Production de la Bière

Production de la Bière

• La production de la bière comprend plusieurs étapes.

• Étape 1 : Brassage - Le concassage des grains facilite l'extraction des sucres. L'empâtage mélange les grains avec de l'eau chaude pour activer les enzymes qui transforment l'amidon en sucres fermentables.

• Étape 2 : Filtration - Le moût est séparé des résidus solides de grains, pour garder le liquide contenant des sucres et nutriments nécessaires à la fermentation.

• Étape 3 : Cuisson et houblonnage - Le moût est bouilli pour stopper l'activité enzymatique et extraire les arômes et l'amertume du houblon ajouté.

• Étape 4 : Refroidissement - La température du moût est abaissée rapidement après cuisson pour préparer la fermentation, évitant le développement de micro-organismes indésirables.

• Étape 5 : Fermentation - La levure ajoutée transforme les sucres en alcool et gaz carbonique (CO2). La bière prend naissance et dure environ 14 jours.

• Étape 6 : Embouteillage - La bière est filtrée pour éliminer les particules solides restantes, puis transférée dans des bouteilles avec du sucre pour permettre la regazéification naturelle. On attend au moins 14 jours.

Microbiologie

• La fermentation est un processus crucial dans la fabrication de la bière, impliquant des micro-organismes comme les levures.

Chimie

• La production de la bière implique des réactions chimiques et des transformations de substances.

Procédés

• Les étapes de production de la bière décrivent les procédés utilisés.

Filtration

• La filtration est une étape importante pour éliminer les particules non désirées de la bière.