پروتئین و ساختار آن

مولکول‌های آلی پیچیده‌ای هستند که از واحدهای تکراری به نام مونومر تشکیل شده‌اند. این واحدهای تکراری از طریق پیوندهای کووالانسی به یکدیگر متصل می‌شوند و زنجیره‌های طولانی را تشکیل می‌دهند.

یک پلیمر زیستی است که از واحدهای تکراری کوچکتر به نام مونومرها تشکیل شده است. این واحدهای تکراری توسط پیوندهای کووالانسی به نام پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل می‌شوند.

یک نوع مونومر هستند که پروتئین‌ها از آنها ساخته می‌شوند. هر اسید آمینه دارای یک گروه آمینو و یک گروه کربوکسیلیک اسید است.

یک پیوند کووالانسی بین دو اسید آمینه است. این پیوند از طریق واکنش بین گروه کربوکسیلیک اسید یک اسید آمینه و گروه آمینو اسید دیگر ایجاد میشود.

ساختار سه بعدی پیچیده یک پروتئین است که از طریق برهمکنش‌های غیرکووالانسی بین اسیدهای آمینه تعیین می‌شود.

توانایی یک پروتئین برای انجام یک عملکرد خاص. عملکرد پروتئین وابسته به ساختار آن است.

برهمکنش ضعیفی بین مولکول‌ها است که از برهمکنش‌های الکترواستاتیکی ایجاد می‌شود. این برهمکنش‌ها نقش مهمی در تعیین ساختار و عملکرد پروتئین‌ها دارند

آب یک حلال قطبی است که در تعیین ساختار و عملکرد پروتئین‌ها نقش مهمی دارد. محیط آبی با مولکول‌های آب به‌طور مستقیم با پروتئین‌ها برهمکنش می‌کند و شکل سپس عملکرد them را تعیین می‌کند

دو آمینو اسید به هم متصل شده اند.

سه آمینو اسید به هم متصل شده اند.

پلی پپتیدهایی هستند که وزن مولکولی آن ها کمتر از 10 کیلو دالتون است.

پروتئین ها پلی پپتیدهایی با وزن مولکولی بالا (بیش از 10 کیلو دالتون) هستند که از اتصال 300 تا 1000 آمینو اسید تشکیل می شوند.

پروتئین هایی هستند که از دو یا چند پلی پپتید مجزا تشکیل شده اند و این پلی پپتیدها با پیوند غیر کووالانسی به هم متصل شده اند.

اسیدهای آمینه (AAs) با یکدیگر متفاوتند زیرا دارای زنجیره های جانبی (R groups) متفاوتی هستند که در ساختار، اندازه و بار الکتریکی متفاوت بوده و بر حلالیت آمینو اسیدها در آب تأثیر می گذارند.

یک مرکز کایرال اتم کربنی است که به چهار گروه مختلف متصل شده است و دارای تصویر آینه ای غیر قابل انطباق است.

اتم کربن آلفا (α-carbon) یک مرکز کایرال است زیرا به چهار گروه مختلف متّصل شده است.

آرایش چهار وجهی پیوندهای اطراف اتم کربن α باعث می شود که چهار گروه مختلف دو آرایش فضایی منحصر به فرد داشته باشند.

دو شکل غیر قابل انطباق با هم از یک مولکول را انانتیومر می نامند.

اسیدهای آمینه را می توان بر اساس زنجیره جانبی (R groups) آنها به پنج دسته اصلی طبقه بندی کرد.

اسیدهای آمینه با زنجیره جانبی غیر قطبی و هیدروفوب (آبگریز)

اسیدهای آمینه با زنجیره جانبی قطبی و هیدروفیل (آب دوست)

اسیدهای آمینه با زنجیره جانبی باردار مثبت

اسیدهای آمینه با زنجیره جانبی باردار منفی

اسیدهای آمینه غیر استاندارد در سنتز پروتئین شرکت نمی کنند اما در بدن نقش مهمی دارند.

اسیدهای آمینه می توانند به عنوان اسید یا باز عمل کنند زیرا دارای گروه های آمینو، کربوکسیل و زنجیره جانبی یونیزه شونده هستند.

زwitterion یک یون است که دارای دو گروه عاملی با بار مخالف است.

پلیمر شدن اسیدهای آمینه برای ساختن پلی پپتیدها و پروتئین ها.

