10 Questions
¿Qué son las vitaminas?
Un grupo de sustancias orgánicas que son necesarias suministrar en cantidades a los seres vivos para su normal desarrollo y mantenimiento de la salud
¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?
A, D, E, K
¿Qué es la forma activa de la vitamina A?
Retínol
¿Cuáles son las fuentes de retinol?
Vegetales de hojas verdes oscuras
¿Qué causa el déficit de vitamina A?
Afecta la estructura dental y ósea, causa ceguera nocturna
¿Cuál es la fuente natural de la vitamina D?
Colecalciferol
¿Qué propiedades tienen los calciferoles?
Son insolubles en agua, solubles en grasas, aceites, alcohol, éter y cloroformo. También son termoestables y se destruyen fácilmente por acción de la luz y oxígeno.
¿Cuáles son los alimentos que se fortifican con vitamina D?
Margarinas
¿Cuál es el nombre de la enfermedad causada por el exceso de consumo de vitaminas?
Hipervitaminosis
¿Cuáles son los usos del tocoferol?
Fortificación, vitaminización y antioxidantes
Study Notes
Vitaminas
- Son sustancias orgánicas necesarias para el desarrollo y mantenimiento de la salud en seres vivos.
- El requerimiento diario de vitaminas varía según sexo, edad, embarazo y lactancia.
Vitamina A
- Es una vitamina liposoluble.
- La forma activa de la vitamina A es el retinol.
- El retinol es un compuesto amarillo, pálido casi incoloro, soluble en lípidos, alcohol y solventes orgánicos, insoluble en agua.
- Fuentes de retinol: vegetales de hojas verdes oscuras.
- Vitámeros de la vitamina A: retinoides de alcoholes ó retinol, de aldehído retinol y ácido retinoico.
- Provitamina A más activa: B-caroteno.
- Deficiencia de vitamina A: afecta la estructura dental y ósea, causa ceguera nocturna, especialmente en niños y mujeres embarazadas.
Vitamina D
- Es una vitamina liposoluble.
- Fuentes de vitamina D: tejidos animales, aceites de pescado y grasas animales.
- Fuentes de ergocalciferol (vitamina D2): plantas, hongos y levaduras.
- Forma natural de la vitamina D: colecalciferol.
- Deficiencia de vitamina D: causa malformaciones de los huesos (osteomielitis), raquitismo.
- Alimentos que se fortifican con vitamina D: margarinas, leche, queso y yema de huevo.
Vitamina E
- Es una vitamina liposoluble.
- Vitámeros de la vitamina E: tocoferoles y tocotrienoles.
- Propiedades de los tocoferoles: líquidos aceitosos viscosos, de color amarillo, soluble en solventes orgánicos, estables a tratamientos térmicos y se oxidan por acción de la luz.
- Fuentes de los tocoferoles: aceites vegetales, germen de trigo, semillas de girasol y palma, margarinas, leche entera y productos lácteos.
Aprende sobre las vitaminas, su función en el cuerpo y los factores que influyen en su requerimiento diario. Conoce más sobre estas sustancias esenciales para la salud.
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