Podcast
Questions and Answers
Quin és el mà xim d'acidesa lliure permès per a l'oli d'oliva verge extra?
Quin és el mà xim d'acidesa lliure permès per a l'oli d'oliva verge extra?
- 2%
- 3,3%
- 0,8% (correct)
- 1%
Quin és el procés que mai es fa en la producció d'AOV?
Quin és el procés que mai es fa en la producció d'AOV?
- Decantació
- Refinat (correct)
- Interesterificació
- Rentada
Quin és el nom de l'oli que es produeix a partir del tractament amb dissolvents orgà nics dels orujos d'oliva?
Quin és el nom de l'oli que es produeix a partir del tractament amb dissolvents orgà nics dels orujos d'oliva?
- Oli de pinyolada (correct)
- Oli d'oliva
- Oli d'oliva verge
- Oli d'oliva refinat
Quin és el lÃmit d'acidesa lliure per a l'oli d'oliva refinat?
Quin és el lÃmit d'acidesa lliure per a l'oli d'oliva refinat?
Quin és el nom de l'oli que és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per a consum?
Quin és el nom de l'oli que és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per a consum?
Quin tipus d'oli d'oliva té un lÃmit d'acidesa lliure de 0'8%
Quin tipus d'oli d'oliva té un lÃmit d'acidesa lliure de 0'8%
Quin procés no es fa en la producció d'oli d'oliva verge?
Quin procés no es fa en la producció d'oli d'oliva verge?
Quin tipus d'oli d'oliva té un lÃmit d'acidesa lliure de 1g/100g?
Quin tipus d'oli d'oliva té un lÃmit d'acidesa lliure de 1g/100g?
Quin és el nom del tipus d'oli d'oliva que es produeix a partir del tractament amb dissolvents orgà nics dels orujos d'oliva, exclòs els obtenuts per interesterificació?
Quin és el nom del tipus d'oli d'oliva que es produeix a partir del tractament amb dissolvents orgà nics dels orujos d'oliva, exclòs els obtenuts per interesterificació?
Quin és el lÃmit d'acidesa lliure per a l'oli d'oliva verge corrent?
Quin és el lÃmit d'acidesa lliure per a l'oli d'oliva verge corrent?
Study Notes
Oli d'oliva
- L'oli d'oliva AOV és el que no ha rebut més tractament que la rentada, la decantació, la centrifugació i el filtrat.
- L'oli d'oliva verge extra té una acidesa del 0'8%.
- L'oli d'oliva verge té una acidesa del 0'8% - 2%.
- L'oli d'oliva verge corrent té una acidesa del 2% - 3'3%.
- L'oli d'oliva verge lampant té una acidesa superior al 3'3%.
Oli d'oliva refinat
- L'oli d'oliva refinat és el que ha estat sotmès a tècniques de refinatge que no modifiquen l'estructura glicerÃdica inicial.
- L'oli d'oliva refinat té una acidesa lliure mà xima de 0,3g/100g.
Oli d'oliva (mescla)
- L'oli d'oliva és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per al consum.
- L'oli d'oliva té una acidesa lliure mà xima de 1g/100g.
Oli de pinyolada
- L'oli de pinyolada és el que s'obté mitjançant el tractament amb dissolvents orgà nics dels orujos d'oliva, excloent els obtenguts per interesterificació i la mescla amb altres olis.
Oli d'oliva
- L'oli d'oliva AOV és el que no ha rebut més tractament que la rentada, la decantació, la centrifugació i el filtrat.
- L'oli d'oliva verge extra té una acidesa del 0'8%.
- L'oli d'oliva verge té una acidesa del 0'8% - 2%.
- L'oli d'oliva verge corrent té una acidesa del 2% - 3'3%.
- L'oli d'oliva verge lampant té una acidesa superior al 3'3%.
Oli d'oliva refinat
- L'oli d'oliva refinat és el que ha estat sotmès a tècniques de refinatge que no modifiquen l'estructura glicerÃdica inicial.
- L'oli d'oliva refinat té una acidesa lliure mà xima de 0,3g/100g.
Oli d'oliva (mescla)
- L'oli d'oliva és una mescla d'oli d'oliva refinat i oli d'oliva verge apte per al consum.
- L'oli d'oliva té una acidesa lliure mà xima de 1g/100g.
Oli de pinyolada
- L'oli de pinyolada és el que s'obté mitjançant el tractament amb dissolvents orgà nics dels orujos d'oliva, excloent els obtenguts per interesterificació i la mescla amb altres olis.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Descobrim les diferents varietats d'oli d'oliva, des de l'AOV fins al refinat, i les seves caracterÃstiques.
