Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes NO es un constituyente de la leche?
Hierro
¿Qué factores influyen en la variación de la composición de la leche fresca?
La raza del animal
¿Por qué es necesario estandarizar la leche para cumplir con las normativas de composición de yogur?
Para mejorar la consistencia del producto final
¿Qué factor influye directamente en la consistencia/viscosidad del yogur?
Signup and view all the answers
¿Qué elemento es fundamental para controlar la consistencia del yogur en el proceso de producción?
Signup and view all the answers
¿Qué elemento se considera como una norma legal de composición de yogur?
Signup and view all the answers
¿Cuál es la fuente de energía para los microorganismos starter del yogur?
Signup and view all the answers
¿Qué tipo de yogur se obtiene cuando se utiliza leche con un elevado contenido en grasa?
Signup and view all the answers
¿Por qué el yogur elaborado a partir de leche de yegua o burra es menos viscoso?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el papel de las proteínas en la formación del yogur?
Signup and view all the answers
¿Qué factor influencia en la calidad del yogur?
Signup and view all the answers
¿Por qué se hace un especial énfasis en la utilización de leche de vaca para la elaboración de yogur?
Signup and view all the answers
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
