Tratamiento Preliminar de la Mezcla Base de Leche

¿Cuál de los siguientes NO es un constituyente de la leche?

¿Qué factores influyen en la variación de la composición de la leche fresca?

¿Por qué es necesario estandarizar la leche para cumplir con las normativas de composición de yogur?

¿Qué factor influye directamente en la consistencia/viscosidad del yogur?

¿Qué elemento es fundamental para controlar la consistencia del yogur en el proceso de producción?

¿Qué elemento se considera como una norma legal de composición de yogur?

¿Cuál es la fuente de energía para los microorganismos starter del yogur?

¿Qué tipo de yogur se obtiene cuando se utiliza leche con un elevado contenido en grasa?

¿Por qué el yogur elaborado a partir de leche de yegua o burra es menos viscoso?

¿Cuál es el papel de las proteínas en la formación del yogur?

¿Qué factor influencia en la calidad del yogur?

¿Por qué se hace un especial énfasis en la utilización de leche de vaca para la elaboración de yogur?