Podcast Beta
Questions and Answers
Quin és el màxim d'acidesa lliure permès per a l'oli d'oliva verge extra?
Quin és el procés que mai es fa en la producció d'AOV?
Quin és el nom de l'oli que es produeix a partir del tractament amb dissolvents orgànics dels orujos d'oliva?
Quin és el límit d'acidesa lliure per a l'oli d'oliva refinat?
Signup and view all the answers
Quin és el nom de l'oli que és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per a consum?
Signup and view all the answers
Quin tipus d'oli d'oliva té un límit d'acidesa lliure de 0'8%
Signup and view all the answers
Quin procés no es fa en la producció d'oli d'oliva verge?
Signup and view all the answers
Quin tipus d'oli d'oliva té un límit d'acidesa lliure de 1g/100g?
Signup and view all the answers
Quin és el nom del tipus d'oli d'oliva que es produeix a partir del tractament amb dissolvents orgànics dels orujos d'oliva, exclòs els obtenuts per interesterificació?
Signup and view all the answers
Quin és el límit d'acidesa lliure per a l'oli d'oliva verge corrent?
Signup and view all the answers
Study Notes
Oli d'oliva
- L'oli d'oliva AOV és el que no ha rebut més tractament que la rentada, la decantació, la centrifugació i el filtrat.
- L'oli d'oliva verge extra té una acidesa del 0'8%.
- L'oli d'oliva verge té una acidesa del 0'8% - 2%.
- L'oli d'oliva verge corrent té una acidesa del 2% - 3'3%.
- L'oli d'oliva verge lampant té una acidesa superior al 3'3%.
Oli d'oliva refinat
- L'oli d'oliva refinat és el que ha estat sotmès a tècniques de refinatge que no modifiquen l'estructura glicerídica inicial.
- L'oli d'oliva refinat té una acidesa lliure màxima de 0,3g/100g.
Oli d'oliva (mescla)
- L'oli d'oliva és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per al consum.
- L'oli d'oliva té una acidesa lliure màxima de 1g/100g.
Oli de pinyolada
- L'oli de pinyolada és el que s'obté mitjançant el tractament amb dissolvents orgànics dels orujos d'oliva, excloent els obtenguts per interesterificació i la mescla amb altres olis.
Oli d'oliva
- L'oli d'oliva AOV és el que no ha rebut més tractament que la rentada, la decantació, la centrifugació i el filtrat.
- L'oli d'oliva verge extra té una acidesa del 0'8%.
- L'oli d'oliva verge té una acidesa del 0'8% - 2%.
- L'oli d'oliva verge corrent té una acidesa del 2% - 3'3%.
- L'oli d'oliva verge lampant té una acidesa superior al 3'3%.
Oli d'oliva refinat
- L'oli d'oliva refinat és el que ha estat sotmès a tècniques de refinatge que no modifiquen l'estructura glicerídica inicial.
- L'oli d'oliva refinat té una acidesa lliure màxima de 0,3g/100g.
Oli d'oliva (mescla)
- L'oli d'oliva és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per al consum.
- L'oli d'oliva té una acidesa lliure màxima de 1g/100g.
Oli de pinyolada
- L'oli de pinyolada és el que s'obté mitjançant el tractament amb dissolvents orgànics dels orujos d'oliva, excloent els obtenguts per interesterificació i la mescla amb altres olis.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Descobrim les diferents varietats d'oli d'oliva, des de l'AOV fins al refinat, i les seves característiques.
