Producción y Origen del Avestruz
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Questions and Answers

¿Cuál de las siguientes características NO se menciona como una ventaja biológica de los avestruces domésticos?

  • Son más rápidos que los avestruces silvestres. (correct)
  • Son más precoces que los avestruces silvestres.
  • Tienen una mayor capacidad visual.
  • Poseen tolerancia a enfermedades.

¿Cuál es el porcentaje aproximado de grasa en una canal de avestruz?

  • 15% (correct)
  • 35%
  • 25%
  • 5%

La carne de avestruz se ha vuelto popular debido a su alto contenido de:

  • Sodio.
  • Proteína. (correct)
  • Carbohidratos.
  • Grasa.

¿Qué grado de piel se obtiene de un animal adulto sin defectos?

<p>Primer grado. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de clima pueden soportar los avestruces domésticos?

<p>Climas áridos o semiáridos. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal uso actual de las plumas de avestruz?

<p>Para la producción de plumeros antiestáticos. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la piel de avestruz es incorrecta?

<p>Siempre proviene de avestruces adultos. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de carne magra se encuentra en una canal de avestruz?

<p>60%. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal ventaja de la carne de avestruz en comparación con otras carnes?

<p>Posee menos grasa, colesterol y calorías. (D)</p> Signup and view all the answers

¿De dónde se origina el término avestruz?

<p>Del griego 'struthiokámelos' (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál fue el primer país que comercializó plumas de avestruz de manera destacada?

<p>Sudáfrica (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué factor contribuyó a la crisis de producción de avestruces entre 1988?

<p>La quiebra de las bolsas de valores. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la relación entre las plumas de avestruz y las civilizaciones antiguas?

<p>Eran un símbolo de justicia y poder. (B)</p> Signup and view all the answers

¿En qué período se resurgió la producción de avestruces tras las crisis del siglo XX?

<p>1970 a 1980 (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué parte del avestruz se utiliza principalmente en la producción de humectantes para la piel?

<p>La grasa (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el aspecto de la carne de avestruz en comparación con la carne de vacuno?

<p>Es de color rojo y similar a la de vacuno. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el contenido promedio de grasa en la carne de avestruz?

<p>Entre 2% y 3% (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué mineral le aporta a la carne de avestruz su coloración rojiza?

<p>Hierro (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes características es cierta sobre el avestruz?

<p>Es el ave más grande del mundo. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuánto pesa un avestruz adulto en su estado promedio?

<p>Entre 100 kg y 190 kg (A)</p> Signup and view all the answers

Cuál es la longitud que se considera para clasificar una pluma como larga?

<p>Más de 40 cm (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje del contenido proteico posee la carne de avestruz?

<p>28% (C)</p> Signup and view all the answers

Cuál es el rango de producción anual de huevos para las hembras de avestruz?

<p>40 a 60 huevos (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué característica morfológica permite al avestruz ser un ave corredora?

<p>Extremidades posteriores muy desarrolladas (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de grasa predomina en la carne de avestruz?

<p>Grasa insaturada (D)</p> Signup and view all the answers

Qué subespecies se cruzaron para crear el híbrido African black?

<p>Struthio camelus camelus y Struthio camelus australis (C)</p> Signup and view all the answers

Qué enfermedad aviar es causada por el virus del grupo paramixuvirus?

<p>Newcastle (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuánto puede alcanzar un avestruz en su crecimiento al primer año?

<p>100 kg (C)</p> Signup and view all the answers

Cuál de los siguientes síndromes es un síntoma común de la enfermedad Newcastle en avestruces?

<p>Movimientos de cabeza oscilantes (D)</p> Signup and view all the answers

Qué aspecto se considera crítico en la producción avícola para prevenir enfermedades?

<p>El estatus sanitario de la explotación (A)</p> Signup and view all the answers

Cuántos kilogramos de plumas se colectan aproximadamente por corte?

<p>Entre 1 y 4 kg (C)</p> Signup and view all the answers

Cuál es el peso promedio de los huevos de avestruz?

<p>900 g a 2 kg (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál fue el efecto de la apertura del primer matadero especializado para avestruces en Sudáfrica en 1964?

<p>Aumentó la producción de carne de avestruz en África. (B)</p> Signup and view all the answers

En 2019, ¿cuál era el número más alto de avestruces reportado en un país asiático?

<p>China con 500.000 animales. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué producto del avestruz es utilizado para la elaboración de complementos de moda según el contenido?

