Proteïnen en Vetten in Kunst en Biologie
38 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Welk van onderstaande beweringen over proteïnen is juist?

  • Proteïnen zijn enkel gevoelig voor veranderingen in pH, niet voor temperatuur of licht.
  • De 3D-vorm van een proteïne heeft geen invloed op de eigenschappen van het eiwit.
  • Proteïnen zijn hydrofobe stoffen, waardoor ze niet in water oplossen.
  • Een peptidebinding ontstaat tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en de aminegroep van het volgende aminozuur. (correct)

    • Hoe ontstaat een peptidebinding tussen twee aminozuren?

  • Door een reactie tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en een hydroxylgroep van het andere.
  • Door een reactie tussen de aminegroep van het ene aminozuur en de aminegroep van het andere.
  • Door een reactie tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en de carboxylgroep van het andere.
  • Door een reactie tussen de aminegroep van het ene aminozuur en de carboxylgroep van het andere. (correct)

    • Wat is denaturatie?

  • Het proces waarbij een proteïne wordt afgebroken tot kleinere peptidefragmenten.
  • Het proces waarbij een proteïne zijn functie behoudt, maar zijn vorm verandert.
  • Het proces waarbij een proteïne zijn 3D-vorm verliest door invloeden zoals temperatuur, licht of pH. (correct)
  • Het proces waarbij een proteïne water opneemt en opzwelt.

    • Wat is de oorzaak van de grote diversiteit aan proteïnen?

    <p>Alle bovenstaande opties zijn correct.</p> Signup and view all the answers

    Wat gebeurt er met een proteïne wanneer het wordt blootgesteld aan extreme temperaturen?

    <p>Het proteïne kan zijn 3D-vorm verliezen.</p> Signup and view all the answers

    Wat zijn micellen?

    <p>Kleine vetbolletjes die in water zweven</p> Signup and view all the answers

    Welke eigenschap heeft eigeel als bindmiddel?

    <p>Het kan water en olie verenigen</p> Signup and view all the answers

    Waarom werd eigeel soms aan olieverf toegevoegd?

    <p>Om de droogtijd te verlengen</p> Signup and view all the answers

    Wat gebeurt er wanneer de verflaag van eigeel droogt?

    <p>Het blijft flexibel</p> Signup and view all the answers

    Wat is een belangrijk kenmerk van de vetten in eigeel?

    <p>Ze hebben geen drogende eigenschappen</p> Signup and view all the answers

    Welke eigenschap van additieven zoals harsen beïnvloedt de verf?

    <p>Ze kunnen de eigenschappen van de verf sterk beïnvloeden.</p> Signup and view all the answers

    Wat wordt bedoeld met 'mager naar vet' in laagopbouw?

    <p>De samenstelling van de bindmiddelen varieert in de lagen.</p> Signup and view all the answers

    Welke van de volgende soorten vet kan als bindmiddel gebruikt worden?

    <p>Droogende oliën zoals lijnolie.</p> Signup and view all the answers

    Wat bepaalt of een eitempera verf als tempera of olie wordt beschouwd?

    <p>De hoeveelheid drogende olie die is toegevoegd.</p> Signup and view all the answers

    Wat is een karakteristiek van encaustiek verf?

    <p>Het is bekend van mummies en portretten op hout.</p> Signup and view all the answers

    Wat is een kenmerk van onverzadigde vetten?

    <p>Ze bevatten een of meerdere dubbele koolstof-koolstofbindingen.</p> Signup and view all the answers

    Wat gebeurt er met olie wanneer het dubbele bindingen heeft?

    <p>De olie begint uit te harden door verdere reacties.</p> Signup and view all the answers

    Wat bepaalt het drogend vermogen van een olie?

    <p>De mate van verzadiging van de vetzuren in de glyceride.</p> Signup and view all the answers

    Hoe worden vetten met één dubbele binding genoemd?

    <p>Enkelvoudig onverzadigd.</p> Signup and view all the answers

    Wat is het verschil tussen linolzuur en oliezuur?

    <p>Linolzuur heeft meerdere dubbele bindingen, oliezuur heeft er slechts één.</p> Signup and view all the answers

    Welke bewering over vetten is juist?

    <p>Elke olie heeft een unieke combinatie van vetzuren.</p> Signup and view all the answers

    Wat gebeurt er met de chemische structuur van olie bij het uitharden?

