Unidad 3: Nutrientes
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Questions and Answers

¿Qué son los nutrientes?

Los nutrientes son sustancias que necesita el organismo para realizar sus funciones básicas. Deben obtenerse de la dieta, ya que el cuerpo no los sintetiza ni produce.

¿Cuáles son las tres funciones básicas de los nutrientes?

  • Proporcionar energía, contribuir a la estructura del cuerpo y regular los procesos químicos. (correct)
  • Proporcionar energía, estimular la producción de glóbulos rojos y regular la absorción de calcio.
  • Proporcionar energía, fortalecer los huesos y regular el sistema inmunitario.
  • Aumentar la masa muscular, fortalecer los huesos y regular el sistema digestivo.

El cuerpo humano puede producir todos los nutrientes que necesita.

False (B)

¿Qué tipo de nutrientes son las vitaminas y los minerales?

<p>Micronutrientes (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué grupo de nutrientes proporciona protección mecánica a los órganos?

<p>Lípidos (C)</p> Signup and view all the answers

Empareja las funciones con los nutrientes correspondientes:

<p>Energética = Hidratos de carbono y lípidos Plástica = Proteínas Reguladora = Vitaminas y minerales</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los hidratos de carbono?

<p>Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos, carbohidratos o azúcares, son moléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno, asociados a un grupo cetónico o aldehído.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los monosacáridos?

<p>Los monosacáridos son los azúcares más sencillos presentes en la naturaleza. Contienen de tres a ocho átomos de carbono.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes monosacáridos es el principal fuente de energía para las células?

<p>Glucosa (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el azúcar común?

<p>Sacarosa (A)</p> Signup and view all the answers

La lactosa es el azúcar de la leche.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el almidón?

<p>El almidón, también conocido como fécula, es un polvo blanco insoluble en agua fría, pero al ir calentándose, se va diluyendo paulatinamente, obteniendo una pasta gelificada llamada engrudo.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el glucógeno?

<p>El glucógeno es el polisacárido de reserva de las células animales, es sintetizada a partir de glucosa no utilizada de forma inmediata.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la fibra dietética?

<p>La fibra dietética es un grupo de polisacáridos que no se pueden hidrolizar (romper en moléculas más pequeñas) y por tanto, no se absorben.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un tipo de fibra insoluble?

<p>Pectina (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de los hidratos de carbono en el organismo?

<p>Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para nuestro organismo.</p> Signup and view all the answers

El exceso de glúcidos se almacena en el hígado y en menor cantidad en el músculo en forma de glucógeno.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes funciones NO es una función de la fibra dietética?

<p>Disminuye la absorción de calcio. (D)</p> Signup and view all the answers

¿En qué tipo de alimentos se encuentran los hidratos de carbono?

<p>Cereales, legumbres, frutas, verduras (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los lípidos?

<p>Los lípidos, también llamados grasas, son un grupo muy diverso de compuestos orgánicos formados principalmente por carbono e hidrógeno y, en menor proporción, de oxígeno.</p> Signup and view all the answers

Los lípidos proporcionan energía inmediata al organismo.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un tipo de lípido?

<p>Proteínas (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de lípidos son los ácidos grasos?

<p>Lípidos simples (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ácidos grasos?

<p>Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico -COOH) que interactúa con el agua.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es el más abundante en nuestra alimentación?

<p>Ácido palmítico (A)</p> Signup and view all the answers

Los ácidos grasos saturados se asocian con niveles de colesterol elevados.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ácidos grasos insaturados?

<p>Los ácidos grasos insaturados son ácidos grasos que presentan uno o varios dobles enlaces (C=C) entre los átomos de carbono de su molécula.</p> Signup and view all the answers

El ácido linoleico es un ácido graso omega-3.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es esencial para el organismo?

<p>Ácido linoleico (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son las proteínas?

<p>Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.</p> Signup and view all the answers

Los aminoácidos esenciales deben ser aportados necesariamente por la dieta.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una función de las proteínas?

<p>Función reguladora (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes alimentos NO es una buena fuente de proteínas?

<p>Arroz (D)</p> Signup and view all the answers

Las proteínas de origen animal tienen un mayor valor biológico que las de origen vegetal.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la complementación proteica?

<p>La complementación proteica se produce cuando se combinan dos alimentos que contienen proteínas con aminoácidos limitantes diferentes para obtener una proteína completa de mayor valor biológico.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una función de las vitaminas?

<p>Función energética (A)</p> Signup and view all the answers

Las vitaminas hidrosolubles se almacenan en el organismo en grandes cantidades.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina B1 o tiamina?

<p>La vitamina B1 o tiamina interviene en el metabolismo de los glúcidos y en el funcionamiento del sistema nervioso.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina B2 o riboflavina?

