Säure-Basen-Haushalt Quiz

1. Orangensaft-Konsum führt zu einem Anstieg des Harn-pH-Wertes.
2. Hydrogencarbonatreiches Mineralwasser hat eine alkalisierende Wirkung, was dem Urin einen höheren pH-Wert verleiht.
3. Einfluss verschiedener Ernährungsformen auf die renale Säurelast: Grundprinzipien sind die Trennung von Protein und Kohlenhydraten sowie die Bevorzugung von "basenüberschüssigen" Lebensmitteln.
4. Fasten und Ernährung mit hoher Nettosäureexkretion: Relevanz für Frühgeborene, ältere Menschen und Patienten mit eingeschränkter Nierenfunktion.
5. Abwechslungsreiche Ernährung mit moderater Proteinaufnahme senkt renale Säurelast und erhöht die Pufferkapazität des Organismus.
6. Kohlenhydrate: Aufgebaut aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff durch Photosynthese.
7. Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide: Basis für die Klassifikation von Kohlenhydraten.
8. Monosaccharide = Einfachzucker: Glucose, Fructose und Saccharose.
9. Diabetes-Schutz durch Stevia: Süßungsmittel aus Südamerika, 100-300 Mal süßer als Haushaltszucker.
10. Rolle von Kohlenhydraten in Zell-Zell-Wechselwirkungen.
11. Stärke: Speicherform für Kohlenhydrate.
12. Resistente Stärke: Nicht hydrolisierbare Form von Stärke in Lebensmitteln.

Zusammenfassend: Der Orangensaft-Konsum führt zu einem Anstieg des Harn-pH-Wertes, da sich hydrogencarbonatreiches Mineralwasser alkalisierend aufnimmt. Die Ernährung kann Einfluss auf die renale Säurelast nehmen, und speziell fasten und eine hohe Nettosäureexkretion sind relevant für Frühgeborene, ältere Menschen und Patienten mit eingeschränkter Nierenfunktion. Abwechslungsreiche Ernährung mit moderater Proteinaufnahme senkt renale Säurelast und erhöht die Pufferkapazität des Organismus. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, aufgebaut aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff durch Photosynthese. Monosaccharide, Disaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide bilden die Grundlage der Klassifikation von Kohlenhydraten. Glucose, Fructose und Saccharose sind Monosaccharide, und Stevia ist ein Süßungsmittel aus Südamerika, das 100-300 Mal süßer als Haushaltszucker ist. Kohlenhydrate spielen eine Rolle in Zell-Zell-Wechselwirkungen und in der Struktur von Lebensmitteln wie Stärke, wobei resistente Stärke in Lebensmitteln eine nicht hydrolisierbare Form darstellt.

• Maltodextrin und Maltose: chemisch modifizierte Stärke in Brot, Cornflakes und gekochten kalten Kartoffeln
• Cellulose: unlöslich und unverdaulich für Menschen
• Glykogen: Kohlenhydratspeicher im menschlichen und tierischen Körper
• Ausbildung des Glykogenspeichers: durch Training und Fasten steigerbar
• Glykogensynthese: insulin-abhängig
• Konstantes Glykogenvorhandensein in der Leber
• Glykogenlyse: durch Glukagon, Cortisol und Adrenalin ausgelöst
• Proteinsparende Wirkung von Kohlenhydraten
• Mindestanforderung an Kohlenhydraten: 10% des Tagesenergiebedarfs
• 40 Antiketogene Wirkung von Kohlenhydraten: vermindert Ketonkörperbildung
• Ketonkörper: Acetacetat, β-Hydroxybutyrat und Aceton
• Fettsäuren und ketoplastische Aminosäuren: Entstehung von Ketonkörpern
• Rolle von Ketonkörpern: ersetzen Glucose als Energiesubstrat
• Ketoacidosis und diabetisches Koma: Folge hoher Ketonkörperkonzentration
• Kohlenhydrate im Organismus: Leber, Glykogenarten und deren Menge/Konzentration
• Blutglucose: kurzfristige Energiereserve und Blutzuckerregulation
• Glucose: höchste Energiegewinngröße pro Gewichtseinheit
• Kohlenhydratreiche Lebensmittel: geringere Energiedichte als fettreiche Lebensmittel
• Gewichtsverlust: Mechanismen begünstigt durch Ketonkörperbildung oder höheren Proteinanteil der Kost
• Isoglukose: Süßungsmittel aus Glucose und Fructose
• Ballaststoffe: Zellwandbestandteile oder Speicherstoffe pflanzlicher Lebensmittel
• Physikalisch-chemische Eigenschaften: Zusammensetzung der Monomere, Kettenlänge und Verzweigungsgrad
• Wirkung aufgrund von Löslichkeitsverhalten: vollständiger bakterieller Abbau, verzögerte Magenentleerung und verzögerte Glukoseabsorption
• Erhöhung des Stuhlvolumens und Stuhlmasse/-frequenz
• Wasserunlösliche Nahrungsfasern: Passagezeit des Speisebreis verkürzen
• Wasserlösliche Ballaststoffe: Einfluss auf den Glukose- und Fettstoffwechsel.