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Questions and Answers
¿Qué tipo de enlace glucosídico predomina en la amilosa?
¿Qué tipo de enlace glucosídico predomina en la amilosa?
- α(1→4) (correct)
- β(1→3)
- α(1→6)
- β(1→4)
Los fructo-oligosacáridos (FOS) están formados por fructosa unida por enlaces α(1→4).
Los fructo-oligosacáridos (FOS) están formados por fructosa unida por enlaces α(1→4).
False (B)
¿Cuál es el monosacárido que se repite en la estructura de la celulosa?
¿Cuál es el monosacárido que se repite en la estructura de la celulosa?
glucosa
La rafinosa está compuesta por galactosa, glucosa y ______.
La rafinosa está compuesta por galactosa, glucosa y ______.
Relaciona los siguientes polisacáridos no almidón con sus componentes principales:
Relaciona los siguientes polisacáridos no almidón con sus componentes principales:
¿Qué tipo de polisacárido es la inulina?
¿Qué tipo de polisacárido es la inulina?
La amilopectina solo contiene enlaces α(1→4).
La amilopectina solo contiene enlaces α(1→4).
¿Qué dos monosacáridos componen principalmente los glucomananos?
¿Qué dos monosacáridos componen principalmente los glucomananos?
Los β-glucanos se caracterizan por tener enlaces β(1→3) y β(1→______).
Los β-glucanos se caracterizan por tener enlaces β(1→3) y β(1→______).
¿Cuál de los siguientes oligosacáridos contiene tres unidades de galactosa?
¿Cuál de los siguientes oligosacáridos contiene tres unidades de galactosa?
La polidextrosa contiene únicamente enlaces α entre las unidades de glucosa.
La polidextrosa contiene únicamente enlaces α entre las unidades de glucosa.
¿Qué enlace glucosídico está presente en la celulosa?
¿Qué enlace glucosídico está presente en la celulosa?
Los malto-oligosacáridos son fragmentos del ______ formados por glucosa con enlaces α(1→4) y α(1→6).
Los malto-oligosacáridos son fragmentos del ______ formados por glucosa con enlaces α(1→4) y α(1→6).
¿Cuál de los siguientes es un polisacárido no almidón?
¿Cuál de los siguientes es un polisacárido no almidón?
Los galacto-oligosacáridos (GOS) tienen enlaces α similares a los del almidón.
Los galacto-oligosacáridos (GOS) tienen enlaces α similares a los del almidón.
¿Cuáles son los dos tipos de enlaces glucosídicos presentes en la amilopectina?
¿Cuáles son los dos tipos de enlaces glucosídicos presentes en la amilopectina?
Las ______ son componentes estructurales de las paredes celulares de los vegetales y forman parte de la fibra dietética.
Las ______ son componentes estructurales de las paredes celulares de los vegetales y forman parte de la fibra dietética.
¿Cuál de los siguientes azúcares no es un componente de las hemicelulosas?
¿Cuál de los siguientes azúcares no es un componente de las hemicelulosas?
La verbascosa contiene menos unidades de galactosa que la estaquiosa.
La verbascosa contiene menos unidades de galactosa que la estaquiosa.
¿Qué nombre reciben los polisacáridos formados por ácido galacturónico y otros azúcares?
¿Qué nombre reciben los polisacáridos formados por ácido galacturónico y otros azúcares?
Flashcards
¿Qué son los malto-oligosacáridos?
¿Qué son los malto-oligosacáridos?
Fragmentos del almidón formados por glucosa con enlaces α(1→4) y α(1→6).
¿Qué son los oligosacáridos no α-glucanos?
¿Qué son los oligosacáridos no α-glucanos?
Carbohidratos de cadena corta (3-9 monosacáridos) sin enlaces α como los del almidón.
¿Qué es la rafinosa?
¿Qué es la rafinosa?
Oligosacárido compuesto de Galactosa + Glucosa + Fructosa con enlaces α(1→6) y β(1→2).
¿Qué es la amilosa?
¿Qué es la amilosa?
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¿Qué es la amilopectina?
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¿Qué son los polisacáridos no almidón (PSNA)?
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¿Qué es la celulosa?
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¿Qué son las hemicelulosas?
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¿Qué son las pectinas?
¿Qué son las pectinas?
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¿Qué son los arabinoxilanos?
¿Qué son los arabinoxilanos?
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¿Qué son los β-glucanos?
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¿Qué son los glucomananos?
¿Qué son los glucomananos?
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¿Qué es la polidextrosa?
¿Qué es la polidextrosa?
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Study Notes
Oligosacáridos (GP 3-9)
- Son fragmentos del almidón, como las maltodextrinas.
- Están formados por glucosa con enlaces α(1→4) y α(1→6).
Oligosacáridos no α-glucanos
- Carbohidratos de cadena corta (3-9 monosacáridos)
- No tienen enlaces α como los del almidón.
Galacto-oligosacáridos (GOS)
- Rafinosa: Compuesta por Galactosa + Glucosa + Fructosa con enlaces α(1→6) y β(1→2).
- Estaquiosa: Contiene Galactosa + Galactosa + Glucosa + Fructosa.
- Verbascosa: Formada por Galactosa + Galactosa + Galactosa + Glucosa + Fructosa.
Fructo-oligosacáridos (FOS)
- Inulina (Fructosa) con enlaces β(2→1).
Polisacáridos (GP ≥10)
- Almidón (α-glucano):
- Amilosa (Glucosa) con enlaces α(1→4).
- Amilopectina (Glucosa) con enlaces α(1→4) y ramificaciones α(1→6).
Polisacáridos no almidón (PSNA)
- Componentes estructurales de las paredes celulares de los vegetales
- Forman parte de la fibra dietética.
- Celulosa (Glucosa) con enlaces β(1→4).
- Hemicelulosas (Glucosa, Xilosa, Manosa, Arabinosa, Galactosa).
- Pectinas (Ácido galacturónico + otros azúcares).
- Arabinoxilanos (Arabinosa + Xilosa).
- β-glucanos (Glucosa) con enlaces β(1→3) y β(1→4).
- Glucomananos (Manosa + Glucosa) con enlace β(1→4).
Hidrocoloides
- Gomas y mucílagos.
- Polidextrosa (Glucosa) con enlaces α y β aleatorios.
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