Podcast
Questions and Answers
Apa saja yang perlu diperhatikan dalam pemilihan warna untuk lantai dan saluran pembuangan?
Apa saja yang perlu diperhatikan dalam pemilihan warna untuk lantai dan saluran pembuangan?
Berapa jarak minimal toilet harus dipisahkan dari area lain?
Berapa jarak minimal toilet harus dipisahkan dari area lain?
30 meter
Alat penyimpanan yang diperlukan di dapur antara lain: kering, dingin/kulkas, kamar pendingin, freezer, ice-maker, sedangkan alat produksi mencakup kompor, oven, penggorengan, dan ___.
Alat penyimpanan yang diperlukan di dapur antara lain: kering, dingin/kulkas, kamar pendingin, freezer, ice-maker, sedangkan alat produksi mencakup kompor, oven, penggorengan, dan ___.
mixer
Apa pengertian dari MSPMI (Model Sistem Pelayanan Makanan dan Pemakanan Institusi)?
Apa pengertian dari MSPMI (Model Sistem Pelayanan Makanan dan Pemakanan Institusi)?
Signup and view all the answers
Apa tujuan dari MSPMI?
Apa tujuan dari MSPMI?
Signup and view all the answers
Apa yang dimaksud dengan biaya bahan makanan (food cost) dalam konteks MSPMI?
Apa yang dimaksud dengan biaya bahan makanan (food cost) dalam konteks MSPMI?
Signup and view all the answers
Apa peran dari tenaga kerja (man/SDM) dalam MSPMI?
Apa peran dari tenaga kerja (man/SDM) dalam MSPMI?
Signup and view all the answers
Apa yang dimaksud dengan metode dalam MSPMI?
Apa yang dimaksud dengan metode dalam MSPMI?
Signup and view all the answers
Study Notes
Sistem Pelayanan Makanan (Food Service Systems)
- Merupakan rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu hingga pendistribusian makanan kepada konsumen untuk mencapai status gizi yang optimal melalui pemberian makan yang tepat sesuai kebutuhan.
- Memiliki dua sifat: komersial (profit) dan non-komersial (non-profit, melengkapi aktivitas organisasi).
Tujuan
- Tersedianya makanan yang memuaskan bagi klien dengan manfaat setinggi-tingginya bagi institusi komersial maupun non-komersial.
- Tujuan khusus: menghasilkan makanan berkualitas tinggi, pelayanan cepat, menyenangkan, gizi seimbang, makanan bervariasi, harga tepat, layak, sesuai pelayanan, fasilitas cukup dan nyaman, standar higiene dan sanitasi tinggi.
Input
- MAN/SDM: peran tenaga kerja yang efektif efisien, tahapan: rekrutmen → pemeliharaan (hak) → pengembangan (pelatihan).
- Jenis tenaga kerja: pengelola, pelaksana, pembantu.
- Perhitungan biaya tenaga kerja: beban kerja per th = jml tenaga saat ini x jam kerja x 365 hr.
Proses
- Perencanaan biaya: per tahun, per hari, dan per konsumen.
- Pembelian: penyediaan BM, spesifikasi sesuai ketentuan, perhitungan keb BM.
- Penerimaan: meneliti, memeriksa, mencatat, melaporkan sesuai perjanjian jual-beli.
- Penyimpanan: pengurusan, menerima, menyimpan, memelihara barang.
Output
- Makanan berkualitas, sehat, memenuhi syarat sanitasi serta cita rasa tinggi.
- 5T: Tepat, Sanitasi, Jumlah, Biaya, Waktu.
Evaluasi
- Kuantitatif, kualitatif, fungsional.
- Tolok ukur: biaya makan, mutu makanan, sisa makanan.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Quizzes on food service systems in institutions, including planning, menu preparation, and distribution to provide optimal nutrition to clients.
