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Questions and Answers
La tecnología alimentaria se aplica solo en el envasado industrial.
La tecnología alimentaria se aplica solo en el envasado industrial.
False
El concepto de tecnología alimentaria se refiere exclusivamente a la provisión de alimentos.
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False
Las operaciones unitarias alimentarias se aplican en la producción de envases y empaques.
Las operaciones unitarias alimentarias se aplican en la producción de envases y empaques.
True
La tecnología de procesamiento del agua es solo para uso doméstico.
La tecnología de procesamiento del agua es solo para uso doméstico.
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El logro general de aprendizaje es elaborar un producto alimentario utilizando las operaciones unitarias.
El logro general de aprendizaje es elaborar un producto alimentario utilizando las operaciones unitarias.
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La unidad de aprendizaje 1 se enfoca en la tecnología de alimentos de origen vegetal.
La unidad de aprendizaje 1 se enfoca en la tecnología de alimentos de origen vegetal.
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Las operaciones adecuadas para materia prima alimentaria son solo para frutas y verduras.
Las operaciones adecuadas para materia prima alimentaria son solo para frutas y verduras.
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La tecnología de elaboración de envases y empaques se aplica solo en la producción de alimentos procesados.
La tecnología de elaboración de envases y empaques se aplica solo en la producción de alimentos procesados.
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La evaluación práctica calificada es la número 2
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El taller 8 se enfoca en técnicas de elaboración de azúcares y derivados
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La tecnología de obtención y envasado de aceites y grasas se aplica a origen mineral
La tecnología de obtención y envasado de aceites y grasas se aplica a origen mineral
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El procesamiento de alimentos adjuntos se refiere a bebidas no alcohólicas
El procesamiento de alimentos adjuntos se refiere a bebidas no alcohólicas
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La refinación de aceites y grasas incluye desgomado, neutralización e hidrogenación
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El taller 9 se enfoca en técnicas de elaboración de bebidas no alcohólicas
El taller 9 se enfoca en técnicas de elaboración de bebidas no alcohólicas
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La tecnología de elaboración de azúcares y derivados se aborda en la clase 27
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La neutralización es una de las etapas de extracción de aceites y grasas
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El curso utiliza recursos como pizarra y multimedia para fomentar la interacción con el estudiante.
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La nota mínima aprobatoria final es de 10.
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El examen rezagado aplica en este curso.
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La participación en clase se evalúa a través de la nota de participación en seminarios y talleres prácticos.
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El proyecto final vale un 40% de la nota final.
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El curso utiliza la estrategia de aprendizaje colaborativo.
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La bibliografía base del curso incluye el libro 'Análisis instrumental de los alimentos' de Héctor Zumbado Fernández.
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La práctica calificada 1 se desarrolla en la semana 3.
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La carrera de Nutrición y Dietética incluye la competencia específica de Ciencia de los Alimentos.
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La bibliografía complementaria es amplia y diversa.
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La tecnología alimentaria se enfoca en la provisión de alimentos.
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La competencia específica de Ciencia de los Alimentos es exclusiva de la carrera de Ingeniería.
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El cronograma de actividades incluye la evaluación de las actividades.
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La tecnología en general se enfoca en la alimentación.
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La unidad de aprendizaje incluye la discusión sobre el origen de la tecnología.
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La dinámica grupal se realizará en la segunda sesión.
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La Unidad 2 se enfoca en la tecnología de alimentos de origen vegetal.
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El Tratamiento IQF se aplica solo a las frutas.
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La Tecnología de Transformación y Conservación se aplica a los cereales.
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Las operaciones unitarias se aplican solo al procesamiento de las hortalizas.
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La Unidad 2 incluye el tratamiento IQF de hortalizas.
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Las hortalizas se clasifican según su tipo de raíz.
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La tecnología de procesamiento se aplica solo a las hortalizas.
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El Taller 3 se enfoca en Técnicas Dietéticas.
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Study Notes
Tecnología de Alimentos
- La tecnología de alimentos se refiere a la obtención, elaboración y envasado de alimentos de origen vegetal y animal.
- La tecnología de alimentos tiene un impacto en la vida del hombre, ya que influye en la provisión de alimentos.
Operaciones Unitarias
- Las operaciones unitarias son procesos que se llevan a cabo durante la producción de alimentos,como la transformación y conservación de alimentos.
- Ejemplos de operaciones unitarias incluyen:
- Procesamiento de hortalizas (de hojas, raíz, tallos, frutos)
- Procesamiento de frutas (más importantes)
- Procesamiento de cereales
Tecnología de Elaboración de Aceites y Grasas
- La tecnología de elaboración de aceites y grasas se refiere a la obtención y envasado de aceites y grasas de origen vegetal y animal.
- El procesamiento de aceites y grasas incluye:
- Extracción
- Refinación
- Desgomado
- Neutralización
- Hidrogenación
Evaluación
- La evaluación del curso se realizará a través de:
- Prácticas calificadas (PC1, PC2, PC3)
- Participación en clase (PA)
- Proyecto final (PROY)
- La nota mínima aprobatoria final es de 12.
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Description
Aprende sobre la tecnología de obtención y envasado de aceites y grasas de origen vegetal y animal, incluyendo la extracción, refinación y evaluación de sus características.
