Tassonomia Batterica e Eucarioti
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Questions and Answers

Quali sono i quattro regni del dominio Eukarya?

  • Funghi, Alghe, Piante, Virus
  • Funghi, Protisti, Piante, Animali (correct)
  • Animali, Batteri, Alghe, Muffe
  • Funghi, Protisti, Esseri Umani, Batteri

    • Qual è l'unità tassonomica che rappresenta un gruppo di ceppi batterici con caratteristiche fenotipiche comuni?

  • Ceppo (correct)
  • Specie
  • Phylum
  • Famiglia

    • Quale metodo di classificazione batterica si basa sull'osservazione delle caratteristiche fenotipiche?

  • Sequenziamento del DNA
  • Colorazione di Gram (correct)
  • Test di resistenza agli antibiotici
  • Analisi genomica

    • Cosa caratterizza i ceppi chiamati serovars?

    <p>Differenze antigeniche</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo del gene ribosomiale 16S nel sequenziamento del DNA?

    <p>Identificare la specie batterica di appartenenza</p> Signup and view all the answers

    Che cosa sono i biotipi o biovars?

    <p>Ceppi caratterizzati da differenze biochimiche o fisiologiche</p> Signup and view all the answers

    Qual è il termine usato per un ceppo coltivato originariamente da cui è stata descritta la specie?

    <p>Ceppo tipo</p> Signup and view all the answers

    In cosa consiste la tassonomia?

    <p>Nella classificazione degli organismi in gruppi affini</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione principale del gene 16S rRNA nei batteri?

    <p>Codificare la subunità piccola del ribosoma procariota</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo alle regioni nel gene 16S rRNA?

    <p>Le regioni conservative hanno la stessa sequenza in tutti i batteri.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la soglia percentuale di omologia delle basi nel 16S rRNA per considerare due batteri della stessa specie?

    <p>97%</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di cellule sono i procarioti?

    <p>Cellule senza nucleo distinto</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione principale dei plasmidi nelle cellule batteriche?

    <p>Portare informazioni genetiche extra</p> Signup and view all the answers

    Qual è una differenza significativa tra procarioti ed eucarioti?

    <p>I procarioti hanno un nucleoide ma non un nucleo vero e proprio</p> Signup and view all the answers

    Come avviene la trasformazione batterica?

    <p>Attraverso la trasmissione di plasmidi</p> Signup and view all the answers

    Quale componente del citoplasma procariotico svolge un ruolo nelle reazioni biochimiche?

    <p>Citoplasma</p> Signup and view all the answers

    Quale di questi lattobacilli è considerato un omofermentante obbligato?

    <p>Lactobacillus gasseri</p> Signup and view all the answers

    Quale batterio si trova tipicamente nello yogurt e fermenta solo lattosio?

    <p>Streptococcus thermophilus</p> Signup and view all the answers

    Quale genere di batteri è eterofermentante obbligato e si trova negli impasti acidi?

    <p>Leuconostoc</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle funzioni del Lactobacillus sanfranciscensis nel tratto gastrointestinale?

    <p>Stimolazione delle difese immunitarie</p> Signup and view all the answers

    Quale batterio è noto per la produzione di acidità nei formaggi e dei tipici buchi nel formaggio?

    <p>Propionobacter shermani</p> Signup and view all the answers

    Quale batterio genera sostanze antimicrobiche chiamate carnocine?

    <p>Carnobacterium</p> Signup and view all the answers

    Quale batterio è nota per la sua capacità di fermentare il citrato?

    <p>Leuconostoc</p> Signup and view all the answers

    Quale batterio ha un ruolo positivo nella fermentazione del formaggio e fermenta il lattosio?

    <p>Streptococcus thermophilus</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i sierotipi di Salmonella che causano febbre tifoide?

    <p>S.typhi e S.paratyphi</p> Signup and view all the answers

    Qual è la temperatura ottimale per la crescita della Salmonella?

    <p>37°C</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale habitat della Salmonella?

    <p>Intestino degli animali</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i sintomi della febbre tifoide?

    <p>Setticemia, febbre alta, cefalea</p> Signup and view all the answers

    Como si trasmette la Salmonella non tifoide?

    <p>Ingestione di alimenti crudi o poco cotti</p> Signup and view all the answers

    Qual è il pH a cui il m.o. nella maionese viene distrutto?

    <p>9.0</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata tipica dei sintomi della sindrome gastroenterica?

    <p>4 giorni</p> Signup and view all the answers

    Quali fattori di virulenza sono prodotti dalla Salmonella?

