10 Questions
¿En qué posición se encuentra el primer doble enlace en los ácidos grasos de la familia omega-6 y omega-3?
En el carbono 3 o en el 6, respectivamente.
¿Cuál es el papel de los ácidos grasos de la familia omega-3 en la prevención de enfermedades?
Tienen un papel destacado en la prevención de algunas enfermedades degenerativas.
¿Cuál es un ejemplo de ácido graso monoinsaturado?
El ácido oleico (C18:1).
¿Cuál es la relación entre los ácidos grasos y las enfermedades crónicas?
Se han relacionado positiva y negativamente con las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.
¿Cuáles son los principales alimentos suministradores de lípidos?
Los aceites y grasas culinarias, mantequilla, margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos.
¿Cuál es la característica principal de los ácidos grasos de la familia omega-6?
Tienen un doble enlace en el carbono 3.
¿Qué es el ácido linoleico?
Un ácido graso esencial para el hombre (C18:2 n-6).
¿Cuál es la composición de grasa en los alimentos de origen vegetal?
Predominan las grasas insaturadas.
¿Cuál es la composición de grasa en los alimentos de origen animal?
Predominan las grasas saturadas.
¿Cuáles son los alimentos que tienen una mayor composición de grasa saturada?
CARNES y derivados y la mayoría de los lácteos.
Study Notes
Lípidos o grasas
- Lípidos: sustancias insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos, que incluyen triglicéridos (grasas y aceites), fosfolípidos y esteroles.
- Triglicéridos: formados por 3 moléculas de ácidos grasos y una de glicerol, y las diferencias entre ellas dependen fundamentalmente de su diferente composición en ácidos grasos.
Ácidos grasos
- Tres tipos principales de ácidos grasos:
- Ácidos grasos saturados (AGS): solo tienen enlaces sencillos entre átomos de carbono adyacentes, no contienen dobles enlaces.
- Ácidos grasos poliinsaturados (AGP): con dos o más dobles enlaces, pueden reaccionar con el oxígeno del aire aumentando la posibilidad de enranciamiento de la grasa.
- Ácidos grasos monoinsaturados (AGM): con un doble enlace en la molécula.
Funciones
- Los triglicéridos (grasas y aceites) son fundamentales para el cuerpo humano.
- Los ácidos grasos omega-3 (n-3) y omega-6 (n-6) son importantes para la prevención de enfermedades degenerativas.
Recomendaciones dietéticas
- Se recomienda una ingesta equilibrada de grasas, con predominio de grasas insaturadas y moderación en la ingesta de grasas saturadas.
Aprende sobre los lípidos y grasas en la nutrición y dietética. Esta evaluación cubre los conceptos básicos de lípidos, ácidos grasos, lipoproteínas, grasas hidrogenadas, ácidos grasos trans, colesterol y perfil lipídico sanguíneo recomendado. Evalúa tus conocimientos sobre las recomendaciones dietéticas relacionadas con los lípidos.
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