Umettet Fett og Kroppens Bruk av Fett

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Hvorfor er umettet fett flytende ved romtemperatur?

Det har en høyere smeltepunkt enn mettet fett.

Det har dobbeltbindinger som forhindrer tett pakking av molekylene. (correct)

Det består utelukkende av langkjede fettsyrer.

Det inneholder en høyere andel mettet fett.

Hva er en funksjon av fett i kroppen?

Fett brukes kun til energilagring.

Fett er en kilde til vitamin C.

Fett beskytter organer og isolerer kroppen. (correct)

Fett reduserer metabolismen.

Hvordan omdannes umettet fett til herdet fett?

Ved å tilsette flere dobbeltbindinger.

Ved å øke temperaturen på fettet.

Ved å fjerne dobbeltbindinger. (correct)

Ved å fjerne hydrogenatomer.

Hva skjer med fettet når det harskner?

Det oksiderer og kan få dårlig lukt og smak. Signup and view all the answers

Hva kjennetegner essensielle fettsyrer?

De må inntas gjennom kosten. Signup and view all the answers

Hvilken type fett finner vi i planteoljer?

Umettede fettsyrer. Signup and view all the answers

Hva skjer med kroppen når vi inntar mer fett enn nødvendig?

Det lagres i fettvevet som energireserver. Signup and view all the answers

Hva kjennetegner mettede fettsyrer?

De har ingen dobbeltbindinger. Signup and view all the answers

Hvilken effekt kan mettet fett ha på helsen?

Det kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer. Signup and view all the answers

Hvilke av følgende matvarer inneholder omega-6-fett?

Solsikkeolje Signup and view all the answers

Hva skjer med transfett under industriell behandling?

Det kan oppføre seg som mettet fett. Signup and view all the answers

Hva er en fordel med å inkludere cis-fett i kostholdet?

Det støtter bedre hjertehelse. Signup and view all the answers

Hva bruker kroppen aminosyrer til?

De bygger proteiner. Signup and view all the answers

Hvilken effekt har denaturering av proteiner?

Det bryter de kjemiske bindingene og former. Signup and view all the answers

Hvilke matvarer anses for å være rike på proteiner?

Fisk, kjøtt og belgfrukter Signup and view all the answers

Hvilken faktor bør fjernes for å opprettholde proteinenes struktur?

Bakterier Signup and view all the answers

Hvilke konsekvenser kan mangel på essensielle aminosyrer ha på kroppen?

Redusert vekst Signup and view all the answers

Hvilken matvare er viktig for de som ikke spiser kjøtt for å sikre tilstrekkelig protein?

Tofu Signup and view all the answers

Hva er ett av hovedformålene med vitamin D i kroppen?

Å regulere opptak av kalsium Signup and view all the answers

Hvilke vitaminer kan kroppen lagre i fettvevet?

A, D, E og K Signup and view all the answers

Hvilket av følgende matvarer er kjent for å være rik på antioksidanter?

Bær Signup and view all the answers

Hva er en vanlig årsak til skjørbuk i fortiden?

Mangel på vitamin C Signup and view all the answers

Hvilket av følgende beskriver en funksjon av antioksidanter?

Beskytte mot frie radikaler Signup and view all the answers

Hvilken av følgende utsagn er ikke riktig om høyverdige proteiner?

De er alltid animalske i sin opprinnelse. Signup and view all the answers

Hva skjer med overskudd av proteiner i kroppen?

Det kan omdannes til energi eller lagres som fett. Signup and view all the answers

Hvilket grunnstoff er spesielt for proteiner og ikke for karbohydrater eller fett?

Nitrogen (N) Signup and view all the answers

Hvordan er en aminosyre bygd opp?

Av en sentral karbonatom, en aminogruppe, og en variabel sidekjede. Signup and view all the answers

Hva kalles rekkefølgen av aminosyrer i et protein?

Aminosyrekjede. Signup and view all the answers

Hvilket av følgende utsagn om aminosyrer er riktig?

Typer og rekkefølge av aminosyrer bestemmer proteinets egenskaper. Signup and view all the answers

Hvorfor kan kroppen lage et så stort antall forskjellige proteiner med bare tjue aminosyrer?

De kombineres i forskjellige lengder og rekkefølger. Signup and view all the answers

Hvilken av følgende påstander om proteiner er feil?

Proteiner er bygget opp av monosakkarider. Signup and view all the answers

Hvilken sykdom er forårsaket av mangel på vitamin C?

Skjørbuk Signup and view all the answers

Hvilke av følgende vitaminer kan være giftige ved høye nivåer?

Vitamin D Signup and view all the answers

Hvorfor er det viktig å få i seg jernrikt kosthold?