    <p>Er ontstaan nieuwe bindingen waardoor de structuur verandert.</p> Signup and view all the answers

    Waarom is het belangrijk om vetzuren in olie te onderscheiden?

    <p>Het beïnvloedt het drogend vermogen van de olie.</p> Signup and view all the answers

    Wat zijn Tüchlein?

    <p>Schilderijen die zijn gemaakt met lijm als bindmiddel</p> Signup and view all the answers

    Waarom zijn Tüchlein vaak moeilijk te behandelen?

    <p>Omdat ze zwaar beschadigd of vervuild zijn</p> Signup and view all the answers

    Wat gebeurt er met caseïne als er een zuur aan warme melk wordt toegevoegd?

    <p>Het slaat neer</p> Signup and view all the answers

    Welke eigenschap maakt caseïne bijzonder geschikt als lijm?

    <p>Het heeft een zeer sterke adhesie</p> Signup and view all the answers

    Wat is een veelgebruikte base bij de bereiding van caseïne?

    <p>Ammonia</p> Signup and view all the answers

    Wanneer heeft het gebruik van Tüchlein een opkomst gehad?

    <p>Tot de 16de eeuw</p> Signup and view all the answers

    Wat is een kenmerkend uiterlijk van bewaarde Tüchlein?

    <p>Een mat uiterlijk zonder vernislaag</p> Signup and view all the answers

    Wat is een belangrijke eigenschap van caseïne na droging?

    <p>Het wordt onoplosbaar en ongevoelig voor water</p> Signup and view all the answers

    Wat is de reden dat Tüchlein mogelijk niet vervangen zijn door olieverf?

    <p>Tüchlein had een voorkeur voor gebruik met lichte constructies</p> Signup and view all the answers

    Wat geeft caseïne zijn dikte bij het kaasmaken?

    <p>Zuur</p> Signup and view all the answers

    Welke van de volgende beweringen is juist over het drogen van olieverf?

    <p>Het drogen van olieverf is een chemisch proces waarbij de verfmoleculen polymeriseren.</p> Signup and view all the answers

    Wat is de reden waarom olieverf na een jaar droog genoeg is om te vernissen, maar toch nog lang daarna blijft veranderen?

    <p>De verf blijft reageren met de omgeving en chemisch veranderen, waardoor de structuur en de kleur kunnen evolueren.</p> Signup and view all the answers

    Welke term is correct voor het droogproces van olieverf, gezien de beschrijving in de tekst? (Select all that apply)

    <p>Autoxidatie</p> Signup and view all the answers

    Welke term beschrijft het proces waarbij het droogproces van olieverf steeds sneller gaat?

    <p>Autokatalytisch proces</p> Signup and view all the answers

    Welk van de volgende voorbeelden is een vergelijkbare chemische reactie zoals het uitharden van olieverf?

    <p>Het maken van een epoxiehars</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Verf & Pigmenten

    • Verf bestaat uit minstens twee hoofdbestanddelen, het derde is optioneel
    • YouTube-filmpjes dienen als informatiebron, niet ter leerinhoud, maar ter aanvulling van de lesstof.

    Verf

    • Introductie
    • Wat is verf?
    • Courantste verschijningsvormen van verf in erfgoedzorg
    • Indeling van pigmenten
    • Nomenclatuur van pigmenten
    • Courantste pigmenten: samenstelling en eigenschappen
    • Courantste bindmiddelen: samenstelling en eigenschappen
    • Referentiewerken

    Pigment

    • Een poeder dat andere stoffen kleurt
    • Pigmente lossen niet op in het bindmiddel, anders zijn het kleurstoffen/inkten.
    • Pigmente worden in het bindmiddel gedispergeerd als korrels.
    • Het absorbeert en/of reflecteert bepaalde golflengtes van het licht

    Bindmiddelen

    • Een vloeistof die, na een chemische verandering, pigmenten en additieven verzorgt tot een vaste massa
    • Cohesie : bindt pigmenten en additieven
    • Adhesie: hechting aan de drager
    • Transport: brengt het pigment naar de drager
    • Bescherming: beschermt de korrels tegen de atmosfeer
    • Uitzicht: beïnvloed door het soort bindmiddel, zoals verzadiging, glans, transparantie en/of kleur.

