40 Questions
Was sind Nährstoffe in Bezug auf die Ernährungslehre?
Nahrungsbestandteile, die zum Aufbau und Erhaltung von Körpersubstanzen dienen, zur Energielieferung und zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen
Was versteht man unter einem Lebensmittel in der Ernährungslehre?
Substanz, die als Teil einer Mahlzeit oder eines Snacks verzehrt wird, um Energie und Nährstoffe zur Erhaltung der Gesundheit zu liefern; von Pflanzen oder Tieren stammend und als Ganzes oder als einzelne Bestandteile, mit oder ohne Verarbeitung und Vermischung mit anderen Zutaten, verzehrt werden
Was ist eine angemessene Ernährung in Bezug auf die Gesundheit?
Eine ausgewogene Ernährung in Verbindung mit regelmäßiger körperlicher Betätigung
Welche Auswirkungen kann schlechte Ernährung haben?
Verminderte Immunität, erhöhte Krankheitsanfälligkeit, beeinträchtigte körperliche und geistige Entwicklung und verminderter Produktivität
Wozu führt der Konsum von Orangensaft?
Zu einem Anstieg des Harn-PH-Wertes
Welche Wirkung hat hydrogencarbonatreiches Mineralwasser auf den Urin?
Es führt zu einem höheren pH-Wert des Urins
Welche Ernährungsform kann Einfluss auf die renale Säurelast nehmen?
Abwechslungsreiche Ernährung mit moderater Proteinaufnahme
Was ist die relevante Wirkung von fasten und hoher Nettosäureexkretion in Bezug auf die Nierenfunktion?
Sie senken die renale Säurelast
Woraus sind Kohlenhydrate aufgebaut?
Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff
Was ist Stevia?
Ein Süßungsmittel aus Südamerika
Welche Lebensmittel spielen eine Rolle in Zell-Zell-Wechselwirkungen?
Kohlenhydrate
Was ist Stärke?
Eine Speicherform für Kohlenhydrate
Welches Mineral ist ein Bestandteil resistenter Stärke in Lebensmitteln?
Kalium
Was sind positive Wirkungen der hohen Ballaststoffzufuhr?
Verlängerte Sättigung und geringere Transitzeit im Dickdarm
Welche Quellen liefern Ballaststoffe?
Ballaststoffe aus Gemüse, Obst und Kartoffeln: überwiegend lösliche, bakteriell abbaubare Polysaccharide
Welche negativen Wirkungen können bei hoher Ballaststoffzufuhr auftreten?
Bei hoher Ballaststoffaufnahme in Kombination mit geringer Flüssigkeitszufuhr: negative Flüssigkeitsbilanz und Obstipation bei Kindern und Senioren
Was ist eine Empfehlung zur Ballaststoffzufuhr?
Konsum natürlicher ballaststoffreicher Lebensmittel
Welche Faktoren können potentiell negative Wirkungen hoher Ballaststoffzufuhr verursachen?
Einnahme isolierter Ballaststoffe (Ballaststoffpräparate)
Was sind Unterschiede zwischen Ballaststoffen und Süßstoffen?
Süßstoffe: Substanzen mit intensivem Süßgeschmack, keine praktikable Energie, insulinunabhängig, nicht kariogen, nicht konservierend
Was sind Funktionen von Fetten (Lipiden)?
Funktionen: Energiespeicher und Wärmeisolator, Substrat zur Synthese von Gallensäuren/Vitamin D/Steroidhormonen, Substrat zur Synthese von Eikosanoiden, Trägersubstanz für fettlösliche Vitamine, Stoffklasse der Lipide
Welcher Faktor beeinflusst die Auswahl von Lebensmitteln NICHT?
Klima
Was ist ein Merkmal von isotonen Getränken?
Sie entsprechen dem Blut in Bezug auf osmotisch aktive Teilchen
Welcher Faktor führt zu einer Steigerung des Flüssigkeitsbedarfs um mehrere Liter?
Hohe Zufuhr von Protein
Welches Getränk ist ein idealer Durstlöscher?
Wasser und ungesüßte Früchte- & Kräutertees
Welcher pH-Wert charakterisiert isotone Getränke?
Neutraler pH-Wert von 7
Welche Ursache kann zu einer respiratorischen Acidose führen?
Respiratorische Insuffizienz
Welcher Faktor trägt zur renalen Säurelast bei?
Größere Mengen Alkalisalze organischer Säuren
Welches Kindernahrungsmittel weist einen hohen Zuckeranteil auf?
$1 ml/kcal$
Welche Tätigkeit führt zur Protonen-Produktion im Körper?
$Aktivitäten der Proteine & Enzyme$
Welche Substanz ist unlöslich und unverdaulich für Menschen?
Cellulose
Durch welche Hormone wird die Glykogenlyse ausgelöst?
Glukagon
Welche Substanz kommt in Brot, Cornflakes und gekochten kalten Kartoffeln vor?
Maltodextrin
Welche Hormone sind an der Auslösung der Glykogensynthese beteiligt?
Insulin
Welche Substanz dient als Kohlenhydratspeicher im menschlichen und tierischen Körper?
Glykogen
Welche Wirkung haben Ketonkörper im Organismus?
Ersetzen Glucose als Energiesubstrat
Welche Hormone lösen die Glykogenlyse aus?
Glukagon
Was ist die proteine-sparende Wirkung von Kohlenhydraten?
Verhinderung des Proteinabbaus
Was sind die Auswirkungen einer kohlenhydratreichen Ernährung auf die Ketonkörperbildung?
