирование критериев оптимальности (например, содержание витаминов) для выбора наилучшего рецепта.
- Использование математического моделирования для анализа компонентов и достижения сбалансированности питательных веществ.
Принципы системного моделирования
- Каждый продукт можно рассматривать как целую систему, где ингредиенты взаимодействуют, создавая новые свойства.
- Принцип структурности позволяет разбивать продукт на составляющие и анализировать их качество.
- Подход биосистемы обеспечит целостное понимание взаимодействия между ингредиентами и конечными свойствами продукта.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Этот викторина проанализирует, как разнообразные факторы окружающей среды, особенно питание, влияют на здоровье и жизнедеятельность человека. Узнайте, какие аспекты питания способствуют физическому и умственному развитию, а также общей жизненной активности.
