Vitamines et déficiences
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Questions and Answers

Quel est un des rôles de la vitamine C ?

  • Formation de globules rouges
  • Production d'énergie
  • Synthèse du collagène (correct)
  • Absorption du calcium

    • La vitamine C contribue à la cicatrisation des plaies.

    True

    Nommez deux sources alimentaires riches en vitamine C.

    Kiwi, agrumes

    Les adultes ont besoin d'environ ______ mg de vitamine C par jour.

    <p>110</p> Signup and view all the answers

    Associez les méthodes de conservation avec leur effet sur les vitamines.

    <p>Cuisson à la vapeur = Préserve les vitamines Exposition à la lumière = Destruction des vitamines Contact avec l'eau = Lessive des vitamines Conservation au réfrigérateur = Ralentit la dégradation</p> Signup and view all the answers

    Quelle affirmation est correcte concernant la conservation de la vitamine C ?

    <p>Sensible à la chaleur</p> Signup and view all the answers

    Les fumeurs ont besoin de plus de vitamine C que les non-fumeurs.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Quelle condition est causée par une carence en vitamine C ?

    <p>Scorbut</p> Signup and view all the answers

    Pour éviter la destruction de la vitamine C, il est recommandé de consommer les aliments ______.

    <p>rapidement</p> Signup and view all the answers

    Quel est un mécanisme d'absorption du fer non héminique favorisé par la vitamine C ?

    <p>Augmenter son absorption</p> Signup and view all the answers

    Quel est un rôle de la vitamine B12?

    <p>Érythropoïèse</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B9 est également connue sous le nom d'acide folique.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Quelle carence est associée à la vitamine B9?

    <p>anémie macrocytaire ou spina bifida</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B12 nécessite la présence du ______ pour son absorption.

    <p>facteur intrinsèque</p> Signup and view all the answers

    Quel est le principal rôle de la vitamine D dans l'organisme?

    <p>Métabolisme phosphocalcique</p> Signup and view all the answers

    Associez les vitamines aux rôles ou caractéristiques appropriées:

    <p>Vitamine B12 = Fabrication des neurotransmetteurs Vitamine B9 = Prévention du spina bifida Vitamine K = Coagulation sanguine Vitamine E = Antioxydant</p> Signup and view all the answers

    Quels aliments sont de bonnes sources de vitamine B12?

    <p>Produits d'origine animale</p> Signup and view all the answers

    L'hypervitaminose D peut entraîner des dépôts de calcium dans les organes mous.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    La vitamine K est synthétisée par des bactéries intestinales et est stockée dans le foie.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Nommez une source de vitamine D qui est endogène.

    <p>Peau</p> Signup and view all the answers

    Quelle est une technique de conservation des vitamines dans les aliments?

    <p>Éviter la cuisson prolongée</p> Signup and view all the answers

    La vitamine E est principalement connue pour son rôle _______.

    <p>antioxydant</p> Signup and view all the answers

    Associez les conditions suivantes à leur conséquence sur la vitamine D:

    <p>Malabsorption digestive = Ostéomalacie Ensoleillement adéquat = Synthèse optimale de vitamine D Pigmentation claire = Meilleure absorption des UV Suppléments avant 4 ans = Prévention du rachitisme</p> Signup and view all the answers

    Une carence en vitamine B12 peut entraîner une ______ pernicieuse.

    <p>anémie</p> Signup and view all the answers

    Un Nouveau-né a besoin de supplémentation en vitamine K en raison de:

    <p>Peu de réserves et absence de synthèse endogène</p> Signup and view all the answers

    Quel effet peut avoir une hypovitaminose A?

    <p>Tous les choix précédents</p> Signup and view all the answers

    Les suppléments de vitamine D sont recommandés uniquement pour les enfants après 4 ans.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quels effets peut avoir une hypervitaminose A en début de grossesse?

    <p>Tératogène</p> Signup and view all the answers

    Un déficit en vitamine D chez les enfants peut entraîner _________.

    <p>rachitisme</p> Signup and view all the answers

    Quel groupe de personnes a besoin de suppléments de vitamine D en hiver?

    <p>Femmes enceintes et personnes malades ou institutionnalisées</p> Signup and view all the answers

    Quel est le rôle principal de la vitamine B12?

    <p>Aider à la formation des globules rouges</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B9 est importante pour la formation de l'acide folique.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont deux fonctions de la vitamine C?

