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Questions and Answers
Quelle est la première forme de restauration hors foyer ?
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Le snacking
Quel est le nombre de repas moyens par an, que les français prennent à l'extérieur ?
Quel est le nombre de repas moyens par an, que les français prennent à l'extérieur ?
160
Quel est le type de repas qui enregistre une croissance supérieure à la moyenne ?
Quel est le type de repas qui enregistre une croissance supérieure à la moyenne ?
Les repas prêts à consommer haut de gamme
Combien les consommateurs consacrent-ils en moyenne par semaine à la restauration hors domicile (tous lieux confondus) ?
Combien les consommateurs consacrent-ils en moyenne par semaine à la restauration hors domicile (tous lieux confondus) ?
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Le prix est-il la priorité des consommateurs ?
Le prix est-il la priorité des consommateurs ?
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Qu'est-ce que la sensibilité-prix ?
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Que mesure le coefficient d'élasticité (E) ?
Que mesure le coefficient d'élasticité (E) ?
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A quoi correspond une élasticité nulle ?
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Quelle est la caractéristique d'une demande peu élastique par rapport au changement de prix ?
Quelle est la caractéristique d'une demande peu élastique par rapport au changement de prix ?
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Quelle est la caractéristique d'une demande très élastique ?
Quelle est la caractéristique d'une demande très élastique ?
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Si le signe du coefficient est négatif, la demande et le prix varient dans le même sens.
Si le signe du coefficient est négatif, la demande et le prix varient dans le même sens.
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Quel est le prix psychologique ?
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Comment obtient-on le prix psychologique ?
Comment obtient-on le prix psychologique ?
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Quel est le prix de vente HT prévu pour le panier-repas ?
Quel est le prix de vente HT prévu pour le panier-repas ?
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Quel est le taux de TVA appliqué sur le panier-repas ?
Quel est le taux de TVA appliqué sur le panier-repas ?
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Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de snacking ?
Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de snacking ?
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L'offre de Bérengère et Thomas vous semble-t-elle en accord avec les attentes des consommateurs ? Justifiez votre réponse.
L'offre de Bérengère et Thomas vous semble-t-elle en accord avec les attentes des consommateurs ? Justifiez votre réponse.
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Calculez le prix de vente public (TTC) souhaité par le couple pour le panier-repas.
Calculez le prix de vente public (TTC) souhaité par le couple pour le panier-repas.
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Quel est l'intérêt pour Bérengère et Thomas de mesurer la sensibilité-prix ?
Quel est l'intérêt pour Bérengère et Thomas de mesurer la sensibilité-prix ?
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Sachant que la nouvelle offre se positionne sur du haut de gamme, calculez l'élasticité-prix par rapport à la demande. Commentez vos résultats.
Sachant que la nouvelle offre se positionne sur du haut de gamme, calculez l'élasticité-prix par rapport à la demande. Commentez vos résultats.
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D'après l'extrait de l'enquête sur le prix psychologique, quel prix permet de réaliser le plus gros chiffre d'affaires ?
D'après l'extrait de l'enquête sur le prix psychologique, quel prix permet de réaliser le plus gros chiffre d'affaires ?
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Le prix envisagé de 8,50 € est-il pertinent compte tenu du prix psychologique et de l'élasticité ? Conseillez Bérengère et Thomas.
Le prix envisagé de 8,50 € est-il pertinent compte tenu du prix psychologique et de l'élasticité ? Conseillez Bérengère et Thomas.
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Afin d'illustrer les résultats de l'élasticité, calculez, à l'aide d'un tableur, le CA prévisionnel à partir des estimations suivantes :
Afin d'illustrer les résultats de l'élasticité, calculez, à l'aide d'un tableur, le CA prévisionnel à partir des estimations suivantes :
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Analysez vos résultats et rendez compte de vos conclusions à Bérengère et Thomas.
Analysez vos résultats et rendez compte de vos conclusions à Bérengère et Thomas.
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Selon vous, le couple doit-il se limiter à ces analyses pour fixer son prix de vente ? Justifiez.
Selon vous, le couple doit-il se limiter à ces analyses pour fixer son prix de vente ? Justifiez.
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Study Notes
Sensibilité-prix et marché du snacking
- Le snacking est la première forme de restauration hors foyer, égalant la restauration collective.
- 65 repas sur 160 hors foyer sont des snacks.
- Les consommateurs dépensent en moyenne 29€ TTC par semaine en restauration hors domicile.
- Le prix n'est pas la priorité principale si l'offre est variée (formats, goûts, services).
- Offres diversifiées, services personnalisés et authentiques sont importants pour le consommateur.
Sensibilité-prix et mesure
- La sensibilité-prix mesure la réaction des consommateurs au prix et à ses variations.
- Le coefficient d'élasticité (E) mesure cette sensibilité.
- E = Variation de la demande (%) / Variation du prix (%)
- E proche de 0 : demande peu sensible au prix (ex : produits de première nécessité).
- E > 1 : demande très sensible au prix (ex : produits avec de nombreux substituts).
- Le signe du coefficient indique si le prix et la demande évoluent dans le même sens ou en sens contraire.
Prix psychologique
- Le prix psychologique est le prix optimal qui motive l'achat de la plupart des personnes.
- Ce prix est déterminé par une enquête posant deux questions :
- Prix jugé trop cher ?
- Prix jugé de mauvaise qualité ?
Enquêtes sur la sensibilité-prix
- L'élasticité-prix montre que le haut de gamme (-5%), le moyen de gamme (-9%) et le bas de gamme (-12%) sont affectés différemment par une augmentation de 10% du prix.
- L'élasticité-prix est importante pour le haut de gamme.
Situation du cas d'étude
- Bérengère et Thomas souhaitent développer la vente de repas à emporter.
- Ils cherchent un prix judicieux pour leur offre.
- Ils s'intéressent aux attentes des consommateurs et à la sensibilité-prix.
Questions à étudier
- Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de snacking ?
- L'offre est-elle en accord avec les attentes des consommateurs ?
- Calculer le prix de vente TTC du panier-repas.
- Pourquoi mesurer la sensibilité-prix pour Bérengère et Thomas ?
- Calculer l'élasticité-prix et la commenter dans le contexte du haut de gamme.
- Quel prix maximise le chiffre d'affaires selon l'enquête sur le prix psychologique?
- Le prix de 8,50€ est-il adapté au prix psychologique et à l'élasticité ?
- Calculer le chiffre d'affaires prévisionnel à l'aide d'un tableur.
- Analyser les résultats et rendre compte de ces conclusions à Bérengère et Thomas.
- Le couple doit-il se limiter aux seules analyses existantes pour fixer son prix de vente ?
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Description
Ce quiz explore la sensibilité-prix dans le marché du snacking, une forme de restauration en plein essor. Vous découvrirez l'importance de l'offre variée et de la personnalisation pour les consommateurs, ainsi que des concepts clés comme le coefficient d'élasticité. Testez vos connaissances sur ces tendances du marché.
