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Questions and Answers
Quelle est la définition de l'élasticité-prix dans le contexte des produits de consommation?
Quelle est la définition de l'élasticité-prix dans le contexte des produits de consommation?
Quel pourcentage de diminution de la demande est associé à une augmentation de prix de 10% pour les collations haut de gamme?
Quel pourcentage de diminution de la demande est associé à une augmentation de prix de 10% pour les collations haut de gamme?
Pourquoi Bérengère et Thomas devraient-ils mesurer la sensibilité au prix avant de prendre une décision de tarification?
Pourquoi Bérengère et Thomas devraient-ils mesurer la sensibilité au prix avant de prendre une décision de tarification?
Quel prix inclut la TVA si le prix hors taxes d'un repas à emporter est de €8,50 avec une TVA de 10%?
Quel prix inclut la TVA si le prix hors taxes d'un repas à emporter est de €8,50 avec une TVA de 10%?
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Quel montant dispose 54% des personnes interrogées pour un repas pré-emballé?
Quel montant dispose 54% des personnes interrogées pour un repas pré-emballé?
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Quel est l'impact d'une augmentation de prix sur la demande de collations de milieu de gamme?
Quel est l'impact d'une augmentation de prix sur la demande de collations de milieu de gamme?
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Sur la base des résultats de l'enquête sur les prix psychologiques, quel prix pourrait générer le chiffre d'affaires le plus élevé?
Sur la base des résultats de l'enquête sur les prix psychologiques, quel prix pourrait générer le chiffre d'affaires le plus élevé?
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Laquelle des déclarations suivantes est correcte concernant les ventes projetées à un prix de €9,35?
Laquelle des déclarations suivantes est correcte concernant les ventes projetées à un prix de €9,35?
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Quelle est la proportion de repas-snacks consommés par rapport aux autres types de repas à l'extérieur ?
Quelle est la proportion de repas-snacks consommés par rapport aux autres types de repas à l'extérieur ?
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Quel type de repas connaît une croissance supérieure à la moyenne sur le marché du snacking ?
Quel type de repas connaît une croissance supérieure à la moyenne sur le marché du snacking ?
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Quel est le prix estimé d'un panier-repas composé soi-même, hors taxes ?
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Qu'est-ce que l'élasticité-prix (E) mesure spécifiquement ?
Qu'est-ce que l'élasticité-prix (E) mesure spécifiquement ?
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Quel est l'effet sur la demande lorsque l'élasticité-prix est négative ?
Quel est l'effet sur la demande lorsque l'élasticité-prix est négative ?
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Qu'est-ce qui n'est pas un facteur de priorité pour les consommateurs dans le marché du snacking ?
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Comment est ce qu'un prix psychologique est défini ?
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Quel type de produits présente généralement une élasticité de prix faible ?
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Study Notes
Prise en compte de la sensibilité-prix
- Le snacking est la première forme de restauration hors foyer, égalant la restauration collective.
- 65 repas sur 160 pris à l'extérieur sont des snacks, 65 en cantine et 30 en restaurants traditionnels.
- Les repas prêts à consommer haut de gamme connaissent une croissance importante, hors sandwichs et hamburgers.
- Les consommateurs dépensent en moyenne 29€ TTC par semaine en restauration hors domicile.
- Le prix n'est pas toujours la priorité si l'offre est variée, propose des services adaptés et est artisanale.
La sensibilité-prix et sa mesure
- La sensibilité-prix mesure la réaction des consommateurs aux variations de prix.
- Le coefficient d'élasticité (E) mesure cette sensibilité et l'influence du prix sur la demande.
- E = Variation de la demande (%) / Variation du prix (%)
- Une élasticité nulle (E = 0) signifie que la demande ne varie pas avec le prix.
- Une élasticité peu élastique (E<1) signifie que la demande varie peu avec le prix (ex: produits de première nécessité).
- Une élasticité élastique (E>1) signifie que la demande varie fortement avec le prix (ex: produits avec des substituts).
- Le signe du coefficient indique si la demande et le prix varient dans le même sens (positif) ou en sens inverse (négatif).
Enquêtes sur la sensibilité-prix
- L'élasticité-prix du snacking varie selon le segment de prix:
- Haut de gamme: -5% de variation de la demande pour +10% de variation du prix.
- Moyen de gamme: -9% de variation de la demande pour +10% de variation du prix.
- Bas de gamme: -12% de variation de la demande pour +10% de variation du prix.
Le prix psychologique
- Le prix psychologique est le prix optimal pour lequel un maximum de personnes sont prêtes à acheter.
- Il est déterminé par une enquête où on demande aux personnes quel prix est trop cher ou trop bas pour un produit.
Situation (Exemple)
- Bérengère et Thomas souhaitent développer la vente de repas à emporter.
- Ils demandent des conseils sur le prix à appliquer.
- Questions à considérer:
- Attentes des consommateurs en matière de snacking?
- Offre de Bérengère et Thomas est-elle en adéquation avec les attentes des consommateurs?
- Comment calculer le prix public TTC souhaité pour le panier-repas?
- Intérêt de mesurer la sensibilité-prix pour Bérengère et Thomas?
- Calculer l'élasticité-prix par rapport à la demande?
- Quel prix permet le plus grand chiffre d'affaires d'après l'enquête sur le prix psychologique?
- Le prix de 8.50€ est-il pertinent compte tenu du prix psychologique et de l'élasticité?
Conseils pour aller plus loin
- Calculer le chiffre d'affaires prévisionnel à l'aide d'un tableur, en prenant en compte le prix, les estimations et la variation (exemple: prix TTC, estimations et variations)
- Analyser les résultats et rendre compte des conclusions à Bérengère et Thomas.
- Si la stratégie de prix est pertinente compte tenu des estimations effectuées.
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Description
Ce quiz explore la dynamique de la sensibilité-prix et son impact sur le marché du snacking. À travers des statistiques et des concepts clés, vous découvrirez comment les consommateurs réagissent aux variations de prix pour différents types de restauration hors foyer, en particularité les snacks et repas prêts à consommer. Testez vos connaissances sur l'élasticité-prix et son importance dans le secteur alimentaire.
