Proteïnen en Vetten in Kunst en Biologie

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Welk van onderstaande beweringen over proteïnen is juist?

Proteïnen zijn enkel gevoelig voor veranderingen in pH, niet voor temperatuur of licht.
De 3D-vorm van een proteïne heeft geen invloed op de eigenschappen van het eiwit.
Proteïnen zijn hydrofobe stoffen, waardoor ze niet in water oplossen.
Een peptidebinding ontstaat tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en de aminegroep van het volgende aminozuur. (correct)

Hoe ontstaat een peptidebinding tussen twee aminozuren?

Door een reactie tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en een hydroxylgroep van het andere.
Door een reactie tussen de aminegroep van het ene aminozuur en de aminegroep van het andere.
Door een reactie tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en de carboxylgroep van het andere.
Door een reactie tussen de aminegroep van het ene aminozuur en de carboxylgroep van het andere. (correct)

Wat is denaturatie?

Het proces waarbij een proteïne wordt afgebroken tot kleinere peptidefragmenten.
Het proces waarbij een proteïne zijn functie behoudt, maar zijn vorm verandert.
Het proces waarbij een proteïne zijn 3D-vorm verliest door invloeden zoals temperatuur, licht of pH. (correct)
Het proces waarbij een proteïne water opneemt en opzwelt.

Wat is de oorzaak van de grote diversiteit aan proteïnen?

Alle bovenstaande opties zijn correct. (B) Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met een proteïne wanneer het wordt blootgesteld aan extreme temperaturen?

Het proteïne kan zijn 3D-vorm verliezen. (A) Signup and view all the answers

Wat zijn micellen?

Kleine vetbolletjes die in water zweven (C) Signup and view all the answers

Welke eigenschap heeft eigeel als bindmiddel?

Het kan water en olie verenigen (C) Signup and view all the answers

Waarom werd eigeel soms aan olieverf toegevoegd?

Om de droogtijd te verlengen (D) Signup and view all the answers

Wat gebeurt er wanneer de verflaag van eigeel droogt?

Het blijft flexibel (D) Signup and view all the answers

Wat is een belangrijk kenmerk van de vetten in eigeel?

Ze hebben geen drogende eigenschappen (A) Signup and view all the answers

Welke eigenschap van additieven zoals harsen beïnvloedt de verf?

Ze kunnen de eigenschappen van de verf sterk beïnvloeden. (B) Signup and view all the answers

Wat wordt bedoeld met 'mager naar vet' in laagopbouw?

De samenstelling van de bindmiddelen varieert in de lagen. (A) Signup and view all the answers

Welke van de volgende soorten vet kan als bindmiddel gebruikt worden?

Droogende oliën zoals lijnolie. (C) Signup and view all the answers

Wat bepaalt of een eitempera verf als tempera of olie wordt beschouwd?

De hoeveelheid drogende olie die is toegevoegd. (C) Signup and view all the answers

Wat is een karakteristiek van encaustiek verf?

Het is bekend van mummies en portretten op hout. (C) Signup and view all the answers

Wat is een kenmerk van onverzadigde vetten?

Ze bevatten een of meerdere dubbele koolstof-koolstofbindingen. (C) Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met olie wanneer het dubbele bindingen heeft?

De olie begint uit te harden door verdere reacties. (C) Signup and view all the answers

Wat bepaalt het drogend vermogen van een olie?

De mate van verzadiging van de vetzuren in de glyceride. (D) Signup and view all the answers

Hoe worden vetten met één dubbele binding genoemd?

Enkelvoudig onverzadigd. (A) Signup and view all the answers

Wat is het verschil tussen linolzuur en oliezuur?

Linolzuur heeft meerdere dubbele bindingen, oliezuur heeft er slechts één. (C) Signup and view all the answers

Welke bewering over vetten is juist?

Elke olie heeft een unieke combinatie van vetzuren. (B) Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met de chemische structuur van olie bij het uitharden?

Er ontstaan nieuwe bindingen waardoor de structuur verandert. (A) Signup and view all the answers

Waarom is het belangrijk om vetzuren in olie te onderscheiden?

Het beïnvloedt het drogend vermogen van de olie. (A) Signup and view all the answers

Wat zijn Tüchlein?

Schilderijen die zijn gemaakt met lijm als bindmiddel (B) Signup and view all the answers

Waarom zijn Tüchlein vaak moeilijk te behandelen?

Omdat ze zwaar beschadigd of vervuild zijn (B) Signup and view all the answers

Wat gebeurt er met caseïne als er een zuur aan warme melk wordt toegevoegd?

Het slaat neer (D) Signup and view all the answers

Welke eigenschap maakt caseïne bijzonder geschikt als lijm?

Het heeft een zeer sterke adhesie (B) Signup and view all the answers

Wat is een veelgebruikte base bij de bereiding van caseïne?

Ammonia (A) Signup and view all the answers

Wanneer heeft het gebruik van Tüchlein een opkomst gehad?

Tot de 16de eeuw (C) Signup and view all the answers

Wat is een kenmerkend uiterlijk van bewaarde Tüchlein?

Een mat uiterlijk zonder vernislaag (D) Signup and view all the answers

Wat is een belangrijke eigenschap van caseïne na droging?

Het wordt onoplosbaar en ongevoelig voor water (C) Signup and view all the answers

Wat is de reden dat Tüchlein mogelijk niet vervangen zijn door olieverf?

Tüchlein had een voorkeur voor gebruik met lichte constructies (A) Signup and view all the answers

Wat geeft caseïne zijn dikte bij het kaasmaken?

Zuur (D) Signup and view all the answers

Welke van de volgende beweringen is juist over het drogen van olieverf?

Het drogen van olieverf is een chemisch proces waarbij de verfmoleculen polymeriseren. (C) Signup and view all the answers

Wat is de reden waarom olieverf na een jaar droog genoeg is om te vernissen, maar toch nog lang daarna blijft veranderen?

De verf blijft reageren met de omgeving en chemisch veranderen, waardoor de structuur en de kleur kunnen evolueren. (C) Signup and view all the answers

Welke term is correct voor het droogproces van olieverf, gezien de beschrijving in de tekst? (Select all that apply)

Autoxidatie (A), Uitharden (B), Polymerisatie (C) Signup and view all the answers

Welke term beschrijft het proces waarbij het droogproces van olieverf steeds sneller gaat?

Autokatalytisch proces (C) Signup and view all the answers

Welk van de volgende voorbeelden is een vergelijkbare chemische reactie zoals het uitharden van olieverf?

Het maken van een epoxiehars (B) Signup and view all the answers

Flashcards

Bindmiddel

Een stof die zorgt voor de hechting van pigmenten aan het oppervlak. Het bindmiddel zorgt ervoor dat de verf droogt en een duurzame film vormt.

Eitempera

Eén van de drie hoofdklassen van bindmiddelen: een mengsel van eiwitten en water, die droogt door verdamping van water.

Opbouw van 'mager naar vet'

Een laag opbouw van olieverf waarin de onderste laag een mager bindmiddel bevat, zoals eitempera of lijm, en de bovenste laag een vetter bindmiddel, zoals olieverf.