40 Questions
La tecnología alimentaria se aplica solo en el envasado industrial.
False
El concepto de tecnología alimentaria se refiere exclusivamente a la provisión de alimentos.
False
Las operaciones unitarias alimentarias se aplican en la producción de envases y empaques.
True
La tecnología de procesamiento del agua es solo para uso doméstico.
False
El logro general de aprendizaje es elaborar un producto alimentario utilizando las operaciones unitarias.
True
La unidad de aprendizaje 1 se enfoca en la tecnología de alimentos de origen vegetal.
False
Las operaciones adecuadas para materia prima alimentaria son solo para frutas y verduras.
False
La tecnología de elaboración de envases y empaques se aplica solo en la producción de alimentos procesados.
False
La evaluación práctica calificada es la número 2
False
El taller 8 se enfoca en técnicas de elaboración de azúcares y derivados
False
La tecnología de obtención y envasado de aceites y grasas se aplica a origen mineral
False
El procesamiento de alimentos adjuntos se refiere a bebidas no alcohólicas
True
La refinación de aceites y grasas incluye desgomado, neutralización e hidrogenación
True
El taller 9 se enfoca en técnicas de elaboración de bebidas no alcohólicas
False
La tecnología de elaboración de azúcares y derivados se aborda en la clase 27
False
La neutralización es una de las etapas de extracción de aceites y grasas
False
El curso utiliza recursos como pizarra y multimedia para fomentar la interacción con el estudiante.
True
La nota mínima aprobatoria final es de 10.
False
El examen rezagado aplica en este curso.
False
La participación en clase se evalúa a través de la nota de participación en seminarios y talleres prácticos.
True
El proyecto final vale un 40% de la nota final.
False
El curso utiliza la estrategia de aprendizaje colaborativo.
True
La bibliografía base del curso incluye el libro 'Análisis instrumental de los alimentos' de Héctor Zumbado Fernández.
True
La práctica calificada 1 se desarrolla en la semana 3.
False
La carrera de Nutrición y Dietética incluye la competencia específica de Ciencia de los Alimentos.
True
La bibliografía complementaria es amplia y diversa.
False
La tecnología alimentaria se enfoca en la provisión de alimentos.
True
La competencia específica de Ciencia de los Alimentos es exclusiva de la carrera de Ingeniería.
False
El cronograma de actividades incluye la evaluación de las actividades.
True
La tecnología en general se enfoca en la alimentación.
False
La unidad de aprendizaje incluye la discusión sobre el origen de la tecnología.
True
La dinámica grupal se realizará en la segunda sesión.
True
La Unidad 2 se enfoca en la tecnología de alimentos de origen vegetal.
True
El Tratamiento IQF se aplica solo a las frutas.
False
La Tecnología de Transformación y Conservación se aplica a los cereales.
True
Las operaciones unitarias se aplican solo al procesamiento de las hortalizas.
False
La Unidad 2 incluye el tratamiento IQF de hortalizas.
True
Las hortalizas se clasifican según su tipo de raíz.
True
La tecnología de procesamiento se aplica solo a las hortalizas.
False
El Taller 3 se enfoca en Técnicas Dietéticas.
True
Study Notes
Tecnología de Alimentos
- La tecnología de alimentos se refiere a la obtención, elaboración y envasado de alimentos de origen vegetal y animal.
- La tecnología de alimentos tiene un impacto en la vida del hombre, ya que influye en la provisión de alimentos.
Operaciones Unitarias
- Las operaciones unitarias son procesos que se llevan a cabo durante la producción de alimentos,como la transformación y conservación de alimentos.
- Ejemplos de operaciones unitarias incluyen:
- Procesamiento de hortalizas (de hojas, raíz, tallos, frutos)
- Procesamiento de frutas (más importantes)
- Procesamiento de cereales
Tecnología de Elaboración de Aceites y Grasas
- La tecnología de elaboración de aceites y grasas se refiere a la obtención y envasado de aceites y grasas de origen vegetal y animal.
- El procesamiento de aceites y grasas incluye:
- Extracción
- Refinación
- Desgomado
- Neutralización
- Hidrogenación
Evaluación
- La evaluación del curso se realizará a través de:
- Prácticas calificadas (PC1, PC2, PC3)
- Participación en clase (PA)
- Proyecto final (PROY)
- La nota mínima aprobatoria final es de 12.
Aprende sobre la tecnología de obtención y envasado de aceites y grasas de origen vegetal y animal, incluyendo la extracción, refinación y evaluación de sus características.
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