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Questions and Answers
¿Cuántos tipos distintos de lípidos existen en los alimentos?
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Los lípidos son solubles en agua.
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False
¿Cuántas kilocalorías aporta 1 gramo de lípidos?
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9 kilocalorías
Los lípidos corresponden al ___% de la dieta diaria total.
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¿Cuál de las siguientes funciones no es una función importante de los lípidos?
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¿Cuánto es lo recomendado de lípidos en la dieta diaria?
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Los triacilgliceroles almacenan energía equivalente a ___ kcal/g.
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Asocia los siguientes tipos de ácidos grasos con su consistencia a temperatura ambiente:
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¿Cuál de estos lípidos es considerado un componente fundamental de las membranas celulares?
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¿Qué molécula se considera el precursor más importante de las hormonas esteroides?
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Las hormonas suprarrenales son solubles en agua.
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¿Cuántos grupos de eicosanoides hay?
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¿Cuál es la función de las prostaglandinas?
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Study Notes
Introducción a los Lípidos
- Los lípidos son nutrientes que aportan energía y se encuentran en tres tipos: grasas y aceites, fosfolípidos y colesterol.
- Todos comparten características comunes: son altamente energéticos (1 gramo de lípidos aporta 9 kilocalorías), insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
- Constituyen el 30% de la dieta diaria total.
Características de los Lípidos
- Son cadenas hidrocarbonadas no ramificadas que poseen un grupo carboxilo en uno de sus extremos.
- Son solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.
- Constituyen la mitad de la masa de las membranas biológicas.
Funciones importantes de los Lípidos
- Acarreadores de electrones
- Cofactores enzimáticos
- Pigmentos que absorben luz
- Agentes emulsificantes
- Mensajeros intracelulares
- Hormonas
Lípidos de Almacenamiento
- Los lípidos son un importante alimento, y se recomienda una ingesta diaria de alrededor de 60 g (30% de las calorías dietéticas totales necesarias).
- Actúan como amortiguadores físicos y aislantes de la temperatura corporal.
- Componen membranas en asociación con proteínas y carbohidratos.
Estructura Química de los Ácidos Grasos
- Los ácidos grasos más comunes en la naturaleza tienen cadenas lineales sin ramificaciones, de entre 12 y 24 carbonos.
- Los ácidos grasos saturados tienen consistencia cerosa a temperatura ambiente, mientras que los insaturados tienen consistencia líquida oleosa.
- Los ácidos grasos poliinsaturados son considerados esenciales.
Triacilgliceroles
- Son ésteres de ácidos grasos de glicerol.
- Los triacilgliceroles mixtos contienen dos o más moléculas de ácidos grasos diferentes, mientras que los simples contienen el mismo tipo de ácido graso en cada una de las tres moléculas.
- Forman gotas microscópicas en el citosol, que sirven como depósitos de energía metabólica.
Lípidos Estructurales
- Son componentes fundamentales de las lipoproteínas y de las membranas.
- Los lípidos estructurales pueden tener grupos polares como hidróxido o fosfatos.
- Los glicerofosfolípidos son la clase más abundante de lípidos polares, y están compuestos por dos moléculas de ácidos grasos unidos al glicerol.
Esteroides
- No tienen parentesco con las grasas y los fosfáticos, pero poseen la misma propiedad de solubilidad.
- Los esteroides poseen una estructura general de 17 C, dispuestos en 3 anillos de 6 átomos de C.
- El colesterol es un precursor importante de las hormonas esteroides.
Otros Lípidos con Actividad Biológica Específica
- Eicosanoides: son derivados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20 carbonos, sintetizados a partir del ácido araquidónico.
- Prostaglandinas: son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono, y tienen vida muy corta (minutos).
- Hormonas esteroides: se producen en la corteza suprarrenal y gónadas, y regulan el desarrollo y comportamiento sexual.
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Description
Aprende sobre los lípidos, también conocidos como grasas, sus tipos y funciones en el organismo. Descubre las características comunes de las grasas y aceites, fosfolípidos y colesterol.
