Unidad 6: Vitaminas y Fuentes

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Questions and Answers

¿Cuál es la fuente natural más común de vitamina A?

Frutas como melón y durazno

Verduras como brócoli y espinaca

Hígado de pescado (correct)

Leche y derivados lácteos

¿Cuál es una de las funciones de la vitamina A en el cuerpo?

Regular la presión arterial

Ayudar a la síntesis de proteínas

Regular el metabolismo de los carbohidratos

Participar en la respuesta inmune (correct)

¿Qué sucede cuando la vitamina A se expone a la luz ultravioleta?

Se vuelva más estable

Se activa

Se destruye (correct)

No sucede nada

¿Cuál es la función retinal y visual de la vitamina A?

Participar en el ciclo bioquímico de la retina Signup and view all the answers

¿Qué es lo que sucede cuando la vitamina A se somete a altas temperaturas?

Se destruye Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la vitamina A en el crecimiento y diferenciación celular?

Regular la actividad de los cartílagos epifisiarios Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica química de las vitaminas liposolubles?

Apolar Signup and view all the answers

¿Dónde se almacenan las vitaminas liposolubles?

Hígado y tejido adiposo Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de la vitamina A preformada?

Retinol Signup and view all the answers

¿Qué sucede si se consumen vitaminas liposolubles en exceso?

Pueden resultar tóxicas Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de los precursores de la vitamina A?

Carotenos Signup and view all the answers

¿Cómo se transportan las vitaminas liposolubles?

Ambas Signup and view all the answers

¿Cuál es la función del retinol en el cuerpo?

Regular la producción de vitamina A Signup and view all the answers

¿Cuál es la fuente de vitamina A en los alimentos?

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¿Cuál es el efecto de la deficiencia de vitamina A?

Nictalopatía, xeroftalmia, alteraciones del desarrollo embrionario, disminución de osteoclastos, queratinización de mucosas, hiperqueratosis folicular Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto del exceso de vitamina A?

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¿Qué provoca la reducción de los depósitos de retinol en el cuerpo?

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Study Notes

Fuentes de Vitamina A

Hígado
Aceite de hígado de pescado
Frutas: melón, toronja, durazno
Verduras: brócoli, espinaca, zanahoria, calabaza
Riñón
Grasa de la leche
Margarina
Yema de huevo
Verduras de hoja amarilla y verde oscuro
Chabacanos
Melón
Durazno

Funciones de Vitamina A

Regula el crecimiento y diferenciación celular
Participa en la reproducción, especialmente en la espermatogénesis y desarrollo fetal
Es importante para la respuesta inmune, diferenciación de células del sistema inmune y crecimiento de linfocitos
Participa en el ciclo bioquímico de la retina (formación del pigmento rodopsina)
Mantiene dientes sanos y tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel

Estabilidad de Vitamina A

Estable al calor y métodos de cocción
Se destruye por la oxidación, secamiento, temperaturas muy altas y luz ultravioleta

Deficiencia y Exceso de Vitamina A

Deficiencia: Nictalopatía, Xeroftalmía, Alteraciones del desarrollo embrionario, Disminución de osteoclastos, Queratinización de mucosas
Exceso: Sequedad mucosa nasal, Labios secos, Eritema, Pérdida de pelo, Fragilidad de uñas, Cefalea, Náusea, Vómito

Equivalencias de Vitamina A

1 UI vitamina A = 0.3 µg de retinol
1 UI de vitamina A = 0,6 μg de betacaroteno
1 mg de betacaroteno = 1666.66 UI de vitamina A

Importancia Biomédica de Vitamina A

En hepatopatías crónicas puede existir déficit de retinol debido a consumo de alcohol, malnutrición, colestasis, déficit de zinc y alteraciones en la síntesis proteica

Vitamina D

Existen dos formas: colecalciferol (vitamina D3) y ergocalciferol (vitamina D2)
Se puede obtener mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina inactiva (D2) como la leche y el huevo, o por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares

Características de Vitamina D

Se disuelve en grasas y aceites y en solventes orgánicos debido a su característica química apolar
Deriva del núcleo isoprenoide
Se almacena en el hígado y tejido adiposo, por lo que es posible subsistir sin su aporte durante un período

Características de Vitaminas Liposolubles

Son procesadas por el aparato gastrointestinal igual que los alimentos grasos
Una vez absorbidas, estas vitaminas son transportadas al hígado en quilomicrones y almacenadas en el tejido adiposo por períodos variables
No aparecen en la orina, pero sí en la bilis y de esta manera excretadas en la materia fecal
Para su absorción requieren de ácidos grasos, bilis y enzimas lipolíticas del páncreas y mucosa intestinal