Fisiopatología y Dietética: Repaso Tema 3

### Fisiopatología aplicada a la dietética
- Estudio de las enfermedades desde el punto de vista de su funcionamiento biológico y las alteraciones que producen en el organismo, aplicado al campo de la dietética.
- El material de estudio corresponde al Curso de Formación Profesional de Técnico Superior en Dietética.
- La presente es la Videotutoría número 20, correspondiente al repaso del tema 3
- Las siguientes Videotutorías serán de repaso de los temas 4 y 5, seguido de ejercicios de repaso del tema 6 y preparación para el examen. Las fechas son del 19/03 al 23/04.

### Corrección del PEC Desarrollo
- El objetivo de esta sección es corregir la Prueba de Evaluación Continua (PEC) enfocada en el desarrollo de los contenidos.

### Patologías del Aparato Digestivo
- El ergotismo, también conocido como Fuego de San Antonio o Fuego de San Marcial, se contrae por la ingesta de alimentos o medicamentos contaminados con una sustancia producida por el cornezuelo del centeno.
-  El nombre científico del patógeno que causa el ergotismo es Claviceps purpurea.
-  Los síntomas y signos incluyen náuseas, vómitos, constricción de los vasos sanguíneos y pérdida de circulación sanguínea, lo que puede llevar a gangrena.
- Mary Mallon, también conocida como "Mary la Tifoidea", era cocinera y su mala praxis en la higiene de la cocina provocó varios brotes de fiebre tifoidea e incluso la muerte.
-  La fiebre tifoidea se relaciona con la bacteria Salmonella enterica serotipo typhi, que se transmite principalmente por alimentos o agua contaminada con heces de personas infectadas.
-  Los síntomas de la fiebre tifoidea incluyen fiebre alta, dolor abdominal, dolor de cabeza, pérdida de apetito y erupciones cutáneas ocasionales.

### Casos Clínicos de Patologías Digestivas
- Caso 1: Enfermedad de Chagas causada por el protozoo Trypanosoma cruzi, transmitido por un vector (insecto).
- Caso 2: Salmonelosis aguda causada por la bacteria Salmonella sp., transmitida por la ingesta de alimentos contaminados.
- Caso 3: Cólera causada por la bacteria Vibrio cholerae, transmitida por agua contaminada.

### Nutrigenética y Nutrigenómica
- Se realiza un artículo de Dietética
- Se debe de realizar un artículo, prestando especial atención a los puntos mas importantes y cuidando la extension de las palabras.

### Fisiopatología de los Síndromes Constitucionales
- Los síndromes constitucionales son situaciones patológicas difíciles de detectar que se caracterizan por la presencia de tres signos clínicos: astenia, anorexia y adelgazamiento.
- Astenia: Debilidad o fatiga causada por la falta de energía.
- Anorexia: Falta de apetito debida a una patología principal, lo que empeora la enfermedad.
    - Caquexia: Derivación de la anorexia con parámetros como pérdida de más del 5% del peso corporal en menos de seis meses, IMC menor de 20-22, índice total de grasa corporal menor al 10% y descenso de los niveles de albúmina.
- Adelgazamiento: Pérdida de peso involuntaria por problemas digestivos o efectos secundarios del tratamiento.
- Síndromes constitucionales:
    - Síndrome infeccioso febril.
    - Síndrome neoplásico.
    - Síndrome de inmunodeficiencia.
    - Alteraciones hereditarias (metabolopatías).

### Síndrome Infeccioso Febril
- Fiebre: Aumento de la temperatura corporal por la presencia de pirógenos exógenos o endógenos.
- En el síndrome infeccioso febril, se produce fiebre alta durante al menos una semana y se acompaña de falta de apetito, inflamación, problemas intestinales y diarreas.
- Causas de la fiebre de origen desconocido (FOD): Infecciones, enfermedades autoinmunes, cáncer, fármacos y otras enfermedades como la cirrosis hepática.

