Podcast
Questions and Answers
Apa tujuan utama dari penanganan pasca panen hasil pertanian?
Apa tujuan utama dari penanganan pasca panen hasil pertanian?
- Meningkatkan kebutuhan air tanaman
- Menekan kehilangan dan kualitas hasil (correct)
- Mengurangi jenis tanaman yang dibudidayakan
- Menambah jumlah pakan ternak
Faktor apa yang penting untuk diketahui dalam menekan kehilangan hasil pertanian?
Faktor apa yang penting untuk diketahui dalam menekan kehilangan hasil pertanian?
- Sistem irigasi tanaman
- Sifat biologi dan struktur hasil tanaman (correct)
- Jumlah cahaya matahari yang diterima
- Jenis pupuk yang digunakan
Teknologi apa yang termasuk dalam penanganan pasca panen?
Teknologi apa yang termasuk dalam penanganan pasca panen?
- Penanaman dan pemangkasan
- Pemupukan dan pengairan
- Pengeringan dan pengemasan (correct)
- Pembibitan dan pemilihan varietas
Apa tujuan utama dari penanganan pasca panen pada produksi benih?
Apa tujuan utama dari penanganan pasca panen pada produksi benih?
Apa yang dimaksud dengan hasil tidak layak pasar dalam konteks pasca panen?
Apa yang dimaksud dengan hasil tidak layak pasar dalam konteks pasca panen?
Apa jenis produk perikanan yang biasa dibudidayakan di darat?
Apa jenis produk perikanan yang biasa dibudidayakan di darat?
Proses pengeringan pada penanganan pasca panen tanaman pangan bertujuan untuk?
Proses pengeringan pada penanganan pasca panen tanaman pangan bertujuan untuk?
Mengapa tanaman hortikultura perlu ditangani secara hati-hati setelah panen?
Mengapa tanaman hortikultura perlu ditangani secara hati-hati setelah panen?
Apa yang tidak dilakukan dalam penanganan pasca panen pada komoditas perikanan?
Apa yang tidak dilakukan dalam penanganan pasca panen pada komoditas perikanan?
Apa yang menjadi tantangan utama dalam penanganan pasca panen ikan?
Apa yang menjadi tantangan utama dalam penanganan pasca panen ikan?
Apa kapasitas produksi mesin pembersih sisik ikan dalam satu menit?
Apa kapasitas produksi mesin pembersih sisik ikan dalam satu menit?
Apa keuntungan utama dari mesin pembersih sisik ikan?
Apa keuntungan utama dari mesin pembersih sisik ikan?
Berapa voltase yang digunakan oleh mesin dengan total daya 1.500 Watt?
Berapa voltase yang digunakan oleh mesin dengan total daya 1.500 Watt?
Komponen apa yang perlu diganti sesuai rekomendasi pabrik?
Komponen apa yang perlu diganti sesuai rekomendasi pabrik?
Apa fungsi dari mesin pengukus dalam proses pengawetan ikan?
Apa fungsi dari mesin pengukus dalam proses pengawetan ikan?
Apa yang harus dilakukan setelah setiap penggunaan mesin pembersih sisik ikan?
Apa yang harus dilakukan setelah setiap penggunaan mesin pembersih sisik ikan?
Apa bahan yang digunakan untuk membuat ruang pengukus pada mesin pengukus?
Apa bahan yang digunakan untuk membuat ruang pengukus pada mesin pengukus?
Apa tujuan dari desain sanitasi pada mesin pembersih sisik ikan?
Apa tujuan dari desain sanitasi pada mesin pembersih sisik ikan?
Apa tujuan utama pengisian bahan ke dalam kaleng secara seragam?
Apa tujuan utama pengisian bahan ke dalam kaleng secara seragam?
Mengapa pemvakuman udara sangat penting sebelum menutup kaleng?
Mengapa pemvakuman udara sangat penting sebelum menutup kaleng?
Apa jenis mesin penutup kaleng yang berfungsi dengan cara manual?
Apa jenis mesin penutup kaleng yang berfungsi dengan cara manual?
Apa yang termasuk dalam tahap yang dilakukan setelah pengisian kaleng?
Apa yang termasuk dalam tahap yang dilakukan setelah pengisian kaleng?
Apa metode yang digunakan dalam proses penutupan kaleng agar kedap?
Apa metode yang digunakan dalam proses penutupan kaleng agar kedap?