<p>Piel. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes países europeos tenía la menor cantidad de avestruces reportados en 2019?

<p>Rumania. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué característica de las plumas de avestruz las hace ideales para la fabricación de plumeros?

<p>Su carga eléctrica estática. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál fue el crecimiento porcentual reportado en la producción de avestruces en China entre 2000 y 2019?

<p>100%. (D)</p> Signup and view all the answers

Además de su carne, ¿cuál es otro uso importante de los huevos de avestruz mencionados?

<p>Fabricación de objetos decorativos. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué factor contribuyó al aumento de avestruces en Sudáfrica hasta cerca de medio millón hacia el año 2000?

<p>La construcción de más mataderos. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la manera en que se presenta la influenza aviar?

<p>Los efectos son más intensos en animales jóvenes mostrando síntomas diversos. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes parásitos es responsable de la diarrea de color amarillo en aves?

<p>Histomona meleagridis (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué condición se puede observar en aves jóvenes infectadas por criptosporidio?

<p>Prolapso cloacal y diarrea (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la principal consecuencia de la infección por Libyostongylus douglassi?

<p>Anemia y pérdida de peso que puede causar impactación gástrica (A)</p> Signup and view all the answers

La impactación en aves se refiere a:

<p>Una obstrucción en la salida del alimento por materiales no alimentarios (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué efecto tienen los piojos Struthiolipeurus en las aves?

<p>Causan irritación en las áreas afectadas por el picaje (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué características presenta la vacuna contra la influenza aviar?

<p>Puede no ser efectiva debido a la variedad de cepas existentes. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes síntomas no está asociado con la influenza aviar?

<p>Aumento del apetito (D)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Avestruz

Ave grande originaria de África, con carne roja y baja en grasa, elevada en proteínas, y plumas usadas.

Producción avícola

Producción pecuaria de aves, un ejemplo de esto es la cría de avestruces.

Carne de avestruz

Carne roja similar a la de vacuno, pero con menos grasa, colesterol y calorías. Es alta en proteínas.

Domesticación del avestruz

Su domesticación empezó tarde en la Edad Media, en civilizaciones como Egipto y Babilonia, inicialmente usando las plumas.

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Origen del avestruz

El avestruz se originó en África hace millones de años.

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Crisis en la producción de avestruces

Una crisis de la producción de avestruces se presentó a finales del siglo XX, como consecuencia del exceso de producción luego de la Segunda Guerra Mundial.

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Importancia de la piel de avestruz

La piel del avestruz se utiliza para producir humectantes.

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Origen de la palabra "avestruz"

La palabra "avestruz" proviene del griego "struthiokámelos", que significa "gorrión tan grande como un camello".

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Primer matadero de avestruces en Sudáfrica

En 1964, Sudáfrica construyó el primer matadero especializado para avestruces.

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Producción de avestruces en Sudáfrica (2019)

Más de 300,000 avestruces en 2019, convirtiéndola en el principal productor en África.

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Producción de avestruces en Asia (aumento)

Crecimiento notable en la producción de avestruces en países asiáticos, especialmente en China, desde 2000.

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Producción de avestruces en otros países asiáticos (2019)

Países asiáticos como Pakistán, Irán y Emiratos Árabes reportaron existencias de avestruces en 2019.

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Producción avestruces en Europa (2019)

Europa tuvo 9 países con más de 1000 avestruces en 2019; destacando Ucrania y Rumania con 50000 y 10000 aves respectivamente.

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Productos del avestruz

El avestruz proporciona carne, plumas, piel y huevos infértiles para diversos usos.

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Usos de la piel de avestruz

Pieles de avestruz son utilizadas para crear artículos como bolsos, botas y chaquetas, debido a su resistencia y variedad de colores.

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Usos de las plumas de avestruz

Las plumas de avestruz son apreciadas por su color y se utilizan para fabricar artículos de moda como sombreros y abanicos, y plumeros, gracias a propiedades como la carga eléctrica estática.

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Carne de avestruz: grasa

La carne de avestruz contiene entre un 2% y 3% de grasa, siendo la mayoría (2/3) grasa insaturada.

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Carne de avestruz: colesterol

La carne de avestruz tiene un contenido muy bajo de colesterol, aproximadamente 75-95 mg por cada 100 g de carne.

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Carne de avestruz: proteína

El contenido promedio de proteína en la carne de avestruz es de 28%.

