Nutrición y Salud: Conceptos Básicos

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Questions and Answers

¿Cuál fue el principal impulsor inicial para el establecimiento de tablas de valores mínimos de ingesta de nutrientes?

La necesidad de asegurar la capacidad física para la guerra. (correct)

La búsqueda del bienestar personal y el placer hedonista.

La prevención de enfermedades crónicas.

La creación de guías alimentarias personalizadas.

¿Qué supuso el final de la guerra y el aumento de las comodidades en relación con la alimentación?

Un cambio en la percepción de la alimentación hacia el bienestar y la prevención de enfermedades. (correct)

Un énfasis mayor en las tablas de valores mínimos de ingesta.

Una reducción en la importancia de la nutrición para la salud.

El enfoque exclusivo en el placer hedonístico derivado de la comida.

¿Cómo se relaciona el concepto de 'salud' según la definición de la OMS de 1986?

Se define como el objetivo principal de la vida.

Es un recurso para la vida diaria, influenciado por factores sociales y personales. (correct)

Se considera un estado físico puramente, sin influencias externas.

Se basa en la ausencia de enfermedades y discapacidades.

¿Cuál es la principal característica de los compuestos bioactivos?

Son componentes que influyen en la salud sin ser nutritivos. (A) Signup and view all the answers

¿Qué implica la 'explotación' del recurso de la salud, según el texto?

La aparición de enfermedades debido a un uso inadecuado del mismo. (A) Signup and view all the answers

¿Qué implicaría una dieta personalizada en el futuro de la nutrición?

Una respuesta específica a las necesidades individuales buscando una mejor calidad de vida a largo plazo, (C) Signup and view all the answers

¿Cómo se relacionó inicialmente la nutrición con las enfermedades cronicas?

Se estableció la conexión con posterioridad a la búsqueda de bienestar personal. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es la implicación de cuidar el recurso de la salud?

La mayor adaptabilidad a nuevas situaciones. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor la acción principal del monohidrato de creatina según el texto?

Mejora el ejercicio de alta intensidad y las adaptaciones al entrenamiento, además de tener potenciales beneficios terapéuticos. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal papel de la glucosamina sulfato en el organismo?

Precursor en la formación de proteoglicanos esenciales para el cartílago, tendones y ligamentos. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes no se menciona como un efecto secundario común del consumo de glucosamina?

Disminución del apetito. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente una interacción potencial entre el quitosano y ciertos medicamentos?

El quitosano puede potenciar el efecto de los anticoagulantes, aumentando el riesgo de sangrado. (C) Signup and view all the answers

En el contexto de la osteoartritis de rodilla, ¿cómo se espera que actúe el sulfato de glucosamina como fármaco?

Mejorando la estructura del cartílago, reduciendo el dolor, y mejorando la función y el metabolismo de la glucosa. (C) Signup and view all the answers

Un paciente con alergia al marisco consulta sobre el uso de quitosano, ¿qué precaución es más relevante según la información proporcionada?

Debe tener precaución, aunque la alergia al marisco se debe principalmente a su carne y no al caparazón. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de la melatonina en el cuerpo humano?

Regular los ciclos del día/noche y los ciclos de sueño y vigilia. (A) Signup and view all the answers

Según la información proporcionada, ¿cuál de los siguientes efectos NO está asociado al consumo oral de quitosano como posible reacción adversa?

Disminución de la presión arterial. (B) Signup and view all the answers

¿Qué efecto se busca al utilizar suplementos de melatonina en personas con jet lag?

Ajustar el reloj interno para reducir los efectos del desfase horario. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la evidencia de seguridad del glucomanano de konjac durante el embarazo y la lactancia es correcta?

No hay evidencia suficiente que demuestre su seguridad en ambas etapas. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el uso de la melatonina según el texto?

Principalmente para el manejo del insomnio y la mejora del sueño en diversas condiciones. (B) Signup and view all the answers

Un producto alimenticio que contiene glucomanano de konjac puede utilizar el claim "contribuye en el mantenimiento de los niveles normales de colesterol en sangre" bajo que condición?

Si el producto proporciona 4 gramos de glucomanano como ingesta diaria. (A) Signup and view all the answers

Según el texto, ¿en qué se diferencia principalmente la obtención de glucosamina para suplementos a su ingesta a través de alimentos?

La glucosamina de suplementos se obtiene de las conchas de mariscos en laboratorios, a diferencia de la obtenida en alimentos como carnes y pescados. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal mecanismo por el cual el glucomanano de konjac mejora el estreñimiento?

Absorbiendo agua en el estómago e intestino, lo que aumenta el volumen de las heces. (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes interacciones con medicamentos se menciona como posible con el glucomanano de konjac?