Apa yang dapat menjadi akibat dari penggunaan mesin penutup kaleng dengan tekanan vakum?
Apa yang dapat menjadi akibat dari penggunaan mesin penutup kaleng dengan tekanan vakum?
Apa yang menjadi faktor penting saat memotong ikan untuk pengisian kaleng?
Apa yang menjadi faktor penting saat memotong ikan untuk pengisian kaleng?
Apa tujuan dari penggunaan uap air dalam proses exhausting?
Apa tujuan dari penggunaan uap air dalam proses exhausting?
Apa fungsi dari chuke dalam mesin penutup kaleng?
Apa fungsi dari chuke dalam mesin penutup kaleng?
Bagaimana cara kerja mesin penutup kaleng otomatis?
Bagaimana cara kerja mesin penutup kaleng otomatis?
Apa tujuan dari lipatan rangkap dalam penutupan kaleng?
Apa tujuan dari lipatan rangkap dalam penutupan kaleng?
Dalam proses penutupan kaleng, apa peran 'base plate'?
Dalam proses penutupan kaleng, apa peran 'base plate'?
Apa yang dimaksud dengan 'double seam' dalam penutupan kaleng?
Apa yang dimaksud dengan 'double seam' dalam penutupan kaleng?
Apa yang terjadi pada posisi 3 dalam tahapan penutupan kaleng?
Apa yang terjadi pada posisi 3 dalam tahapan penutupan kaleng?
Apa komponen yang terdapat dalam seaming head?
Apa komponen yang terdapat dalam seaming head?
Apa bahan yang digunakan untuk memastikan kerapatan lipatan kaleng?
Apa bahan yang digunakan untuk memastikan kerapatan lipatan kaleng?
Apa yang terjadi selama pelipatan kedua pada proses penutupan kaleng?
Apa yang terjadi selama pelipatan kedua pada proses penutupan kaleng?
Apa fungsi dari saluran uap masuk dalam retort?
Apa fungsi dari saluran uap masuk dalam retort?
Mengapa katup pengaman penting dalam sistem retort?
Mengapa katup pengaman penting dalam sistem retort?
Apa yang membedakan continuous retort dari batch retort?
Apa yang membedakan continuous retort dari batch retort?
Apa yang digunakan untuk mengukur suhu sterilasi dalam retort?
Apa yang digunakan untuk mengukur suhu sterilasi dalam retort?
Apa fungsi dari pipa luapan air dalam retort?
Apa fungsi dari pipa luapan air dalam retort?
Apa yang dilakukan oleh bleeder dalam sistem retort?
Apa yang dilakukan oleh bleeder dalam sistem retort?
Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan kelengkapan retort?
Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan kelengkapan retort?
Flashcards
Penanganan Pasca Panen
Penanganan Pasca Panen
Proses pasca panen yang bertujuan untuk mempertahankan kualitas dan mengurangi kehilangan hasil panen.
Respirasi
Respirasi
Proses yang terjadi di dalam tumbuhan, di mana terjadi penghancuran gula untuk menghasilkan energi, yang menyebabkan pematangan dan pembusukan.
Transpirasi
Transpirasi
Proses yang terjadi ketika tumbuhan melepaskan air melalui daunnya, yang dapat menyebabkan kehilangan air dan penurunan kualitas.
