33 Questions
¿Cuáles son las dos modalidades en las que se puede estructurar la oferta gastronómica?
Menú y carta
¿Cuáles son algunas ventajas de los menús según el texto?
Opción más económica para la clientela y facilita los procesos de abastecimiento para el establecimiento
¿Qué es un menú según el texto?
Una selección de platos para una misma comida ofrecida por un precio determinado fijado de antemano
¿Qué puede ser constitutivo de delito contra la propiedad intelectual según el texto?
La reproducción ilegal de la obra
¿Qué hace el Centro Español de Derechos Reprográficos según el texto?
Protege los derechos de autor
¿Cuál es el propósito principal del menú según el texto?
Ofrecer platos por un precio determinado fijado de antemano
¿Qué aspectos se tienen en cuenta al diseñar un menú?
El tipo de evento y el número de comensales.
¿Qué platos suele incluir un menú del día o de la casa?
Primer plato, segundo plato, postres y pan.
¿Cuál es una característica del menú degustación?
Incluye un número variable de platos y postres.
¿Qué característica define al menú concertado?
Se acuerda entre el cliente y la empresa en cuanto a composición y precio.
¿Qué caracteriza al menú gastronómico?
Tiene forma similar a los menús diarios a un precio cerrado.
¿Qué se busca al diseñar un menú infantil?
Diseñar con ingredientes y procesos de elaboración agradables para los gustos de los niños.
¿Qué caracteriza al menú-carta?
Los comensales pueden elegir entre 8-12 platos para cada grupo.
¿Qué implican los menús dietéticos en restaurantes tradicionales?
Tomar medidas estrictas para no contaminar el alimento con componentes no permitidos.
¿Cuál es el propósito principal del sistema de rotación de menús en restaurantes?
Mantener la oferta de platos fresca y variada para la clientela asidua.
¿Cuáles son los dos servicios que se pueden prestar al diseñar la oferta de menús, según el texto?
Comida y cena
¿Cómo se calcula el número total de platos necesarios para cubrir toda la oferta, según el texto?
Multiplicando todos los factores y añadiendo un multiplicador del 1,1.
¿Por qué es importante evitar repetir ingredientes en la confección de menús?
Para mantener la originalidad y variedad en la oferta de platos.
¿Qué recomendación se da para el diseño y presentación del menú, según el texto?
Diferenciar el nombre de las guarniciones del plato principal.
¿Cuál es la finalidad del paso 6 en el proceso de confección de menús, según el texto?
Diseñar menús atractivos visualmente.
¿Qué se recomienda sobre la ortografía y tipografía en el diseño del menú, según el texto?
Seleccionar una tipografía fácilmente legible y estética que facilite la lectura.
¿Por qué se debe evitar usar 'a la' con los gentilicios en el nombre de los platos, según el texto?
Porque alarga innecesariamente el nombre del plato.
¿Cuál es uno de los objetivos al seguir las recomendaciones para diseñar los menús, según el texto?
Mantener una oferta variada y atractiva para los clientes.
¿Qué se recomienda sobre la presentación del soporte en papel o cartulina claro en el diseño del menú, según el texto?
Seleccionar soporte en papel o cartulina claro, plastificado y libre de manchas para facilitar la lectura.
¿Cuáles son las ventajas de un bufé según el texto?
Ahorro en personal de sala y mayor satisfacción del cliente.
¿En qué se diferencian el bufé libre y el bufé sell-service?
El bufé libre tiene un precio cerrado y la bebida incluida, mientras que el bufé sell-service se paga por lo que se consume.
¿Qué elementos debe combinar un menú desayuno según el texto?
Alimento, bebida y café e infusiones.
¿Cuál es una característica del desayuno continental según el texto?
Ofrece tostadas con mantequilla y mermelada y algo de bollería.
¿En qué eventos se utiliza comúnmente el banquete según el texto?
En eventos familiares y laborables como bodas, comuniones, congresos, etc.
¿Cuál es una característica del menú ejecutivo según el texto?
Es más ligero y rápido de tomar que el menú diario.
¿En qué consiste un menú brunch según el texto?
Es una comida tipo cóctel entre el desayuno y el almuerzo.
¿Cuáles son las ventajas de la rotación de menús según el texto?
Varía la dieta sin tener que cambiar de establecimiento y facilita el aprovisionamiento interno del establecimiento.
¿Qué duración de ciclo se establece normalmente para la rotación de menús según el texto?
Ciclos de 1 semana, 2 semanas o 1 mes.
Esta unidad didáctica se enfoca en los diferentes tipos de menús, centrándose específicamente en el bufé. Se discute la variedad de platos ofrecidos, la calidad de los productos, la presentación y las ventajas que este formato ofrece a los establecimientos gastronómicos.
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