Podcast
Questions and Answers
Wat gebeurt er als melksuiker ongecontroleerd wordt vergist?
Wat gebeurt er als melksuiker ongecontroleerd wordt vergist?
- De melk wordt in het algemeen ongeschikt voor consumptie (correct)
- De smaak van melk verbetert
- De melk wordt geschikt voor consumptie zonder verandering
- De voedingswaarde van melk neemt toe
Wat is het doel van sterilisatie van melk?
Wat is het doel van sterilisatie van melk?
- Alle kiemen doden (correct)
- De melk minder bederfelijk maken
- De smaak van melk verbeteren
- De voedingswaarde van melk verhogen
Wat is het verschil tussen pasteurisatie en sterilisatie?
Wat is het verschil tussen pasteurisatie en sterilisatie?
- Pasteurisatie verhoogt de voedingswaarde van melk meer dan sterilisatie
- Sterilisatie verbetert de smaak van melk meer dan pasteurisatie
- Sterilisatie vereist een hogere verhittingstemperatuur dan pasteurisatie (correct)
- Pasteurisatie maakt melk volledig steriel, in tegenstelling tot sterilisatie
Wat gebeurt er bij pasteurisatie met het aantal kiemen in de melk?
Wat gebeurt er bij pasteurisatie met het aantal kiemen in de melk?
Wat is het nadeel van sterilisatie van melk?
Wat is het nadeel van sterilisatie van melk?
Wat is het voordeel van gepasteuriseerde melk ten opzichte van gesteriliseerde melk?
Wat is het voordeel van gepasteuriseerde melk ten opzichte van gesteriliseerde melk?
Welk proces zet de yoghurt- of kaasbereiding in gang?
Welk proces zet de yoghurt- of kaasbereiding in gang?
Hoe ontstaat yoghurt?
Hoe ontstaat yoghurt?
Wat verhoogt de houdbaarheid van voedsel bij fermentatie?
Wat verhoogt de houdbaarheid van voedsel bij fermentatie?
Welke bacteriën zorgen voor de karakteristieke smaak en verlengde houdbaarheid van gefermenteerde worsten en zuurkool?
Welke bacteriën zorgen voor de karakteristieke smaak en verlengde houdbaarheid van gefermenteerde worsten en zuurkool?
Waar berusten silovoederproductie en zuurkoolproductie op?
Waar berusten silovoederproductie en zuurkoolproductie op?
Wat zijn preparaten met Lactobacillen (probiotica) nuttig voor?
Wat zijn preparaten met Lactobacillen (probiotica) nuttig voor?
Wat is een vereiste voor probiotische organismen volgens de wetenschappelijke omschrijving?
Wat is een vereiste voor probiotische organismen volgens de wetenschappelijke omschrijving?
Welke micro-organismen worden naast melkzuurbacteriën gebruikt in probiotische toepassingen?
Welke micro-organismen worden naast melkzuurbacteriën gebruikt in probiotische toepassingen?
Wat wordt getest tijdens de selectieprocedure van probiotische organismen?
Wat wordt getest tijdens de selectieprocedure van probiotische organismen?
Waar worden probiotische stammen gedeponeerd door producenten?
Waar worden probiotische stammen gedeponeerd door producenten?
Wat is een uitdaging in de zoektocht naar probiotische stammen met gewenste functionele eigenschappen?
Wat is een uitdaging in de zoektocht naar probiotische stammen met gewenste functionele eigenschappen?
Wat is een probleem dat in het onderzoek naar voren kwam over probiotische producten?
Wat is een probleem dat in het onderzoek naar voren kwam over probiotische producten?
Wat kan leiden tot verhoogde productie van immuuneiwit IgA en cytokines?
Wat kan leiden tot verhoogde productie van immuuneiwit IgA en cytokines?
Welke stammen toonden significante verbetering van klinische symptomen bij kinderen met eczeem?
Welke stammen toonden significante verbetering van klinische symptomen bij kinderen met eczeem?
Wat kan de inflammatoire immuunrespons bij door koemelk veroorzaakte allergie afremmen?
Wat kan de inflammatoire immuunrespons bij door koemelk veroorzaakte allergie afremmen?
Wat roept vragen op over kans op intestinale infecties?
Wat roept vragen op over kans op intestinale infecties?
Waar wordt onderzoek naar gedaan met focus op reproduceerbaarheid van adhesietests?
Waar wordt onderzoek naar gedaan met focus op reproduceerbaarheid van adhesietests?
Wat kan leiden tot verdere groei van resistente bacteriën?
Wat kan leiden tot verdere groei van resistente bacteriën?
Wat is een belangrijk aspect van probiotica volgens het onderzoek?
Wat is een belangrijk aspect van probiotica volgens het onderzoek?
Wat kan de overleving van probiotische organismen in darmflora stimuleren?
Wat kan de overleving van probiotische organismen in darmflora stimuleren?
Wat is een belangrijk consumenteneis voor probiotische voedingsproducten volgens het onderzoek?
Wat is een belangrijk consumenteneis voor probiotische voedingsproducten volgens het onderzoek?
Wat is een belangrijke factor bij de keuze van voedingsmatrix voor probiotische organismen?
Wat is een belangrijke factor bij de keuze van voedingsmatrix voor probiotische organismen?
Wat is een belangrijke eigenschap van gevriesdroogde probiotica?
Wat is een belangrijke eigenschap van gevriesdroogde probiotica?
Wat is het doel van het PROSAFE project volgens het onderzoek?
Wat is het doel van het PROSAFE project volgens het onderzoek?
Study Notes
Onderzoek naar probiotica en ontwikkeling van gestandaardiseerde methodes
- Twee Belgische laboratoria binnen UGent en Universitaire Instelling Antwerpen werken aan EU-onderzoeksprojecten
- Doel is ontwikkelen van gestandaardiseerde methodes voor antibiotica-gevoeligheidsbepalingen bij (probiotische) melkzuurbacteriën
- PROSAFE project onderzoekt veiligheidsaspecten van probiotica, zoals vermogen om infecties te veroorzaken in muizen of ratten
- Er zijn geen redenen om aan te nemen dat probiotica consumptie kan leiden tot medische problemen bij gezonde mensen
- Consumenteneisen voor probiotische voedingsproducten: zintuiglijk waarneembare eigenschappen en veiligheid
- Keuze van voedingsmatrix voor probiotische organismen moet weloverwogen gebeuren met aandacht voor productdiversifiëring
- Probiotische eigenschappen mogen niet veranderen tijdens productieproces
- Probiotische culturen worden aangekocht bij internationale startercultuur-distributeurs
- Bij gefermenteerde probiotische producten is het van belang dat de probiotische cultuur geen ongewenste organoleptische eigenschappen toevoegt
- Overleving van probiotisch organisme in darmflora kan gestimuleerd worden door toevoeging van prebiotica, in dit geval spreekt men van ‘synbiotica’
- Naast gefermenteerde producten vormen gevriesdroogde supplementen een belangrijke groep van probiotica
- In gevriesdroogde supplementen zijn probiotische organismen in een metabolisch inactieve vorm aanwezig en worden ze pas na orale inname geactiveerd
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Quiz: Probiotica en Veiligheid Test je kennis over probiotica en de ontwikkeling van gestandaardiseerde methoden voor het bepalen van antibiotica-gevoeligheid bij melkzuurbacteriën. Ontdek meer over veiligheidsaspecten, consumenteneisen en productieprocessen van probiotische voedingsproducten.