    <p>Antioxydant et renforcement du système immunitaire.</p> Signup and view all the answers

    Les vitamines en contact avec ______ peuvent passer dans l'eau.

    <p>l'eau</p> Signup and view all the answers

    Associez chaque vitamine à son mécanisme d'absorption:

    <p>Vitamine A = Meilleure absorption en présence de matières grasses Vitamine C = Absorbé facilement dans l'eau Vitamine D = Stockée dans le tissu adipeux Vitamine B12 = Circulant dans le sang</p> Signup and view all the answers

    Quelle est la conséquence principale de la cuisson des légumes pour les vitamines?

    <p>Destruction des vitamines</p> Signup and view all the answers

    Les excès de vitamines sont généralement éliminés par voie urinaire.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Nommer l'une des principales sources de vitamine A.

    <p>Carottes</p> Signup and view all the answers

    La vitamine C est essentielle pour la ______ des tissus.

    <p>réparation</p> Signup and view all the answers

    Quel risque est associé à un stockage excessif des vitamines liposolubles?

    <p>Surdosage</p> Signup and view all the answers

    Quelle condition peut résulter d'une hypovitaminose A?

    <p>Cécité nocturne</p> Signup and view all the answers

    L'hypervitaminose D peut provoquer des dépôts de calcium dans les organes mous.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Les besoins en vitamine D sont particulièrement importants durant l’hiver pour les femmes __________.

    <p>enceintes</p> Signup and view all the answers

    Associez les vitamines aux conditions qu'elles peuvent provoquer :

    <p>Vitamine A = Cécité nocturne Vitamine D = Ostéomalacie Vitamine E = Maladie cardio-vasculaire</p> Signup and view all the answers

    Quelle vitamine est principalement synthétisée par la peau grâce aux UV?

    <p>Vitamine D</p> Signup and view all the answers

    La carence en vitamine D ne peut pas entraîner de troubles osseux chez les adultes.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont deux sources de vitamine D?

    <p>Exposition au soleil et aliments enrichis</p> Signup and view all the answers

    L'hypervitaminose A est __________ en début de grossesse.

    <p>tératogène</p> Signup and view all the answers

    Associez les maladies aux vitamines manquantes :

    <p>Cécité = Vitamine A Rachitisme = Vitamine D Ostéomalacie = Vitamine D Maladie cardio-vasculaire = Vitamine E</p> Signup and view all the answers

    Quelle vitamine est connue pour son rôle dans l'adaptation à la pénombre?

    <p>Vitamine A</p> Signup and view all the answers

    Les vitamines liposolubles peuvent causer un surdosage lorsqu'elles sont stockées dans le tissu adipeux.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Nommez une cause de carence en vitamines.

    <p>Déficit d'apport</p> Signup and view all the answers

    Les vitamines doivent être apportées par __________.

    <p>l'alimentation</p> Signup and view all the answers

    Associez les vitamines aux conséquences de leur cuisson :

    <p>Vitamine A = Adverse à la vision Vitamine C = Passage dans l'eau Vitamine D = Nécessité d'apport quotidien Vitamine B12 = Stockage dans le foie</p> Signup and view all the answers

    Le jus des légumes en conserves est riche en nutriments.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Quel est le risque associé à un excès de consommation de la vitamine A?

    <p>Hypervitaminose A</p> Signup and view all the answers

    La vitamine C est nécessaire pour la __________ du tissu conjonctif.

    <p>synthèse</p> Signup and view all the answers

    Quel est le besoin quotidien en vitamine C pour les femmes qui allaitent ?

    <p>150 mg</p> Signup and view all the answers

    La vitamine C est sensible à la chaleur et à la lumière.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Nommez une vitamine solaire qui nécessite du temps d'exposition au soleil pour être synthétisée dans le corps humain.

    <p>vitamine D</p> Signup and view all the answers

    Une carence en vitamine C peut provoquer ___________ des dents.

    <p>déchaussement</p> Signup and view all the answers

    Associez les légumes avec leur teneur en vitamine C :

    <p>Kiwi = Riche en vitamine C Chou = Modéré en vitamine C Brocoli = Riche en vitamine C Persil = Très riche en vitamine C</p> Signup and view all the answers

    Quel rôle n'est pas associé à la vitamine C ?

    <p>Production d'énergie</p> Signup and view all the answers

    Consommer des crudités est une bonne méthode pour préserver la vitamine C.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Quel est le principal symptôme du scorbut ?

    <p>Hémorragies des gencives</p> Signup and view all the answers

    Quelle vitamine est principalement impliquée dans la coagulation sanguine ?

