Vitamina B3: Propiedades y Fuentes

Vitamina B3 (Niacina)

• Interviene en los procesos metabólicos de los hidratos de carbono, como la glucólisis, vía pentosas-fosfato, metabolismo de los ácidos grasos y los aminoácidos.
• Funciona a través de dos coenzimas nicotinamídicas: NAD y NADP.
• Se encuentra en fuentes como carnes, hígado, riñón, cereales, levaduras, manías y almendras.
• La carencia de vitamina B3 puede originar el síndrome de las tres D, o pelagra, caracterizado por:
  • Síntomas cutáneos: dermatitis en zonas expuestas a la luz solar.
  • Síntomas neurológicos: apatía, ansiedad, confusión, alucinaciones, demencia.
  • Síntomas digestivos: anorexia, diarrea, glositis, gastritis.

Vitamina B5 (Ácido pantoténico)

• Constituye parte de la coenzima A y participa en el metabolismo de glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos.
• Se encuentra en fuentes como vísceras, levadura de cerveza, carnes, yema de huevo, jalea real, cereales integrales, germen de trigo, arroz, cacahuetes y guisantes.
• La carencia de vitamina B5 puede provocar:
  • Falta de atención.
  • Afecciones otorrinolaringológicas.
  • Apatía, bajo rendimiento energético, dolor de cabeza, fatiga, trastornos del sueño.

Vitamina B6 (Piridoxina)

• Interviene en el metabolismo de los aminoácidos y en la transformación del triptófano en ácido nicotínico.
• Se encuentra en fuentes como levaduras secas, cereales completos, hígado, manías, frutos secos, pescados azules, legumbres, pollo, plátano y papa.
• La carencia de vitamina B6 puede originar:
  • Dermatitis seborreicas.
  • Glositis.
  • Estomatitis.
  • Vómitos.
  • Pérdida de peso.
  • Problemas en el sistema inguinario.
  • En niños, convulsiones y electroencefalograma anormal.

Vitamina B8 (Biotina o Vitamina H)

• Es la coenzima de las carboxilasas, con la capacidad de fijar dióxido de carbono.
• Interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
• Se encuentra en fuentes como hígado, riñón, yema de huevo, frutos secos, guisantes secos, setas, leche y levadura de cerveza.
• La carencia de vitamina B8 puede provocar:
  • Lesiones descamativas de la piel y las mucosas.
  • La ingesta de huevos crudos puede impedir la absorción de biotina debido a la presencia de avidina.

Vitamina B9 (Ácido fólico)

• Actúa junto con la vitamina B12, como cofactor de enzimas que participan en el metabolismo de aminoácidos, purinas y ácidos nucleicos.
• Es imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular.
• Permite el crecimiento normal, mantiene la capacidad de reproducción e impide ciertos trastornos sanguíneos.
• Se encuentra en fuentes como hojas de vegetales, lechuga, espinaca, verduras verdes, brócoli, guisante, cereales, zanahoria, tomate, nueces, avellanas y hígado.
• La carencia de vitamina B9 puede provocar:
  • Anemia macrocítica.
  • Debilidad.
  • Fatiga.
  • Irritabilidad.
  • Es especialmente importante en el embarazo, ya que interviene en el desarrollo del feto.