    Additieven (optioneel)

    • Een groep hulpstoffen die eigenschappen wijzigen, zoals droging, viscositeit, dekking, glans, bewaring, prijs, structuur, flexibiliteit, hardheid en duurzaamheid

    ### Indeling van bindmiddelen

    • Vetten/lipiden (drogende oliën, wassen)
    • Eiwitten (dierlijke lijm, caseïne, plantaardige gommen)
    • Poly-sachariden (zetmeel, fresco, kalkmelk)
    • Mineralen (kalkmelk)
    • Synthetisch (acryl)

    ### Vetten/lipiden: soorten

    •   Oliën: vloeibaar bij kamertemperatuur
    •   Wassen: vast bij kamertemperatuur

    ### Vetten/lipiden: wassen

    • Wassen werden gebruikt bij restauratie, afwerking en als hulpstoffen bij verf.
    • Encaustiek: mengsel van pigment met gesmolten bijenwas.
    • Wassen zijn vast bij kamertemperatuur

    ### Vetten/Lipiden: drogingsproces

    • Drogingsproces: auto-oxidatie
    • Dubbele bindingen worden verbroken.
    • Koolstofatoom bindt aan zuurstof uit de lucht.
    • Het proces leidt tot polymerisatie.

    ### Vetten/lipiden: drogingssnelheid

    • Meervoudige vetzuren zijn reactiever en drogen sneller.
    • Linolzuur en linoleenzuur drogen snel.
    • Plantaardige olie bevat verschillende vetzuren

    ### Olieverf

    • Olieverf introduceerde zich in West-Europa en vervangt grotendeels tempera.
    • voordelen, zoals gevarieerde kleuren en flexibelere film.

    ### Eigeel

    • Eigeel is een emulsie die water en olie combineert.
    • Het is een bindmiddel.
    • voordelen: niet drogend, goede hechting, flexibel, en de kleur blijft lang.
    • Nadelen: gevoelig voor vocht en schimmels.

    ### Proteïnen

    • Proteïnen zijn een categorie van biologische (bouw)stoffen.
    • belangrijk voor voeding.
    • Dierlijke proteïnen: vlees, vis, melk.
    • Plantaardige proteïnen: granen, soja, peulvruchten, noten.
    • Proteïnen zijn lange kettingen van aminozuren.

    ### Proteïnen: Samenstelling

    •  Bindmiddelen zijn lange kettingen van aminozuren, genoemd polypeptide
    •  De volgorde van aminozuren bepaalt het karakter
    • Denaturatie: wijzigen/verliezen van vorm en eigenschappen bij licht, warmte, pH

    ### Caseïne

    •   Caseïne is een fosforhoudend proteïne aanwezig in melk.
    •   Neemt neer bij toevoeging van zuur.
    •   Sterk bindmiddel en resistente tegen water.

    ### Koolhydraten

    • Koolhydraten zijn de suikers, zetmeel en vezels in het voedsel.
    • Behoren tot de groep van de polysachariden (natuurlijke polymeren van >10 monosachariden).
    • Plantaardige gommen, zetmeel
    • Ook cellulose, maar geen bindmiddel.

    ### Acaciagom

    • Een wateroplosbaar plantaardig gomsoort.
    • Reeds in de oudheid gebruikt.
    • Voor gebruik bij wateroplosbare lijm, waterverf, gouache, en als verdikkingsmiddel en emulgator in voedsel.

    Fresco techniek

    • Schilderen in natte pleister
    • Pigmenten worden vermengd met water en aangebracht op natte pleisterlaag.
    • De pleister reageert met koolstofdioxide en vormt een hard laagje.

    ### Synthetische bindmiddelen

    •   Alkydeffen
    • Dispersieverven
    • Acrylverven (acrylpolymeer)
    • synthetische harsen: veelzijdig en drogen snel in verhouding tot olieverven.
    • waterbestendig.

    Studying That Suits You

    Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

    Quiz Team

    Related Documents

    Verf & Pigmenten - Bindmiddelen - 2022 PDF

    Description

    Test je kennis over de eigenschappen van proteïnen en vetten, evenals hun toepassingen in kunst en biologie. Dit quiz beslaat onderwerpen zoals peptidebindingen, denaturatie, en de rol van eigeel in olieverf. Ontdek de diversiteit aan proteïnen en hoe vetten functioneren in verschillende contexten.

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser