Vitamine del complesso B e tiamina

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Questions and Answers

Qual è la principale fonte alimentare di tiamina (Vitamina B1)?

Frutta

Noci

Pesce

Fegato (correct)

Qual è il fabbisogno giornaliero generalmente raccomandato di tiamina?

2.0 mg

1.0 mg

1.2 mg (correct)

1.5 mg

Quale condizione è scatenata dalla carenza cronica di tiamina?

Anemia

Beri-beri (correct)

Diabete

Obesità

Come influisce l'alcol sull'assorbimento di tiamina?

Riduce l'assorbimento Signup and view all the answers

Quale attività enzimatica è influenzata dalla carenza di tiamina negli eritrociti?

Attività transchetolasica Signup and view all the answers

Qual è la funzione principale della tiamina (Vitamina B1) nel metabolismo?

Facilitare la decarbossilazione dell'acido piruvico Signup and view all the answers

Quali componenti sono essenziali per i sistemi enzimatici del complesso vitaminico B?

Tutte le vitamine del complesso B Signup and view all the answers

Che tipo di composto è la tiamina chimicamente?

Un composto altamente solubile in acqua Signup and view all the answers

Quale molecola è coinvolta nella trasformazione dell'acido piruvico ad aldeide acetica grazie alla tiamina?

Acido pirofosforico Signup and view all the answers

Dove sono state isolate tutte le vitamine del complesso B?

Nel lievito e nella crusca dei cereali Signup and view all the answers

Qual è il ruolo del gruppo prostetico di cui fa parte la tiamina?

Assistere le reazioni enzimatiche Signup and view all the answers

Quante vitamine fanno parte del complesso B conosciuto attualmente?

18 Signup and view all the answers

Qual è uno dei nuclei chimici che compongono la tiamina?

Nucleo pirimidinico Signup and view all the answers

Qual è il ruolo fisiologico principale della riboflavina (Vitamina B2)?

Costituisce i gruppi prostetici di enzimi della catena respiratoria Signup and view all the answers

In quale alimento è più abbondante la riboflavina?

Latte Signup and view all the answers

Quanto è il fabbisogno giornaliero di riboflavina rispetto alle calorie assunte?

0.6 mg per ogni 1000 kcal Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alla carenza di riboflavina?

Può causare lesioni delle mucose Signup and view all the answers

Dove si trova principalmente la riboflavina nelle verdure?

Nelle parti a crescita attiva Signup and view all the answers

Quale delle seguenti vitamine è direttamente coinvolta nei processi metabolici insieme alla riboflavina?

Vitamina B3 Signup and view all the answers

L'assunzione variabile di riboflavina nel latte dipende da quale fattore?

Dal tipo di alimentazione degli animali producendo il latte Signup and view all the answers

Quale sintomo non è associato alla carenza di riboflavina?

Ipertensione Signup and view all the answers

Quali sono i due coenzimi coinvolti nei processi di respirazione cellulare menzionati nel contenuto?

NAD e NADP Signup and view all the answers

Qual è la fonte alimentare principale di niacina (vitamina B3)?

Caffè Signup and view all the answers

Quale fattore può portare a una carenza di nicotinammide?

Dieta a base di mais Signup and view all the answers

Qual è la dose raccomandata di niacina espressa in rapporto al fabbisogno calorico?

6.5 mg/1000 kcal Signup and view all the answers

Qual è una delle conseguenze dell'assunzione eccessiva di niacina?

Reazioni allergiche Signup and view all the answers

Quale molecola viene combinata con l'acido pantoico per formare l'acido pantotenico?

βalanina Signup and view all the answers

Qual è una delle funzioni principali dell'acido pantotenico?

Sintesi di anticorpi Signup and view all the answers

In quale altro processo è coinvolto il Coenzima A, a parte le reazioni di acetilazione?

Sintesi degli ormoni steroidei Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo il deficit di piridossina (Vitamina B6)?

È associato a disturbi nervosi e convulsioni. Signup and view all the answers

Quali alimenti sono particolarmente ricchi di acido folico?

Vegetali a foglia larga crudi e fegato. Signup and view all the answers

Qual è una causa comune di carenza di acido folico nei paesi sottosviluppati?

