Proteine e metabolismo energetico

Le Funzioni dei Nutrienti

• Le proteine vengono utilizzate principalmente per la formazione, riparazione e accrescimento dei tessuti e degli organi dell'organismo.
• Le proteine vengono utilizzate secondariamente come fonte energetica in condizioni di digiuno prolungato o attività fisiche prolungate.
• I lipidi sono la principale fonte energetica per le cellule in condizione di riposo.
• I carboidrati vengono utilizzati in condizione di riposo a scopo energetico, ma il loro utilizzo diventa predominante nel corso dell'attività fisica, specie se svolta ad alta intensità.
• I nutrienti svolgono funzioni plastiche, energetiche, protettive e bioregolatrici.

Metabolismo Energetico

• L'unità di misura dell'energia è la chilocaloria (Kcal o Caloria o Grande caloria o Cal).
• L'energia ottenuta dalla demolizione degli alimenti viene trasferita e conservata all'interno delle cellule sotto forma di adenosintrifosfato (ATP).
• Il metabolismo è l'insieme di tutte le modificazioni chimiche e fisiche che avvengono nell'organismo umano.

Disidratazione

• L'organismo reagisce alla disidratazione con una serie di adattamenti, tra cui sete, oliguria, spossatezza, irritazione e aggressività.
• Il deficit di acqua può portare a pericolo di insorgenza del colpo di calore.
• La regolare e adeguata assunzione di acqua può determinare un modesto senso di sazietà e aiutare a ripristinare le condizioni fisiche ottimali.

Paleo Zona

• La Paleo Zona prevede di evitare l'assunzione di cereali e derivati, legumi, zucchero raffinato e dolcificanti.
• Consiglia di assumere, come fonte di carboidrati, frutta e vegetali non amidacei, preferendo quelli a basso carico glicemico.
• Suggeste di assumere proteine provenienti da fonti magre come pesce, carni bianche, selvaggina, tagli magri di carne rossa e albume d'uovo.
• Racomanda di bere almeno 2 litri di acqua al giorno, e 3 litri per gli sportivi.

Sali Minerali

• Gli sportivi spesso utilizzano integratori contenenti singoli minerali o miscele, ma l'apporto alimentare di minerali, se realizzato attraverso corrette abitudini alimentari, è sufficiente a coprirne i fabbisogni.

L-Carnitina

• La L-carnitina è una sostanza presente negli alimenti di origini animale, soprattutto nelle carni rosse e nei formaggi.
• La L-carnitina stimola l'ossidazione degli acidi grassi nei mitocondri, a scopo energetico, favorendone il passaggio dal citoplasma ai mitocondri.
• Svolge un ruolo importante anche nell'ossidazione di diversi aminoacidi e del piruvato, contribuendo così ulteriormente a facilitare i processi energetici cellulari.

Integratori Alimentari

• La creatina aumenta i livelli di creatina muscolare, portando a un aumento del peso corporeo e dell'acqua intracellulare.
• La capacità di aumentare il patrimonio muscolare di creatina è geneticamente determinato.
• Non ci sono prove scientifiche che la creatina provochi intolleranza al caldo, tensione muscolare, crampi, edemi, diarrea.
• La creatina a dosaggi elevati potrebbe avere effetti cancerogeni.

Doping

• Il doping è contrario ai principi di lealtà e correttezza nelle competizioni sportive.
• Il termine doping si intende il verificarsi di una o più violazioni previste dal regolamento delle attività antidoping.
• Farmaci come il fermoterolo, salbutamolo, salmeterolo e terbutalina sono consentiti per il trattamento dell'asma bronchiale.

Cannabinoidi

• I cannabinoidi sono sostanze contenute nella canapa indiana (cannabis sativa, var.indica).
• I cannabinoidi hanno proprietà farmacologiche sedative ed eccitanti.
• La marijuana potrebbe essere usata in modo scorretto e improprio per ottenere un certo rilassamento in grado di "alleviare" la tensione emotiva pre-gara.

Narcotici

• I narcotici sono anche definiti "oppiacei" perché derivanti dall'oppio.
• L'azione analgesica, narcotica e stupefacente dell'oppio è dovuta al suo contenuto in alcaloidi naturali, soprattutto alla morfina.
• I narcotici sono utilizzati fraudolentemente e illegalmente per attenuare la percezione del dolore, ma l'uso è scorretto e pericoloso, nonché proibito dalla legge.

Composizione Corporea

• La misurazione della circonferenza del polso è utile per avere delle indicazioni sulla costituzione corporea del soggetto esaminato.
• La misurazione della circonferenza vita è molto utilizzata per valutare il rischio cardiovascolare.
• Il rapporto tra la circonferenza vita e la circonferenza fianchi può fornire un indicazione sul rischio per la salute e sulla predisposizione all'accumulo di tessuto adiposo.

Metabolismo

• Il metabolismo comprende sia i processi di demolizione che avvengono all'interno dell'organismo, sia il processo opposto.
• Il dispendio energetico totale (Total Energy Expenditure, TEE) rappresenta il consumo totale di energia nel corso delle 24 ore.
• Il metabolismo basale (MB) può essere definito come la quota energetica utilizzata per mantenere le funzioni vitali, in condizioni di assoluto riposo, in stato di veglia.