    <p>Vitamine K</p> Signup and view all the answers

    Pour maintenir la vitamine C dans les aliments, il est conseillé d'utiliser une cuisson __________.

    <p>à la vapeur</p> Signup and view all the answers

    Quelle affirmation est correcte concernant les compléments alimentaires de vitamine C ?

    <p>Ils ne remplacent pas une alimentation équilibrée.</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B12 est uniquement présente dans les produits d'origine végétale.

    <p>False</p> Signup and view all the answers

    Citez une carence liée à la vitamine B1.

    <p>béri-béri</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B9 est également connue sous le nom d'________.

    <p>acide folique</p> Signup and view all the answers

    Associez chaque vitamine avec ses principales sources alimentaires :

    <p>Vitamine K = Légumes verts et huiles végétales Vitamine E = Noix et graines Vitamine B12 = Produits d'origine animale Vitamine B9 = Fruits et légumes verts</p> Signup and view all the answers

    Quels sont les effets d'une hypovitaminose K chez un nouveau-né ?

    <p>Hémorragies</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B12 est stockée dans le foie et nécessite le facteur intrinsèque pour son absorption.

    <p>True</p> Signup and view all the answers

    Quelle vitamine est également connue sous le nom de cobalamine ?

    <p>Vitamine B12</p> Signup and view all the answers

    La vitamine B2 peut causer des __________ cutanées en cas de carence.

    <p>altérations</p> Signup and view all the answers

    Quelles sont les effets d'une carence en vitamine B9 pendant la grossesse ?

    <p>Spina bifida</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Vitamines

    • Les vitamines sont principalement présentes dans les fruits et les légumes.
    • Les vitamines sont détruites par la cuisson.
    • La prise de compléments alimentaires vitaminés n'est pas dangereuse.
    • Le jus de légumes en conserve ne possède pas d'intérêt nutritif.
    • Les vitamines sont des composés organiques.
    • Les vitamines ne fournissent pas d'énergie.
    • Les vitamines sont essentielles pour maintenir la santé.
    • Les vitamines sont nécessaires en très petites quantités, de µg à mg.
    • Les vitamines doivent être obtenues grâce à l'alimentation.

    Déficiences vitaminiques

    • Les déficiences vitaminiques peuvent être dues à un manque d'apport.
    • La malabsorption, notamment des vitamines A, D, E et K, peut causer des déficiences.
    • Une atteinte organique, comme un déficit d'activation (ex: vitamine D), peut entraîner des déficiences.
    • Une carence est un déficit pathologique de vitamines.

    Classification des vitamines

    • Les vitamines B (1, 2, 3, 5, 6, 8, 9, 12).
    • La vitamine C.
    • La vitamine A.
    • La vitamine D.
    • La vitamine E.
    • La vitamine K.

    Vitamine A : rôles

    • La vitamine A, sous forme de rétinol ou bêta-carotène (provitamine A), est essentielle pour la vision (adaptation à la pénombre), le développement fœtal, la croissance et la différenciation cellulaire.

    Vitamine A : sources

    • Les sources de vitamine A sont affichées sur la diapositive.

    Vitamine A : besoins

    • Les besoins en vitamine A sont couverts par une alimentation variée.
    • Une carence, rare en occident, peut être due à des problèmes digestifs ou à l’alcoolisme.
    • La carence peut engendrer la cécité nocturne, des problèmes de croissance et de reproduction et des xérophtalmies.
    • En zone subdéveloppée, les carences sont associées à une cécité et une mortalité infantiles.
    • Une surdose peut être tératogène, notamment en début de grossesse.

    Vitamine D : rôles

    • Les rôles de la vitamine D incluent le métabolisme phosphocalcique (réguler la calcémie), et l'immunité.

    Vitamine D : sources

    • La vitamine D est produite par le corps grâce à l'exposition au soleil (ultra-violets).
    • L'exposition solaire varie selon l'âge, la situation physiologique (grossesse, allaitement), la pigmentation de la peau, et la localisation géographique (région rurale, moins exposée à la pollution).

    Vitamine D : besoins

    • Des suppléments de vitamine D sont conseillés avant 4 ans.
    • Des suppléments de vitamine D sont conseillés pendant l'hiver.
    • Des suppléments de vitamine D sont conseillés aux femmes enceintes et aux personnes malades ou institutionnalisées.