<p>La vitamina B2 interviene en el metabolismo de las proteínas, glúcidos y lípidos.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina B5 o ácido pantoteico?

<p>La vitamina B5 es un componente esencial de la coenzima A.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una buena fuente de vitamina B5?

<p>Arroz (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina B6 o piridoxina?

<p>La vitamina B6 interviene en el metabolismo de los ácidos grasos y de las proteínas y en la síntesis de hemoglobina.</p> Signup and view all the answers

La vitamina B9 o ácido fólico es necesaria para la formación del ADN y ARN.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina B12 o cobalamina?

<p>La vitamina B12 es fundamental para la formación de la hemoglobina de los glóbulos rojos y el crecimiento corporal.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina C o ácido ascórbico?

<p>La vitamina C tiene efectos antioxidantes. Interviene en el proceso de detoxificación, mejora la absorción del hierro, conserva las encías, huesos, dientes y vasos sanguíneos y ayuda al sistema inmunitario.</p> Signup and view all the answers

La vitamina D se almacena en el organismo en grandes cantidades y, por tanto, no es necesario consumirla a diario.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función de la vitamina D?

<p>La vitamina D interviene junto a la paratohormona y la calcitonina en la regulación del metabolismo del calcio y el fosfato.</p> Signup and view all the answers

Los minerales se encuentran en cantidades muy pequeñas en el organismo.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función del calcio?

<p>El calcio es el mineral más abundante en el organismo y es esencial para la formación de los huesos y dientes.</p> Signup and view all the answers

El ácido oxálico, el ácido fítico y la fibra dificultan la absorción del calcio.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una buena fuente de calcio?

<p>Arroz (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función del fósforo?

<p>El fósforo forma parte de los huesos y dientes junto con el calcio.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una buena fuente de fósforo?

<p>Frutas (C)</p> Signup and view all the answers

El hierro hemo se absorbe mejor que el hierro no hemo.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

La deficiencia de cobre es un problema común en la población.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal función del manganeso?

<p>El manganeso forma parte de algunas enzimas y participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, aminoácidos y colesterol.</p> Signup and view all the answers

El agua es un nutriente esencial para el organismo.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la termorregulación?

<p>La termorregulación es el proceso por el cual el organismo mantiene la temperatura corporal constante a pesar de las variaciones de temperatura del entorno.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es una función del agua?

<p>Función energética (D)</p> Signup and view all the answers

Una deshidratación del 10% puede producir la muerte.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal órgano que regula el balance hídrico?

<p>El principal órgano que regula el balance hídrico es el riñón.</p> Signup and view all the answers

Las bebidas alcohólicas de baja graduación son útiles para la correcta hidratación.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

Se recomienda beber agua solo cuando se tiene sed.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

La ingesta diaria recomendada de agua es la misma para todas las personas.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Nutrientes

Sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y nuestro organismo descompone, transforma y utiliza para obtener energía, formar y mantener estructuras corporales y regular los procesos metabólicos.

Macronutrientes

Nutrientes que necesitamos en grandes cantidades, como proteínas, hidratos de carbono y grasas.

Micronutrientes

Nutrientes que necesitamos en pequeñas cantidades pero son imprescindibles para las funciones orgánicas.

Hidratos de carbono

Moléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno, asociadas a un grupo cetónico o aldehído. Producen energía durante su metabolismo.

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Hidratos de carbono simples

Hidratos de carbono formados por una o dos moléculas.

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Monosacáridos

Azúcares más sencillos, con 3 a 8 átomos de carbono. Ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa.

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Glucosa

La principal fuente de energía para las células, circula libre en la sangre.

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Galactosa

Presente principalmente en la leche y sus derivados.

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Fructosa

Se encuentra en las frutas y la miel, su absorción es más lenta que la glucosa.

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Disacáridos

Formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos mediante un enlace glucosídico.

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Sacarosa

El azúcar común, se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha.

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Lactosa

Azúcar de la leche, formada por glucosa y galactosa.

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Maltosa

Formada por dos moléculas de glucosa, no se encuentra libre, sino que se obtiene de la hidrólisis de otros carbohidratos.

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Hidratos de carbono complejos

Hidratos de carbono formados por una larga cadena de monosacáridos.

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Hidratos de carbono complejos digeribles

Hidratos de carbono complejos que se pueden absorber a través de las paredes del intestino delgado.

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Glucógeno

Polisacárido de reserva en las células animales, se sintetiza a partir de glucosa.

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Hidratos de carbono complejos no digeribles

Hidratos de carbono complejos que no se pueden digerir y absorber.