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Avestruz: clasificación

El avestruz pertenece al Reino Animalia, Phylum Cordados, Clase Aves, Orden Struthioniformes, Familia Struthionidae, Género Struthio y Especie Struthio camelus.

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Avestruz: características generales

El avestruz es el ave más grande y pesada del mundo, es un ave corredora que puede alcanzar los 70 km/h. La pérdida de su capacidad de volar se asocia a la ausencia de pechuga.

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Avestruz: alas

Aunque no son funcionales para volar, las alas del avestruz se usan para el cortejo durante la reproducción y como abanicos en épocas calurosas.

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Avestruz: tamaño y crecimiento

Los avestruces son animales muy grandes que miden entre 175 cm y 275 cm de altura. Nacen con 900 g y pueden alcanzar los 100 kg en un año, llegando a los 190 kg de adulto.

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Avestruz: plumas

Las plumas de las hembras adultas son grises, mientras que las de los machos son negras, con puntas blancas.

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Ventajas biológicas del avestruz doméstico

Los avestruces domésticos presentan características que los hacen más adecuados para la cría que sus parientes silvestres. Son más precoces en su desarrollo, alcanzan mayor peso y son más dóciles.

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Dimorfismo sexual en avestruces

Al igual que muchas otras especies, los avestruces presentan dimorfismo sexual, es decir diferencias físicas entre machos y hembras.

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Adaptabilidad del avestruz

Los avestruces domésticos son muy versátiles y pueden adaptarse a una amplia variedad de condiciones climáticas, incluyendo temperaturas extremas.

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Piel de avestruz: resistencia

La piel del avestruz es conocida por su gran resistencia y durabilidad, debido a la presencia de aceites naturales que la protegen.

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Plumas de avestruz: uso actual

Aunque las plumas de avestruz fueron inicialmente el producto principal, actualmente son una producción secundaria. Se usan principalmente para hacer plumeros antiestáticos.

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¿Qué es la histomona meleagridis?

Es un protozoo que causa diarrea amarilla, debilidad, letargia y dificultad para respirar en las avestruces. Se propaga a través de las heces de aves infectadas o por animales que portan los huevos del parásito, como las lombrices de tierra.

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Criptosporidio

Protozoo que causa prolapso cloacal, diarrea, disminución del apetito y deshidratación en las avestruces; puede provocar hasta un 60% de mortalidad en aves jóvenes.

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Libyostongylus douglassi

Nematodos que producen anemia, pérdida de peso y gastritis en las avestruces, lo que lleva a una obstrucción gástrica y puede causar hasta un 50% de pérdidas.

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Houttuynia struthionis

Céstodo que puede alcanzar 5 m de longitud, se aloja en el intestino delgado del avestruz, causando irritación, obstrucción, inapetencia, pérdida de peso y muerte.

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Piojos en avestruces

Struthiolipeurus struthionis y Struthiolipeurus rheae son piojos que se alimentan de las plumas del avestruz, causando irritación, picotazos y desplumarse.

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Impactación

Acumulación de comida o materiales no comestibles en el proventrículo del avestruz, obstruyendo la salida del alimento hacia la molleja.

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¿Qué es la influenza aviar?

Enfermedad causada por diferentes cepas del virus de la influenza, que afecta principalmente a las aves jóvenes. Se caracteriza por depresión, falta de apetito, problemas respiratorios y orina verde. No existe un tratamiento efectivo, la prevención mediante la vacunación es la mejor opción.

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Control de enfermedades en avestruces

Las enfermedades de las avestruces se pueden controlar mediante la vacunación, la atención de infecciones secundarias con antibióticos y otros fármacos. Es importante mantener un manejo adecuado de la bioseguridad para prevenir la propagación de enfermedades.

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Tipos de plumas de avestruz

Las plumas de avestruz se clasifican según su longitud en tres tipos: largas (más de 40 cm), medianas (entre 22 y 40 cm) y cortas (menos de 22 cm).

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Cantidad de plumas recolectadas

La cantidad de plumas que se recolectan por corte de avestruz oscila entre 1 y 4 kg.

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¿Qué es un híbrido de avestruz?

African black es un híbrido de avestruz (Struthio camelus, var. domesticus) que proviene del cruce de las subespecies Struthio camelus camelus y Struthio camelus australis. Fue creado en África del Sur para obtener plumas de calidad.

