Podcast
Questions and Answers
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающих влияние на __________.
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающих влияние на __________.
работоспособность
Поддерживать все системы организма на должном уровне можно только при __________ потоке пищевых веществ.
Поддерживать все системы организма на должном уровне можно только при __________ потоке пищевых веществ.
непрерывном
Причиной железодефицитных состояний является __________ поступления и выведения железа организмом.
Причиной железодефицитных состояний является __________ поступления и выведения железа организмом.
несбалансированность
Современные заболевания, такие как атеросклероз и __________, связаны с нарушением питания.
Современные заболевания, такие как атеросклероз и __________, связаны с нарушением питания.
Нужно разработать технологии пищевых продуктов с __________ составом.
Нужно разработать технологии пищевых продуктов с __________ составом.
У жителей России отмечается недостаток большинства __________ и минеральных веществ.
У жителей России отмечается недостаток большинства __________ и минеральных веществ.
Снижение потребления всех основных групп __________ продуктов питания негативно сказывается на здоровье.
Снижение потребления всех основных групп __________ продуктов питания негативно сказывается на здоровье.
С ухудшением экологической обстановки связано загрязнение пищевых продуктов __________.
С ухудшением экологической обстановки связано загрязнение пищевых продуктов __________.
В последние десятилетия к пищевым продуктам стали относиться как к эффективному средству поддержания __________ здоровья.
В последние десятилетия к пищевым продуктам стали относиться как к эффективному средству поддержания __________ здоровья.
Пробиотические продукты питания составляют малую долю от всех известных __________ веществ.
Пробиотические продукты питания составляют малую долю от всех известных __________ веществ.
Одним из основных направлений в области здорового питания является производство продуктов, имеющих __________ состав.
Одним из основных направлений в области здорового питания является производство продуктов, имеющих __________ состав.
При проектировании пищевых продуктов сложного сырьевого __________ используют основной принцип теории сбалансированного питания.
При проектировании пищевых продуктов сложного сырьевого __________ используют основной принцип теории сбалансированного питания.
Человеку требуется рацион меньшей __________, но с достаточным количеством микронутриентов.
Человеку требуется рацион меньшей __________, но с достаточным количеством микронутриентов.
Ключевыми аспектами при создании функциональных продуктов питания являются научно обоснованный подбор __________ ингредиентов.
Ключевыми аспектами при создании функциональных продуктов питания являются научно обоснованный подбор __________ ингредиентов.
Функциональные продукты питания отвечают физиологическим потребностям конкретных __________ населения.
Функциональные продукты питания отвечают физиологическим потребностям конкретных __________ населения.
Преимуществами автоматизированного проектирования рецептур является возможность регулирования __________ состава.
Преимуществами автоматизированного проектирования рецептур является возможность регулирования __________ состава.
Проектирование пищевых продуктов подразумевает процесс создания рациональных ______, способных обеспечить высокий уровень адекватности.
Проектирование пищевых продуктов подразумевает процесс создания рациональных ______, способных обеспечить высокий уровень адекватности.
Одной из задач проектирования является обеспечение оптимального набора и соотношения ______ ингредиентов.
Одной из задач проектирования является обеспечение оптимального набора и соотношения ______ ингредиентов.
Процесс построения математической модели состоит из отдельных последовательно выполняемых ______.
Процесс построения математической модели состоит из отдельных последовательно выполняемых ______.
Цель разработки нового или модификации существующего продукта должна быть ______ сформулирована.
Цель разработки нового или модификации существующего продукта должна быть ______ сформулирована.
Критерий оптимальности служит формой количественного выражения ______ поставленной задачи.
Критерий оптимальности служит формой количественного выражения ______ поставленной задачи.
Оптимальное соотношение рецептурных ингредиентов обеспечит сочетание ______ и P в готовом продукте.
Оптимальное соотношение рецептурных ингредиентов обеспечит сочетание ______ и P в готовом продукте.
При выборе ограничений необходимо стремиться к тому, чтобы их было столько, сколько требуют условия ______.
При выборе ограничений необходимо стремиться к тому, чтобы их было столько, сколько требуют условия ______.
Основным принципом системного моделирования является ______ сложной биосистемы на более простые подсистемы.
Основным принципом системного моделирования является ______ сложной биосистемы на более простые подсистемы.
Пищевая система определяется как совокупность элементов, находящихся в ______ и связях друг с другом.
Пищевая система определяется как совокупность элементов, находящихся в ______ и связях друг с другом.
Flashcards are hidden until you start studying
Study Notes
Влияние питания на здоровье
- Питание является одним из ключевых факторов, влияющих на работоспособность, умственное и физическое развитие человека.
- Неправильное питание приводит к современным заболеваниям: высокое кровяное давление, атеросклероз, сахарный диабет и др.
- Избыточное потребление жиров, сахара и белков негативно сказывается на здоровье.
Состояние питания населения
- Наблюдается ухудшение структуры и качества питания, снижение потребления мяса, рыбы и молока.
- Недостаток витаминов и минералов у населения, особенно железа, приводит к анемии и ослаблению иммунной системы.
- Ухудшение экологических условий способствует загрязнению пищи токсичными веществами.
Роль функциональных продуктов питания
- Функциональные продукты становятся важными для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.
- Пробиотические продукты имеют потенциал роста до 30% на рынке в ближайшие 20 лет.
- Необходимость создания продуктов с поликомпонентным составом для разных групп населения, включая альпинистов и военнослужащих.
Принципы проектирования продуктов питания
- Проектирование пищевых продуктов включает в себя создание рецептур, отвечающих требованиям потребителей и стандартам.
- Важно учитывать органолептические показатели, анатомические особенности и требования к безопасности.
Этапы разработки рецептур
- Определение вида разрабатываемого продукта и целей исследования.
- Формулирование критериев оптимальности (например, содержание витаминов) для выбора наилучшего рецепта.
- Использование математического моделирования для анализа компонентов и достижения сбалансированности питательных веществ.
Принципы системного моделирования
- Каждый продукт можно рассматривать как целую систему, где ингредиенты взаимодействуют, создавая новые свойства.
- Принцип структурности позволяет разбивать продукт на составляющие и анализировать их качество.
- Подход биосистемы обеспечит целостное понимание взаимодействия между ингредиентами и конечными свойствами продукта.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
