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Nutrition and Dietetics Manual 6: Fats and Lipids

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Nutrition and Dietetics Manual 6: Fats and Lipids

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Questions and Answers

¿Cuál es la característica principal de los ácidos grasos saturados (AGS)?

Tienen enlaces sencillos entre átomos de carbono adyacentes

¿En qué tipo de alimentos se encuentran predominantemente los ácidos grasos saturados (AGS)?

En alimentos de origen animal

¿Cuál es un ejemplo de ácido graso saturado (AGS)?

El ácido esteárico (C18:0)

¿Qué caracteriza a los ácidos grasos poliinsaturados (AGP)?

Tienen dos o más dobles enlaces Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del ácido graso poliinsaturado (AGP) que se encuentra en cantidades apreciables en el aceite de girasol?

El ácido linoleico (C18:2) Signup and view all the answers

¿Cuáles son las dos familias de ácidos grasos poliinsaturados (AGP) importantes desde el punto de vista nutricional?

Las familias omega-3 (n-3) y omega-6 (n-6) Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica principal de los lípidos?

Insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos Signup and view all the answers

¿Cuáles son los tres tipos de ácidos grasos?

Saturados, monoinsaturados y poliinsaturados Signup and view all the answers

¿Qué son los triglicéridos?

Comúnmente llamados grasas Signup and view all the answers

¿Cuáles son los dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados?

Omega-3 y omega-6 Signup and view all the answers

¿Qué es un ejemplo de un fosfolípido?

La lecitina Signup and view all the answers

¿Qué es un ejemplo de un esterol?

El colesterol Signup and view all the answers

¿En qué carbono está siempre localizado el primer doble enlace en los ácidos grasos poliinsaturados?

En el carbono 3 o en el 6 Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunos ácidos grasos esenciales para el hombre?

Ácido linoleico (C18:2 n-6) y alfa-linolénico (C18:3 n-3) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlace caracteriza a los ácidos grasos monoinsaturados?

Un doble enlace en la molécula Signup and view all the answers

¿Qué tipo de grasas predominan en los alimentos de origen vegetal?

Grasas insaturadas Signup and view all the answers

¿Qué alimentos son los principales suministradores de lípidos?

Aceites y grasas culinarias, mantequilla, margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos Signup and view all the answers

¿En qué alimentos es más común la composición de grasa saturada?

Carnes y derivados y en la mayoría de los lácteos Signup and view all the answers