Etilen
Etilen
Signup and view all the flashcards
Pengeringan
Pengeringan
Signup and view all the flashcards
Penanganan Pasca Panen Benih
Penanganan Pasca Panen Benih
Signup and view all the flashcards
Pemilihan Buah dan Pengambilan Biji
Pemilihan Buah dan Pengambilan Biji
Signup and view all the flashcards
Penanganan Pasca Panen Tanaman Pangan
Penanganan Pasca Panen Tanaman Pangan
Signup and view all the flashcards
Penanganan Pasca Panen Tanaman Hortikultura
Penanganan Pasca Panen Tanaman Hortikultura
Signup and view all the flashcards
Penanganan Pasca Panen Ikan
Penanganan Pasca Panen Ikan
Signup and view all the flashcards
Mesin Pembersih Sisik Ikan
Mesin Pembersih Sisik Ikan
Signup and view all the flashcards
Perawatan dan Pemeliharaan Mesin Pembersih Sisik Ikan
Perawatan dan Pemeliharaan Mesin Pembersih Sisik Ikan
Signup and view all the flashcards
Mesin Cuci Putar
Mesin Cuci Putar
Signup and view all the flashcards
Mesin Pengukus (Exhaust box precooker)
Mesin Pengukus (Exhaust box precooker)
Signup and view all the flashcards
Spesifikasi Mesin Pembersih Sisik Ikan
Spesifikasi Mesin Pembersih Sisik Ikan
Signup and view all the flashcards
Dimensi dan Hopper Mesin Pembersih Sisik Ikan
Dimensi dan Hopper Mesin Pembersih Sisik Ikan
Signup and view all the flashcards
Fungsi Mesin Pembersih Sisik Ikan
Fungsi Mesin Pembersih Sisik Ikan
Signup and view all the flashcards
Desain Sanitasi Mesin Pembersih Sisik Ikan
Desain Sanitasi Mesin Pembersih Sisik Ikan
Signup and view all the flashcards
Retort
Retort
Signup and view all the flashcards
Batch Retort
Batch Retort
Signup and view all the flashcards
Venting (Saluran Pembuangan Udara)
Venting (Saluran Pembuangan Udara)
Signup and view all the flashcards
Bleeder (Pembuangan Uap)
Bleeder (Pembuangan Uap)
Signup and view all the flashcards
Pipa Luapan Air
Pipa Luapan Air
Signup and view all the flashcards
Katup Pengaman
Katup Pengaman
Signup and view all the flashcards
Thermometer
Thermometer
Signup and view all the flashcards
Thermograf
Thermograf
Signup and view all the flashcards
Seaming Head
Seaming Head
Signup and view all the flashcards
Chuke
Chuke
Signup and view all the flashcards
First and Second Roll
First and Second Roll
Signup and view all the flashcards
Base Plate
Base Plate
Signup and view all the flashcards
Proses Pelipatan Penutupan Kaleng
Proses Pelipatan Penutupan Kaleng
Signup and view all the flashcards
Lipatan Rangkap (Double Seam)
Lipatan Rangkap (Double Seam)
Signup and view all the flashcards
Sealing Compound/Latex
Sealing Compound/Latex
Signup and view all the flashcards
Double Seamer
Double Seamer
Signup and view all the flashcards
Pengisian Kaleng yang Seragam
Pengisian Kaleng yang Seragam
Signup and view all the flashcards
Fungsi Pengisian Bahan yang Seragam
Fungsi Pengisian Bahan yang Seragam
Signup and view all the flashcards
Pemvakuman Udara (Exhausting)
Pemvakuman Udara (Exhausting)
Signup and view all the flashcards
Exhausting dengan Uap Air
Exhausting dengan Uap Air
Signup and view all the flashcards
Penutupan Kaleng dengan Seamer
Penutupan Kaleng dengan Seamer
Signup and view all the flashcards
Mesin Penutup Kaleng (Seaming Machine)
Mesin Penutup Kaleng (Seaming Machine)
Signup and view all the flashcards
Pencucian Kaleng (Can Washer)
Pencucian Kaleng (Can Washer)
Signup and view all the flashcards
Mesin Penutup Kaleng Manual
Mesin Penutup Kaleng Manual
Signup and view all the flashcards
Study Notes
Mesin Pasca Produksi Industri Primer Komoditas Perikanan & Perkebunan
- Tujuan Penanganan Pasca Panen: Bertujuan agar hasil tanaman dalam kondisi baik dan sesuai untuk dikonsumsi atau bahan baku pengolahan.
- Pasca Panen (Postharvest)/Pengolahan Primer (Primary Processing): Semua perlakuan mulai panen hingga komoditas siap dikonsumsi "segar" atau persiapan pengolahan berikutnya. Biasanya tidak mengubah tampilan fisik, dan mencakup berbagai aspek pemasaran dan distribusi.
- Pengolahan (Processing): Mengubah hasil tanaman menjadi kondisi lain atau bentuk lain untuk perlakuan lebih awet (pengawetan), mencegah perubahan yang tidak diinginkan, atau untuk penggunaan lainnya. Termasuk pengolahan pangan dan pengolahan industri.
- Perkebunan: Penanganan pasca panen pada komoditas seperti kopi, teh, tembakau, tebu, dll. Perlakuannya bisa berupa pelayuan, penjemuran, pengupasan, pencucian, dan fermentasi.