    Vitamine D : carences

    • Une insuffisance en vitamine D (hypovitaminose D) peut engendrer des os mous et déformés chez l'enfant (rachitisme) et chez l’adulte (ostéomalacie).
    • Des problèmes gastro-intestinaux (malabsorption digestive, Crohn, mucoviscidose, intestin grêle court) peuvent prédisposer à une carence en vitamine D.

    Vitamine D : hypervitaminose

    • L'hypervitaminose D, en l'absence d'élimination de l'excès par l'organisme, peut engendrer des dépôts de calcium dans des organes mous comme le foie, les reins et les artères.
    • Des symptômes comme la diarrhée et l'anorexie peuvent être observés.

    Vitamine E : rôle

    • La vitamine E est un antioxydant qui protège les AGPI (acides gras polyinsaturés) très sensibles à l'oxydation.
    • La vitamine E réduit le risque de maladie cardio-vasculaire.

    Vitamine E : sources

    • Les sources de vitamine E sont principalement d'origine végétale (huiles végétales, céréales germées, noix, graines...). Cependant, des sources animales sont aussi notées.

    Vitamine K : rôles

    • La vitamine K est impliquée dans la coagulation sanguine.
    • La vitamine K joue un rôle dans la formation du tissu osseux.

    Vitamine K : sources

    • Les sources de vitamine K sont principalement d'origine végétale.

    Vitamine K : besoins

    • Les besoins en vitamine K sont généralement couverts par la synthèse endogène.
    • Une carence chez le nouveau-né peut donner lieu à des hémorragies. Dans ce cas, une supplémentation est nécessaire en raison de la faible synthèse endogène.

    Vitamines B : besoins

    • Une alimentation équilibrée permet de répondre aux besoins en vitamines B.
    • Des carences peuvent survenir, notamment chez les alcooliques et en Asie (vitamine B1 - béri-béri), avec des problèmes cutanés (vitamine B2) ou des problèmes hématologiques (vitamine B9, B12).

    Vitamine B9 : rôles

    • La vitamine B9, sous forme d'acide folique, est cruciale pour les femmes enceintes (pour éviter les problèmes de spina bifida et autres malformations cérébrales).

    Vitamine B12 : rôles

    • La vitamine B12, sous forme de cobalamine, est essentielle pour l'érythropoïèse et la fabrication des neurotransmetteurs.

    Vitamine B12 : Absorption

    • L'absorption de la vitamine B12 nécessite le facteur intrinsèque produit par l'estomac.
    • La vitamine B12 est la seule vitamine hydrosoluble stockée dans le foie.

    Vitamine B12 : Sources

    • La vitamine B12 est principalement d'origine animale. Une synthèse partielle par des bactéries intestinales est possible néanmoins.

    Vitamine B12 : Carence

    • Une carence en vitamine B12 peut entraîner une anémie pernicieuse car il existe une absence de facteurs intrinsèques, ou une absorption déficiente.

    Vitamine C : rôles

    • La vitamine C, sous forme d'acide ascorbique, est un antioxydant, favorisant la cicatrisation, la résistance aux infections et l'absorption du fer non héminique.
    • La vitamine C est impliquée dans la synthèse du collagène (tissu conjonctif, os).

    Vitamine C : sources

    • Les sources de vitamine C sont principalement des fruits et légumes frais, légèrement moins importantes dans les produits surgelés, et les moins concentrés dans les produits en conserve.

    Vitamine C : Astuces de conservation

    • La vitamine C est sensible à la chaleur et à la lumière. Il est donc conseillé de consommer les fruits et légumes rapidement après leur récolte et de les conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
    • Privilégiez les cuissons à la vapeur ou l’autocuiseur.
    • Les jus de cuisson contiennent une partie des vitamines.

    Vitamine C : Besoins

    • Les besoins quotidiens en vitamine C varient selon le statut (adulte, femme enceinte, femme allaitante).
    • Les fumeurs ont un besoin supérieur de vitamine C.

    Vitamine C : carences

    • Une carence en vitamine C peut entraîner le scorbut. Les symptômes d'une carence en vitamine C sont le déchaussement des dents, les hémorragies des gencives, les douleurs articulaires, la fatigue, et la sécheresse de la peau.

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    Description

    Ce quiz explore les vitamines, leur classification et les conséquences d'une déficience. Les réponses aux questions vous aideront à mieux comprendre l'importance des vitamines dans notre alimentation et leur rôle dans le maintien de la santé. Testez vos connaissances sur ce sujet essentiel pour une vie saine.

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