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Objetivo de la cría de avestruces African black

El principal objetivo de la cría del avestruz African black fue la producción de plumas de alta calidad, especialmente durante el siglo XIX en África del Sur.

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Ventajas del avestruz African black

El avestruz African black es más dócil que otras subespecies, una mejor ponedora y produce plumas y piel de alta calidad.

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Importancia del estatus sanitario

En la producción de avestruces, es crucial mantener un buen estatus sanitario para prevenir enfermedades y optimizar la productividad.

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Enfermedades del avestruz

Los avestruces pueden sufrir de enfermedades virales, bacterianas y por deficiencias nutricionales, algunas de las cuales son comunes a otras especies.

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Enfermedad de Newcastle en avestruces

La enfermedad de Newcastle es causada por el virus paramixuvirus, cepa tipo 1 (APMV-1). Los síntomas incluyen movimientos de cabeza oscilantes, rasguños en la cabeza, torticolis y síntomas nerviosos musculares en el cuello.

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Study Notes

Producción de Avestruz

  • La producción avícola ha aumentado en comparación con sus inicios en el sudeste de África.
  • La carne de avestruz es similar a la de vacuno, pero con menos grasa, colesterol y calorías, y alta proteína.
  • El término "avestruz" proviene de la palabra griega "struthiokámelos", que significa "gorrión tan grande como un camello".

Origen e Historia del Avestruz

  • El origen del avestruz (Struthio camelus) se remonta a África hace 20 a 60 millones de años.
  • Se extendió a Medio Oriente y el Mediterráneo.
  • La domesticación fue tardía en la Edad Media en civilizaciones como Babilonia, Egipto y Asia.
  • Los últimos usaron sus plumas como símbolo de poder y justicia.

Inicio del Sistema de Producción de Avestruces

  • Inicialmente, la mayor producción se concentraba en Argelia.
  • Sudáfrica se convirtió en el principal productor comercializando plumas en 1875.
  • Hubo una crisis en la producción en la década de 1980 debido a la sobreproducción y la caída de las bolsas de valores.
  • La producción se reactivó en los años ochenta y noventa gracias al interés por otros productos como piel, carne y grasa.
  • Para el año 2000, se contaba con cerca de medio millón de aves.

Países Productores de Avestruz

  • Sudáfrica encabeza la producción en África con más de 300.000 aves en 2019.
  • Otros países africanos, como Kenia, Zimbabue, Botswana y Namibia también reportan una importante producción.
  • En Asia, China incrementó la producción de 250,000 a 500.000 aves entre el año 2000 y 2019.
  • Países como Pakistán, Irán y Emiratos Árabes también tienen una importante presencia en la producción asiática.
  • Europa, incluye 9 paises con más de 1.000 avestruces para el año 2019, destacando Ucrania y Rumania.

Productos del Avestruz

  • Además de la carne, se obtienen productos como plumas, piel y huevos.
  • La piel es utilizada para fabricar diversos artículos como bolsos, carteras, chaquetas, etc.
  • Las plumas son populares para la confección de plumeros y otros productos de alta calidad.
  • Los huevos se utilizan para la creación de objetos decorativos.

Contenido Nutricional de la Carne de Avestruz

  • La carne presenta un bajo contenido de grasa insaturada.
  • Bajo nivel de colesterol (75-95 mg/100g de carne).
  • Alto contenido de proteínas (28%).
  • Presenta minerales como hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio.

Razas de Avestruz

  • La raza africana negra es un cruce entre dos subespecies de avestruz, Struthio camelus camelus y Struthio camelus australis.
  • Es la más utilizada en la producción comercial por ser más dócil y tener una mayor producción de plumas, piel y huevos.

Enfermedades del Avestruz

  • Se pueden presentar afecciones virales, bacterianas o por carencia de nutrientes.
  • Enfermedades virales como Newcastle (APMV-1)
  • Enfermedades también pueden ser causadas por parásitos como la Histomona meleagridis, criptosporidio o Libyostongylus douglassi.

Ventajas Biológicas del Avestruz Doméstico

  • Son más precoces, pesadas y dóciles que los avestruces silvestres.
  • Se adaptan a diferentes condiciones climáticas.
  • Existe dimorfismo sexual, con diferencias en color de plumas.

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Explora la fascinante historia y producción del avestruz, desde su origen en África hasta su domesticación en distintas civilizaciones. Este cuestionario te llevará a través de los aspectos clave de la producción avícola y las características de la carne de avestruz, así como su significado cultural a lo largo del tiempo.

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