BES 231 Protein Classification and Properties II

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Hangisi proteinlerin sınıflandırılmasında doğru bir ifade değildir?

Fosfoproteinler, lipoproteinler ve proteolipitler basit proteinler arasında sınıflandırılır.

Çözünmez basit proteinler, fibröz proteinler olarak da adlandırılır.

Proteinler, basit proteinler ve bileşik proteinler olmak üzere iki grupta sınıflandırılabilir. (correct)

Bileşik proteinler, basit proteinlerin yanı sıra prostetik grupları da içerir.

Aşağıdakilerden hangisi globüler proteinlere örnek olarak verilemez?

Albumin

Globulin

Glutelin (correct)

Prolamin

Proteinlerin denatürasyonu ve koagülasyonu ile ilgili hangisi yanlıştır?

Denatürasyon, genellikle yüksek sıcaklık veya düşük pH ile olurken, koagülasyon kimyasal maddelerle gerçekleşir. (correct)

Denatürasyon ve koagülasyon, proteinin yapısının değişmesine neden olur.

Koagülasyon, proteinin katılaşması ve pıhtılaşması anlamına gelir.

Denatürasyon, proteinin biyolojik işlevini yitirmesi anlamına gelir.

Proteinlerin hidrolizasyonu sonucunda hangisi elde edilmez?

Lipoproteinler Signup and view all the answers

Fibröz proteinlere örnek olarak aşağıdakilerden hangisi verilebilir?

Kollajen Signup and view all the answers

Hangisi keratinin bir örneği değildir?

Muskulus Signup and view all the answers

Çözünen basit proteinlere örnek olarak aşağıdakilerden hangisi verilebilir?

Albüminler Signup and view all the answers

Kolajenlerin sindirim enzimlerinden etkilenmemesinin sebebi nedir?

Triptofan içermesi Signup and view all the answers

Jelatinin yapısında bulunan amino asitler arasında hangisi bulunmaz?

Triptofan Signup and view all the answers

Jelatin molekülleri hangi durumda şişer?

Soğuk suda ısıtıldığında Signup and view all the answers

Jelatin konsantrasyonu arttıkça, jel ne şekilde etkilenir?

Sertleşir Signup and view all the answers

Elastin hangi amino asitleri içerir?

Lösin, isolösin, glisin Signup and view all the answers

'Myosin' hangi dokuda bulunur?

'Kaslarda' hücre içinde Signup and view all the answers

'Keratin' hangi özellikleriyle kollajene benzer?

%17 oranında sistin içermesi Signup and view all the answers

'Bileşik Proteinler' nasıl oluşur?

'Protein olmayan bazı maddelerin' prostetik gruplarla birleşmesiyle Signup and view all the answers

'Fibröz proteinler' ile ilgili hangisi yanlıştır?

'Suda çözünürler' Signup and view all the answers

Jelatinin olgunluğunu artıran faktör hangisidir?

Şeker miktarı Signup and view all the answers

Fibrin hangi durumda bulunur?

Kanın pıhtılaşmasında etkili olduğu zaman Signup and view all the answers

Study Notes

Proteinlerin Sınıflandırılması

Proteinler genellikle üç ana gruba ayrılır: globüler, fibröz ve bileşik proteinler.
Globüler proteinler su çözünebilirken, fibröz proteinler genellikle su ile çözünmez.

Globüler Proteinler

Globüler proteinlere örnek olarak enzimler, hormonlar ve kan proteinleri verilebilir.
Ovalbumin ve serum albumini globüler protein örnekleridir.

Denatürasyon ve Koagülasyon

Denatürasyon, protein yapısının bozulmasıdır; koagülasyon ise denatüre olmuş proteinlerin birleşerek katılaşmasıdır.
Denatürasyonun sebebi sıcaklık, pH değişimi veya kimyasal etkilerdir.

Proteinlerin Hidrolizasyonu

Hidrolizasyon, proteinlerin amino asitlere ayrılmasıdır; moleküler bağların su ile kırılmasıyla gerçekleşir.
Proteinden elde edilmeyen ürünler arasında basit şekerler yer alır.

Fibröz Proteinler

Fibröz proteinler genellikle mekanik destek sağlar ve sağlam lifli yapıya sahiptir.
Kolajen, keratin, ve elastin fibröz protein örnekleridir.

Keratin

Keratin, saç, tırnak ve ciltte bulunan bir yapı proteinidir.
Keratin, kollajen ile benzer şekilde yapısal destek sağlar.

Çözünen Basit Proteinler

Çözünen basit proteinlere örnek olarak albumin ve globulin verilebilir.

Kolajenler

Kolajenler, sindirim enzimleri tarafından etkilenmez çünkü yoğun ve dayanıklı yapıdadır.

Jelatin

Jelatinin amino asit yapısında triptofan bulunmaz.
Jelatin molekülleri sıcaklık arttığında şişer ve su çekme kapasiteleri yükselir.
Jelatin konsantrasyonu arttıkça, jel yapısının viskozitesi (kalınlığı) artar.

Elastin

Elastin, prolin ve glisin gibi özel amino asitleri içerir; bu özellik ona elastikiyet kazandırır.

Myosin

Myosin, kas dokusunda bulunan bir protein olup kasılmada önemli rol oynar.

Bileşik Proteinler

Bileşik proteinler, protein kısmı ile diğer moleküllerin birleşimiyle oluşur. Örneğin, glikoproteinler ve lipoproteinler bileşik proteinlere örnek teşkil eder.

Fibröz Proteinler ile İlgili Yanlış Bilgi

Fibröz proteinlerin tasarımı genellikle enerji depolama için değildir; bu özellik genelde globüler proteinlere aittir.

Jelatinin Olgunluğu

Jelatinin olgunluğunu artıran faktörler arasında dinlendirme süresi ve soğutma süresi bulunur.

Fibrin

Fibrin, kan pıhtılaşmasında rol oynar ve kanın sıvı formdan katı forma geçişinde bulunur.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Learn about the classification of proteins, including simple and compound proteins, their general properties, denaturation, and coagulation.