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Questions and Answers
¿Qué son las sustancias tóxicas naturales de los alimentos?
¿Qué son las sustancias tóxicas naturales de los alimentos?
- Componentes que nunca forman parte de los alimentos.
- Sustancias añadidas durante el procesamiento de los alimentos.
- Compuestos presentes en los alimentos de forma artificial.
- Compuestos presentes en los alimentos de forma natural. (correct)
¿A qué grupo pertenecen las catecolaminas como la adrenalina y la noradrenalina?
¿A qué grupo pertenecen las catecolaminas como la adrenalina y la noradrenalina?
- A carbohidratos.
- A las aminas alifáticas. (correct)
- A los quelantes de minerales.
- A los agentes tóxicos específicos.
¿Cuál es un factor que puede influir en la producción de aminas biogénicas en alimentos?
¿Cuál es un factor que puede influir en la producción de aminas biogénicas en alimentos?
- La temperatura, pH y tipos de microrganismos que contaminen el alimento. (correct)
- El color del alimento.
- El contenido de fibra en el alimento.
- La marca comercial del alimento.
¿En qué tipo de alimentos se pueden encontrar aminas biogénicas?
¿En qué tipo de alimentos se pueden encontrar aminas biogénicas?
¿Cuál es un síntoma común de las intoxicaciones provocadas por aminas biogénicas?
¿Cuál es un síntoma común de las intoxicaciones provocadas por aminas biogénicas?
¿Qué sustancia neurotóxica, presente en vegetales solanáceas, inhibe la colinesterasa?
¿Qué sustancia neurotóxica, presente en vegetales solanáceas, inhibe la colinesterasa?
¿Qué tipo de sustancias aglutinan las hematíes y se encuentran en leguminosas como lentejas y garbanzos?
¿Qué tipo de sustancias aglutinan las hematíes y se encuentran en leguminosas como lentejas y garbanzos?
¿Qué sustancia presente en la clara del huevo se une a la biotina o vitamina B7 y no puede ser absorbida?
¿Qué sustancia presente en la clara del huevo se une a la biotina o vitamina B7 y no puede ser absorbida?
¿Qué compuestos abundan en legumbres y vegetales como las espinacas y forman sales con minerales dietéticos, evitando su absorción?
¿Qué compuestos abundan en legumbres y vegetales como las espinacas y forman sales con minerales dietéticos, evitando su absorción?
¿Cuál de los siguientes alimentos actúa como estimulante debido a sus bases xánticas?
¿Cuál de los siguientes alimentos actúa como estimulante debido a sus bases xánticas?