Reduce la biodisponibilidad de la sulfonilurea. (A) Signup and view all the answers

¿De dónde se obtiene la goma guar?

De las semillas del frijol de racimo indio. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes NO es una consulta común en adultos, según el texto?

Intolerancias alimentarias (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el exceso de calcio es INCORRECTA?

Es poco probable que cause problemas renales. (D) Signup and view all the answers

Respecto a la absorción del magnesio, ¿qué factor NO la favorece?

La interacción con el zinc que facilita su absorción. (A) Signup and view all the answers

Según el texto, ¿qué factor NO se menciona como relevante en la mejora o tratamiento del estreñimiento?

Ingesta de grasas saludables (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes complementos para el estreñimiento tiene una biodisponibilidad cercana al 90%?

Citrato de magnesio (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes suplementos de magnesio es menos recomendable debido a su sabor y menor eficiencia?

Óxido de magnesio. (C) Signup and view all the answers

En el contexto del estreñimiento y la diarrea, ¿qué función principal tiene el carbón activado?

Actuar como quelante y absorbente en casos de intoxicación (C) Signup and view all the answers

¿En qué lugar del sistema digestivo se lleva a cabo principalmente la absorción del hierro?

En el duodeno. (C) Signup and view all the answers

Un paciente con aclorhidria, ¿qué problema podría tener relacionado con uno de los micronutrientes mencionados?

Disminución de la absorción de hierro no hemo. (D) Signup and view all the answers

Según el texto, ¿qué se debe evitar absolutamente en niños menores de 2 años con problemas de peso?

Dietas hipocalóricas (D) Signup and view all the answers

¿Qué problema digestivo es mencionado como común durante el embarazo debido a la acomodación de los intestinos?

Estreñimiento (A) Signup and view all the answers

Si una persona consume un suplemento de hierro no hemo ¿qué recomendación aumentaría su biodispobilidad?

Tomarlo junto a una fuente de vitamina C. (B) Signup and view all the answers

En relación con el uso de Aloe Vera como complemento, ¿qué componente específico se menciona como el responsable del efecto laxante?

La aloína presente en el látex (C) Signup and view all the answers

¿Qué afirmación sobre los calambres musculares y el calcio es correcta?

No hay suficiente evidencia que respalde el uso de suplementos de calcio para los calambres musculares en personas mayores. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fibra dietética es correcta según el texto?

Su consumo puede causar obstrucciones si no se acompaña de suficiente agua (D) Signup and view all the answers

Según el texto proporcionado, ¿Qué suplemento de magnesio tiene la mejor absorción, pero suele ser más caro?

Treonato de magnesio. (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes minerales se ha demostrado que ayuda a reducir la duración y la gravedad de la diarrea tanto en niños como en adultos?

Zinc (D) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de molécula son los xiloglucanos presentes en el Gelsectan?

Carbohidratos (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es uno de los mecanismos principales por los cuales se busca disminuir el colesterol en sangre a partir de las sales biliares?

Disminuir la reabsorción de las sales biliares (C) Signup and view all the answers

Según la información proporcionada, ¿a partir de qué nivel de triglicéridos en sangre se considera que existe un riesgo de pancreatitis?

500 mg/dL (B) Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes ácidos grasos omega-3 se ha relacionado con una reducción del riesgo cardiovascular en pacientes con niveles altos de triglicéridos?

EPA (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es la dosis máxima diaria de suplementos de Omega 3 (EPA y DHA) que se considera segura para el consumo según la información proporcionada?

5 g/día (B) Signup and view all the answers

¿Cómo se describe el cansancio en el contexto del contenido?

Una señal de alarma de un problema subyacente que puede llevar a la fatiga. (D) Signup and view all the answers

Además de su efecto sobre la microbiota intestinal, ¿qué otra función se menciona que tiene el Gelsectan en el tratamiento de la diarrea?

Refuerza la capa de mucus intestinal. (A) Signup and view all the answers

Study Notes

Conceptos

Paraprobiótico/prebiótico fantasma: Bacterias inactivadas (ej. yogur pasteurizado). Algunas cepas en este estado tienen más propiedades que en su estado vivo. Ejemplo: A.muciniphila tiene efectos beneficiosos para la salud. Existe una patente francesa para su uso en productos para reducir el peso, aunque no se conoce el mecanismo.
Postbiótico: Metabolito de un compuesto bioactivo de baja absorción, generado por la fermentación de la microbiota intestinal. Son derivados de compuestos esenciales no nutritivos.

Alimentación vs. Nutrición

Alimentación: Proceso voluntario de selección e ingesta de alimentos para cubrir las necesidades. Incluye disponibilidad y preferencias alimentarias, así como factores sociales, ambientales y de estilo de vida que influyen en las elecciones alimenticias.
Nutrición: Proceso involuntario de absorción, transformación y utilización de nutrientes para las necesidades orgánicas (mantener la vida). Depende de factores genéticos, estilos de vida y enfermedades.