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Fibra dietética

Los hidratos de carbono complejos no digeribles que no se pueden hidrolizar, por tanto, no se absorben.

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Fibra insoluble

Fibra que se encuentra en el salvado de trigo, cereales integrales y vegetales. Aumenta el volumen de las heces.

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Fibra soluble

Fibra que se encuentra en frutas, verduras, legumbres, avena y cebada.

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Función energética (hidratos de carbono)

Principal fuente de energía para el organismo, cada gramo aporta 4 kilocalorías.

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Función plástica (hidratos de carbono)

Componentes básicos de los ácidos nucleicos y los mucopolisacáridos que forman el cartílago.

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Función de reserva (hidratos de carbono)

El exceso de glucosa se almacena en el hígado y músculos en forma de glucógeno.

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Función de la fibra dietética

Aumenta el volumen de las heces, acelera el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

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Necesidades y recomendaciones de hidratos de carbono

Aportan entre el 55-60 % de las calorías de la dieta diaria.

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Efectos del consumo excesivo de hidratos de carbono

Obesidad, diabetes, hipertrigliceridemia y caries dental.

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Recomendaciones de hidratos de carbono complejos

El 80-90% de los hidratos de carbono de la dieta deberían ser complejos.

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Intolerancia a los carbohidratos

La intolerancia a la lactosa o la fructosa puede causar problemas digestivos.

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Study Notes

Unidad 3: Nutrientes

  • Los nutrientes son sustancias químicas que el cuerpo necesita para realizar funciones básicas como dar energía, formar estructuras y regular procesos químicos.
  • Los nutrientes esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de la dieta.
  • Macronutrientes: Se necesitan en grandes cantidades. Incluyen hidratos de carbono, proteínas y grasas.
  • Micronutrientes: Se necesitan en pequeñas cantidades. Incluyen vitaminas y minerales.

2.1 Funciones Generales de los Nutrientes

  • Función Energética: Proporcionan energía para el funcionamiento del cuerpo y la regulación de la temperatura corporal.
  • Función Plástica o Reparadora: Sirven como bloques de construcción para formar y renovar las estructuras del cuerpo.
  • Función Reguladora: Controlan las reacciones químicas dentro de las células.

Sección 3: Hidratos de carbono

  • Los hidratos de carbono son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Proporcionan una fuente de energía y están presentes en alimentos como cereales, frutas y verduras.
  • Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, según el número de unidades de azúcar en la molécula.
  • Algunos hidratos de carbono son digeribles y asimilables (almidón), mientras que otros no lo son (fibra dietética).

Sección 4: Lípidos

  • Los lípidos son una forma concentrada de energía y se clasifican en grasas saturadas e insaturadas.
  • Las funciones de los lípidos incluyen la reserva de energía, la formación de membranas celulares y el transporte de vitaminas liposolubles.

Sección 5: Proteínas

  • Las proteínas son polímeros de aminoácidos. Son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, y actúan como enzimas y hormonas.
  • Se clasifican en proteínas esenciales y no esenciales según la capacidad del cuerpo para producirlas.
  • Hay proteínas, como las globulinas, que se consideran de alto valor biológico al aportar todos los aminoácidos necesarios.
  • Otras proteínas necesitan complementar otras fuentes para proporcionar todos los aminoácidos necesarios.

Sección 6: Vitaminas

  • Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo y no aportan energía.
  • Se clasifican en hidrosolubles y liposolubles, según su capacidad para disolverse en agua o grasas.
  • Cada vitamina cumple funciones específicas y una deficiencia puede causar diferentes trastornos en el organismo.

Sección 7: Minerales

  • Los minerales son micronutrientes esenciales que no aportan energía y cumplen funciones importantes en diversas reacciones biológicas del cuerpo.
  • Se clasifican en macrominerales (necesarios en grandes cantidades como calcio) y microminerales (necesarios en pequeñas cantidades como hierro).
  • Algunos ejemplos de funciones de los minerales son la formación de huesos, la transmisión de impulsos nerviosos y la formación de hemoglobina.

Sección 8: Agua

  • El agua es un componente esencial para el funcionamiento del organismo ya que facilita las reacciones químicas y el transporte de nutrientes, y realiza la regulación temperatura.
  • El agua se obtiene de la ingesta, los alimentos y la producción metabólica, y se pierde por la orina, sudoración y respiración.
  • El balance hídrico es importante para la salud y el consumo de agua debería corresponder a las perdidas.

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Description

En esta unidad exploraremos los diferentes tipos de nutrientes, su importancia para el cuerpo y sus funciones esenciales. Aprenderás sobre macronutrientes y micronutrientes, así como las funciones que cumplen en la regulación y construcción del organismo.

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