For å unngå jernmangelanemi Signup and view all the answers

Hvilket mineral er viktig for sterke bein og tenner?

Kalsium Signup and view all the answers

Hva er hovedfunksjonen til fettløselige vitaminer?

De lagres i kroppen Signup and view all the answers

Hvilket av følgende påstander om mineraler og sporstoffer er riktig?

De er uorganiske næringsstoffer Signup and view all the answers

Hva kan bidra til bedre opptak av jern fra kostholdet?

Kombinere med C-vitamin Signup and view all the answers

Hvilket sporstoff kan mangle og føre til struma?

Jod Signup and view all the answers

Hva er en viktig forskjell mellom mettet og umettet fett?

Mettede fettsyrer har enkeltbindinger. Signup and view all the answers

Hvilket vitamin er IKKE fettløselig?

Vitamin C Signup and view all the answers

Hvilken påstand om herdet fett er korrekt?

Det er umettet fett som har fått fjernet dobbeltbindinger. Signup and view all the answers

Hva er en konsekvens av at fett harskner?

Det kan utvikle dårlig lukt og smak. Signup and view all the answers

Hva kalles fettsyrer som kroppen ikke kan produsere selv?

Essensielle fettsyrer Signup and view all the answers

I hvilke matvarer finner vi omega-3-fettsyrer?

Planteoljer og fiskeprodukter Signup and view all the answers

Hvilken av følgende fettsyrer er kjent for å bidra til sunn hud?

Omega-3-fettsyrer Signup and view all the answers

Hva er en sannhet om energilagring i kroppen?

Overskuddsfett lagres i fettvev. Signup and view all the answers

Study Notes

Omega-6-fettsyrer

Omega-6-fettsyrer finnes i matvarer som planteoljer, nøtter og frø.
Disse fettsyrene er viktige for normal vekst og utvikling, samt for å holde huden sunn.

Overskudd av fett

Hvis vi spiser mer fett enn vi trenger, lagres det overskytende fettet i fettvevet som energireserver, noe som kan føre til vektøkning.

Modell av et fettmolekyl

Et fettmolekyl består av ett glyserolmolekyl og tre fettsyrer.
Glyserol fungerer som "ryggrad" som de tre fettsyrene er bundet til.

Fetttyper

Alkohol som finnes i alt fett: Glyserol
Fettsyrer uten dobbeltbindinger: Mettede fettsyrer
Planteolje: Umettede fettsyrer
Fett der fettsyrene har flere dobbeltbindinger: Flerumettet fett
Omegafettsyrer: Flerumettet fett

Forskjellen mellom mettet, umettet og flerumettet fett

Mettede fettsyrer har ingen dobbeltbindinger mellom karbonatomene, umettede fettsyrer har én dobbeltbinding, og flerumettede fettsyrer har to eller flere dobbeltbindinger.

Helsemessige forskjeller mellom fetttyper

Umettet og flerumettet fett er sunnere for hjerte og blodårer, mens mettet fett kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Eksempler på matvarer med umettet eller flerumettet fett

Fet fisk, nøtter, frø og planteoljer.

Eksempler på matvarer med omega-6-fett

Solsikkeolje, maisolje, soyabønner, og nøtter som mandler og valnøtter.

Transfett

Transfett er umettet fett som har blitt industrielt behandlet slik at fettmolekylene omdannes til en trans-konfigurasjon.
Dette gir et fett som oppfører seg som mettet fett og kan være skadelig for helsen.

Fordeler og ulemper med transfett i matvarer

Fordeler: Transfett gir lengre holdbarhet og ønsket konsistens i produkter som kaker og kjeks.
Ulemper: Transfett kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer og har en negativ effekt på kolesterolet.

Cis-fett

Cis-fett er sunnere for kroppen enn transfett.
Det bidrar til bedre hjertehelse og kan redusere risikoen for kroniske sykdommer.

Kroppens bruk av aminosyrer

Kroppen bruker aminosyrer til å bygge proteiner, som er nødvendige for vekst, reparasjon av vev, og produksjon av enzymer og hormoner.

Kroppens bruk av proteiner

Bygge og reparere vev
Lage enzymer og hormoner
Gi struktur til celler og vev
Delta i immunforsvaret
Brukes som energikilde om nødvendig

Matvarer med protein

Kjøtt, fisk, egg, melk, belgfrukter, nøtter og kornprodukter.

Denaturering av proteiner

Når proteiner denatureres, brytes de kjemiske bindingene som holder strukturen sammen, noe som fører til at proteinet mister sin opprinnelige form og funksjon.
Et eksempel er når egg kokes, koagulerer proteinet og blir fast.

Veganske proteinkilder

Bønner, linser, kikerter, tofu, quinoa og nøtter.

