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Questions and Answers
¿Cuál es el principal papel que se atribuye a las proteínas desde el punto de vista cuantitativo?
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¿Cuál es la función de las proteínas que colaboran en la regulación de la actividad celular?
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¿Cuál es el papel de los anticuerpos o inmunoglobulinas?
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¿Cuál es el código que determina la secuencia de aminoácidos en una proteína?
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¿Cuál es la función de las proteínas que intervienen en el proceso de coagulación de la sangre?
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¿Cuántos aminoácidos diferentes se combinan para originar proteínas?
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¿Qué elemento químico es común a hidratos de carbono, lípidos y proteínas?
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¿Cuál es la función de las plantas en relación con el nitrógeno?
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¿Qué porcentaje de nitrógeno se estima que contiene una proteína?
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¿Qué tipo de enlaces se forman entre los aminoácidos para formar proteínas?
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¿Qué término se aplica a las moléculas que contienen de 2 a 20 aminoácidos?
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¿Qué tipo de animales son capaces de transformar el nitrógeno no proteico en nitrógeno proteico?
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Study Notes
Proteínas
- Las proteínas se llaman así porque son el componente primario de la materia viva que las plantas preparan para la alimentación de los animales herbívoros.
- Las plantas transforman el nitrógeno inorgánico ambiental en N orgánico, y los rumiantes transforman el N no proteico en N proteico.
Composición química
- Las proteínas son biopolímeros de moléculas más sencillas, los aminoácidos, que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
- El nitrógeno equivale a un 16% de la composición de las proteínas, lo que significa que 1 gramo de nitrógeno está contenido en 6,25 gramos de proteínas.
- Otros elementos químicos como azufre, hierro, fosforo, cobre o zinc también pueden formar parte de las proteínas.
Estructura molecular
- La unión de aminoácidos para formar proteínas se realiza mediante enlaces covalentes tipo amida.
- Se utilizan los términos OLIGOPÉPTIDO (2-20 aminoácidos), POLIPÉPTIDO (20-50 aminoácidos) y proteína (más de 50 aminoácidos).
- Con solo 20 aminoácidos diferentes, se pueden originar varios miles de proteínas diferentes.
Funciones biológicas
- La función principal de las proteínas es estructural o material plástico (85-95% del total).
- Las proteínas también realizan funciones metabólicas basales y reguladoras.
- Las principales funciones de las proteínas son:
- Estructurales: forman parte de estructuras corporales como la queratina, el colágeno y la elastina.
- Reguladoras: colaboran en la regulación de la actividad celular.
- Defensivas: defienden el organismo contra la invasión de otros organismos extraños.
- Energéticas: proporcionan energía cuando el aporte de carbohidratos y grasas es insuficiente.
Aminoácidos
- Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas.
- Los aminoácidos tienen una estructura química específica y propiedades fisicoquímicas que determinan sus funciones biológicas.
- Los 20 aminoácidos presentes en las proteínas están codificados por los correspondientes tripletes de base del código genético.
- Los aminoácidos se clasifican en esenciales (9) y no esenciales desde el punto de vista nutricional.
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Description
Aprende sobre la función de las proteínas en la cadena alimenticia, desde la transformación del nitrógeno inorgánico en orgánico en plantas hasta la síntesis de proteínas en animales