Nutrizione

• Gli integratori alimentari per lo sport rientrano nell'elenco dei prodotti alimentari destinati ad una alimentazione particolare.
• I prodotti finalizzati ad un'integrazione energetica sono a base di carboidrati e devono essere integrati con vitamine del gruppo B e vitamina C.
• I prodotti con minerali destinati a reintegrare le perdite idrosaline contengono elettroliti per reintegrare le perdite idrosaline causate dalla sudorazione conseguente all'attività muscolare svolta.

Ormoni Peptidici

• Gli ormoni peptidici sono un gruppo di farmaci non omogenei con effetti farmacologici vari tra loro.
• Le sostanze proibite includono: eritropoietina (EPO), ormone della crescita (hGH), fattore di crescita insulino-simile (IGF-1), gonadotropina corionica (hCG), gonadotropina ipofisarie e di sintesi (LH), insulina e corticotropine.

Somatotropina o Ormone della Crescita (GH)

• La somatotropina è prodotta dalla porzione anteriore dell'ipofisi e regola la produzione di altri ormoni.
• Il GH stimola la sintesi proteica, regola il metabolismo dei glucidi e dei lipidi e controlla i processi dell'accrescimento somatico.
• Il GH è utilizzato come doping per gli effetti metabolici e anabolici.

Fattore di Crescita Insulino-Simile (IGF-1)

• L'IGF-1 è un ormone peptidico prodotto nel fegato che regola l'azione del GH.
• La misurazione della circonferenza del polso è utile per avere indicazioni sulla costituzione corporea del soggetto esaminato.

Composizione Corporea

• La misurazione della circonferenza vita è utilizzata per valutare il rischio cardiovascolare.
• La relazione tra la circonferenza vita e la circonferenza fianchi fornisce un'indicazione sul rischio per la salute e sulla predisposizione all'accumulo di tessuto adiposo.

Percentuali di Massa Grassa

• Le percentuali di massa grassa variano in base all'età e al sesso.
• Le percentuali di massa grassa media negli atleti variano in base alla disciplina sportiva.

Termoregolazione

• L'organismo umano deve attivare meccanismi di termoregolazione durante lo sforzo fisico per ridurre la temperatura corporea.
• L'evaporazione del sudore è il meccanismo più efficace per ridurre la temperatura corporea.

Sudore

• Il sudore è un liquido biologico, ipotonico rispetto al plasma, costituito prevalentemente da acqua con minime quantità di sali minerali disciolti.
• La massima sudorazione possibile è pari a circa 30ml/min (1800 ml ogni ora di lavoro muscolare).

Creatina

• La creatina è un'integratore utilizzato per migliorare le capacità di prestazione di un soggetto.
• La preparazione commerciale è la creatina monoidrata in polvere micronizzata.
• La maggior parte dei lavori che hanno indagato l'effetto ergogenico della creatina riferisce un aumento della forza e della potenza muscolare negli sprint di corsa, nel ciclismo e nel nuoto.

Integratori Alimentari

• Le vitamine e le cosiddette pseudo vitamine hanno sempre attirato l'attenzione del mondo dello sport per il loro ipotizzato ruolo nel migliorare la prestazione sportiva.
• Tuttavia, nonostante questa convinzione si sia diffusa e consolidata tra gli sportivi da molti anni, il mondo scientifico ancora si domanda se l'attività sportiva determini veramente un reale aumento del fabbisogno vitaminico.

Alimentazione e Nutrizione

• L'alimentazione è l'assunzione di alimenti per nutrire l'organismo e garantire l'apporto di sostanze necessarie allo sviluppo delle strutture corporee e alle funzioni vitali.
• Una buona alimentazione deve favorire la tutela della salute e una buona qualità della vita.
• Gli alimenti si possono distinguere per origine: animale, vegetale o minerale.
• Una alimentazione sana ed equilibrata deve rispettare alcune regole generali:
  • Varieetà nella proposta degli alimenti
  • Adeguatezza dell'apporto dei nutrienti e dell'energia
  • Proporzionalità nella ripartizione dei nutrienti
  • Distribuzione corretta delle reazioni alimentari nell'arco della giornata

Salute e Integratori

• L'apporto alimentare di minerali, se realizzato attraverso corrette abitudini alimentari, è sufficiente a coprire i fabbisogni.
• La L-carnitina è una sostanza con caratteristiche chimiche e funzionali paragonabili a quelle delle vitamine, normalmente presente negli alimenti di origine animale.

Prodotti per il Trofismo Muscolare

• La dieta già iperproteica può essere integrata con proteine purificate, ma gli apporti proteici giornalieri superano ampiamente quelli ritenuti adeguati per la popolazione atletica.

La Dieta a Zona

• La dieta a Zona è stata ideata dal biochimico Barry Sears per raggiungere uno stato ottimale di salute in cui l'organismo lavora al massimo dell'efficienza.
• La dieta si basa su una precisa distribuzione in termini di percentuale dei tre macronutrienti principali in 40-30-30 (40% carboidrati, 30% proteine, 30% grassi).
• Il concetto chiave della dieta è la teoria secondo cui sarebbe possibile ottenere un'ottimizzazione del metabolismo umano raggiungendo un preciso equilibrio di un tipo particolare di ormoni, chiamati eicosanoidi.