Overskudd av protein

Overskuddet av proteiner omdannes til energi eller lagres som fett.
Aminosyrene som ikke trengs, brytes ned i leveren, og nitrogenet fjernes som urea gjennom urinen.

Modell av en aminosyre

En aminosyre har en sentral karbonatom bundet til en aminogruppe (-NH₂), en karboksylgruppe (-COOH), et hydrogenatom, og en variabel sidekjede (R-gruppe) som bestemmer aminosyrens egenskaper.

Grunnstoff i proteiner, men ikke i fett og karbohydrater

Nitrogen (N)

Høyverdige proteiner

Høyverdige proteiner er proteiner med alle essensielle aminosyrer.

Proteiner og aminosyrer

Rekkefølgen av aminosyrer bestemmer proteinets struktur og funksjon.
Selv om det kun finnes 20 aminosyrer, kan de kombineres i nesten uendelige rekkefølger og lengder, slik at kroppen kan lage tusenvis av forskjellige proteiner.

Faktorer som påvirker proteiner

Syre, varme, mekanisk stress kan denaturere proteiner.

Følger av mangel på essensielle aminosyrer i kosten

Redusert vekst, svekket immunforsvar, manglende produksjon av viktige enzymer og hormoner.

Vegansk kosthold og proteinkilder

Bønner, linser, kikerter, tofu, quinoa og nøtter.

Kroppens behov for vitamin D

Vitamin D regulerer kalsiumopptak som er viktig for skjelettet og tennene.
Huden produserer vitamin D når den utsettes for sollys.
Fet fisk (som laks og makrell), tran, beriket melk, og egg inneholder vitamin D.

Vannløselige vitaminer

Vitamin C og B-vitaminene.
De finnes i frukt, grønnsaker, kornprodukter og kjøtt.

Fettløselige vitaminer

A, D, E og K.
De finnes i matvarer som fet fisk, beriket melk, egg og grønne bladgrønnsaker.

Oppbygging av vitaminlager

Kroppen kan lagre fettløselige vitaminer (A, D, E og K) i fettvevet.

Antioksidanter

Antioksidanter er viktige stoffer som beskytter cellene mot skader forårsaket av frie radikaler.
Eksempler på antioksidanter: vitamin C, vitamin E, betakaroten og selen.
Matvarer med mye antioksidanter: Bær, grønnsaker, frukt, nøtter og te.

Skjørbuk

Forårsakes av mangel på vitamin C og fører til blødninger, oppsvulmet og blodig tannkjøtt, dårlig appetitt, vekttap og depresjon.
Sjøfolk fikk ofte skjørbuk fordi de var ute i lengre tid uten tilgang til frisk frukt og grønnsaker.

Sykdommer forårsaket av vitaminmangel

Skjørbuk (mangel på vitamin C), rakitt (mangel på vitamin D), og beriberi (mangel på vitamin B1).

Påstander om vitaminer

Fettløselige vitaminer kan lagres i kroppen og kan være giftige i store mengder.
Det er viktigere med et regelmessig inntak av vannløselige vitaminer enn av fettløselige.

Mineraler og sporstoffer

Mineraler er uorganiske næringsstoffer som kroppen trenger i små mengder.
Viktige mineraler: kalsium, fosfor og magnesium.
Viktige sporstoffer: jern, sink og selen.

Kalsium

Viktig for sterke bein og tenner, muskelkontraksjon og blodkoagulasjon.

Jernmangelanemi

Jernmangel gjør at kroppen produserer mindre hemoglobin, noe som kan føre til tretthet og svakhet.
Forebygges ved å spise jernrike matvarer som kjøtt, lever, bønner og grønne bladgrønnsaker, samt ved å kombinere disse med C-vitamin for bedre opptak.

Tilsetning av vitamin D i meieriprodukter

Vitamin D tilsettes i magre meieriprodukter fordi disse produktene naturlig inneholder lite fett, som bidrar til opptaket av fettløselige vitaminer som vitamin D.

Sporstoffer

Jod, fluor og selen er viktige sporstoffer.

Opptak av mineraler og sporstoffer

Mineraler og sporstoffer må være bundet til organiske forbindelser for å bli tatt opp av kroppen.

Jernmangelanemi og slanking

Redusert matinntak kan føre til lavt inntak av jern, som kan føre til jernmangelanemi.

Jodmangel

Jodmangel kan føre til struma, en forstørrelse av skjoldbruskkjertelen.

Nattblindhet

Nattblindhet er knyttet til mangel på vitamin A.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Test kunnskapene dine om umettede fettsyrer og hvordan kroppen bruker fett. Lær om forskjellen mellom mettede og umettede fettsyrer, samt hvordan fettharskning påvirker kvaliteten. Quizzen dekker viktige aspekter ved fett og dets rolle i kroppens funksjoner.