Tossicologia e Nutrizione

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Questions and Answers

Quali tra le seguenti matrici naturali sono particolarmente sensibili alla radiocontaminazione?

Miele, funghi, castagne, latte e mirtilli (correct)

Funghi, latte, mirtilli, castagne, noci

Funghi, mirtilli, latte, miele, noci

Alberi da frutta

Quale tra le seguenti matrici è particolarmente sensibile alla radiocontaminazione?

Mirtilli

Latte

Funghi

Tutte le risposte sono vere (correct)

Quale di questi amminoacidi è un amminoacido a catena ramificata?

Metionina

Leucina (correct)

Tirosina

Tutte le risposte sono vere

Cosa è la dose-soglia?

Le risposte A e C sono entrambe vere (C) Signup and view all the answers

Il registro per gli integratori alimentari del Ministero della Salute Italiano:

È costituito da un doppio elenco (B) Signup and view all the answers

Le antocianine:

Sono stabili a pH più acidi (C) Signup and view all the answers

La dose associata ad un livello di rischio (probabilità) giudicato accettabile (1/106 o 1/105), usato di solito per i cancerogeni, corrisponde a:

Tolerable daily intake (D) Signup and view all the answers

Quale tra i seguenti, sono composti la cui tossicità NON è DOSE-DIPENDENTE?

Tetrodotossina (B) Signup and view all the answers

Qual è uno degli effetti collaterali del consumo eccessivo di vitamina C?

Diarrea (D) Signup and view all the answers

Quale delle seguenti tossine si trova principalmente nelle gonadi del pesce palla?

Tetrodotossina (B) Signup and view all the answers

Come si manifesta l'ipervitaminosi da vitamina A?

Sono entrambe vere (C) Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni sul resveratrolo è corretta?

Tutte le risposte sono corrette (B) Signup and view all the answers

Qual è l'apporto massimo consentito di vitamina A negli integratori alimentari?

1200 mcg (D) Signup and view all the answers

La tiamina ad elevate dosi è stata proposta come terapia adiuvante in quale patologia?

Morbo di Parkinson (A) Signup and view all the answers

Quale dei seguenti effetti NON è associato alla tossicità da cadmio?

Danneggiamento del sistema nervoso periferico. (D) Signup and view all the answers

Cosa si intende per composto ad attività adattogena?

Sostanza che aumenta la resistenza dell'organismo allo stress. (D) Signup and view all the answers

Quali tra questi sono effetti collaterali di dosi elevate di vitamina C?

Proteinuria (A), Diarrea (D) Signup and view all the answers

Quale tra le seguenti affermazioni sulla tossicologia è vera?

È lo studio degli effetti avversi delle sostanze chimiche sugli organismi viventi. (B) Signup and view all the answers

Quale tra queste è una proprietà nota della Rhodiola rosea?

È adattogena e immunostimolante. (D) Signup and view all the answers

Cosa si intende per NOAEL?

Dosi al di sotto delle quali non si manifesta alcun effetto tossico. (A) Signup and view all the answers

Quali tra queste sono vere riguardo alla tetrodotossina?

Blocco selettivo della permeabilità delle membrane agli ioni sodio, impedendo la conduzione del nervo. (D) Signup and view all the answers

Quali sono gli effetti della tossicità da cadmio?

Fratture alle ossa. (A), Danneggiamento del sistema nervoso centrale. (B), Danneggiamento del sistema nervoso centrale. (D) Signup and view all the answers

Quale tra queste affermazioni è corretta per quanto riguarda le antocianine?

Sono più stabili a pH acidi. (D) Signup and view all the answers

Cosa si intende per tossicità cronica?

Effetti tossici che si manifestano dopo un'esposizione prolungata a una sostanza. (C) Signup and view all the answers

Quali tra le seguenti affermazioni sulle fibre insolubili sono vere?

Sono efficaci per combattere la stipsi. (A), Andrebbero assunte con abbondante acqua. (B) Signup and view all the answers

Quale tra queste affermazioni riguardo all'ocratossina A (OTA) è corretta?

È cancerogena e nefrotossica. (A) Signup and view all the answers

Quale tra queste caratteristiche ha contribuito al largo utilizzo del Parathion?

Ha avuto largo uso per la bassa volatilità e per la sua stabilità in soluzione acquosa. (A) Signup and view all the answers

Quale tra questi è un test che può essere utilizzato per valutare il rischio di aberrazione cromosomica?

Test dei micronuclei (C) Signup and view all the answers

Quale tra queste affermazioni sulla caffeina è FALSA?

Ha un effetto positivo sul metabolismo dei grassi. (B) Signup and view all the answers

In quale tipo di test di tossicità vengono somministrate dosi ripetute di una sostanza per un periodo superiore a 3 mesi o al 10% della vita dell'animale utilizzato?

Test di tossicità cronica (D) Signup and view all the answers

Quali tra questi atomi vengono rilevati per la valutazione della presenza di radiocontaminanti?

Tritio (T) (B), Cesio 137 (Ce137) (D) Signup and view all the answers

In quali condizioni le catechine si degradano più velocemente?