Historia de la nutrición como ciencia

Empezó a ser considerada como ciencia a partir de 1910.
Se asoció déficits de nutrientes con enfermedades.
Se desarrollaron tablas de valores mínimos de ingesta de nutrientes para el adecuado desarrollo, especialmente en periodos de guerra.
Evolucionó hacia un enfoque de bienestar y calidad de vida basado en la alimentación.

Compuestos bioactivos

Son compuestos presentes en los alimentos que no aportan energía, pero sí beneficios para la salud.
Se encuentran en pequeñas cantidades en plantas y diversos alimentos.
Funcionan con actividad biológica, ejerciendo efectos beneficiosos en la salud humana.
Contribuyen al mantenimiento de la salud.

Medicina basada en la evidencia

Origina la nutrición basada en evidencia.
Utilizar la mejor evidencia científica disponible, experiencia clínica y preferencias del paciente para resolver problemas de salud.
Respetar valores y preferencias del paciente durante un tratamiento.
Utilizar la mejor evidencia científica disponible.
Considerar valores y preferencias del paciente al aplicar un tratamiento.

Proceso para revisar evidencias científicas (PICO)

Formular una pregunta clínica (PICO) para guiar la búsqueda.
- Paciente (P)
- Intervención (I)
- Comparación (C)
- Resultado (O)
Buscar y evaluar evidencias científicas relevantes.
Analizar la certeza de la evidencia.
Discutir y llegar a conclusiones basadas en la evidencia y la experiencia clínica.

Cómo detectar un gurú nutricional

Mensajes demasiado simples y perfectos para todo el mundo.
Culto al cuerpo desmedido y excesiva preocupación estética.
Enfoque en productos o servicios, con promoción de productos en las publicaciones.
Enfoque en nutrientes-centrismo o nutricionismo extremo.
Acusa alimentos comunes de ser causa de enfermedades.
No se fundamenta en evidencia clínica, sino en mecanismos moleculares o biológicos.

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables (EFSA)

Declaraciones con propiedades beneficiosas para la salud: deben estar evaluadas científicamente.
No pueden hacer referencia a la reducción del riesgo de enfermedades, sino a la disminución de un factor de riesgo.
La población diana de la declaración debe ser la población general, no personas con enfermedades preexistentes.
Se necesita una evaluación de la eficacia, no sólo del perfil de seguridad.
Son declaraciones específicas de productos alimentarios con ciertos beneficios para el organismo. Deben estar respaldadas por estudios científicos.

Etiquetar Complementos

El etiquetado de los Complementos debe incluir la dosis recomendada para el consumo diario.
"No superar la dosis diaria recomendada"
"Los suplementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta equilibrada”
"El producto debe almacenarse fuera del alcance de los niños pequeños”.
Las afirmaciones de que un producto cura, trata o previene enfermedades están prohibidas.

Evaluación de las declaraciones sobre propiedades saludables (EFSA)

Debe superar 3 puntos para ser validada:
- El alimento debe estar caracterizado o definido.
- La propiedad saludable debe ser adecuadamente definida y de beneficio comprobado en humanos.
- Se debe establecer la relación causal entre el consumo del alimento y el beneficio medido.
Para sustentar la relación causa-efecto.
El estudio de eficacia debe realizarse utilizando a la población general.
Debe ser contrastada científicamente y objetivo.

Vitamina, minerales y otros compuestos importantes

Uso de suplementos de vitaminas y minerales: Se deben considerar los requerimientos de cada persona según su sexo, edad, y estado fisiológico (embarazo, lactancia), y no todos requieren suplementos.
- Algunos suplementos de vitaminas y minerales pueden ser beneficiosos pero requieren una suplementación basada en evidencia científica y no en creencias sin evidencia.
Otros compuestos: (Proteínas, grasas, agua, etc.) El adecuado consumo de estos elementos depende de la necesidad individual.

Atención al usuario (consejo)

Etapas:
- Conciencia: Mostrar situación del usuario.
- Motivación y capacitación: Apoyar para conseguir el objetivo.
- Autoeficacia y apoyo social: Fomentar la adherencia.
Habilidades: Conexión, escucha activa, no juicio, preguntas abiertas.

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Description

Este cuestionario explora los conceptos fundamentales de la nutrición y su relación con la salud, incluidos temas como la ingesta de nutrientes, enfermedades crónicas y compuestos bioactivos. Responder a estas preguntas te ayudará a comprender las interacciones entre la nutrición y la salud según la OMS y otros estudios relevantes.