اسیدهای آمینه توسط پلیمریزاسیون تراکمی به هم متصل می شوند.

نوعی پروتئین گلوبولار است که در عضلات یافت می‌شود و نقش مهمی در ذخیره و حمل اکسیژن به سلول های ماهیچه ای دارد.

پروتئین هایی هستند که در غشا سلولی قرار دارند و به طور کامل یا قسمتی در غشا غوطه‌ور هستند. این پروتئین ها در بسیاری از عملکردهای غشا مانند حمل و نقل مواد، سیگنالینگ و اتصال سلولی نقش دارند.

پروتئین‌هایی هستند که در ساختار منظم و مشخصی قرار ندارند و در حالت طبیعی سازگار هستند. آنها می‌توانند در تعامل با سایر مولکول‌ها ساختارهای متنوعی را به خود بگیرند. این انعطاف پذیری آنها را در انجام عملکردهای متنوع و تنظیم فرآیندهای درون سلولی مهم می‌کند.

پروتئین‌هایی هستند که ساختار رشته‌ای یا خطی دارند. این پروتئین‌ها در برخی از موارد، برای ساختار و پشتیبانی نیروی مکانیکی در سلول استفاده می‌شوند.

ساختار ثانویه کلاژن است که

ساختار سوم و چهارم کلاژن است که

Signup and view all the flashcards

Signup and view all the flashcards

ساختار ثانویه پروتئین‌ها به دو نوع اصلی آلفا هلیکس و بتا شیت تقسیم می‌شود که هر کدام با الگوهای منحصر به فردی از پیوند هیدروژنی بین اتم‌های اهدا کننده و گیرنده در زنجیره پلی پپتیدی مشخص می‌شوند.

آلفا هلیکس یک ساختار مارپیچی منظم است که توسط پیوندهای هیدروژنی بین اتم‌های اهدا کننده و گیرنده در زنجیره پلی پپتیدی تشکیل می‌شود.

بتا شیت یک ساختار تخت و تا شده است که توسط پیوندهای هیدروژنی بین اتم‌های اهدا کننده و گیرنده در زنجیره‌های پلی پپتیدی مجاور تشکیل می‌شود.

ساختار سوم پروتئین‌ها به شکل سه بعدی آنها اشاره دارد که از طریق برهمکنش‌های مختلف بین اسیدهای آمینه و سایر مولکول‌ها تشکیل می‌شود.

ساختار چهارم پروتئین‌ها به نحوه تعامل بین دو یا چند زنجیره پلی پپتیدی برای تشکیل یک ساختار پروتئینی پیچیده اشاره دارد.

دامنه بخش مستقلی از یک پروتئین است که ساختار و عملکرد خاص خود را دارد.

پروتئین‌های کروی دارای ساختار کروی هستند و در انجام فعالیت‌های زیستی مختلف نظیر کatalization و transport نقش دارند.

بیماری آلزایمر، بیماری هانتینگتون و بیماری پارکینسون، دیابت نوع 2 (معمولاً ایزوله آميلوئید به همراه انسولین ترشح می شود، فیبر برای سلول های بتا سمی است)

یک بیماری ژنتیکی است که با نقص هایی در پروتئین غشای متصل به غشا رگولاتور هدایت الکتریکی سیستیک فیبروزیس (حذف یک فنیل آلانین) ایجاد می شود. این پروتئین به حفظ تعادل نمک و آب روی سطح ریه کمک می کند.

یک پروتئین مغزی اشتباه (بیماری کروتزفلد- جاکوب)

به دو گروه تقسیم می شوند 11 مورد غیر ضروری زیرا بدن می تواند آن ها را سنتز کند، 9 مورد ضروری زیرا ما نمی توانیم آن ها را سنتز کنیم. این ها باید از رژیم غذایی به دست آیند

اسیدهای آمینه غیر ضروری که در شرایط نوزادی، رشد و بیماری بدن نمی تواند به اندازه کافی آن ها را سنتز کند

محدوده مصرف توصیه شده برای پروتئین برای بالغین بین 10 تا 35 درصد کالری است

هضم پروتئین تصحیح شده اسید آمینه

منابع پروتئین گیاهی (حبوبات، سویا) و منابع پروتئین حیوانی (گوشت، شیر و محصولات لبنی، سفیده تخم مرغ)