Malattie infettive e malassorbimento. Signup and view all the answers

Quale sintomo è associato alla carenza di acido folico?

Anemia macrocitica. Signup and view all the answers

Qual è la quantità di vitamina Bc normalmente sintetizzata dai microorganismi del tubo digerente?

200 µg/die. Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è falsa riguardo l'acido folico?

Non ha alcun ruolo nella sintesi dell'RNA. Signup and view all the answers

Quale vitamina è nota per essere coinvolta nell'equilibrio del metabolismo aminoacidico?

Piridossina (Vitamina B6). Signup and view all the answers

Quale affermazione sull'acido ascorbico (Vitamina C) è corretta?

È un acido con una struttura chimica simile ai carboidrati. Signup and view all the answers

Quali sono i principali alimenti in cui è presente la vitamina C?

Vegetali a foglia verde, peperoni e agrumi Signup and view all the answers

Qual è l'effetto della cottura sugli alimenti contenenti vitamina C?

Può comportare perdita di vitamina C fino al 75% Signup and view all the answers

Quali metalli possono accelerare l'ossidazione della vitamina C?

Fe2+ e Cu2+ Signup and view all the answers

Qual è la conseguenza principale della carenza di vitamina C?

Comparsa dello scorbuto Signup and view all the answers

Quale strategia è raccomandata per mantenere la vitamina C negli alimenti durante la conservazione?

Confezionamento in condizioni riducenti Signup and view all the answers

Quale funzione non è attribuita alla vitamina C?

Regolare il metabolismo dei grassi Signup and view all the answers

Quali sono le conseguenze dell'eccessiva esposizione degli alimenti ricchi in vitamina C all'aria?

Ossidazione e diminuzione della vitamina C Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni riguardo alla vitamina C è corretta?

Si ossida facilmente in condizioni di calore e luce Signup and view all the answers

Study Notes

Introduzione alla lezione

La lezione tratta delle vitamine: struttura e funzione.
Il docente è Sara Baldelli dell'Università San Raffaele di Roma.

Macronutrienti e Micronutrienti

I macronutrienti sono sostanze necessarie in quantità maggiore, misurate in decine di grammi.
Esempi: proteine, lipidi e carboidrati.
I micronutrienti sono sostanze necessarie in quantità minore, misurate in meno di 1 grammo per nutriente.
Esempi: vitamine e minerali.
Le vitamine e i minerali sono coinvolti nella produzione di energia diretta e/o indiretta, e/o altri processi.

Ruolo delle Vitamine

Le vitamine svolgono azioni biologiche (accrescimento e protezione degli epiteli) e biochimiche (coinvolte nelle funzioni coenzimatiche).
Sono importanti anche per le azioni farmacologiche, che si manifestano a dosi elevate.

Caratteristiche Generali delle Vitamine

Le vitamine sono molecole organiche indispensabili per numerosi processi metabolici.
Non sono sintetizzabili dall'uomo (o lo sono solo in misura insufficiente ai fabbisogni).
Pertanto sono essenziali.
Sono dei bioregolatori, che regolano e coordinano il metabolismo cellulare e le funzioni organiche.
Difetti di vitamine possono causare avitaminosi (malattie dovute alla mancanza totale di una vitamina)

Ipovitaminosi

Attualmente le avitaminosi sono rare grazie a una dieta abbastanza varia.
Le ipovitaminosi, carenze lievi di vitamine, sono spesso correte con farmaci.
Le cause delle ipovitaminosi derivano da una diminuzione del contenuto vitaminico negli alimenti dovuta alle modalità di trattamento e/o conservazione.
L'assorbimento intestinale improprio di vitamine e/o aumento del fabbisogno causano anche ipovitaminosi.

Unità Internazionali (UI)

Le UI rappresentano la quantità minima giornaliera raccomandata per ogni vitamina.
Queste quantità minime sono misurate in U.I. (unità internazionali).
L'UI di una vitamina è definita come la minima dose di preparato sufficiente per curare l'avitaminosi.
Il valore in UI di una vitamina cambia a seconda della vitamina considerata.

