Recambio Metabólico y Flujos Nutricionales

Recambio Metabólico de los Nutrientes

• El recambio o turnover es el proceso por el cual los sustratos metabólicos se usan continuamente y se reemplazan.
• La vida media de un nutriente determina su tasa de recambio. Por ejemplo, un adulto consume entre 50-100g de proteína al día, pero degrada aproximadamente 350g.

Flujo de Nutrientes a través de las Vías Metabólicas

• El flujo sanguíneo a los tejidos o la tasa de utilización de glucosa es de 2 mg/kg de peso corporal por minuto.
• La producción de glucosa en el hígado compensa esta utilización.

Pools de Nutrientes y Metabolitos

• El Pool precursor proporciona el sustrato para la síntesis de un nutriente o metabolito. Por ejemplo, el ácido linoleico es el Pool precursor del ácido araquidónico.
• El Pool funcional es la forma activa del nutriente o metabolito que participa en las reacciones metabólicas. Por ejemplo, para la síntesis de eicosanoides, el ácido araquidónico liberado de los fosfolípidos de la membrana celular.
• El Pool de almacenamiento representa la reserva del nutriente o metabolito. Por ejemplo, los ácidos grasos almacenados en los fosfolípidos de la membrana.
• Los nutrientes esenciales, los minerales y los oligoelementos no poseen un Pool precursor, ya que deben ser ingeridos en la dieta.
• Un Pool funcional de aminoácidos insuficiente puede detener la síntesis de proteínas.
• El tamaño de los Pools varía para cada nutriente o metabolito.

Adaptaciones Metabólicas a la Ingesta Alterada de Nutrientes

• El organismo se adapta a los cambios en el estado nutricional o metabólico para minimizar las consecuencias de estas alteraciones.
• En un proceso de desnutrición con bajo aporte de hidratos de carbono (HC):
  • El cuerpo produce glucosa a partir de la degradación de proteínas musculares (gluconeogénesis).
  • El cerebro utiliza cuerpos cetónicos como combustible alternativo a la glucosa.
  • La desnutrición puede provocar malabsorción y síntomas de intolerancia, como diarrea, náuseas, meteorismo, dolor y distensión abdominal.

Metabolismo de los HC

• La regulación de la glucemia está bajo control hormonal, principalmente por el glucagón y la insulina.

Metabolismo en el Hígado (Post-pandrial)

• Tras la ingesta de alimentos, el aumento de la glucosa en sangre estimula la entrada de glucosa al hepatocito a través de los transportadores GLUT 2.
• La glucosa se almacena principalmente en forma de glucógeno para mantener la concentración de glucosa durante el ayuno.
• La glucógeno sintasa es la principal enzima que regula la síntesis de glucógeno.
• El hígado puede almacenar hasta 100g de glucógeno, suficiente para cubrir las demandas energéticas durante 10-15 horas.
• La glucosa también participa en la vía de las pentosas fosfato para la producción de NADPH y ribosa fosfato (para la síntesis de nucleótidos).

Metabolismo de las Vitaminas

• Las vitaminas se clasifican en dos grupos principales: liposolubles e hidrosolubles.

### Liposolubles

• Se ingieren con la grasa de la dieta.
• Necesitan bilis para una digestión y absorción adecuadas.
• Son transportadas por quilomicrones en el torrente sanguíneo.
• Se almacenan en el hígado y tejido adiposo (pueden causar toxicidad).

Hidrosolubles

• Solubles en agua.
• Generalmente no se almacenan en el organismo.
• Se eliminan a través de la orina.
• No presentan toxicidad por ingesta excesiva.
• Ejemplo: Vitaminas del grupo B, vitamina C y ácido fólico.

Vitamina A (Retinol o Ácido Retinoico)

• El palmitato de retinol es el principal depósito de vitamina A.
• Los carotenoides, como el b-caroteno, pertenecen a este grupo.

### Vitamina B8 o B7 (H o Biotina)

• Se une a proteínas enzimáticas.

Alimentos ricos en biotina:

• Vísceras (hígado, riñón), yema de huevo, leche, pescado, guisantes secos, setas, levadura de cerveza y frutos secos.

Vitamina B9 (Ácido Fólico)

• Se ingiere principalmente en forma de poliglutamatos.
• Tiene la capacidad de donar y captar unidades de carbono.
• Se encuentra en alimentos de origen vegetal y animal.
• Participa en la formación de dipéptidos con efecto vasodilatador (carnosina).

Defiencia:

• Producida por una ingesta disminuida.
• Puede provocar diversas complicaciones.

Aminoácidos Esenciales

• Aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse a partir de la dieta.
• Isoleucina: Participa en la síntesis proteica, especialmente en la formación y reparación muscular. Esencial para la formación de la hemoglobina.
• Lisina: Participa en la construcción de tejidos, especialmente del tejido conjuntivo. También forma parte de los músculos. Es precursor de la carnitina, que facilita el transporte de ácidos grasos al interior de la mitocondria para la obtención de energía. También participa en la absorción de calcio intestinal.
• Treonina: Precursor de la glicina y la serina. Está presente en todas las proteínas del cuerpo. Es necesaria para la formación de colágeno y elastina. Ayuda en la desintoxicación hepática junto con la metionina y el ácido aspártico.
• Valina: Participa en la síntesis proteica, estimula el crecimiento y la reparación de tejidos. Promueve la transferencia de nitrógeno entre astrocitos y neuronas en el cerebro. También puede ser esencial para la síntesis del neurotransmisor L-glutamato.
• Leucina: Interviene en la formación y reparación del tejido muscular y es esencial para el crecimiento. Desempeña un papel importante en la regulación del metabolismo de los hidratos de carbono a nivel de las células beta pancreáticas. Promueve la transferencia de nitrógeno entre astrocitos y neuronas en el cerebro.
• Metionina: Es un aminoácido azufrado constituyente de todas las proteínas y péptidos del cuerpo. Es precursor de la S-adenosil metionina (SAMe), un metabolito celular que participa en el metabolismo de los aminoácidos azufrados (cistina, cisteína o taurina). También interviene en la formación de fosfatidilcolina, carnitina y melatonina. Estimula la síntesis de colina y creatina. Es un antioxidante rico en azufre importante para la salud de la piel y las uñas.
• Triptófano: Es necesario para la síntesis proteica ya que se encuentra en todas las proteínas y péptidos del organismo. También es precursor de la serotonina, que participa en la regulación del ritmo circadiano y estacional, promueve la función inmune y puede participar en el sistema antioxidante.

Explora los conceptos de recambio metabólico, el flujo de nutrientes a través de las vías metabólicas y los pools de nutrientes y metabolitos. Este cuestionario profundiza en cómo se utilizan y reemplazan los nutrientes en el cuerpo humano, así como su papel en las reacciones metabólicas esenciales.