    <p>Tossine e fattori di adesione</p> Signup and view all the answers

    Qual è il fattore che influenza positivamente la produzione di tossina?

    <p>La presenza di ossigeno</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti alimenti è particolarmente associato a intossicazione da S.aureus?

    <p>Salumi</p> Signup and view all the answers

    Qual è il sintomo meno comune associato alla gastroenterite causata da S.aureus?

    <p>Mal di testa</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale modalità di trasmissione della Listeria?

    <p>Consumo di alimenti contaminati</p> Signup and view all the answers

    In quale intervallo di temperatura può svilupparsi la Listeria?

    <p>Da -0,4°C a +45°C</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica distintiva della Listeria monocytogenes rispetto ad altri batteri GRAM+?

    <p>Essere intracellulare</p> Signup and view all the answers

    Qual è il tasso di produzione di tossina per causare malattia in S.aureus?

    <p>Dipende dal peso corporeo della persona</p> Signup and view all the answers

    Qual è la condizione che favorisce la moltiplicazione di S.aureus nell'intestino?

    <p>Disbiosi intestinale</p> Signup and view all the answers

    Quali acidità possono essere prodotte dai lattobacilli eterofermentanti facoltativi?

    <p>Acido lattico e acido acetico</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei vantaggi principali della pasta madre?

    <p>Produzione di sostanze aromatiche e antimicotiche</p> Signup and view all the answers

    Cosa si intende con 'fitasi batteriche' nel contesto della pasta madre?

    <p>Enzimi che migliorano la biodisponibilità dei sali minerali</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'interazione principale tra gli enzimi proteolitici dei batteri lattici e la gliadina?

    <p>Degradano la gliadina in amminoacidi e peptidi</p> Signup and view all the answers

    Che effetto ha l'ambiente acido della pasta madre nella produzione di acrilammide?

    <p>Rallenta la formazione di acrilammide</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale proteina di riserva coinvolta nella risposta immunitaria associata al glutine?

    <p>Gliadina</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'effetto osservato nella riduzione del contenuto di acido fitico utilizzando la pasta madre?

    <p>62% di riduzione</p> Signup and view all the answers

    Come influiscono le batteriocine sulla conservazione del pane?

    <p>Aumentano la freschezza e la shelf life</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni descrive correttamente un effetto della fermentazione sull'alimento?

    <p>Migliora la conservazione dell'alimento.</p> Signup and view all the answers

    Quale prodotto finale non è tipicamente associato alla fermentazione dei carboidrati?

    <p>Zuccheri complessi</p> Signup and view all the answers

    Quale batterio lattico è comunemente coinvolto nella produzione di formaggi?

    <p>Lactobacillus</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta la 'fermentazione trasformativa'?

    <p>Un tipo di fermentazione animale o vegetale.</p> Signup and view all the answers

    Qual è un vantaggio della fermentazione in relazione alla sicurezza alimentare?

    <p>Aumenta la sicurezza microbiologica.</p> Signup and view all the answers

    Quali batteri producono composti antimicrobici durante la fermentazione?

    <p>Batteri lattici</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti materie prime non è tipicamente utilizzata nella produzione di vini?

    <p>Malto</p> Signup and view all the answers

    Cosa comporta l'idrolisi dell'amido durante la fermentazione della birra?

    <p>Produzione di zuccheri fermentescibili</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale modo di trasmissione della Shigella?

    <p>Trasmissione oro-fecale</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti alimenti è maggiormente associato al rischio di salmonellosi?

    <p>Uova crude</p> Signup and view all the answers

    Qual è la temperatura a cui la Salmonella è sensibile durante la pastorizzazione?

    <p>60°C per 12-20 minuti</p> Signup and view all the answers

    Cosa provoca la Shigella nell'intestino umano?

    <p>Dissenteria bacillare</p> Signup and view all the answers

    Quanto tempo può passare prima della comparsa dei sintomi dopo l'infezione da Shigella?

    <p>7-36 ore</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'habitat principale della Shigella?

    <p>Intestino umano</p> Signup and view all the answers

    Quali condizioni favoriscono la crescita della Shigella?

    <p>pH e Aw molto alti</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di tossina produce Shigella nell'intestino?

    <p>Tossina che inattiva i ribosomi</p> Signup and view all the answers

    Quale sostanza conferisce alla birra un aroma burroso e può essere considerato un difetto tecnologico?

