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Questions and Answers
Welche der folgenden Reinigungsverfahren sind trockene Verfahren?
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Welche Aussage über die Reinigungsverfahren ist korrekt?
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Welches der folgenden Verfahren gehört nicht zu den nassen Reinigungsverfahren?
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Wie erfolgt die Sortierung der Materialien?
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Was ist ein typisches Beispiel für ein trockenes Reinigungsverfahren?
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Study Notes
Übernahme
- Qualitätsbestimmung und Mengenerfassung nach HACCP und QM-System werden durchgeführt.
- Kategorie A: Produkte sind normal entwickelt, voll ausgereift, gesund, sauber und baumfrisch. Diese werden für einwandfreie Produkte verwendet.
- Kategorie B: Produkte sind ungenügend reif, überlagert, beschädigt oder weisen qualitative Mängel auf. Diese werden für besondere Zwecke benutzt.
- Kategorie C: Produkte sind unsauber, unterentwickelt, unreif, überreif, überlagert oder verletzt. Diese werden nicht übernommen.
Zwischenlagerung
- Kurzzeitlagerung von Produkten bei saisonaler Verarbeitung.
- Im Einsatz sind Lagerwannen für Kernobst, Lagerbehälter für Beerenobst und Steinobst sowie Stapelsilos für Zitrusfrüchte.
Langzeitlagerung
- Kühllager werden für Kernobst und Steinobst genutzt.
- Tiefkühlläger für Beerenobst.
- CA-Lager für Kernobst und tropische Früchte.
Schwemmkanal
- Die Eignung des Schwemmkanals ist gegeben bei einem Gefälle von -2,5%.
- Er dient dem Transport von Wasser (Wasseraufbereitung, Haftwasser).
Bandförderer
- Die Eignung des Bandförderers ist für Winkel unter 45 Grad.
Becherelvator
- Die Eignung des Becherelevators ist für Winkel über 60 Grad.
Schneckenförderer/Elevator
- Die Eignung des Schneckenförderers/Elevators liegt im Winkelbereich von 0 bis 60 Grad und 90 Grad.
Reinigung
- Trockene Reinigungsmethoden umfassen Gebläsereiniger, Rüttelsiebe, Reinigungstrommeln und Magnetabscheider.
- Nasse Reinigungsverfahren werden ebenfalls angewandt.
- Kombinierte Verfahren sind häufig.
Sortierung
- Sortierung nach verschiedenen Kriterien erfolgt.
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Description
In diesem Quiz testen wir Ihr Wissen über die Qualitätsbestimmung und Lagerung von Lebensmitteln nach HACCP und QM-System. Sie lernen die Unterschiede zwischen den Kategorien A, B und C sowie die verschiedenen Lagerungsmethoden für Obst. Überprüfen Sie Ihr Verständnis für die Anforderungen an die Zwischen- und Langzeitlagerung von Lebensmitteln.
