Selección de Envases en la Industria Alimentaria

Study Notes

La industria alimentaria requiere proteger los productos de la humedad, el oxígeno y la luz para mantener su calidad, frescura y seguridad.
La humedad puede causar deterioro en muchos alimentos, como la absorción de agua en productos secos o la deshidratación en productos húmedos.

Materiales como el polietileno (PE) y el polipropileno (PP) son excelentes barreras contra la humedad.
Las láminas de aluminio son casi impermeables al vapor de agua.
Recubrimientos de barreras aplicados en el interior de los envases mejoran la resistencia a la humedad.
El sellado hermético asegura que no haya infiltración de aire.

El oxígeno puede causar oxidación, rancidez y pérdida de nutrientes en los alimentos.
Las láminas de aluminio también actúan como barreras contra el oxígeno.
El poliéster (PET) ofrece buenas propiedades de barrera al oxígeno cuando se utiliza en laminados.
El envasado al vacío elimina el aire del envase, reduciendo el contenido de oxígeno.
La atmósfera modificada sustituye el aire por una mezcla de gases como nitrógeno y dióxido de carbono para minimizar la presencia de oxígeno.

La luz, especialmente la luz ultravioleta, puede degradar ciertos nutrientes y provocar decoloración y deterioro en los alimentos.
Materiales opacos como las láminas de aluminio ofrecen una barrera total a la luz.
Plásticos pigmentados como el PET pueden bloquear la luz.
El papel y cartón pueden proteger contra la luz cuando se combinan con otros materiales.
Recubrimientos UV aplicados en el exterior de los envases bloquean la luz ultravioleta y protegen el contenido interno.

La resistencia mecánica de los envases es crucial para asegurar la integridad de los productos durante su almacenamiento, transporte y manipulación.
Los materiales de envase como plásticos, vidrio, metales, papel y cartón tienen diferentes propiedades de resistencia mecánica.
La luz solar puede degradar ciertos plásticos, reduciendo su resistencia mecánica con el tiempo.
La utilización de materiales reciclados y el diseño para el reciclaje pueden afectar la resistencia mecánica del envase.

Los envases para alimentos y bebidas deben resistir presiones internas y proteger contra daños durante el transporte.
Los envases para productos farmacéuticos requieren protección mecánica e integridad del producto para evitar contaminaciones.
Los envases para productos electrónicos deben ofrecer protección contra impactos y vibraciones para dispositivos sensibles.