Sentidos Químicos: Gusto y Olfato

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Questions and Answers

¿Cuál es la quinta cualidad gustativa reconocida en el contenido?

Dulce

Umami (correct)

Amargo

Salado

¿Qué función tienen las células receptoras gustativas?

Detectar estímulos luminosos

Almacenar información sensorial

Regular el apetito

Transmitir señales eléctricas (correct)

¿Dónde se encuentran principalmente los botones gustativos?

En las papilas gustativas (correct)

En el intestino delgado

En la epidermis

En los músculos del estómago

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el sentido del olfato es correcta?

Es el único que va directamente a la corteza primitiva. Signup and view all the answers

¿Cómo se relacionan el gusto y el olfato según el contenido?

Se combinan para proporcionar la experiencia completa de sabor. Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de las células tipo II en los botones gustativos?

Censar o detectar los estímulos gustativos Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a las células tipo III en comparación con las células tipo I y IV?

Son las únicas que tienen funciones gustativas obvias Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración de vida promedio de las células quimiorreceptoras gustativas mencionadas?

10 a 15 días Signup and view all the answers

¿Qué tipo de uniones mantienen unidas las células receptoras gustativas entre sí en su porción basolateral?

Uniones estrechas o tight junctions Signup and view all the answers

Desde qué parte del botón gustativo se expone la célula receptora gustativa al medio bucal?

Zona ciliada apical Signup and view all the answers

¿Cuál es la cantidad aproximada de botones gustativos que posee un hombre?

Entre 10.000 y 12.000 Signup and view all the answers

¿Qué tipo de papilas gustativas están inervadas por fibras del nervio facial?

Papilas fungiformes Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de las papilas filiformes en la lengua?

Proporcionar sensación táctil Signup and view all the answers

A medida que una persona envejece, ¿qué sucede con los botones gustativos?

Disminuyen y su función se ve afectada Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las papilas gustativas es incorrecta?

Las papilas filiformes tienen función gustativa Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes nervios inerva las papilas caliciformes o circunvaladas en la lengua?

Nervio glosofaríngeo Signup and view all the answers

¿Dónde se localizan principalmente las papilas foliáceas en la lengua?

Zona posterolateral de la superficie lingual Signup and view all the answers

¿Qué tipo de papilas están ubicadas en la punta de la lengua?

Papilas fungiformes Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes pares craneales está asociado con la inervación de las papilas gustativas en la lengua?

VII par craneal y IX par craneal Signup and view all the answers

¿Qué función cumplen las papilas gustativas en la lengua?

Detectar sabores Signup and view all the answers

Study Notes

Introducción

Sentidos químicos: gusto y olfato, dependen de estímulos químicos presentes en alimentos, bebidas e incluso aire
Gusto y olfato conectan percepción con medio interno (hambre, sed, etc.)
Importantes para calidad de vida, digestión y emociones en humanos
Tienen valor de supervivencia en otros animales (apareamiento, territorialidad, alimentación)
Sentido del olfato es único entre sistemas sensoriales, transmitiendo información directamente a corteza cerebral
Gusto y olfato tienen acceso a circuitos nerviosos que controlan emociones y recuerdos
Sabores o aromas determinados activan ciertos recuerdos
Ambos sentidos actúan como monitores vitales, evaluando alimentos e ingesta de aire

Sentido del Gusto

Cuatro cualidades gustativas básicas: salado, ácido, amargo y dulce
Umami, quinta cualidad, procedente de glutamato monosódico
Células receptoras gustativas transducen estímulos a señales eléctricas, transmitidas a centros nerviosos
Células receptoras gustativas son células epiteliales en botones gustativos en papilas gustativas (lengua, paladar, faringe, esófago)
Varias densidades de botones gustativos por región lingual, mayor cantidad en papilas.

Botones Gustativos

Corpúsculos ovoideos de 50-70 μm, con células basales, oscuras, claras e intermedias
Microvellosidades/cilias de células oscuras y claras contactan poro gustativo
Células basales son progenitoras de otros tipos celulares
Células oscuras y claras, y células intermedias: forma alargada/bipolar, desde poro gustativo a base del botón
Cilias en zona apical, zona de interacción con estímulos gustativos
Vida media de células quimiorreceptoras gustativas de 10-15 días, reemplazadas por diferenciación de células basales.

Localización e Inervación Botones Gustativos

Ubicados en papilas gustativas (fungiformes, foliadas/foliáceas, circunvaladas/caliciformes) en lengua, paladar, faringe y laringe
Papilas fungiformes: forma de hongo, en zona anterior y lateral; 5 botones/papilas, mayormente en punta y dos tercios anteriores de la lengua
Papilas foliadas/foliáceas: pliegues en bordes laterales y posteriores de la lengua
Papilas circunvaladas/caliciformes: forma de cáliz, en la base de la lengua; entre 8-12 papilas, 250 botones/papilas.
Papilas filiformes: en dorso lingual, no contienen botones gustativos
Aproximadamente 10.000 botones gustativos en humanos
Número disminuye con la edad.
Inervación:
- Tercios anteriores del glosofaríngeo, por cuerda del tímpano (nervio facial)
- Tercio posterior por ramas del glosofaríngeo
- Paladar, epiglotis y esófago por nervio laríngeo superior y vago/nervio petroso mayor, rama del nervio facial.

Células Receptoras Gustativas

En vertebrados, canales de Na+, K+ y Ca2+ voltaje-dependientes, similar a neuronas, excitables eléctricamente
Pequeños potenciales de receptor graduados, aumentan Ca**2+ intracelular y liberan neurotransmisores.
Procesamiento a través de potenciales de receptor graduados, aumento de Ca2+ y liberación de neurotransmisores a fibras aferentes.
Serotonina (5-HT) como neurotransmisor principal

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Description

Este cuestionario explora los sentidos químicos del gusto y olfato, su importancia en la calidad de vida y su conexión con las emociones y recuerdos. Además, se abordarán las cualidades gustativas básicas y el proceso de percepción sensorial. Prueba tus conocimientos sobre estos vitales sentidos.