Classificazione delle Vitamine

Le vitamine si classificano in idrosolubili e liposolubili.
Le vitamine idrosolubili (C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H) non si accumulano nell'organismo. Sono cofattori enzimatici.
Le vitamine liposolubili (A, D, E, K, F) si accumulano nel tessuto adiposo. Alcune sono cofattori.

Vitamine del Gruppo B

Il complesso vitaminico B è composto da 18 vitamine isolate dal lievito e dalla crusca dei cereali.
Sono essenziali per la sintesi del sistema enzimatico e per il ciclo di Krebs.

Tiamina (Vitamina B1)

La tiamina è un composto altamente solubile in acqua costituito da due nuclei: uno pirimidinico e uno tiazolico.
Interviene in molte reazioni del metabolismo ossidativo, in particolare nella decarbossilazione dell'acido piruvico ad acetilCoA.
È essenziale per il metabolismo dei carboidrati.
La carenza porta a problemi metabolici, a livello del sistema nervoso, cardiovascolari e gastrointestinali (beri-beri).

Riboflavina (Vitamina B2)

È coinvolta in numerose reazioni metaboliche.
Costituente del FAD (flavin-adenin nucleotide) e FMN (flavin mononucleotide), che sono importanti per le reazioni di ossidazione degli acidi grassi e degli aminoacidi.
Importante per la crescita e lo sviluppo.
La carenza può causare sintomi simili alla pellagra e problematiche agli occhi, all'apparato gastrointestinale.

Niacina (Vitamina B3)

La niacina è costituita dall'acido nicotinico e nicotinamide ed è composta da coenzimi NAD e NADP.
Importante per il metabolismo glucidico, e la respirazione cellulare.
Può essere sintetizzato a partire dal triptofano.
Un eccesso di niacina può causare problemi allergici.
La sua carenza provoca la pellagra.

Acido Pantotenico (Vitamina B5)

È un componente del Coenzima A, un composto essenziale per le reazioni metaboliche.
Entra nelle reazioni di acetilazione intracellulari;
Coinvolta nella sintesi degli ormoni steroidei;
Promuove la sintesi di anticorpi e la loro successiva induzione.

Piridossina (Vitamina B6)

La piridossina-5'-fosfato è il cofattore di numerose reazioni enzimatiche.
Coinvolta nel metabolismo degli aminoacidi e nei processi di respirazione cellulare.

Acido Folico (Vitamina Bc)

È una complessa molecola costituita da tre composti: ac. glutammico, ac. p-amminobenzoico ed un derivato pteridinico.
Importante per la sintesi di DNA ed RNA.
La carenza causa anemia macrocitica, leucopenia, trombocitopenia, malassorbimento e diarrea.
Presente negli alimenti vegetali, latte, uova, fegato, e lievito.

Acido Ascorbico (Vitamina C)

È un acido idrosolubile e termolabile.
È un potente antiossidante e regola il metabolismo di numerosi nutrienti.
È essenziale per la sintesi del collagene e per diversi processi metabolici.
La sua carenza causa scorbuto.

Biotina (Vitamina H)

È una vitamina coinvolta nel metabolismo glucidico, in particolare nelle reazioni di carbossilazione.
È una vitamina che deve essere assunta attraverso la dieta perché il corpo umano non la produce adeguatamente.
Tra le altre cose, è coinvolta nella biosintesi degli acidi grassi ed in diversi altri processi fisiologici.
Le fonti alimentari sono latte, latticini, tuorlo d'uovo e frutti di mare, ma anche i batteri intestinali la producono.

Conclusioni

Le vitamine sono macronutrienti o micronutrienti essenziali per diversi processi fisiologici.
Le principali vitamine trattate nella lezione sono: tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, piridossina, acido folico, acido ascorbico e biotina.

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Description

Questo quiz esplora le vitamine del complesso B, con un focus particolare sulla tiamina (Vitamina B1). Scopri le fonti alimentari, i fabbisogni giornalieri, le carenze e il loro impatto sul metabolismo. Metti alla prova le tue conoscenze sulle funzioni e i ruoli di queste vitamine essenziali.