Unidad 6: Vitaminas y Fuentes
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Questions and Answers

¿Cuál es la fuente natural más común de vitamina A?

  • Frutas como melón y durazno
  • Verduras como brócoli y espinaca
  • Hígado de pescado (correct)
  • Leche y derivados lácteos

¿Cuál es una de las funciones de la vitamina A en el cuerpo?

  • Regular la presión arterial
  • Ayudar a la síntesis de proteínas
  • Regular el metabolismo de los carbohidratos
  • Participar en la respuesta inmune (correct)

¿Qué sucede cuando la vitamina A se expone a la luz ultravioleta?

  • Se vuelva más estable
  • Se activa
  • Se destruye (correct)
  • No sucede nada

¿Cuál es la función retinal y visual de la vitamina A?

<p>Participar en el ciclo bioquímico de la retina (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es lo que sucede cuando la vitamina A se somete a altas temperaturas?

<p>Se destruye (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la vitamina A en el crecimiento y diferenciación celular?

<p>Regular la actividad de los cartílagos epifisiarios (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica química de las vitaminas liposolubles?

<p>Apolar (A)</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se almacenan las vitaminas liposolubles?

<p>Hígado y tejido adiposo (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de la vitamina A preformada?

<p>Retinol (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué sucede si se consumen vitaminas liposolubles en exceso?

<p>Pueden resultar tóxicas (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de los precursores de la vitamina A?

<p>Carotenos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo se transportan las vitaminas liposolubles?

<p>Ambas (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función del retinol en el cuerpo?

<p>Regular la producción de vitamina A (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la fuente de vitamina A en los alimentos?

<p>Todas las opciones anteriores (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto de la deficiencia de vitamina A?

<p>Nictalopatía, xeroftalmia, alteraciones del desarrollo embrionario, disminución de osteoclastos, queratinización de mucosas, hiperqueratosis folicular (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el efecto del exceso de vitamina A?

<p>Todas las opciones anteriores (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué provoca la reducción de los depósitos de retinol en el cuerpo?

<p>Todas las opciones anteriores (D)</p> Signup and view all the answers

Study Notes

Fuentes de Vitamina A

  • Hígado
  • Aceite de hígado de pescado
  • Frutas: melón, toronja, durazno
  • Verduras: brócoli, espinaca, zanahoria, calabaza
  • Riñón
  • Grasa de la leche
  • Margarina
  • Yema de huevo
  • Verduras de hoja amarilla y verde oscuro
  • Chabacanos
  • Melón
  • Durazno

Funciones de Vitamina A

  • Regula el crecimiento y diferenciación celular
  • Participa en la reproducción, especialmente en la espermatogénesis y desarrollo fetal
  • Es importante para la respuesta inmune, diferenciación de células del sistema inmune y crecimiento de linfocitos
  • Participa en el ciclo bioquímico de la retina (formación del pigmento rodopsina)
  • Mantiene dientes sanos y tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel

Estabilidad de Vitamina A

  • Estable al calor y métodos de cocción
  • Se destruye por la oxidación, secamiento, temperaturas muy altas y luz ultravioleta

Deficiencia y Exceso de Vitamina A

  • Deficiencia: Nictalopatía, Xeroftalmía, Alteraciones del desarrollo embrionario, Disminución de osteoclastos, Queratinización de mucosas
  • Exceso: Sequedad mucosa nasal, Labios secos, Eritema, Pérdida de pelo, Fragilidad de uñas, Cefalea, Náusea, Vómito

Equivalencias de Vitamina A

  • 1 UI vitamina A = 0.3 µg de retinol
  • 1 UI de vitamina A = 0,6 μg de betacaroteno
  • 1 mg de betacaroteno = 1666.66 UI de vitamina A

Importancia Biomédica de Vitamina A

  • En hepatopatías crónicas puede existir déficit de retinol debido a consumo de alcohol, malnutrición, colestasis, déficit de zinc y alteraciones en la síntesis proteica

Vitamina D

  • Existen dos formas: colecalciferol (vitamina D3) y ergocalciferol (vitamina D2)
  • Se puede obtener mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina inactiva (D2) como la leche y el huevo, o por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares

Características de Vitamina D

  • Se disuelve en grasas y aceites y en solventes orgánicos debido a su característica química apolar
  • Deriva del núcleo isoprenoide
  • Se almacena en el hígado y tejido adiposo, por lo que es posible subsistir sin su aporte durante un período

Características de Vitaminas Liposolubles

  • Son procesadas por el aparato gastrointestinal igual que los alimentos grasos
  • Una vez absorbidas, estas vitaminas son transportadas al hígado en quilomicrones y almacenadas en el tejido adiposo por períodos variables
  • No aparecen en la orina, pero sí en la bilis y de esta manera excretadas en la materia fecal
  • Para su absorción requieren de ácidos grasos, bilis y enzimas lipolíticas del páncreas y mucosa intestinal

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Description

Aprende sobre las vitaminas, carotenoides y sus fuentes naturales, incluyendo frutas, verduras, hígado y otros alimentos.

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