- Produksi Benih: Penanganan pasca panen untuk menghasilkan benih baik yang mempertahankan daya kecambah dan vigor hingga waktu penanaman. Ini meliputi pemilihan buah, pengambilan biji, pembersihan, penjemuran, sortasi, pengemasan, dan penyimpanan.
- Tanaman Pangan: Penanganan pasca panen pada komoditas seperti biji-bijian, ubi-ubian, dan kacang-kacangan yang berumur simpan lama. Perlakuan meliputi pemipilan, perontokan, pengupasan, pembersihan, pengeringan (curing/drying) , pengemasan, penyimpanan, pencegahan hama dan penyakit.
- Tanaman Hortikultura: Penanganan pasca panen untuk komoditas yang mudah rusak (perishable) seperti hasil hortikultura. Tujuannya mempertahankan kesegaran dan mencegah perubahan yang tidak diinginkan selama penyimpanan, seperti pertumbuhan tunas, pertumbuhan akar, batang bengkok, buah keriput, dan terlalu matang. Ini mencakup pembersihan, pencucian, pengikatan, curing, sortasi, grading, pengemasan, dan penyimpanan dingin.
- Perikanan: Penanganan pasca panen untuk ikan hasil budidaya atau tangkapan. Termasuk thawing (untuk ikan beku), pengiriman dengan oksigen, pengguntingan, pencucian ikan, pengisian dalam kaleng, pemasakan (exhausting), penirisan, pengisian media dan sterilisasi. Kesegaran ikan dan masa simpan harus dipertimbangkan.
- Produk Antara: Produk olahan perikanan seperti filet ikan, daging ikan lumat, dan surimi. Ini dihasilkan dari perlakuan awal seperti penyiangan, penyayatan, pencucian, dan pembekuan.
- Hubungan Berbagai Bidang Kajian dalam Pasca Produksi Hasil Pertanian: Diagram menunjukkan hubungan antara penanganan pasca panen, pengolahan primer, teknologi benih, pengolahan pangan, dan pengolahan industri. Terkait komoditas dan jenis pengolahan.
- Tujuan Penanganan Pasca Panen: Tujuannya untuk menekan kehilangan (losses), menekan penurunan kualitas serta mengurangi komoditas yang tidak layak pasar atau dikonsumsi.
- Sifat Biologi dan Dasar-dasar Fisiologi: Faktor-faktor seperti struktur dan komposisi tanaman, respirasi, transpirasi, dan produksi etilen berpengaruh pada hasil tanaman.
- Teknologi Penanganan Pasca Panen: Metode pengeringan, pengawetan, pengemasan, pendinginan, dan lain-lain.
Mesin/Peralatan Pada Pengalengan Ikan
- Macam Mesin: Mesin pencuci dan pembersih ikan, mesin pengukus, alat pemasak dan pengisi saus, mesin penutup kaleng, alat sterilisasi, dan alat pembuat uap.
- Mesin Pencuci Ikan (Rotary Washer): Mesin yang digunakan untuk membersihkan ikan (membuang sisik, kotoran).
- Mesin Pengukus (Exhaust Box Precooker): Mengukus ikan sebelum dikalengkan.
- Alat Pemasak dan Pengisi Saus: Memasak dan mengisi saus ke dalam kaleng.
- Mesin Penutup Kaleng (Seaming Machine): Menutup kaleng secara hermetis untuk mencegah kontaminasi.
Retort
- Retort: Alat untuk sterilisasi komersial, melunakkan tulang ikan dalam kaleng menggunakan panas dan tekanan tinggi dari uap.
- Peralatan pada Retort: Saluran uap masuk, saluran air masuk, pipa luapan air, drainase, saluran udara keluar, bleeder, pengeluaran uap, termometer, manometer, dan katup pengaman.
Alat Pembuat Pemanas (Boiler)
- Boiler (Ketel Uap): Mengubah air menjadi uap panas untuk berbagai kebutuhan di pabrik pengolahan ikan. Bahan bakar bisa kayu, arang, batu bara, listrik, dan gas.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Quiz ini menguji pengetahuan Anda tentang penanganan pasca panen baik dalam pertanian maupun perikanan. Anda akan menjawab pertanyaan mengenai tujuan, teknologi, dan tantangan yang dihadapi dalam proses ini. Uji pemahaman Anda tentang pengelolaan hasil pertanian dan perikanan.