### Síndrome Neoplásico
- Neoplasia: Proceso de proliferación o crecimiento descontrolado de las células que forman un tejido.
- Neoplasia benigna: Tumor localizado y delimitado con forma regular y células bien diferenciadas, que no invade tejidos adyacentes ni causa metástasis.
- Neoplasia maligna: Tumor con células anormales que se multiplican sin control e invaden tejidos cercanos a través del torrente sanguíneo y el sistema linfático, mediante angiogénesis (formación de nuevos vasos sanguíneos).
    - Metástasis: Neoplasias en órganos diferentes al órgano inicial.
- Denominación de las Neoplasias:
    - Sufijo -OMA: Significa tumor o neoplasia (ej: papiloma, adenoma, lipoma, angioma).
    - Tumores malignos:
        - CARCINOMAS: Generados por células epiteliales; el prefijo ADENO- se refiere al epitelio secretor, mientras que ESCAMOSO se reserva para los de recubrimiento (ej: carcinoma escamosos, adenocarcinoma, carcinoma de epitelio de transición).
        - SARCOMAS: Derivados de células de tejido conectivo o muscular (ej: liposarcoma, condrosarcoma, osteosarcoma).
        - LEUCEMIAS, LINFOMAS Y MIELOMAS: Originados por células de la sangre.
        - NEUROBLASTOMAS Y GLIOMAS: Derivan de células del sistema nervioso.
- Tipos de células madre: Las células madre unipotentes solo pueden diferenciarse en un tipo de célula especializada, también llamadas células madre progenitoras.
- Fases de aparición de un tumor:
    - Transformación: Cambio genético (mutación) en la célula diana.
    - Proliferación: Elevada y desorganizada de las células transformadas.
    - Invasión: Las células tumorales invaden el tejido al que pertenecen.
    - Metástasis: Invasión de tejidos a distancia.
- Múltiples factores causan tumores:
    - Agentes carcinogénicos químicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos, aminas aromáticas nitrosaminas, amianto, tabaquismo, cromo, níquel, insecticidas y aflatoxinas.
    - Energía radiante: Rayos ultravioleta (UV) y radiación ionizante (electromagnética y en forma de partícula).
    - Microbios: Virus que atacan al ADN, como el virus del papiloma humano.

### Síndrome de Inmunodeficiencia
- Disminución o ausencia de la respuesta inmune adaptativa del organismo.
- Síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA): Enfermedad causada por el Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH).
- Contagio por fluidos corporales.

### Enfermedades Hereditarias Metabólicas
- Afectan el metabolismo de nutrientes, viendo comprometida la síntesis y/o degradación de aminoácidos, lípidos, hidratos de carbono, etc.
- Su incidencia es muy baja y afecta a una pequeña parte de la población, pudiendo provocar secuelas severas e incluso la muerte.
- Las consecuencias son graves y variadas, afectando la mayoría de órganos y tejidos, causando problemas neuronales graves.
- El tratamiento más eficaz es el dietético.
- Metabolopatías de aminoácidos: Fenilcetonuria: Enfermedad autosómica recesiva por un trastorno en el metabolismo de la fenilalanina (aminoácido esencial).
    - Deficiencia de la fenilalanina hidroxilasa, provoca un acumulo de fenilalanina con problemas neuronales.
- Fenilcetonuria – Consecuencias:
    - Un aumento de la concentración de este aminoácido inhibe las vías metabólicas de los hidratos de carbono, lo reduce el aporte de glucosa al organismo, especialmente al sistema nervioso central (SNC).
    - Se reduce la cantidad de tirosina, lo que da lugar a una reducción de la síntesis de determinados neurotransmisores y proteínas.
- Metabolopatía de hidratos de carbono: Intolerancia a la fructosa:
    - Acúmulo de fructosa-1-P, provoca vómitos, hipoglucemias, náuseas y daños hepáticos severos.
- Metabolopatía de ácidos grasos:
    - Alteración de determinadas enzimas que intervienen en la β-oxidación de ácidos grasos.
    - β-oxidación: proceso catabólico de los ácidos grasos, producido en las mitocondrias, mediante el cual se van eliminando dos átomos de carbono en forma de acetil-CoA.