    <p>Diacetile</p> Signup and view all the answers

    Durante la fase di maltazione, qual è il principale obiettivo?

    <p>Produrre enzimi amiolitici</p> Signup and view all the answers

    Quale fenolo conferisce alla birra un aroma speziato simile al pepe?

    <p>Vinifenoilo</p> Signup and view all the answers

    Quale componente dell'acido acetico di solito non è presente in quantità significative nella birra?

    <p>Acido acetico</p> Signup and view all the answers

    Quale processo inizia con la germinazione dell'orzo?

    <p>Malizzazione</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione del glicerolo nella birra?

    <p>Conferire viscosità e sapore dolciastro</p> Signup and view all the answers

    Cosa produce il malto additivo nella birra?

    <p>Colore e gusto</p> Signup and view all the answers

    Quale fase del processo di produzione della birra è essenziale per saccarificare l'amido?

    <p>Ammostamento</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo dell'acido lattico durante la lievitazione?

    <p>Riduce la quantità di zuccheri disponibili.</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i prodotti finali della fermentazione del lievito?

    <p>Anidride carbonica e etanolo.</p> Signup and view all the answers

    Quale enzima è coinvolto nell'idrolisi dei legami fosforici dell'acido fitico?

    <p>Fitasi.</p> Signup and view all the answers

    Che effetto ha la presenza di raspi nella vinificazione?

    <p>Riduce l'acidità del mosto.</p> Signup and view all the answers

    Quali condizioni sono necessarie affinché le fitasi funzionino correttamente?

    <p>Lunghe fermentazioni.</p> Signup and view all the answers

    Che cosa si produce principalmente durante la fermentazione lattica?

    <p>Acido lattico.</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'effetto dell'acido lattico sulla glicemia?

    <p>Riduce l'indice glicemico.</p> Signup and view all the answers

    Cosa accade agli amidi quando si uniscono acqua e farina?

    <p>Vengono trasformati in zuccheri.</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'effetto principale dell'acido acetico durante la fermentazione?

    <p>Produce un sapore acre</p> Signup and view all the answers

    Quali batteri lattici sono menzionati come capaci di tollerare bassi livelli di pH?

    <p>Leuconostoc e Lactobacillus</p> Signup and view all the answers

    Qual è il risultato della fermentazione malolattica nel vino?

    <p>Produzione di anidride carbonica e acido lattico</p> Signup and view all the answers

    Quali zuccheri non vengono fermentati dai lieviti?

    <p>Polisaccaridi</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione è vera riguardo ai sali di ammonio aggiunti durante la fermentazione?

    <p>Previncono la formazione di acido acetico</p> Signup and view all the answers

    Perché la fermentazione malolattica è considerata poco opportuna nei vini bianchi?

    <p>Perché diminuisce il sapore fruttato</p> Signup and view all the answers

    Qual è il processo chimico alla base della fermentazione malolattica?

    <p>Decarbossilazione dell'acido malico</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti gruppi di lieviti è in grado di fermentare il galattosio?

    <p>Solo alcuni lieviti specifici</p> Signup and view all the answers

    Qual è la funzione principale della nisina prodotta dal Lactococcus lactis?

    <p>Inibire le spore di alcuni batteri patogeni</p> Signup and view all the answers

    Quale malattia è causata dall'ingestione di tossine preformate?

    <p>Botulismo alimentare</p> Signup and view all the answers

    Perché il lievito in presenza di ossigeno evita la produzione eccessiva di etanolo?

    <p>Perché genera energia attraverso la respirazione</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale causa del botulismo infantile?

    <p>Ingestione di spore vitali di Clostridium botulinum</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'effetto della refrigerazione a temperature di 37°C sulla tossina?

    <p>Non influisce sulla produzione della tossina</p> Signup and view all the answers

    Qual è la modalità di produzione di energia utilizzata dai lieviti in assenza di ossigeno?

    <p>Fermentazione alcolica</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di effetto ha il pH durante il processo fermentativo da parte delle muffe?

    <p>Aumenta il pH dell'alimento</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti alimenti può veicolare la tossina di Clostridium botulinum?

    <p>Prodotti vegetali e ittici</p> Signup and view all the answers

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    Description

    Questo quiz esplora i concetti fondamentali della tassonomia, in particolare per quanto riguarda i batteri e gli eucarioti. Scoprirai le caratteristiche distintive dei vari regni e le metodologie di classificazione utilizzate nella microbiologia. Metti alla prova la tua conoscenza su geni, biotipi e altri aspetti chiave della biologia microbica.

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