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Questions and Answers
Was ist der Anteil von Süßweinen in der gesamten Produktion im Bordeaux?
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Wie viele Appellationen im Bordeaux produzieren Süßweine?
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Was ist der Unterschied zwischen 'moelleux' und 'liquoreux'?
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Welche Traubensorte wird für die Herstellung von Süßwein im Graves verwendet?
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Was ist Edelfäule?
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Wie entsteht der typische 'Botrityston'?
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Welche Länder sind bekannt für hervorragende Süßweine?
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Wie werden süße Weine im Bordeaux passend kombiniert?
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Was ist der Anteil von Süßweinen in der gesamten Produktion im Bordeaux?
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Wie viele Appellationen im Bordeaux produzieren Süßweine?
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Was ist der Unterschied zwischen 'moelleux' und 'liquoreux'?
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Welche Traubensorte wird für die Herstellung von Süßwein im Graves verwendet?
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Was ist Edelfäule?
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Wie entsteht der typische 'Botrityston'?
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Welche Länder sind bekannt für hervorragende Süßweine?
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Wie werden süße Weine im Bordeaux passend kombiniert?
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Welche Traubensorten werden für die Herstellung von Süßwein im Bordeaux verwendet?
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Was ist der Unterschied zwischen 'moelleux' und 'liquoreux' im Bordeaux?
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Was ist Edelfäule im Weinbau?
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Wie entsteht der typische 'Botrityston' im Süßwein?
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Welche Länder sind für ihre hervorragenden Süßweine bekannt?
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Was ist die Rolle des Pilzes Botrytis cinerea bei der Herstellung von Süßwein?
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Warum sind Süßweine aufwendig in Weinberg und Keller herzustellen?
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Welche chemischen Verbindungen in den Trauben sind für die Aromen im Süßwein verantwortlich?
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Study Notes
Die Herstellung von Süßweinen am Beispiel des Bordeaux und Ungarns
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Süßweine machen nur noch 3% der gesamten Produktion im Bordeaux aus.
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Es gibt 11 Appellationen im Bordeaux, in denen Süßweine produziert werden.
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Unterscheidung in „moelleux“ (semi-sweet) und „liquoreux“ (sweet).
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Süßwein wird aus Semillon (Graves) oder Sauvignon Blanc (Entre-Deux-Mers) hergestellt.
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Rebstöcke können bis zu 100 Jahre alt werden.
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Aromenbildung hängt von der Arbeit im Weinberg ab.
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Edelfäule wird durch den Pilz Botrytis cinerea hervorgerufen.
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Botrytis cinerea ernährt sich von Zucker, Säure und Stickstoff der Beeren.
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Durch enzymatische Vorgänge wird die Traubenhaut sehr durchlässig.
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Der typische „Botrityston“ entsteht durch die Konzentration des Fruchtsaftes.
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Tokaji Aszù und Ruster Ausbruch sind große Namen für hohheitliche Süßweine in Ungarn.
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In Deutschland gibt es traditionelle Anbaugebiete für Süßweine, z.B. Rieslinge, die Höchstpreise erzielen.Süßweine aus dem Bordeaux
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Süßweine aus dem Bordeaux werden aus überreifen Trauben hergestellt.
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Die Trauben enthalten unterschiedliche chemische Verbindungen, die für die Aromen verantwortlich sind.
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Die Aromen sitzen hauptsächlich in der Traubenschale.
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Die alkoholische Gärung findet komplett in Fässern statt.
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Die weitere Reifelagerung der Weine erfolgt in gebrauchten oder neuen Holzfässern.
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Süßweine werden oft zu herzhaften Speisen kombiniert.
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Die Weinprobe wird in familiärer Atmosphäre mit einem eigens engagierten Koch durchgeführt.
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Es werden 8 Köstlichkeiten passend zu den Weinen frisch zubereitet.
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Süße Weine sind in Deutschland wenig beliebt.
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Mehr Zucker bedeutet mehr Fruchtaromatik.
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Süße Weine sind aufwendig in Weinberg und Keller herzustellen.
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Süße Weine aus dem Bordeaux sind eine echte Inspiration.
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Description
Wie werden Süßweine hergestellt? Teste dein Wissen über die Produktion von Süßweinen am Beispiel des Bordeaux und Ungarns. Erfahre mehr über die unterschiedlichen Traubensorten, die Aromenbildung und den Einfluss der Edelfäule auf die Herstellung. Finde heraus, welche Appellationen im Bordeaux für die Produktion von Süßweinen genutzt werden und welche großen Namen es für hohheitliche Sü