Ad alte temperature e in presenza di luce (C) Signup and view all the answers

Quale affermazione è vera riguardo all'epimerizzazione delle catechine?

L'epimerizzazione è un processo che si verifica a temperature elevate e per un periodo prolungato. (A) Signup and view all the answers

Quale decreto ministeriale italiano disciplina l'impiego di sostanze e preparati vegetali negli integratori alimentari?

DM 9 luglio 2015 (B) Signup and view all the answers

Quali di queste affermazioni sono vere riguardo alla creatina etil-estere?

Non richiede sovraccarico iniziale. (A), Presenta una minore probabilità di disturbi gastrointestinali. (C), Ha un miglior assorbimento attraverso le membrane cellulari rispetto alla creatina monoidrato. (D) Signup and view all the answers

Nella piramide delle evidenze scientifiche, quale tipologia di studio fornisce le evidenze più robuste?

Studi randomizzati controllati verso placebo (C) Signup and view all the answers

Qual è la data limite per il calcolo dell'uso consolidato di un alimento/ingrediente e quindi perché il prodotto non venga considerato Novel Food?

15 maggio 1997 (C) Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni sugli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) è CORRETTA?

Sono utili nella pratica sportiva perché fungono da substrato alternativo nell'ossidazione durante lo sforzo. (D) Signup and view all the answers

Quale delle seguenti affermazioni è CORRETTA riguardo ai composti ad attività adattogena?

Sono prodotti che migliorano le condizioni psicofisiche generali, aumentando la resistenza alla fatica, stimolando il metabolismo e le capacità cognitive. (C) Signup and view all the answers

Per quali composti NON è possibile definire una dose soglia?

Cancerogeni e/o mutageni. (B) Signup and view all the answers

Quali tipi di reazioni avverse si è proposto di alleviare con l'uso della piridossina?

Disordini neuropsichiatrici associati all'uso di levetiracetam. (D) Signup and view all the answers

In quale organo la saccarina ha provocato tumori nei ratti?

Vescica di ratto. (C) Signup and view all the answers

Quali sono i vantaggi degli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) nello sport?

Gli amminoacidi a catena ramificata sono metabolizzati a livello muscolare e fungono da substrato alternativo nell'ossidazione durante lo sforzo sportivo. (B) Signup and view all the answers

Quale affermazione è ERRATA riguardo agli amminoacidi a catena ramificata (BCAA)?

Gli amminoacidi a catena ramificata possono essere metabolizzati solo nel fegato. (D) Signup and view all the answers

Study Notes

Cosa si intende per Novel Food?

Un nuovo prodotto alimentare
Un nuovo botanico
Un prodotto che non ha una storia significativa di consumo in UE

Sistema RASFF

Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi in ambito europeo
Consente di adottare specifiche misure di sicurezza in caso di indiretti e rischi diretti per la salute pubblica
Sistema di notifica in tempo reale di rischi correlati ad alimenti, mangimi e materiali a contatto con gli alimenti

Succo di Pompelmo

Si comporta come inibitore metabolico anche in acuto dopo poche ore dall'assunzione

Tossicologia

Ha come obiettivo principale la stima del rischio per l'uomo e l'ambiente
Serve a fissare limiti e precauzioni
È lo studio degli effetti avversi delle sostanze chimiche sugli organismi viventi

Aflatossina B1

Ha accertata attività cancerogena
È prodotta da miceti

Accumulo Nitrati

Si accumulano nei capelli

Mercurio nei Pesci

Presente come metilmercurio

Piombo

Si accumula in sangue, denti, tessuti minerali, tessuti molli

Aminoacido a Catena Ramificata

Vengono metabolizzati a livello muscolare

Composto Adattogeno

Produce miglioramento generale delle condizioni psicofisiche
Incrementa la resistenza alla fatica
Stimola le funzioni metaboliche e le capacità cognitive

Data Limite Novel Food

15 maggio 1997

Dose Soglia

Livello di sostanza al di sotto del quale possono verificarsi effetti avversi

Tossicologia Cronica

Studi a lungo termine con le stesse modalità degli studi subcronici
Durata dei trattamenti da 6 a 24 mesi
Valuta la tossicità cumulativa e il potenziale cancerogeno

Catechine

Si degradano per esposizione a luce, ossigeno, pH e temperatura

Norme Integratori

DM 9 luglio 2015

Creatina Etil-Ester

Migliore assorbimento attraverso le membrane cellulari
Minore probabilità di disturbi gastrointestinali

Aflatossine

Potenziale cancerogeno
Prodotte da miceti

Vitamina C

Dosi elevate possono causare diarrea, proteinuria e sovraccarico di ferro

Rhodiola Rosea

Adattogena

Tetraodotossina

Presente nelle gonadi del pesce palla

Aspartame

Non deve essere assunto dai fenilchetonurici

Vitamin B12

Può causare anemia perniciosa

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Description

Questo quiz esplora vari concetti di tossicologia e nutrizione, focalizzandosi sulla radiocontaminazione, amminoacidi, vitamine e tossine. Sarà messo alla prova il tuo sapere riguardo agli effetti collaterali delle vitamine, nonché a composti naturali e alimentari. Scopri la tua conoscenza in questo campo vitale!