Nutrition et Métabolisme des Nutriments

Stratégie de santé publique

• La nutrition est essentielle pour établir des stratégies au sein du ministère de la santé.
• Elle représente une spécialité cruciale en santé publique.

Circuits de digestion et de métabolisme

• Les protéines et glucides sont principalement absorbés par l'intestin grêle.
• Les protéines sont digérées par des protéases et ne traversent pas la barrière entérocytaire intactes.
• Les glucides simples passent directement à travers les entérocytes.
• Protéines et glucides sont ensuite transportés par la veine porte vers le foie.

Circuit des lipides

• Les lipides nécessitent des lipoprotéines, notamment les chylomicrons, pour accéder à la circulation sanguine.
• Les chylomicrons transportent les lipides vers les capillaires sanguins, mais manquent de solubilité.
• Ils passent par les capillaires lymphatiques, rejoignant le canal thoracique puis la veine cave pour entrer dans la circulation sanguine.
• Le tissu adipeux prend en charge la majorité des triglycérides, déchargés par la lipoprotéine lipase sous l'effet de l'insuline.
• Les vésicules résiduelles, appauvries en triglycérides, se dirigent vers le foie pour être empaquetées en LDL, puis circulent sous forme de HDL, transférant ainsi des lipides vers les tissus et vice-versa.

Circuit des micronutriments

• Les micronutriments hydrosolubles suivent le même trajet que les protéines et glucides.
• Certains acides gras à chaînes courtes peuvent passer directement par le système porte.

Marqueurs biochimiques de l'état nutritionnel

• Albumine (mesurée par prise de sang ou examen d’urine).
• Glycémie.
• Cholestérol circulant (HDL ou LDL).
• Lipoprotéine (a).
• Triglycérides circulants.
• Phospholipides circulants.
• Acides gras circulants.
• Acides aminés oxydés (libération d'amine, ammoniac et urée pour le bilan azoté).

Ce quiz explore les voies de digestion et de métabolisme des protéines, glucides et lipides, et souligne leur importance en santé publique. Il aborde les mécanismes d'absorption au niveau de l'intestin grêle et les défis associés à la complexité de ces processus.