Verhinderung der Ketonkörperbildung
Welche Lebensmittel haben eine geringere Energiedichte als fettreiche Lebensmittel?
Kohlenhydratreiche Lebensmittel
Welches Hormon ist für die Konstantes Glykogenvorhandensein in der Leber verantwortlich?
Insulin
Study Notes
- Orangensaft-Konsum führt zu einem Anstieg des Harn-pH-Wertes.
- Hydrogencarbonatreiches Mineralwasser hat eine alkalisierende Wirkung, was dem Urin einen höheren pH-Wert verleiht.
- Einfluss verschiedener Ernährungsformen auf die renale Säurelast: Grundprinzipien sind die Trennung von Protein und Kohlenhydraten sowie die Bevorzugung von "basenüberschüssigen" Lebensmitteln.
- Fasten und Ernährung mit hoher Nettosäureexkretion: Relevanz für Frühgeborene, ältere Menschen und Patienten mit eingeschränkter Nierenfunktion.
- Abwechslungsreiche Ernährung mit moderater Proteinaufnahme senkt renale Säurelast und erhöht die Pufferkapazität des Organismus.
- Kohlenhydrate: Aufgebaut aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff durch Photosynthese.
- Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide: Basis für die Klassifikation von Kohlenhydraten.
- Monosaccharide = Einfachzucker: Glucose, Fructose und Saccharose.
- Diabetes-Schutz durch Stevia: Süßungsmittel aus Südamerika, 100-300 Mal süßer als Haushaltszucker.
- Rolle von Kohlenhydraten in Zell-Zell-Wechselwirkungen.
- Stärke: Speicherform für Kohlenhydrate.
- Resistente Stärke: Nicht hydrolisierbare Form von Stärke in Lebensmitteln.
Zusammenfassend: Der Orangensaft-Konsum führt zu einem Anstieg des Harn-pH-Wertes, da sich hydrogencarbonatreiches Mineralwasser alkalisierend aufnimmt. Die Ernährung kann Einfluss auf die renale Säurelast nehmen, und speziell fasten und eine hohe Nettosäureexkretion sind relevant für Frühgeborene, ältere Menschen und Patienten mit eingeschränkter Nierenfunktion. Abwechslungsreiche Ernährung mit moderater Proteinaufnahme senkt renale Säurelast und erhöht die Pufferkapazität des Organismus. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, aufgebaut aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff durch Photosynthese. Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide bilden die Grundlage der Klassifikation von Kohlenhydraten. Glucose, Fructose und Saccharose sind Monosaccharide, und Stevia ist ein Süßungsmittel aus Südamerika, das 100-300 Mal süßer als Haushaltszucker ist. Kohlenhydrate spielen eine Rolle in Zell-Zell-Wechselwirkungen und in der Struktur von Lebensmitteln wie Stärke, wobei resistente Stärke in Lebensmitteln eine nicht hydrolisierbare Form darstellt.
- Maltodextrin und Maltose: chemisch modifizierte Stärke in Brot, Cornflakes und gekochten kalten Kartoffeln
- Cellulose: unlöslich und unverdaulich für Menschen
- Glykogen: Kohlenhydratspeicher im menschlichen und tierischen Körper
- Ausbildung des Glykogenspeichers: durch Training und Fasten steigerbar
- Glykogensynthese: insulin-abhängig
- Konstantes Glykogenvorhandensein in der Leber
- Glykogenlyse: durch Glukagon, Cortisol und Adrenalin ausgelöst
- Proteinsparende Wirkung von Kohlenhydraten
- Mindestanforderung an Kohlenhydraten: 10% des Tagesenergiebedarfs
- 40 Antiketogene Wirkung von Kohlenhydraten: vermindert Ketonkörperbildung
- Ketonkörper: Acetacetat, β-Hydroxybutyrat und Aceton
- Fettsäuren und ketoplastische Aminosäuren: Entstehung von Ketonkörpern
- Rolle von Ketonkörpern: ersetzen Glucose als Energiesubstrat
- Ketoacidosis und diabetisches Koma: Folge hoher Ketonkörperkonzentration
- Kohlenhydrate im Organismus: Leber, Glykogenarten und deren Menge/Konzentration
- Blutglucose: kurzfristige Energiereserve und Blutzuckerregulation
- Glucose: höchste Energiegewinngröße pro Gewichtseinheit
- Kohlenhydratreiche Lebensmittel: geringere Energiedichte als fettreiche Lebensmittel
- Gewichtsverlust: Mechanismen begünstigt durch Ketonkörperbildung oder höheren Proteinanteil der Kost
- Isoglukose: Süßungsmittel aus Glucose und Fructose
- Ballaststoffe: Zellwandbestandteile oder Speicherstoffe pflanzlicher Lebensmittel
- Physikalisch-chemische Eigenschaften: Zusammensetzung der Monomere, Kettenlänge und Verzweigungsgrad
- Wirkung aufgrund von Löslichkeitsverhalten: vollständiger bakterieller Abbau, verzögerte Magenentleerung und verzögerte Glukoseabsorption
- Erhöhung des Stuhlvolumens und Stuhlmasse/-frequenz
- Wasserunlösliche Nahrungsfasern: Passagezeit des Speisebreis verkürzen
- Wasserlösliche Ballaststoffe: Einfluss auf den Glukose- und Fettstoffwechsel.
Testen Sie Ihr Wissen über den Einfluss von Getränken und Ernährungsformen auf den Säure-Basen-Haushalt des Körpers. Erfahren Sie mehr über den Anstieg des Harn-pH-Wertes und die Auswirkungen verschiedener Ernährungsformen auf die renale Säurelast.
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